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1、看(kan)紅棗(zao)(zao)大(da)小。小棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)(pi)色深(shen)紅、大(da)棗(zao)(zao)以(yi)皮(pi)(pi)色紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀(zhuang)。看圓弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢(tuo)圓形或球形，褶皺太(tai)多的(de)要(yao)(yao)注意棗(zao)濕(shi)度(du)過干，但是(shi)太(tai)光滑的(de)也要(yao)(yao)留意，可能(neng)是(shi)打蠟(la)了(le)。

3、看紅(hong)棗硬(ying)度。用手(shou)將紅(hong)棗成(cheng)把緊(jin)捏一下(xia)，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)質細緊(jin)實，棗身干，核小；如(ru)果(guo)甜味差(cha)、有(you)酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗(cu)糙，質量就差(cha)，要是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗身較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒(mei)有絲(si)條相(xiang)連，入口甜(tian)糯(nuo)的質量好；肉色深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不(bu)足或帶酸澀味(wei)的質量差。