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1、看(kan)紅(hong)棗大小。小棗以皮色深(shen)紅(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的紅棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太多(duo)的要(yao)注意(yi)棗濕度(du)過干，但是太光滑(hua)的也要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如(ru)感到滑(hua)糯又(you)不松(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身干，核(he)小；如(ru)果甜(tian)味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮(chao)，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃(huang)(huang)、細實，沒有(you)絲條相連，入(ru)口甜糯(nuo)的(de)質量好；肉(rou)色深黃(huang)(huang)、核大，有(you)絲條相連，口感(gan)粗糙，甜味(wei)不足或帶(dai)酸澀味(wei)的(de)質量差。