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1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎(zen)么(me)選：從營養(yang)角度來看，燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)營養(yang)保存完整(zheng)，而(er)燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮(pi)之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)片(pian)，其營養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)時，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能(neng)散(san)發清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮小米(mi)色(se)(se)澤(ze)均(jun)勻(yun)，呈金黃(huang)色(se)(se)，富有光澤(ze)；染色(se)(se)后的(de)(de)(de)小米(mi)色(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮小米(mi)無異味(wei)，有一股小米(mi)的(de)(de)(de)天(tian)然米(mi)香味(wei)；染色(se)(se)后的(de)(de)(de)小米(mi)聞(wen)之有染色(se)(se)素(su)(su)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)，如姜(jiang)黃(huang)素(su)(su)就是姜(jiang)黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點，如(ru)果是(shi)經過染色的，小白點也會變(bian)色。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色的黑(hei)豆(dou)顏色會滲透(tou)內皮，剝開豆(dou)衣如(ru)果是(shi)白色的就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)(yi)米(mi)怎么選(xuan)(xuan)：可挑選(xuan)(xuan)表面光滑(hua)、黃(huang)白(bai)色、斷面富粉性的(de)薏(yi)(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒大完(wan)整，質地(di)結實堅硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜，一次不要(yao)多(duo)買。因(yin)為(wei)薏(yi)(yi)米(mi)容易遭蟲蛀，保(bao)存(cun)時可將(jiang)薏(yi)(yi)米(mi)放(fang)入密封罐中，置(zhi)于通風陰涼干燥處(chu)，或(huo)者可直接(jie)進冰箱冷藏(zang)。