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1、看產地(di)：我國石斛(hu)主要產于安徽大(da)別(bie)山區的(de)(de)霍(huo)山、浙江(jiang)東部(bu)的(de)(de)鄞(yin)縣(xian)、福建(jian)西(xi)部(bu)的(de)(de)寧化(hua)、廣西(xi)西(xi)北(bei)部(bu)的(de)(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)(de)石屏等地(di)，其中尤以霍(huo)山石斛(hu)出名。

2、看等級：石(shi)斛(hu)一(yi)般分(fen)為(wei)五個等級，其中特等一(yi)級鐵皮石(shi)斛(hu)為(wei)仿野生(sheng)種植(zhi)，不(bu)經過任何人工(gong)(gong)干預(yu)和管理，品(pin)質上與(yu)野生(sheng)的幾(ji)乎無(wu)差(cha)異；特等二級也(ye)是(shi)仿野生(sheng)種植(zhi)，但(dan)種植(zhi)過程會(hui)進行人工(gong)(gong)干預(yu)，品(pin)質次之；一(yi)級、二級、三(san)級石(shi)斛(hu)則為(wei)大(da)棚種植(zhi)，品(pin)質相對較差(cha)。

3、看年份：石斛(hu)并不是生(sheng)(sheng)長年限越久越好，生(sheng)(sheng)長年限太早的(de)石斛(hu)不成熟(shu)，有(you)效成分(fen)還(huan)沒完(wan)全形成；而太成熟(shu)的(de)石斛(hu)，有(you)效成分(fen)又流失了，一般來說，三(san)至四(si)年的(de)石斛(hu)營養成分(fen)沉淀(dian)高(gao)，藥用價值也最高(gao)。

4、選軟腳還是(shi)硬(ying)(ying)腳：軟腳石斛肥(fei)壯(zhuang)通透(tou)，中間(jian)粗(cu)兩頭(tou)細(xi)，莖(jing)條柔軟、味甘、黏(nian)性大，富含活性多糖，可以鮮(xian)吃、煲(bao)湯、泡(pao)酒(jiu)、煮(zhu)水等(deng)；而硬(ying)(ying)腳石斛的莖(jing)條偏硬(ying)(ying)，黏(nian)性偏小，多糖含量低，一般只用來煮(zhu)水或(huo)煲(bao)湯。