如今(jin),燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)已經進(jin)入了很多尋常(chang)百姓家,吃得(de)起燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的人越(yue)來越(yue)多。你知道(dao)正宗燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)一(yi)斤多少錢嗎?影響燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)價格的因素有很多,根(gen)據燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品牌的不同,燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的大(da)小(xiao)、形狀、質地等,燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的價錢也不一(yi)樣。下面,就來了解下燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)的價格一(yi)般是多少,影響燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)價格差異的因素有哪些。
縱(zong)觀全(quan)國燕(yan)窩價(jia)(jia)格(ge)(ge),價(jia)(jia)位從幾塊錢/克(ke)(ke)到100多元(yuan)(yuan)(yuan)/克(ke)(ke)的(de)都有,一些知名的(de)實體(ti)店,價(jia)(jia)格(ge)(ge)一般45-100元(yuan)(yuan)(yuan)/克(ke)(ke),那么,一斤的(de)燕(yan)窩價(jia)(jia)格(ge)(ge)也要在22500元(yuan)(yuan)(yuan)以上(shang)了(le)。在上(shang),15-30元(yuan)(yuan)(yuan)/克(ke)(ke)的(de)燕(yan)窩比較多,那就是7500-15000元(yuan)(yuan)(yuan)一斤,當然我們這里討(tao)論(lun)的(de)是燕(yan)盞(zhan)的(de)價(jia)(jia)格(ge)(ge)。
1、燕窩的大小
燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)的(de)大(da)(da)小分(fen)類(lei)有:3A、4A、5A、6A,燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)約大(da)(da),價(jia)格越(yue)(yue)高。道理(li)很簡單,燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)越(yue)(yue)大(da)(da),人們(men)越(yue)(yue)喜歡。就比如,大(da)(da)家去水果(guo)店(dian)買蘋(pin)(pin)果(guo),大(da)(da)家都會挑大(da)(da)的(de)蘋(pin)(pin)果(guo),道理(li)一樣的(de)。
2、燕窩的形狀
按(an)照不(bu)同(tong)的(de)(de)燕窩形狀(zhuang),有:三角(jiao)型、半月型、三角(jiao)半月型。很多(duo)人(ren)把不(bu)同(tong)的(de)(de)形狀(zhuang)賣不(bu)同(tong)的(de)(de)價格(ge)出售。實(shi)際上(shang),燕子在(zai)燕窩內不(bu)同(tong)的(de)(de)地方筑巢,會產生不(bu)同(tong)的(de)(de)形狀(zhuang),在(zai)營養價值上(shang)沒有任何區別(bie)。
3、燕窩的季節
燕(yan)窩的(de)季(ji)(ji)節分為(wei):旱季(ji)(ji)和雨(yu)季(ji)(ji)。雨(yu)季(ji)(ji)食物充沛,燕(yan)窩產量高(gao),旱季(ji)(ji)食物相對較少,燕(yan)窩產量少,價格自然上(shang)漲。
另外(wai),雨(yu)(yu)季燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)較之旱季燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)更(geng)為清潔。這種(zhong)品質的燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)價格(ge)也更(geng)高。輕毛(mao)的燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)都是(shi)雨(yu)(yu)季的,旱季的燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)毛(mao)相對較多。
4、燕窩毛多少
從燕窩(wo)(wo)農民收(shou)購(gou)(gou)過來(lai)的(de)燕窩(wo)(wo)毛(mao)越少,收(shou)購(gou)(gou)價格約高,相對(dui)應(ying)的(de)銷售價格也會(hui)越高。
5、水分含量
燕(yan)(yan)窩是(shi)干制品,一(yi)般是(shi)按95-99成(cheng)干稱重(zhong)銷售。對于燕(yan)(yan)窩的(de)干度,普通的(de)消費(fei)者是(shi)很難判斷的(de)。有一(yi)些黑心商家,在稱重(zhong)時把燕(yan)(yan)窩用水噴(pen)濕,加重(zhong)了(le)燕(yan)(yan)窩的(de)重(zhong)量。
1、看:燕窩應該為(wei)絲(si)狀(zhuang)結構,由片塊結構構成(cheng)的不是(shi)真燕窩;純(chun)正的燕窩無(wu)論在(zai)浸透后或在(zai)燈光(guang)下(xia)觀(guan)看,都(dou)不完(wan)全(quan)透明(ming),而是(shi)半透明(ming)狀(zhuang)。
2、聞:燕(yan)窩(wo)有(you)特有(you)馨香,但沒有(you)濃烈氣(qi)(qi)味。氣(qi)(qi)味特殊(shu),有(you)魚腥味或(huo)油膩味道(dao)的為假貨;
3、摸(mo):燕窩(wo)有(you)一定(ding)的(de)彈性(xing),取一小(xiao)塊燕窩(wo)以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性(xing)差,一拉就斷的(de)為假(jia)貨;用手指(zhi)揉(rou)搓,沒有(you)彈力能搓成漿糊(hu)狀的(de)也是假(jia)貨。
4、燒:用火點燃干(gan)燕窩片,如果是(shi)真燕窩就絕(jue)不會產生任何(he)劇烈聲響(xiang)的飛濺火星。
燕窩一般可根(gen)據燕窩盞的(de)“密、細、疏”來(lai)劃分標(biao)準。
較(jiao)密的(de),盞(zhan)行均(jun)勻(yun)被劃(hua)分(fen)為(wei)(wei)頂級燕盞(zhan),較(jiao)疏的(de)則為(wei)(wei)次(ci)等。
盞(zhan)行完整的且纖(xian)維緊(jin)密的為一級,盞(zhan)行不完整且纖(xian)維不緊(jin)密的為二級。
a、洞燕
洞燕就(jiu)是金絲燕在野外山洞、沿海巖壁做的(de)巢窩,洞燕的(de)外觀呈現不(bu)均勻的(de)桔紅(hong)色(se)(se)、桔黃(huang)色(se)(se)及(ji)橙(cheng)色(se)(se)。
因早起的濫采(cai),金絲燕生存環境受到破壞(huai),且洞燕是完全暴露(lu)在自然界中,燕窩的營養成分又比較容易流失,后來洞燕逐漸被屋燕取代。但是功(gong)效會比屋燕更好。
b、屋燕
屋燕(yan)(yan)是(shi)在不(bu)改變金(jin)絲(si)(si)燕(yan)(yan)生活習性的情況下(xia),把金(jin)絲(si)(si)燕(yan)(yan)引導搭建(jian)好的燕(yan)(yan)屋里(li)做窩(wo),便于采(cai)摘燕(yan)(yan)窩(wo),因此而得名(ming)。
因為(wei)屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)顏色是白色,所以屋(wu)(wu)燕(yan)(yan)也叫(jiao)白燕(yan)(yan)。從洞燕(yan)(yan)到屋(wu)(wu)燕(yan)(yan),金絲燕(yan)(yan)知識筑巢(chao)的環境(jing)在改變,而(er)生活習性并沒有什么變化。
由(you)于受到人為的(de)(de)保護,金絲燕(yan)(yan)繁(fan)衍越來越多(duo),所(suo)筑的(de)(de)燕(yan)(yan)窩又(you)能(neng)受到及時(shi)的(de)(de)采(cai)摘(zhai),營養(yang)成分不易流失。白燕(yan)(yan)中所(suo)含的(de)(de)礦物質能(neng)滿足人體(ti)的(de)(de)需求,在品質上要好于洞燕(yan)(yan)。
燕窩按顏色(se)可分為白(bai)燕、血燕。一次比較燕窩品質及價(jia)格其實爭議很大。
很(hen)(hen)多資料表(biao)明(ming),頭期白(bai)燕(yan)的(de)(de)燕(yan)窩特(te)有(you)成分(fen)含(han)量較高,兩者相(xiang)差并非很(hen)(hen)懸殊(shu)。但由(you)于血燕(yan)的(de)(de)產(chan)量非常稀(xi)少,有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)質地(di)和口感,所有(you)市場價格(ge)略高于白(bai)燕(yan)。
一般來說(shuo),血燕(yan)以紅褐色完整無碎者(zhe)為佳(jia),它所包含的鐵質(zhi)、礦物質(zhi)等營養素也比(bi)較豐富。而且(qie),血燕(yan)儲存時間越(yue)久,顏色也會逐漸變深。
白(bai)燕最大(da)的(de)特(te)點就是口感黏滑,而且(qie)白(bai)燕中含有(you)比較豐富的(de)水分(fen)(fen)、粗灰分(fen)(fen)、粗蛋白(bai)質、熱量(liang)等。
a、燕盞
燕(yan)盞是從眾多燕(yan)窩中挑選提醒較(jiao)完整(zheng)或者(zhe)船(chuan)型的(de)(de)燕(yan)窩,形(xing)狀大小不一,價格較(jiao)貴(gui),其營養(yang)、香味、發頭都是最好的(de)(de)。
完整的燕盞經過簡單的挑毛處理后(hou),干(gan)凈(jing)、雜質少、色澤好、品質佳。
根(gen)據不同(tong)的(de)等級(ji),特(te)級(ji)白燕(yan)智聯(lian)是最好的(de),盞(zhan)形(xing)大、完整且纖維緊密。此外(wai),外(wai)形(xing)為三角(jiao)形(xing)的(de)三角(jiao)燕(yan)也是燕(yan)盞(zhan)中品質(zhi)較(jiao)佳的(de)。
b、燕條
燕(yan)(yan)盞(zhan)在(zai)首個、挑毛、包裝或運輸的過程中,有些被剪碎、壓碎的粗條(tiao)塊燕(yan)(yan)窩為燕(yan)(yan)條(tiao)。
燕條的發頭的燕盞(zhan)基(ji)本(ben)相同。
燕(yan)條的口感比(bi)燕(yan)盞稍(shao)微差(cha)些,但(dan)營養價(jia)值是一(yi)樣(yang)的,由(you)于無(wu)盞型可(ke)言,且(qie)賣相較(jiao)差(cha),故(gu)價(jia)格比(bi)燕(yan)盞低。
c、燕絲
燕絲是指(zhi)燕盞(zhan)內十(shi)分幼細的一(yi)(yi)絲一(yi)(yi)絲囊絲,呈絲狀,一(yi)(yi)般以品種(zhong)定價(jia)。
燕絲(si)的(de)口感比(bi)燕盞、燕條都差,燕絲(si)燉(dun)制后比(bi)較(jiao)(jiao)碎,而(er)且雜質比(bi)較(jiao)(jiao)多。燕絲(si)的(de)價(jia)位也比(bi)較(jiao)(jiao)低(di)(di),可(ke)以滿(man)足低(di)(di)價(jia)位消(xiao)費(fei)群體的(de)需求(qiu)。
d、燕碎
燕碎是指在燕窩的采摘或者(zhe)運輸中壓碎成的細(xi)小燕碎。
燕碎含有(you)較多(duo)雜(za)質,而且(qie)(qie)發頭很小,且(qie)(qie)很多(duo)都已經氧化,營(ying)養價(jia)值大(da)概只有(you)燕盞的五(wu)分之(zhi)一。
e、燕餅或燕球
人工收割(ge)時弄(nong)碎(sui)的燕(yan)窩,將燕(yan)窩價值成不同(tong)形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang),如菱(ling)形(xing)(xing)(xing)、球形(xing)(xing)(xing)、半月形(xing)(xing)(xing)、長(chang)方形(xing)(xing)(xing)或心(xin)形(xing)(xing)(xing)等。
燕(yan)餅或燕(yan)球的(de)品質比較差,屬于低(di)端產品,基(ji)本沒有營(ying)養含量,建議不要購買。
f、燕角
燕(yan)角是指燕(yan)窩兩(liang)端較(jiao)硬的部分,也是燕(yan)窩唾液最濃的地方。
燕(yan)盞在采摘下后(hou),根據一些對成品盞行的要求,會把(ba)比較突出(chu)的燕(yan)角修(xiu)剪(jian)掉,然后(hou)再拿去挑洗,減(jian)掉的這部(bu)分(fen)就形(xing)成了燕(yan)角。
燕角(jiao)較硬(ying)厚(hou),營養(yang)豐富,耐煮,價格便宜,較爽(shuang)口,泡(pao)發時(shi)間略長。