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1、看產地：我國石斛主要產于安徽大(da)別山(shan)區的(de)霍(huo)山(shan)、浙江東部(bu)的(de)鄞縣、福建西(xi)部(bu)的(de)寧化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)的(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)石屏等地，其中尤以霍(huo)山(shan)石斛出名。

2、看等(deng)(deng)(deng)級(ji)(ji)(ji)：石(shi)(shi)斛(hu)(hu)一(yi)(yi)般分為(wei)五(wu)個等(deng)(deng)(deng)級(ji)(ji)(ji)，其(qi)中特(te)等(deng)(deng)(deng)一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)鐵皮石(shi)(shi)斛(hu)(hu)為(wei)仿(fang)野(ye)生種(zhong)植，不經過任(ren)何人工干(gan)(gan)預和(he)管理，品(pin)(pin)質上與野(ye)生的幾(ji)乎無差異；特(te)等(deng)(deng)(deng)二級(ji)(ji)(ji)也是仿(fang)野(ye)生種(zhong)植，但種(zhong)植過程會進行人工干(gan)(gan)預，品(pin)(pin)質次之(zhi)；一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)則為(wei)大棚種(zhong)植，品(pin)(pin)質相對較(jiao)差。

3、看(kan)年(nian)份：石(shi)斛并不是生(sheng)長年(nian)限越久越好，生(sheng)長年(nian)限太(tai)早(zao)的(de)石(shi)斛不成(cheng)熟(shu)(shu)，有效(xiao)成(cheng)分(fen)還(huan)沒完全形成(cheng)；而太(tai)成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)石(shi)斛，有效(xiao)成(cheng)分(fen)又流失了，一(yi)般來(lai)說(shuo)，三至四(si)年(nian)的(de)石(shi)斛營養成(cheng)分(fen)沉淀高，藥用(yong)價值也最高。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬(ying)腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石斛(hu)肥壯(zhuang)通透，中間(jian)粗兩頭(tou)細，莖(jing)條柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含(han)活(huo)性多糖，可以鮮吃(chi)、煲湯、泡酒、煮水等；而硬(ying)腳(jiao)石斛(hu)的莖(jing)條偏硬(ying)，黏性偏小(xiao)，多糖含(han)量低，一般只用來煮水或煲湯。