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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)、大棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形(xing)狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太(tai)多的要注(zhu)意棗(zao)濕度過(guo)干，但是(shi)太(tai)光滑(hua)的也要留意，可(ke)能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將(jiang)紅棗成(cheng)把(ba)緊捏一下(xia)，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說明(ming)質(zhi)細緊實，棗身干(gan)，核小(xiao)；如(ru)果甜味差(cha)、有酸澀味，用手(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差(cha)，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手(shou)，說明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看(kan)紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃、細實(shi)，沒(mei)有絲條(tiao)相(xiang)連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條(tiao)相(xiang)連，口感粗糙，甜味不足(zu)或帶酸澀(se)味的質量差。