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1、燕窩發(fa)頭：燕窩在浸(jin)透后，與(yu)干身(shen)時的(de)差異倍(bei)數(shu)越大，即(ji)“發(fa)頭”越好，優質(zhi)燕窩的(de)“發(fa)頭”可達6倍(bei)以上。

2、燕窩(wo)口(kou)感(gan)：優質燕窩(wo)口(kou)感(gan)大多是(shi)(shi)細膩爽滑，富有彈性(xing)；如果(guo)燉燕窩(wo)的水如有粘性(xing)，可能(neng)是(shi)(shi)涂(tu)過(guo)膠或加過(guo)增稠(chou)劑，這種就不要再購買食用了。

3、燕窩(wo)(wo)含水(shui)率：優質燕窩(wo)(wo)手摸(mo)應有(you)干爽的感覺(jue)，一(yi)些較(jiao)濕(shi)的燕窩(wo)(wo)水(shui)份較(jiao)多，存放不當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有印尼、馬拉西(xi)亞、泰國以及(ji)我國南(nan)海諸島，其(qi)中印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)品(pin)質較佳(jia)，印尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及(ji)其(qi)價格上，馬來西(xi)亞的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)更(geng)占優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)很多人會(hui)選購馬來西(xi)亞燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕窩種類：燕窩可分為白(bai)燕、血燕以及黃燕等，其(qi)中白(bai)燕燕窩質地潔白(bai)、質量較佳，大多人選購這類燕窩用于送領(ling)導或客戶；血燕燕窩其(qi)礦物質含量豐富(fu)，營(ying)養價(jia)值高于白(bai)燕燕窩。