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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅(hong)(hong)、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)(tai)多(duo)的(de)要(yao)注意棗(zao)(zao)濕度過干，但是(shi)太(tai)(tai)光滑(hua)的(de)也(ye)要(yao)留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手將紅(hong)棗(zao)(zao)成把(ba)緊(jin)捏一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核(he)小；如果甜味差、有(you)酸澀味，用(yong)手捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要是(shi)濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不耐久(jiu)貯，易于(yu)霉(mei)爛(lan)變質。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)條相連(lian)，入(ru)口甜(tian)糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連(lian)，口感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差(cha)。