燕(yan)窩(wo)是指雨燕(yan)目雨燕(yan)科的(de)部分(fen)雨燕(yan)和金(jin)絲燕(yan)屬的(de)幾種(zhong)金(jin)絲燕(yan)分(fen)泌出來(lai)的(de)唾液，再混合其(qi)(qi)他物(wu)質所筑成的(de)巢穴。按筑巢的(de)地方(fang)可(ke)分(fen)為(wei)屋燕(yan)及洞燕(yan)兩種(zhong)，從外觀(guan)上(shang)也可(ke)分(fen)為(wei)白燕(yan)、黃燕(yan)、紅燕(yan)。燕(yan)窩(wo)含有(you)(you)豐富的(de)糖類、有(you)(you)機酸、游離氨(an)基酸以及特征物(wu)質——唾液酸，因其(qi)(qi)營養價值成為(wei)人們喜愛的(de)食物(wu)。

食用燕窩主產于馬來西亞(ya)、印度尼西亞(ya)、泰(tai)國和越南(nan)等(deng)東(dong)南(nan)亞(ya)國家，我國海南(nan)島東(dong)南(nan)沿(yan)岸、云南(nan)邊(bian)界也有少量(liang)生(sheng)產，但是數量(liang)和質量(liang)不佳。

印度(du)尼西(xi)亞(ya)和馬來西(xi)亞(ya)是食(shi)用燕窩(wo)產量最高(gao)的兩(liang)個(ge)國家，全世界大部分食(shi)用燕窩(wo)都(dou)產自這兩(liang)個(ge)地方(fang)。

印尼燕窩和馬來西亞燕窩對(dui)比：

印尼燕窩

印(yin)尼由(you)于天氣和環境適(shi)合燕(yan)(yan)(yan)(yan)子聚居，因此(ci)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩品質佳，同(tong)時印(yin)尼也是(shi)世界上(shang)第一個人工(gong)飼養金(jin)絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)國家，飼養技(ji)術好(hao)，產(chan)量自然(ran)也高。屋(wu)燕(yan)(yan)(yan)(yan)產(chan)出的(de)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩比洞燕(yan)(yan)(yan)(yan)產(chan)出的(de)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩更加清潔(jie)，潔(jie)白細膩。而且印(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩盞表面呈粗絲(si)狀黏連，絲(si)絲(si)飽滿(man)粗壯，過渡不明(ming)顯。印(yin)尼的(de)粗絲(si)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩一般以干挑為主，需要泡發(fa)時間久(jiu)，更耐燉，口(kou)感爽(shuang)滑(hua)有嚼頭(tou)。

馬來西亞燕窩

馬來西(xi)亞(ya)屬于熱帶(dai)雨林和(he)(he)熱帶(dai)季風氣候(hou)，也(ye)非常適合金絲(si)(si)燕(yan)居住(zhu)。馬來西(xi)亞(ya)燕(yan)窩(wo)(wo)一般絲(si)(si)較(jiao)(jiao)細，絲(si)(si)與絲(si)(si)之間分離明顯，裂(lie)隙較(jiao)(jiao)多(duo)并可以看見里(li)層的小細絲(si)(si)。因為燕(yan)絲(si)(si)較(jiao)(jiao)軟，所以泡發和(he)(he)燉煮(zhu)時間比印尼燕(yan)窩(wo)(wo)短，口感綿糯而汁味濃郁。

印尼(ni)、新加(jia)坡、中國(guo)(guo)是(shi)燕(yan)窩(wo)的主要消費(fei)國(guo)(guo)家(jia)，燕(yan)窩(wo)自進入中國(guo)(guo)市場以來，需求迅速增(zeng)長，東(dong)南(nan)亞(ya)各國(guo)(guo)的燕(yan)窩(wo)企業逐漸(jian)向中國(guo)(guo)大(da)陸轉移。2015年，印尼(ni)燕(yan)窩(wo)開始(shi)直接出口到我國(guo)(guo)，燕(yan)窩(wo)產品的貿易額(e)持續增(zeng)長。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場規模達到約300億(yi)左右(you)。

截(jie)至2021年(nian)3月31日，印度尼西亞輸華燕(yan)窩生產加工企業已備案的有23家。2019年(nian)，我國從印度尼西亞的食用(yong)燕(yan)窩進口量達131.1噸。以下是2015-2019年印尼食用燕(yan)窩進口量數(shu)據：

截至2021年5月21日(ri)，馬來西亞(ya)毛燕、燕窩產品(pin)加工企業(ye)在(zai)華注冊(ce)的有41家。2019年，我國從(cong)馬來西亞(ya)的食用燕窩進口量達51.8噸。以下是(shi)2015-2019年馬來西亞(ya)食用燕窩進口量數(shu)據：

采(cai)用(yong)(yong)(yong)印(yin)尼(ni)進口燕(yan)(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)品牌有艾尚燕(yan)(yan)等，采(cai)用(yong)(yong)(yong)馬來西亞進口燕(yan)(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)品牌有正典燕(yan)(yan)窩(wo)等，采(cai)用(yong)(yong)(yong)泰國進口燕(yan)(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)品牌雙蓮等。燕(yan)(yan)窩(wo)原(yuan)料來源(yuan)可在中國檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫科學研究院的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)溯(su)源(yuan)體系中查詢：。以下是食(shi)用(yong)(yong)(yong)燕(yan)(yan)窩(wo)十大(da)品牌榜單：