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1、燕(yan)麥(mai)怎么選(xuan)：從(cong)營(ying)養角度來看，燕(yan)麥(mai)籽粒營(ying)養保(bao)存完(wan)整，而燕(yan)麥(mai)籽粒去掉(diao)了(le)麩(fu)皮之后(hou)做燕(yan)麥(mai)片，其營(ying)養大打(da)折扣(kou)。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒時(shi)，以淺土褐(he)色、外觀(guan)完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)麥(mai)籽粒為佳。

2、小米(mi)怎么選：新鮮小米(mi)色(se)澤(ze)(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)，富有(you)(you)光澤(ze)(ze)；染色(se)后的(de)小米(mi)色(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)，缺(que)乏光澤(ze)(ze)，看上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)(ze)一(yi)(yi)樣。新鮮小米(mi)無(wu)異味(wei)，有(you)(you)一(yi)(yi)股小米(mi)的(de)天然米(mi)香味(wei)；染色(se)后的(de)小米(mi)聞之有(you)(you)染色(se)素(su)(su)的(de)氣(qi)味(wei)，如姜(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)(su)就是姜(jiang)(jiang)黃(huang)氣(qi)味(wei)。

3、黑(hei)(hei)豆怎么選：真黑(hei)(hei)豆中間胚芽處有小白點，如果是經(jing)過染色(se)(se)的，小白點也會(hui)變色(se)(se)。黑(hei)(hei)豆的豆衣很薄，染色(se)(se)的黑(hei)(hei)豆顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮(pi)，剝開豆衣如果是白色(se)(se)的就(jiu)是真黑(hei)(hei)豆。

4、薏米(mi)怎么(me)選：可挑(tiao)選表面光滑、黃白色(se)、斷面富粉性(xing)的薏米(mi)，外觀要粒(li)大(da)完(wan)整，質地結實堅硬，無異(yi)味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣息者最宜(yi)，一次不要多買。因為薏米(mi)容易遭(zao)蟲(chong)蛀，保存(cun)時可將薏米(mi)放入密封罐中，置于通風陰(yin)涼干燥處，或者可直接進冰箱冷(leng)藏。