燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩是(shi)指(zhi)雨燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)科的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)雨燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)和金絲燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)屬的(de)(de)(de)幾種(zhong)金絲燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)分(fen)泌出來的(de)(de)(de)唾(tuo)液(ye)，再混(hun)合(he)其(qi)他物(wu)質(zhi)所(suo)筑(zhu)成(cheng)的(de)(de)(de)巢(chao)穴。按筑(zhu)巢(chao)的(de)(de)(de)地(di)方可(ke)分(fen)為屋燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)及(ji)洞燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)兩種(zhong)，從外觀(guan)上也(ye)可(ke)分(fen)為白燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。燕(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)窩含有(you)豐富的(de)(de)(de)糖類、有(you)機酸(suan)、游離氨基酸(suan)以及(ji)特征(zheng)物(wu)質(zhi)——唾(tuo)液(ye)酸(suan)，因其(qi)營(ying)養(yang)價值成(cheng)為人(ren)們喜愛的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)。

食用燕窩主(zhu)產于馬來西(xi)亞(ya)、印(yin)度尼西(xi)亞(ya)、泰(tai)國和(he)越(yue)南(nan)(nan)等東(dong)(dong)南(nan)(nan)亞(ya)國家，我國海南(nan)(nan)島(dao)東(dong)(dong)南(nan)(nan)沿岸、云南(nan)(nan)邊界(jie)也有少量生(sheng)產，但是數(shu)量和(he)質(zhi)量不佳(jia)。

印度尼西亞(ya)和馬(ma)來(lai)西亞(ya)是食用(yong)燕窩產(chan)量最高的兩個國家，全世界大(da)部分(fen)食用(yong)燕窩都產(chan)自這兩個地方。

印尼燕窩和馬來西亞燕窩(wo)對比(bi)：

印尼燕窩

印(yin)尼(ni)(ni)由于天氣和環(huan)境適合(he)燕(yan)(yan)(yan)子聚居(ju)，因此(ci)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)品質(zhi)佳(jia)，同時印(yin)尼(ni)(ni)也是世界上第一(yi)(yi)個人(ren)工飼養金(jin)絲(si)(si)(si)燕(yan)(yan)(yan)的國家，飼養技術好，產(chan)量自然也高(gao)。屋燕(yan)(yan)(yan)產(chan)出(chu)的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)比洞燕(yan)(yan)(yan)產(chan)出(chu)的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)更加清(qing)潔(jie)(jie)，潔(jie)(jie)白細膩。而且(qie)印(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)盞表面呈粗(cu)絲(si)(si)(si)狀(zhuang)黏(nian)連(lian)，絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)飽滿(man)粗(cu)壯，過渡不(bu)明(ming)顯。印(yin)尼(ni)(ni)的粗(cu)絲(si)(si)(si)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)一(yi)(yi)般以(yi)干挑為主，需要泡發時間(jian)久(jiu)，更耐燉，口感爽滑有嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬來(lai)西(xi)亞屬于熱帶(dai)雨林和熱帶(dai)季風氣候，也(ye)非(fei)常適合金絲(si)燕(yan)居住。馬來(lai)西(xi)亞燕(yan)窩一般(ban)絲(si)較(jiao)細，絲(si)與絲(si)之間分離(li)明(ming)顯，裂隙較(jiao)多(duo)并(bing)可以(yi)看見里層的小(xiao)細絲(si)。因為燕(yan)絲(si)較(jiao)軟，所以(yi)泡發和燉煮(zhu)時間比(bi)印尼(ni)燕(yan)窩短，口感綿糯而汁味(wei)濃(nong)郁。

印(yin)(yin)尼(ni)、新加坡、中國(guo)(guo)是燕(yan)窩(wo)的主要消費(fei)國(guo)(guo)家(jia)，燕(yan)窩(wo)自進入中國(guo)(guo)市場以來，需求(qiu)迅速增長，東南亞各國(guo)(guo)的燕(yan)窩(wo)企業逐漸向中國(guo)(guo)大陸轉(zhuan)移。2015年(nian)，印(yin)(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)開(kai)始直(zhi)接(jie)出口到我國(guo)(guo)，燕(yan)窩(wo)產品(pin)的貿易(yi)額持續增長。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場規(gui)模達到(dao)約300億左右。

截至2021年3月31日，印度尼西(xi)亞輸華燕窩生產(chan)加工企業(ye)已備案的有23家。2019年，我國(guo)從印度尼西(xi)亞的食用燕窩進口量達131.1噸。以下是2015-2019年印尼食用燕窩進口(kou)量數據：

截至2021年5月21日，馬來(lai)(lai)西(xi)亞毛燕(yan)、燕(yan)窩(wo)產品加工企業在華注冊的有41家。2019年，我(wo)國從馬來(lai)(lai)西(xi)亞的食用燕(yan)窩(wo)進口(kou)量(liang)達51.8噸。以下是2015-2019年馬來(lai)(lai)西(xi)亞食用燕(yan)窩(wo)進口(kou)量(liang)數(shu)據：

采用印尼進口(kou)燕窩原(yuan)料的品(pin)牌有艾尚燕等，采用馬來(lai)西亞進口(kou)燕窩原(yuan)料的品(pin)牌有正典(dian)燕窩等，采用泰國進口(kou)燕窩原(yuan)料的品(pin)牌雙蓮等。燕窩原(yuan)料來(lai)源可在中國檢驗(yan)檢疫科學研究院(yuan)的燕窩溯源體(ti)系(xi)中查詢：。以下是食用燕窩十大品(pin)牌榜單(dan)：