1、燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么選:從(cong)營養角(jiao)度來看(kan),燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)營養保存完整,而(er)燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片,其(qi)營養大(da)打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)時,以(yi)淺土(tu)褐色、外觀完整且(qie)能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)(li)為佳。
2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選:新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻,呈金黃色(se)(se)(se),富有(you)光(guang)澤(ze);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃,缺乏光(guang)澤(ze),看上去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味(wei),有(you)一股小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味(wei);染色(se)(se)(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之(zhi)有(you)染色(se)(se)(se)素(su)的氣味(wei),如姜(jiang)黃素(su)就(jiu)是姜(jiang)黃氣味(wei)。
3、黑豆(dou)怎么選:真黑豆(dou)中間(jian)胚(pei)芽(ya)處有小(xiao)白點,如果(guo)是經過染(ran)(ran)色的(de),小(xiao)白點也會變色。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄(bo),染(ran)(ran)色的(de)黑豆(dou)顏色會滲透(tou)內皮,剝(bo)開豆(dou)衣如果(guo)是白色的(de)就(jiu)是真黑豆(dou)。
4、薏米怎么選(xuan):可挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性(xing)的薏米,外觀要粒大(da)完整,質地結(jie)實堅硬,無異味、潮味和(he)蟲蛀并帶有清新(xin)氣息(xi)者最宜,一次不(bu)要多買。因為薏米容易遭蟲蛀,保存時可將薏米放入密封罐中,置(zhi)于(yu)通風陰涼(liang)干燥處,或者可直接(jie)進冰箱(xiang)冷藏。