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1、紅參是參的熟制品(pin)，由(you)鮮參蒸制、烘干而成。紅參環紋不明顯(xian)，有(you)枝(zhi)根(gen)痕，根(gen)莖(jing)上部(bu)土(tu)黃色，頂(ding)端有(you)蘆碗，習(xi)稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是除紅參(can)以(yi)外的(de)各種人參(can)加(jia)工產品(pin)的(de)統稱，色澤呈微(wei)(wei)白(bai)的(de)黃色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)(wei)苦，如生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)參(can)包括野(ye)山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其中自然生長的(de)野(ye)山(shan)參(can)價值最高(gao)。其主(zhu)根短(duan)，紋粗(cu)而(er)淺，常延續到(dao)主(zhu)根中部(bu)，須根珍珠(zhu)點(dian)較少，多具二個主(zhu)要支根，全體呈淡黃白色(se)，皮細、光潤(run)。

4、西洋參主根呈(cheng)圓形或紡錘形，表面(mian)淺黃色(se)，皮紋(wen)細膩(ni)，質地飽(bao)滿而結實，斷切(qie)面(mian)干凈，呈(cheng)現較清晰的(de)菊花紋(wen)理，參片甘苦味(wei)濃。

5、園(yuan)參是(shi)人(ren)工種植(zhi)的人(ren)參，其(qi)蘆頭短粗(cu)，多不彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上。主根多為圓柱形，質地較疏(shu)松(song)；橫紋粗(cu)而(er)淺，不連續，上下部均有(you)。