1、燕麥(mai)(mai)怎(zen)么選:從營養角度(du)來看,燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營養保存完(wan)整,而燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕麥(mai)(mai)片,其營養大打折扣(kou)。選購燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味(wei)的燕麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳(jia)。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)怎么選:新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金黃(huang)色(se),富有光澤(ze);染色(se)后的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤(ze)深黃(huang),缺(que)乏光澤(ze),看(kan)上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)無異味,有一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)的(de)(de)(de)天然米(mi)香味;染色(se)后的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色(se)素的(de)(de)(de)氣味,如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣味。
3、黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)中間胚芽處有小(xiao)(xiao)白(bai)(bai)點(dian),如果(guo)是(shi)經過染色(se)(se)(se)(se)的(de),小(xiao)(xiao)白(bai)(bai)點(dian)也(ye)會變色(se)(se)(se)(se)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很(hen)薄,染色(se)(se)(se)(se)的(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)顏色(se)(se)(se)(se)會滲透內皮(pi),剝開豆(dou)(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)的(de)就(jiu)是(shi)真(zhen)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米(mi)(mi)怎么選(xuan)(xuan):可挑(tiao)選(xuan)(xuan)表(biao)面光滑、黃白色、斷面富(fu)粉性的薏(yi)米(mi)(mi),外(wai)觀(guan)要粒大完整(zheng),質地結實堅硬,無異味、潮味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶(dai)有清新(xin)氣(qi)息者(zhe)最宜,一(yi)次不要多買(mai)。因為(wei)薏(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲(chong)蛀(zhu),保存時可將薏(yi)米(mi)(mi)放入(ru)密(mi)封(feng)罐(guan)中,置于通風陰涼(liang)干燥處,或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。