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1、紅參(can)是(shi)參(can)的熟制品，由(you)鮮(xian)參(can)蒸制、烘干而(er)成。紅參(can)環紋(wen)不明顯，有(you)(you)枝根(gen)(gen)痕，根(gen)(gen)莖上部土黃色，頂端有(you)(you)蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參是除(chu)紅參以外的各種人(ren)參加工(gong)產品的統稱，色(se)澤呈微(wei)白(bai)的黃色(se)，性味味甘、微(wei)苦(ku)，如(ru)生曬參、白(bai)糖參、白(bai)干參等等。

3、山參(can)包括野山參(can)、林下參(can)、園(yuan)參(can)等，其中(zhong)自然生長(chang)的野山參(can)價值最高。其主根(gen)(gen)短(duan)，紋粗而淺(qian)，常延(yan)續到(dao)主根(gen)(gen)中(zhong)部，須根(gen)(gen)珍珠點較少，多具二(er)個主要支(zhi)根(gen)(gen)，全體(ti)呈淡(dan)黃白色，皮細、光(guang)潤。

4、西洋(yang)參主根呈(cheng)圓形(xing)或紡錘(chui)形(xing)，表面(mian)淺(qian)黃(huang)色，皮紋細膩(ni)，質(zhi)地飽滿(man)而結實，斷(duan)切面(mian)干凈，呈(cheng)現(xian)較清晰的菊花紋理，參片(pian)甘苦味(wei)濃。

5、園參是人工(gong)種(zhong)植(zhi)的(de)人參，其(qi)蘆(lu)頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆(lu)碗疏生在蘆(lu)頭上(shang)。主根多(duo)為(wei)圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而淺(qian)，不連續，上(shang)下部均有(you)。