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1、燕窩(wo)發(fa)頭(tou)：燕窩(wo)在浸透(tou)后，與干(gan)身時(shi)的差異倍數越大，即“發(fa)頭(tou)”越好(hao)，優質燕窩(wo)的“發(fa)頭(tou)”可達6倍以上(shang)。

2、燕窩(wo)口感(gan)：優質燕窩(wo)口感(gan)大多是(shi)細膩爽滑，富有(you)彈性；如果燉燕窩(wo)的水如有(you)粘性，可能是(shi)涂過(guo)膠或加過(guo)增稠劑(ji)，這(zhe)種就(jiu)不要再(zai)購(gou)買食用了。

3、燕(yan)(yan)窩含水(shui)率：優質燕(yan)(yan)窩手摸(mo)應有干爽的感覺，一些較(jiao)濕的燕(yan)(yan)窩水(shui)份較(jiao)多，存放不當容易(yi)發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產地：主要產地有印(yin)尼(ni)、馬(ma)(ma)拉西亞(ya)、泰國以及(ji)(ji)我(wo)國南海諸島，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)品(pin)質較佳，印(yin)尼(ni)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)產量較大；在燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及(ji)(ji)其價(jia)格上，馬(ma)(ma)來西亞(ya)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)更(geng)占(zhan)優勢，即(ji)食燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)(ma)來西亞(ya)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白(bai)(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)等，其中(zhong)白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)質地潔(jie)白(bai)(bai)、質量(liang)較佳，大多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于送領(ling)導或(huo)客戶(hu)；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)其礦物質含量(liang)豐富(fu)，營養價值高于白(bai)(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。