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1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營養角度(du)來看，燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒營養保存完整，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒去掉(diao)了(le)麩皮(pi)之(zhi)后做(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)片，其營養大(da)打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒時，以(yi)淺土(tu)褐(he)色、外觀完整且(qie)能(neng)散(san)發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)籽粒為(wei)佳。

2、小米怎么(me)選(xuan)：新鮮小米色(se)(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金黃色(se)(se)，富有(you)光澤(ze)；染色(se)(se)后的(de)小米色(se)(se)澤(ze)深黃，缺乏(fa)光澤(ze)，看(kan)上去粒粒色(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小米無異味(wei)(wei)，有(you)一(yi)股小米的(de)天然米香味(wei)(wei)；染色(se)(se)后的(de)小米聞之有(you)染色(se)(se)素(su)的(de)氣味(wei)(wei)，如姜(jiang)黃素(su)就(jiu)是姜(jiang)黃氣味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么(me)選：真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有(you)小白(bai)點(dian)，如果是(shi)經過(guo)染色的，小白(bai)點(dian)也會(hui)變色。黑豆(dou)(dou)的豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染色的黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如果是(shi)白(bai)色的就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏(yi)(yi)米(mi)(mi)怎么選：可挑選表面(mian)(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)(mian)富粉性(xing)的薏(yi)(yi)米(mi)(mi)，外(wai)觀要粒大完(wan)整，質(zhi)地(di)結實堅硬，無異味、潮味和蟲蛀(zhu)并帶有清新氣(qi)息(xi)者最(zui)宜，一次(ci)不要多買。因為薏(yi)(yi)米(mi)(mi)容易遭蟲蛀(zhu)，保(bao)存時可將薏(yi)(yi)米(mi)(mi)放入密封罐(guan)中，置于(yu)通風陰(yin)涼干燥處，或(huo)者可直接進冰箱冷藏。