燕(yan)(yan)(yan)窩是指雨(yu)(yu)燕(yan)(yan)(yan)目雨(yu)(yu)燕(yan)(yan)(yan)科的(de)部(bu)分雨(yu)(yu)燕(yan)(yan)(yan)和金絲燕(yan)(yan)(yan)屬(shu)的(de)幾種(zhong)金絲燕(yan)(yan)(yan)分泌出來的(de)唾液，再混合其(qi)他物質所(suo)筑(zhu)成的(de)巢(chao)穴。按(an)筑(zhu)巢(chao)的(de)地方(fang)可分為(wei)屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)及(ji)洞燕(yan)(yan)(yan)兩(liang)種(zhong)，從外觀上(shang)也可分為(wei)白燕(yan)(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)(yan)、紅(hong)燕(yan)(yan)(yan)。燕(yan)(yan)(yan)窩含有(you)豐富的(de)糖類、有(you)機(ji)酸、游離氨基酸以及(ji)特征物質——唾液酸，因其(qi)營養價值成為(wei)人們喜愛的(de)食物。

食(shi)用燕窩主產(chan)于馬來西亞(ya)、印度尼西亞(ya)、泰國和越南(nan)等東(dong)南(nan)亞(ya)國家，我國海南(nan)島東(dong)南(nan)沿岸、云南(nan)邊界也有(you)少量(liang)生產(chan)，但是數(shu)量(liang)和質量(liang)不佳。

印度尼(ni)西亞(ya)和馬來西亞(ya)是食用燕窩產(chan)量最高的兩個國家，全世界(jie)大部分(fen)食用燕窩都(dou)產(chan)自這兩個地(di)方。

印尼燕窩和馬(ma)來西(xi)亞燕窩對比：

印尼燕窩

印尼(ni)由(you)于天(tian)氣和(he)環(huan)境適合燕子(zi)聚居(ju)，因此燕窩(wo)品(pin)質佳，同時(shi)印尼(ni)也是世界上第一(yi)個人(ren)工飼養(yang)(yang)金絲(si)燕的(de)(de)國家，飼養(yang)(yang)技術好，產量自然也高(gao)。屋燕產出(chu)的(de)(de)燕窩(wo)比洞燕產出(chu)的(de)(de)燕窩(wo)更(geng)加清潔(jie)，潔(jie)白細膩。而且印尼(ni)燕窩(wo)盞(zhan)表面(mian)呈粗絲(si)狀黏連，絲(si)絲(si)飽滿粗壯，過(guo)渡不明(ming)顯(xian)。印尼(ni)的(de)(de)粗絲(si)燕窩(wo)一(yi)般以干挑(tiao)為主，需要泡發時(shi)間久(jiu)，更(geng)耐燉(dun)，口(kou)感爽滑有嚼頭(tou)。

馬來西亞燕窩

馬來西(xi)亞(ya)屬(shu)于熱帶雨(yu)林和(he)熱帶季風氣候，也非(fei)常適合金(jin)絲(si)(si)燕居(ju)住。馬來西(xi)亞(ya)燕窩(wo)一般絲(si)(si)較細(xi)，絲(si)(si)與(yu)絲(si)(si)之間分(fen)離(li)明顯(xian)，裂隙較多并可以看見里層的小(xiao)細(xi)絲(si)(si)。因(yin)為燕絲(si)(si)較軟(ruan)，所(suo)以泡(pao)發和(he)燉煮時間比(bi)印(yin)尼燕窩(wo)短，口(kou)感綿(mian)糯(nuo)而汁(zhi)味(wei)濃郁(yu)。

印(yin)(yin)尼(ni)、新加坡、中(zhong)國(guo)是(shi)燕窩的(de)主(zhu)要消(xiao)費(fei)國(guo)家，燕窩自進入(ru)中(zhong)國(guo)市場(chang)以(yi)來，需(xu)求迅速增長，東南亞各國(guo)的(de)燕窩企業逐漸向中(zhong)國(guo)大陸轉(zhuan)移。2015年，印(yin)(yin)尼(ni)燕窩開始直接出(chu)口到我國(guo)，燕窩產品的(de)貿易額(e)持續增長。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場規模(mo)達到約300億左右。

截至2021年(nian)3月31日，印(yin)(yin)度(du)尼西亞輸(shu)華燕窩生產加工企業已備案的(de)有23家。2019年(nian)，我國從(cong)印(yin)(yin)度(du)尼西亞的(de)食用燕窩進口量達131.1噸(dun)。以下是2015-2019年印尼(ni)食用燕窩進口量數據：

截至2021年5月21日，馬(ma)(ma)來(lai)西亞(ya)毛燕、燕窩(wo)產品(pin)加工企業在華注冊的有41家。2019年，我國從(cong)馬(ma)(ma)來(lai)西亞(ya)的食用燕窩(wo)進口(kou)量達51.8噸。以下是2015-2019年馬(ma)(ma)來(lai)西亞(ya)食用燕窩(wo)進口(kou)量數據：

采用(yong)印(yin)尼進口燕(yan)(yan)(yan)窩原料(liao)的品(pin)牌(pai)有艾尚燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，采用(yong)馬來(lai)西亞進口燕(yan)(yan)(yan)窩原料(liao)的品(pin)牌(pai)有正典燕(yan)(yan)(yan)窩等(deng)，采用(yong)泰國進口燕(yan)(yan)(yan)窩原料(liao)的品(pin)牌(pai)雙蓮等(deng)。燕(yan)(yan)(yan)窩原料(liao)來(lai)源(yuan)可在中(zhong)國檢(jian)驗檢(jian)疫科學研究院的燕(yan)(yan)(yan)窩溯源(yuan)體系中(zhong)查詢：。以下是(shi)食用(yong)燕(yan)(yan)(yan)窩十大品(pin)牌(pai)榜單：