1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選(xuan):從營養(yang)角度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)營養(yang)保存完整(zheng),而燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian),其(qi)營養(yang)大打折(zhe)扣。選(xuan)購(gou)燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)時,以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散(san)發(fa)清淡(dan)氣(qi)味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)為佳(jia)。
2、小米(mi)怎么選:新鮮小米(mi)色(se)(se)澤均勻,呈金黃色(se)(se),富有(you)(you)(you)光(guang)澤;染色(se)(se)后(hou)的小米(mi)色(se)(se)澤深黃,缺乏(fa)光(guang)澤,看上(shang)去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤一樣(yang)。新鮮小米(mi)無(wu)異味(wei),有(you)(you)(you)一股小米(mi)的天然米(mi)香味(wei);染色(se)(se)后(hou)的小米(mi)聞之(zhi)有(you)(you)(you)染色(se)(se)素的氣味(wei),如姜黃素就是姜黃氣味(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)(dou)怎么選:真黑豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處(chu)有小白(bai)(bai)點(dian),如果是經過染色(se)(se)的,小白(bai)(bai)點(dian)也會變色(se)(se)。黑豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染色(se)(se)的黑豆(dou)(dou)(dou)顏(yan)色(se)(se)會滲透(tou)內皮,剝開(kai)豆(dou)(dou)(dou)衣如果是白(bai)(bai)色(se)(se)的就是真黑豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選:可挑(tiao)選表面光滑、黃(huang)白色(se)、斷(duan)面富粉性(xing)的薏(yi)米(mi),外觀要(yao)粒大(da)完整,質地結實堅硬,無(wu)異味、潮味和(he)蟲蛀(zhu)并帶有清新氣息(xi)者(zhe)最(zui)宜(yi),一(yi)次不要(yao)多買(mai)。因為(wei)薏(yi)米(mi)容易(yi)遭蟲蛀(zhu),保存時可將薏(yi)米(mi)放入密封(feng)罐(guan)中,置于(yu)通風陰(yin)涼干燥處,或(huo)者(zhe)可直接進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)。