燕窩怎么吃最有營養

1、堿發

堿發（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內，加入30度～40度(du)的水中泡至(zhi)軟后用竹簽挑去雜質，同時要(yao)保持燕窩的條形(xing)完(wan)整，然后用純堿抓均（每50克燕窩加純(chun)堿2克）加開水浸泡至燕窩漲發(fa)起至原來的(de)3倍大，手捻柔軟而(er)發(fa)澀，一掐即斷即可(ke)。再用開水浸(jin)泡(pao)3次，每次2分鐘(zhong)，然后(hou)漂(piao)去(qu)堿味(wei)，浸泡入冷水中待用，入烹(peng)前用干(gan)布(bu)搌去(qu)水分，即可烹(peng)制。

2、蒸發

先將(jiang)燕(yan)窩(wo)放(fang)入50℃水(shui)中浸(jin)泡(pao)，至(zhi)水(shui)涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發后取出(chu)，保護(hu)好不要弄碎，換(huan)水漂洗(xi)兩次，放(fang)入80℃水(shui)中(zhong)燙一(yi)下，洗(xi)凈裝碗(wan)，小火蒸至(zhi)松散軟糯即可。

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3、泡發/水發

又稱浸發、水(shui)發、發料（推薦(jian)）。以(yi)水(shui)為助(zhu)發溶劑，將干料浸至(zhi)膨漲、松軟、柔嫩(nen)后供正式烹調用。干貨原料重新吸入水(shui)分后，能最大(da)限度(du)地恢復原有的鮮(xian)嫩(nen)、松軟狀態。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕(yan)窩在高溫加熱超(chao)過20分(fen)鐘(zhong)后開始(shi)看不(bu)到形狀了。

燕窩一次吃多少合適

在服用(yong)燕(yan)窩之際需(xu)要(yao)(yao)遵循少吃多用(yong)的原則，一次性吃太多的燕(yan)窩不利于身體的吸收，不僅(jin)會造(zao)成(cheng)燕(yan)窩的浪(lang)費，還(huan)會給身體造(zao)成(cheng)負擔，所以需(xu)要(yao)(yao)每(mei)次掌握(wo)使(shi)用(yong)燕(yan)窩的量，且需(xu)要(yao)(yao)堅持使(shi)用(yong)燕(yan)窩才可以看到(dao)效(xiao)果。一般建(jian)議成(cheng)年人一次使(shi)用(yong)3-5克的燕窩，孕婦可以適當的加大使用量，每次推薦使用5-6克，小孩(hai)子(zi)需(xu)要根據具體情況酌減燕窩(wo)使用量，建議(yi)每次吃1-2克。

燕窩的食用方法

1、將燕窩干(gan)品置(zhi)入常溫(wen)水浸泡(pao)6-8小時(shi)，燕窩和(he)水的比例(li)為1：30至1：50，夏季為(wei)避(bi)免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時(shi)；

2、將浸(jin)泡后(hou)發(fa)脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依(yi)然過硬可(ke)剪下(xia)繼(ji)續(xu)浸(jin)泡，待(dai)軟脹后(hou)再一并(bing)繼(ji)續(xu)下(xia)一步驟；

3、將(jiang)浸(jin)泡用水及燕窩一(yi)并置(zhi)入鍋內（切勿隔水燉煮(zhu)）烹煮(zhu)至水沸騰轉為(wei)小火3-5分鐘加(jia)冰(bing)糖調味即可食用。

燕窩(wo)講(jiang)究少食多餐，保持定期進食。每(mei)日兩次，每(mei)次2~3克。傳統(tong)中醫認為，燕窩(wo)(wo)最(zui)好在早晚空(kong)腹食(shi)用吸收(shou)效果最(zui)佳，如果控(kong)制體(ti)重或胃不(bu)好推薦早上空(kong)腹食(shi)用。晚上臨睡前空(kong)腹食(shi)用燕窩(wo)(wo)加牛奶，既有利于營養的吸收(shou)，又可(ke)幫助睡眠，且(qie)有美(mei)容滋養的效果。晚上23點至凌晨1點——子(zi)時(shi)陰(yin)陽交接時(shi)，這時(shi)候吸(xi)收(shou)力最(zui)佳。早上5點至7點——小朋友、婦女和(he)年長長輩調養食(shi)用(yong)燕窩較佳，這和(he)這些年齡段的(de)人群的(de)生理狀態有關系。最(zui)好離(li)吃飯前或(huo)后兩個小時空(kong)腹(fu)時食(shi)用(yong)吸收最(zui)佳。空(kong)腹(fu)時營養吸收是最(zui)好的(de)。

燕窩的吃法有哪些

1、雪梨燉燕窩：將(jiang)五克的(de)(de)燕窩事(shi)先泡(pao)好，然后講一(yi)個雪梨去(qu)皮壓制成汁水，加入泡(pao)水的(de)(de)燕窩里面，一(yi)起(qi)煮沸(fei)半小時加入冰糖即可；

2、燕窩燉雞湯：將事先泡好的五克燕窩，加入一個雞腿，適當加入一些配料，比如兩三顆紅棗或者枸杞，加入適當的水燒沸之(zhi)后，再煮三十分鐘即(ji)可；

3、干(gan)品配料燉燕窩：將五(wu)克燕窩提前泡好，然(ran)后加入(ru)兩三(san)顆龍眼肉和兩三(san)顆大棗，適(shi)量(liang)的(de)枸杞一起燉煮三(san)十分鐘，最后加入(ru)適(shi)量(liang)冰糖即可(ke)，小孩(hai)子食用的(de)話，可(ke)以減少燕窩的(de)用量(liang)。