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1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎(zen)么(me)選：從營(ying)(ying)養角度來看，燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)營(ying)(ying)養保存完(wan)整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)片(pian)，其營(ying)(ying)養大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)時，以淺(qian)土褐色、外(wai)觀完(wan)整(zheng)且能(neng)散發清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米色澤(ze)均勻，呈金黃(huang)(huang)(huang)色，富有(you)光(guang)(guang)澤(ze)；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米色澤(ze)深黃(huang)(huang)(huang)，缺乏光(guang)(guang)澤(ze)，看上去粒粒色澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米無異味(wei)(wei)，有(you)一股小(xiao)(xiao)米的(de)天然米香味(wei)(wei)；染色后的(de)小(xiao)(xiao)米聞之有(you)染色素(su)的(de)氣味(wei)(wei)，如姜黃(huang)(huang)(huang)素(su)就是姜黃(huang)(huang)(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆怎么(me)選(xuan)：真黑(hei)豆中間(jian)胚(pei)芽(ya)處有(you)小白點，如果是(shi)經過染色(se)(se)的(de)，小白點也會(hui)變(bian)色(se)(se)。黑(hei)豆的(de)豆衣(yi)很薄(bo)，染色(se)(se)的(de)黑(hei)豆顏色(se)(se)會(hui)滲透內皮，剝開豆衣(yi)如果是(shi)白色(se)(se)的(de)就(jiu)是(shi)真黑(hei)豆。

4、薏(yi)米(mi)怎么選：可(ke)(ke)挑選表(biao)面(mian)光滑、黃白色(se)、斷面(mian)富粉(fen)性的薏(yi)米(mi)，外觀(guan)要粒(li)大完整，質地結實堅硬，無(wu)異味(wei)(wei)、潮味(wei)(wei)和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新氣息(xi)者最(zui)宜，一次不要多買(mai)。因為薏(yi)米(mi)容(rong)易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封(feng)罐中(zhong)，置于通風陰涼干燥處，或者可(ke)(ke)直接進冰箱冷藏(zang)。