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1、燕麥(mai)(mai)(mai)怎么選：從營(ying)(ying)養角度來看，燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營(ying)(ying)養保(bao)存完(wan)整，而燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩(fu)皮之后(hou)做燕麥(mai)(mai)(mai)片(pian)，其營(ying)(ying)養大打折扣(kou)。選購燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時(shi)，以(yi)淺土褐色(se)、外觀完(wan)整且能(neng)散發清(qing)淡氣味的燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金黃色(se)，富(fu)有光(guang)澤(ze)；染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深黃，缺(que)乏(fa)光(guang)澤(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味，有一股小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)天然米(mi)(mi)香味；染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞(wen)之有染(ran)色(se)素的(de)(de)氣味，如姜黃素就是(shi)姜黃氣味。

3、黑豆(dou)怎么選：真黑豆(dou)中間胚(pei)芽(ya)處有(you)小白(bai)(bai)點(dian)，如果(guo)是(shi)(shi)經過染色(se)的，小白(bai)(bai)點(dian)也會變(bian)色(se)。黑豆(dou)的豆(dou)衣(yi)很薄，染色(se)的黑豆(dou)顏(yan)色(se)會滲透內(nei)皮，剝開豆(dou)衣(yi)如果(guo)是(shi)(shi)白(bai)(bai)色(se)的就是(shi)(shi)真黑豆(dou)。

4、薏(yi)米怎么(me)選：可(ke)挑選表面光滑(hua)、黃白色、斷面富粉(fen)性的薏(yi)米，外觀要(yao)粒大(da)完整，質地結實(shi)堅(jian)硬，無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新氣(qi)息者(zhe)最宜，一次不要(yao)多買。因為薏(yi)米容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保(bao)存時可(ke)將薏(yi)米放入密封罐中，置于通風(feng)陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進(jin)冰箱冷藏。