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1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新(xin)貨有自然(ran)光澤、陳(chen)貨有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過(guo)干(gan)，但是(shi)太光滑的(de)也(ye)要留(liu)意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅(hong)棗硬(ying)度。用(yong)手(shou)將紅(hong)棗成把(ba)緊(jin)捏一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)細(xi)緊(jin)實，棗身(shen)干(gan)，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有(you)酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是(shi)濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明(ming)棗身(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡(dan)黃、細實，沒有絲條相連(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量(liang)好；肉色深黃、核大，有絲條相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足(zu)或帶酸澀味(wei)的質(zhi)量(liang)差。