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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)(zao)以皮(pi)(pi)色(se)深紅(hong)、大棗(zao)(zao)以皮(pi)(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳(jia)。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)(de)紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)(de)要(yao)注意(yi)(yi)棗濕度過干，但是(shi)太光滑(hua)的(de)(de)也要(yao)留意(yi)(yi)，可能是(shi)打蠟(la)了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成把(ba)緊捏一下，如感到滑糯(nuo)又不(bu)松泡(pao)，說(shuo)明(ming)(ming)質(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜(tian)味差(cha)、有(you)酸澀(se)味，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐(nai)久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲條相(xiang)連，入口甜糯的質(zhi)量好；肉(rou)色(se)深黃(huang)、核大(da)，有絲條相(xiang)連，口感粗糙(cao)，甜味(wei)不足或(huo)帶酸(suan)澀味(wei)的質(zhi)量差。