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1、紅參是參的熟制(zhi)品(pin)，由鮮參蒸制(zhi)、烘(hong)干而成。紅參環紋不明顯，有枝根痕，根莖(jing)上部(bu)土黃色，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是除紅參(can)以外(wai)的(de)各(ge)種(zhong)人(ren)參(can)加工產品的(de)統稱，色(se)澤呈微(wei)(wei)白(bai)的(de)黃色(se)，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微(wei)(wei)苦，如生曬參(can)、白(bai)糖(tang)參(can)、白(bai)干參(can)等等。

3、山(shan)參(can)包括野(ye)山(shan)參(can)、林(lin)下參(can)、園參(can)等，其中自然生(sheng)長的野(ye)山(shan)參(can)價值最(zui)高。其主根(gen)(gen)短，紋粗而(er)淺，常延續(xu)到主根(gen)(gen)中部(bu)，須(xu)根(gen)(gen)珍(zhen)珠點(dian)較少，多具二(er)個主要支根(gen)(gen)，全體呈淡黃白(bai)色，皮細、光(guang)潤。

4、西洋參主根呈圓(yuan)形或紡錘(chui)形，表面淺黃色，皮紋(wen)細膩(ni)，質(zhi)地飽(bao)滿(man)而結實，斷切面干凈，呈現較清晰(xi)的菊(ju)花(hua)紋(wen)理，參片甘苦味濃。

5、園參(can)是人工種植(zhi)的人參(can)，其蘆(lu)頭短粗，多不彎(wan)曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭上(shang)。主根(gen)多為圓柱形，質地(di)較疏(shu)松；橫紋(wen)粗而淺，不連(lian)續，上(shang)下(xia)部均有。