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1、燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么選：從營(ying)養角度來(lai)看，燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)營(ying)養保存完(wan)整(zheng)，而燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，其營(ying)養大打折扣。選購(gou)燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)時，以(yi)淺土褐(he)色、外觀完(wan)整(zheng)且能散發清淡氣味(wei)的燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么(me)選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤均勻，呈金黃色(se)(se)(se)，富有光澤；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤深黃，缺(que)乏光澤，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)的(de)天(tian)然米(mi)香味；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)(xiao)米(mi)聞(wen)之有染(ran)(ran)色(se)(se)(se)素(su)的(de)氣(qi)味，如姜黃素(su)就是姜黃氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽處有小白點(dian)，如果是經過染(ran)色(se)(se)(se)(se)的，小白點(dian)也會變色(se)(se)(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染(ran)色(se)(se)(se)(se)的黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)(se)(se)會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)衣如果是白色(se)(se)(se)(se)的就是真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)(mi)(mi)怎(zen)么選(xuan)：可挑(tiao)選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色(se)、斷面(mian)富粉性的(de)薏(yi)米(mi)(mi)(mi)，外觀要(yao)粒大完整，質地結實堅硬(ying)，無異味、潮(chao)味和蟲(chong)蛀(zhu)并帶(dai)有清新(xin)氣息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多(duo)買。因為薏(yi)米(mi)(mi)(mi)容(rong)易(yi)遭蟲(chong)蛀(zhu)，保存(cun)時可將薏(yi)米(mi)(mi)(mi)放入(ru)密封罐(guan)中，置于通(tong)風(feng)陰涼干燥處，或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。