燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度(du)的水中泡至(zhi)軟(ruan)后用竹簽挑去雜質，同時要保持(chi)燕(yan)窩的條(tiao)形完整，然后用純(chun)堿(jian)抓均（每50克(ke)燕窩加純堿2克）加開水浸(jin)泡至(zhi)燕(yan)窩漲(zhang)發起至(zhi)原來的3倍大，手捻(nian)柔軟而發澀，一掐即斷即可(ke)。再用開水浸泡3次，每次2分鐘，然后漂(piao)去堿味，浸泡入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)中待用，入(ru)(ru)烹前用干布搌去水(shui)分，即可烹制。

2、蒸發

先將燕(yan)窩(wo)放入50℃水中(zhong)浸泡，至(zhi)水涼后(hou)，換(huan)入70℃水中浸泡，至膨(peng)發后取出(chu)，保護好不要(yao)弄碎，換(huan)水漂(piao)洗兩次，放入80℃水(shui)中燙一下，洗凈裝碗(wan)，小火蒸至(zhi)松散軟(ruan)糯(nuo)即可。

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3、泡發/水發

又稱浸發、水發、發料（推薦(jian)）。以水為助發溶劑，將干料浸至膨(peng)漲(zhang)、松(song)軟、柔嫩后供正(zheng)式烹調用(yong)。干貨原(yuan)料重新吸入(ru)水分后，能最大限度地恢復原(yuan)有(you)的鮮嫩、松(song)軟狀態(tai)。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分(fen)鐘，真(zhen)的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后開始(shi)看不到形狀了(le)。

燕窩一次吃多少合適

在服用(yong)(yong)燕(yan)窩之際(ji)需要(yao)遵循少吃(chi)多用(yong)(yong)的原則，一次(ci)性(xing)吃(chi)太多的燕(yan)窩不利于(yu)身體的吸(xi)收，不僅(jin)會造成燕(yan)窩的浪費，還(huan)會給身體造成負(fu)擔，所以需要(yao)每次(ci)掌(zhang)握使(shi)用(yong)(yong)燕(yan)窩的量，且需要(yao)堅持使(shi)用(yong)(yong)燕(yan)窩才可以看到效果。一般建議成年人一次(ci)使(shi)用(yong)(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩子需要根據具體情況(kuang)酌減燕窩使用量，建議每(mei)次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將燕窩干品置入常溫(wen)水浸泡6-8小時，燕窩和(he)水(shui)的比例為(wei)1：30至(zhi)1：50，夏季為避免細菌滋生(sheng)，浸泡時(shi)間不宜超過8小時；

2、將(jiang)浸泡(pao)后(hou)發脹的燕窩撕成(cheng)條狀，如果燕邊(bian)、燕角依(yi)然過(guo)硬可剪下繼續(xu)(xu)浸泡(pao)，待(dai)軟(ruan)脹后(hou)再(zai)一并繼續(xu)(xu)下一步(bu)驟；

3、將(jiang)浸泡用水(shui)及燕窩一并置入鍋內（切勿隔水(shui)燉(dun)煮）烹煮至水(shui)沸(fei)騰轉為小火3-5分(fen)鐘(zhong)加冰(bing)糖(tang)調味即可(ke)食用。

燕窩講究少(shao)食(shi)多餐(can)，保(bao)持(chi)定期進食(shi)。每(mei)日兩次，每(mei)次2~3克。傳統中醫認為，燕(yan)窩最好在早晚(wan)空腹(fu)食(shi)用吸(xi)收效果最佳，如果控制體(ti)重(zhong)或胃(wei)不(bu)好推薦早上空腹(fu)食(shi)用。晚(wan)上臨睡前空腹(fu)食(shi)用燕(yan)窩加牛奶，既有(you)利于(yu)營養的吸(xi)收，又可幫助(zhu)睡眠，且(qie)有(you)美(mei)容滋養的效果。晚(wan)上23點至(zhi)凌晨1點——子時(shi)(shi)陰陽交接時(shi)(shi)，這時(shi)(shi)候(hou)吸收力最(zui)佳。早上5點至7點——小朋友、婦女(nv)和年長(chang)長(chang)輩調養食用(yong)燕窩較佳(jia)，這(zhe)和這(zhe)些年齡(ling)段的(de)人群的(de)生(sheng)理(li)狀態有關(guan)系(xi)。最(zui)好離吃飯(fan)前(qian)或(huo)后兩個小時(shi)(shi)空腹時(shi)(shi)食用(yong)吸收最(zui)佳(jia)。空腹時(shi)(shi)營養吸收是最(zui)好的(de)。

燕窩的吃法有哪些

1、雪梨燉燕(yan)窩：將五克的(de)燕(yan)窩事先泡(pao)好，然后講一(yi)個雪梨去(qu)皮壓制成(cheng)汁水，加入(ru)泡(pao)水的(de)燕(yan)窩里面，一(yi)起(qi)煮(zhu)沸(fei)半(ban)小時加入(ru)冰糖即可(ke)；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者(zhe)枸杞(qi)，加入適當的(de)水燒沸(fei)之(zhi)后，再煮三十分鐘(zhong)即可(ke)；

3、干(gan)品(pin)配料燉燕(yan)(yan)窩：將(jiang)五克燕(yan)(yan)窩提前泡好，然后加(jia)入兩三(san)顆(ke)(ke)龍(long)眼肉(rou)和(he)兩三(san)顆(ke)(ke)大棗，適(shi)量的枸杞一起(qi)燉煮三(san)十分鐘，最后加(jia)入適(shi)量冰(bing)糖即可，小孩子食用的話，可以減少燕(yan)(yan)窩的用量。