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1、紅(hong)參是參的熟制(zhi)品(pin)，由鮮參蒸制(zhi)、烘(hong)干而成。紅(hong)參環紋不(bu)明(ming)顯，有枝根痕，根莖(jing)上(shang)部(bu)土黃(huang)色，頂端(duan)有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以(yi)外(wai)的各(ge)種(zhong)人參(can)(can)加工產(chan)品的統稱，色澤呈微白(bai)(bai)的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)(bai)糖參(can)(can)、白(bai)(bai)干參(can)(can)等等。

3、山參(can)(can)包括野(ye)山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其中自(zi)然生(sheng)長的野(ye)山參(can)(can)價值最高(gao)。其主(zhu)根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到主(zhu)根(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)珍珠點較少(shao)，多具二(er)個主(zhu)要支(zhi)根(gen)(gen)，全體呈淡黃白色，皮(pi)細、光潤。

4、西洋參主根呈(cheng)圓形(xing)或紡(fang)錘(chui)形(xing)，表(biao)面(mian)淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地飽滿而結實(shi)，斷切面(mian)干凈，呈(cheng)現較清晰的菊花紋理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園參是(shi)人工種植的人參，其蘆頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆碗疏(shu)(shu)生在蘆頭上。主(zhu)根多(duo)為圓柱形(xing)，質地(di)較疏(shu)(shu)松(song)；橫紋粗而淺，不連(lian)續(xu)，上下部均有。