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1、燕(yan)麥(mai)怎么(me)選：從營養角(jiao)度來看，燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)營養保存完整(zheng)，而(er)燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了(le)麩皮之后做(zuo)燕(yan)麥(mai)片(pian)，其營養大打折(zhe)扣(kou)。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)時，以淺土褐(he)色、外觀(guan)完整(zheng)且(qie)能散發清淡(dan)氣(qi)味的燕(yan)麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)(se)(se)，富有(you)光澤(ze)；染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)米(mi)色(se)(se)(se)澤(ze)深黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)(se)(se)澤(ze)一(yi)樣。新鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei)，有(you)一(yi)股小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei)；染(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的小(xiao)米(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)(se)(se)素的氣(qi)味(wei)，如(ru)姜黃素就是姜黃氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)中間胚芽(ya)處有小(xiao)白點，如(ru)果是(shi)經(jing)過(guo)染色(se)(se)的(de)，小(xiao)白點也會(hui)變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)豆(dou)衣很薄(bo)，染色(se)(se)的(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲(shen)透內皮(pi)，剝(bo)開(kai)豆(dou)衣如(ru)果是(shi)白色(se)(se)的(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)挑(tiao)選表(biao)面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉(fen)性的薏米(mi)，外觀(guan)要粒大(da)完整，質(zhi)地(di)結(jie)實堅硬，無異味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣息者最(zui)宜(yi)，一(yi)次(ci)不要多買。因為薏米(mi)容易遭蟲蛀，保存時可(ke)將薏米(mi)放(fang)入密封(feng)罐中，置于通(tong)風陰(yin)涼干燥處，或者可(ke)直接進冰箱(xiang)冷藏。