提起“干貨”,大(da)家想到最多的(de)就屬菌菇干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)、海(hai)鮮(xian)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)了,其實干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)食材(cai)遠不止(zhi)這些(xie),像蔬菜(cai)干(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)類(lei)調(diao)料(liao)、雜糧、中(zhong)藥(yao)材(cai)、干(gan)(gan)(gan)果果脯等都(dou)是干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)這一(yi)大(da)家庭里(li)的(de)一(yi)員(yuan),那(nei)么到底干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)有哪些(xie)?又該如何挑(tiao)選干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)?別急,下面maigoo小(xiao)編為大(da)家詳細介紹常見的(de)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)種類(lei)及其選購要點(dian),助你挑(tiao)選到好的(de)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)制品。
干貨蔬菜,就是新鮮蔬菜經過曬干或是風干制成的蔬菜干,常見的蔬菜干有香菇干、干木耳、竹蓀、梅菜干、筍干、蘿卜干、黃花菜、茶樹菇、豆干、芥菜干等等,其中以菌菇類干貨最為常見。
如何(he)挑選:好的(de)蔬(shu)菜(cai)干制品,顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕(zong)黃(huang)色(se),具有其(qi)自身的(de)香味,用手(shou)抓一把捏緊再松開(kai),如菜(cai)能自動散(san)開(kai)恢復原形為佳(jia)。經過(guo)硫黃(huang)熏制后的(de)菜(cai)干,顏色(se)比正(zheng)常的(de)菜(cai)干要淡,用鼻子聞會有刺(ci)激性的(de)氣味。
干貨調料,就是用風干、曬干或是其他方法把水分去除后的調味品,常見的干貨調料有花椒、胡椒、茴香、桂皮、八角、干辣(la)椒、干姜、陳(chen)皮、月桂(gui)葉(xie)、檸檬葉(xie)等(deng),主要是以香料大料類為主。
如何挑選:挑選干貨調料可(ke)以(yi)先觀察色(se)(se)澤外觀,以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)(se)自(zi)然、觸摸時(shi)不(bu)掉(diao)色(se)(se)的(de)為(wei)佳;另外好的(de)調料干貨香氣(qi)濃郁(yu)自(zi)然,沒有(you)其他(ta)雜味(wei),如果有(you)刺激氣(qi)味(wei)說明有(you)可(ke)能(neng)是經過染色(se)(se)或化學藥劑浸泡。