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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色深紅、大棗以皮(pi)色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀。看圓弧度，好的紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)(tai)多的要注意棗(zao)濕度過干(gan)，但是太(tai)(tai)光滑的也(ye)要留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬(ying)度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如(ru)感到(dao)滑糯(nuo)又不(bu)松(song)泡(pao)，說明質(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀(se)味，用手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是(shi)濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉色(se)(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)(si)條(tiao)相連，入口甜糯的(de)質量好；肉色(se)(se)深黃(huang)、核(he)大，有絲(si)(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜味不(bu)足或(huo)帶酸澀味的(de)質量差。