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【干貨品種大全】干貨食材有哪些 常見干貨制品選購詳解

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提起“干貨”,大(da)家想到最多的(de)就屬菌菇干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)、海(hai)鮮(xian)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)了,其實干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)食材(cai)遠不止(zhi)這些(xie),像蔬菜(cai)干(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)類(lei)調(diao)料(liao)、雜糧、中(zhong)藥(yao)材(cai)、干(gan)(gan)(gan)果果脯等都(dou)是干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)這一(yi)大(da)家庭里(li)的(de)一(yi)員(yuan),那(nei)么到底干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)有哪些(xie)?又該如何挑(tiao)選干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)?別急,下面maigoo小(xiao)編為大(da)家詳細介紹常見的(de)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)種類(lei)及其選購要點(dian),助你挑(tiao)選到好的(de)干(gan)(gan)(gan)貨(huo)(huo)制品。

蔬 菜 干 貨

干貨蔬菜,就是新鮮蔬菜經過曬干或是風干制成的蔬菜干,常見的蔬菜干有香菇干干木耳竹蓀、梅菜干、筍干、蘿卜干、黃花菜、茶樹菇、豆干、芥菜干等等,其中以菌菇類干貨最為常見。

如何(he)挑選:好的(de)蔬(shu)菜(cai)干制品,顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕(zong)黃(huang)色(se),具有其(qi)自身的(de)香味,用手(shou)抓一把捏緊再松開(kai),如菜(cai)能自動散(san)開(kai)恢復原形為佳(jia)。經過(guo)硫黃(huang)熏制后的(de)菜(cai)干,顏色(se)比正(zheng)常的(de)菜(cai)干要淡,用鼻子聞會有刺(ci)激性的(de)氣味。

  • 干香菇
  • 木耳
  • 竹蓀干貨
海 鮮 干 貨

海鮮干貨,就是經風干晾曬制成的水產品,非常適合用來做美味佳肴,比如干貝蝦干、魚干、魷魚干、海帶等等,另外還有些海鮮干貨是比較名貴的保健食材,比如淡干海參魚膠、鮑魚干之類。

如(ru)何挑選:可以根據不同海鮮的特征來挑選,干貝以顏色鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為上品;蝦仁以體表鮮艷透亮發黃或淺紅色、體形自然彎曲為佳;魚干以色澤淡黃且有特殊魚香味為上品。【詳細>>

  • 干貝
  • 淡干海參
  • 魚膠
干 貨 調 料

干貨調料,就是用風干、曬干或是其他方法把水分去除后的調味品,常見的干貨調料有花椒胡椒茴香桂皮八角、干辣(la)椒、干姜、陳(chen)皮、月桂(gui)葉(xie)、檸檬葉(xie)等(deng),主要是以香料大料類為主。

如何挑選:挑選干貨調料可(ke)以(yi)先觀察色(se)(se)澤外觀,以(yi)外形整齊飽滿、顏色(se)(se)自(zi)然、觸摸時(shi)不(bu)掉(diao)色(se)(se)的(de)為(wei)佳;另外好的(de)調料干貨香氣(qi)濃郁(yu)自(zi)然,沒有(you)其他(ta)雜味(wei),如果有(you)刺激氣(qi)味(wei)說明有(you)可(ke)能(neng)是經過染色(se)(se)或化學藥劑浸泡。

  • 花椒
  • 胡椒
  • 桂皮
雜 糧 干 貨

雜糧干貨,也就是曬干的五谷雜糧,通常指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大作物以外的糧豆作物。常見的雜糧干貨有小米、燕麥薏仁芝麻綠豆黃豆紅豆黑豆等等,是(shi)非(fei)常營養健康的煮(zhu)粥食材。

如何挑選:選購燕麥以淺土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味的燕麥籽粒為佳;選購小米以呈金黃色、富有光澤,有一股天然米香味為佳;選購薏米以表面光滑、粒大完整、斷面富粉性為佳。【詳細>>

  • 燕麥
  • 薏仁
  • 芝麻
干 貨 藥 材

一般藥材都會經過干燥處理,以方便保存,所以中藥材大都屬于干貨,以入藥的植物根、莖、花、葉、果為主。常見的中藥材有人參當歸冬蟲夏草靈芝黃連貝母天麻丹參黃芩杜仲、五倍子等。

如何挑(tiao)選:當歸以外形飽滿、頭胖、膝胖、腿短,表面為金黃色者為佳;人參以緊實、呈黃褐色、主根粗實、有長條須為佳;冬蟲夏草以蟲體肥壯飽滿、環紋明顯清晰、顏色淡黃或棕黃色為佳。【詳細>>

  • 人參
  • 當歸
  • 冬蟲夏草
干 果 果 脯

干果果脯,也就是堅果炒貨和水果干,一般也都屬于干貨類。常見干果有腰果核桃瓜子松子杏仁開心果碧根果等等;常見的水果干有山楂片葡萄干檸檬片紅棗片榴蓮干芒果干等。

如(ru)何挑選:干果應注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的,像干癟微小、有一種“哈喇”味的干果,可能是化學加工過或發霉變質;果脯選購注意產品不得有異味、外來雜質,并觀察其組織形態,包括肉質細膩程度、糖分分布滲透均勻程度。【堅果選購>>】【果脯選購>>

  • 堅果干果
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