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1、紅參是(shi)參的熟(shu)制品，由(you)鮮參蒸制、烘(hong)干而(er)成。紅參環(huan)紋不明顯(xian)，有(you)枝(zhi)根痕(hen)，根莖上(shang)部土黃色，頂端有(you)蘆(lu)碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是(shi)除紅參(can)以外的各種人參(can)加工產(chan)品的統稱(cheng)，色(se)澤呈微白(bai)的黃(huang)色(se)，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦(ku)，如生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)參包括野山(shan)參、林下參、園參等，其中自然生長的野山(shan)參價值最高。其主(zhu)根(gen)短，紋粗而淺，常延(yan)續到主(zhu)根(gen)中部，須(xu)根(gen)珍珠點較少，多(duo)具二個主(zhu)要支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參(can)(can)主根呈圓形或紡錘形，表面淺(qian)黃(huang)色(se)，皮紋(wen)細膩(ni)，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清(qing)晰的菊花(hua)紋(wen)理(li)，參(can)(can)片甘苦味濃。

5、園參(can)是人工(gong)種植的人參(can)，其(qi)蘆頭(tou)(tou)短粗，多不(bu)彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭(tou)(tou)上。主根多為圓柱形(xing)，質(zhi)地(di)較疏(shu)松；橫紋(wen)粗而淺，不(bu)連續(xu)，上下部(bu)均有。