燕(yan)(yan)窩是指雨燕(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)科的(de)(de)部分雨燕(yan)(yan)和金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)屬的(de)(de)幾種(zhong)金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)分泌出來的(de)(de)唾(tuo)液(ye)，再混合(he)其他物質(zhi)所筑(zhu)成的(de)(de)巢穴。按筑(zhu)巢的(de)(de)地方(fang)可分為屋燕(yan)(yan)及洞燕(yan)(yan)兩種(zhong)，從外(wai)觀上也可分為白燕(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)。燕(yan)(yan)窩含有豐富的(de)(de)糖類(lei)、有機酸、游離氨(an)基酸以及特征(zheng)物質(zhi)——唾(tuo)液(ye)酸，因其營養價值成為人們喜(xi)愛的(de)(de)食物。

食用燕窩主產于(yu)馬來西亞、印度尼(ni)西亞、泰國(guo)和越南(nan)等東(dong)南(nan)亞國(guo)家，我國(guo)海南(nan)島東(dong)南(nan)沿岸、云南(nan)邊界也有(you)少(shao)量生產，但是數量和質(zhi)量不(bu)佳。

印(yin)度尼西亞和(he)馬來西亞是食(shi)用燕(yan)窩產(chan)量最高的兩(liang)個國(guo)家，全世(shi)界(jie)大部分食(shi)用燕(yan)窩都產(chan)自(zi)這兩(liang)個地方。

印尼燕窩和馬來西亞燕窩(wo)對比：

印尼燕窩

印(yin)(yin)尼由于天氣和環境適合燕(yan)(yan)子聚居，因此(ci)燕(yan)(yan)窩(wo)品質佳，同(tong)時印(yin)(yin)尼也(ye)是世(shi)界上第(di)一個人(ren)工飼養(yang)金絲(si)燕(yan)(yan)的(de)國家(jia)，飼養(yang)技術好(hao)，產(chan)量自(zi)然也(ye)高。屋燕(yan)(yan)產(chan)出的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)比洞(dong)燕(yan)(yan)產(chan)出的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)更(geng)加清潔，潔白細膩。而且印(yin)(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)盞(zhan)表面呈粗絲(si)狀黏連，絲(si)絲(si)飽(bao)滿粗壯(zhuang)，過(guo)渡(du)不明顯。印(yin)(yin)尼的(de)粗絲(si)燕(yan)(yan)窩(wo)一般以干挑(tiao)為(wei)主，需要泡發時間久，更(geng)耐燉，口(kou)感爽滑有嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)屬于(yu)熱(re)帶(dai)雨林和熱(re)帶(dai)季風氣候，也非常適合金(jin)絲(si)燕(yan)居住。馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)燕(yan)窩(wo)一般(ban)絲(si)較細(xi)，絲(si)與絲(si)之間分離明顯，裂隙較多并可(ke)以看見(jian)里(li)層的小(xiao)細(xi)絲(si)。因(yin)為(wei)燕(yan)絲(si)較軟，所以泡發和燉(dun)煮時(shi)間比印尼(ni)燕(yan)窩(wo)短，口感綿(mian)糯而汁味濃郁(yu)。

印(yin)尼、新加坡、中(zhong)國(guo)(guo)是燕窩的(de)主要消費國(guo)(guo)家，燕窩自進入中(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場以來，需求迅速增(zeng)長，東南亞各國(guo)(guo)的(de)燕窩企(qi)業(ye)逐(zhu)漸向(xiang)中(zhong)國(guo)(guo)大(da)陸轉移。2015年，印(yin)尼燕窩開始直接出口到我國(guo)(guo)，燕窩產品(pin)的(de)貿易額(e)持(chi)續增(zeng)長。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整(zheng)體市場(chang)規模達(da)到約300億左右。

截至2021年3月31日，印度尼(ni)西亞輸華燕窩生產加工企(qi)業已備案的有(you)23家(jia)。2019年，我國從印度尼(ni)西亞的食(shi)用燕窩進口量達(da)131.1噸。以下(xia)是2015-2019年印尼食用(yong)燕窩進口量數(shu)據：

截(jie)至2021年5月21日，馬(ma)來(lai)西(xi)亞毛燕(yan)(yan)(yan)、燕(yan)(yan)(yan)窩產(chan)品加工(gong)企業(ye)在華注冊的有41家。2019年，我國(guo)從馬(ma)來(lai)西(xi)亞的食用燕(yan)(yan)(yan)窩進(jin)口(kou)量達51.8噸。以下(xia)是2015-2019年馬(ma)來(lai)西(xi)亞食用燕(yan)(yan)(yan)窩進(jin)口(kou)量數(shu)據：

采用(yong)印尼進(jin)(jin)口燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)原料的品牌有(you)艾尚燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，采用(yong)馬來西亞進(jin)(jin)口燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)原料的品牌有(you)正典(dian)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)等(deng)，采用(yong)泰國進(jin)(jin)口燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)原料的品牌雙蓮等(deng)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)原料來源可在中國檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)科學研究院(yuan)的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)溯源體(ti)系中查詢：。以下是食(shi)用(yong)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)十大品牌榜單：