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1、紅(hong)參(can)是參(can)的熟制品，由鮮參(can)蒸制、烘干(gan)而(er)成。紅(hong)參(can)環(huan)紋(wen)不明顯，有枝根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆(lu)碗(wan)，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白參(can)(can)(can)是除紅(hong)參(can)(can)(can)以外的(de)各(ge)種人參(can)(can)(can)加工產品的(de)統稱，色(se)澤呈微(wei)白的(de)黃色(se)，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦(ku)，如生曬參(can)(can)(can)、白糖參(can)(can)(can)、白干參(can)(can)(can)等等。

3、山參(can)(can)(can)包括(kuo)野(ye)山參(can)(can)(can)、林下參(can)(can)(can)、園參(can)(can)(can)等，其(qi)中自然(ran)生長(chang)的野(ye)山參(can)(can)(can)價(jia)值最高。其(qi)主根(gen)短，紋(wen)粗(cu)而淺，常(chang)延續到主根(gen)中部，須(xu)根(gen)珍珠點較少，多具(ju)二個主要支根(gen)，全體呈淡黃白色(se)，皮細、光潤。

4、西(xi)洋參主根呈(cheng)圓(yuan)形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮紋細(xi)膩，質地飽滿而結實，斷(duan)切面干凈，呈(cheng)現(xian)較清晰的菊花(hua)紋理，參片甘苦味濃。

5、園參(can)是人工種植的人參(can)，其蘆頭短粗，多不(bu)彎曲，蘆碗(wan)疏(shu)生在蘆頭上。主根多為(wei)圓柱形，質地較疏(shu)松；橫紋粗而淺(qian)，不(bu)連(lian)續，上下部均(jun)有。