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1、看(kan)產(chan)地：我國石斛主要(yao)產(chan)于安徽大別山區的霍山、浙江(jiang)東(dong)部(bu)(bu)(bu)的鄞縣、福建西部(bu)(bu)(bu)的寧化(hua)、廣西西北部(bu)(bu)(bu)的天(tian)峨(e)、云南(nan)東(dong)南(nan)部(bu)(bu)(bu)的石屏等(deng)地，其中尤以霍山石斛出名。

2、看等(deng)級(ji)(ji)：石斛一般分為(wei)五個等(deng)級(ji)(ji)，其中(zhong)特等(deng)一級(ji)(ji)鐵(tie)皮石斛為(wei)仿野生種(zhong)植，不(bu)經過任(ren)何人工干預(yu)和(he)管理，品質上與野生的(de)幾乎(hu)無(wu)差異；特等(deng)二(er)級(ji)(ji)也是仿野生種(zhong)植，但種(zhong)植過程會進(jin)行人工干預(yu)，品質次(ci)之；一級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)石斛則為(wei)大棚種(zhong)植，品質相對(dui)較差。

3、看(kan)年(nian)份(fen)：石(shi)(shi)斛(hu)并不是(shi)生(sheng)長年(nian)限越(yue)久(jiu)越(yue)好(hao)，生(sheng)長年(nian)限太早(zao)的石(shi)(shi)斛(hu)不成(cheng)熟(shu)，有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)還沒完全形成(cheng)；而太成(cheng)熟(shu)的石(shi)(shi)斛(hu)，有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)又流(liu)失了，一般(ban)來說，三至四年(nian)的石(shi)(shi)斛(hu)營養成(cheng)分(fen)沉淀高(gao)(gao)，藥用價值也最高(gao)(gao)。

4、選軟(ruan)腳(jiao)(jiao)(jiao)還是(shi)硬腳(jiao)(jiao)(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)(jiao)(jiao)石(shi)斛肥壯通透，中間粗兩頭細，莖條柔軟(ruan)、味(wei)甘(gan)、黏性大(da)，富含(han)活性多糖(tang)，可以鮮吃、煲湯、泡(pao)酒、煮(zhu)水等；而硬腳(jiao)(jiao)(jiao)石(shi)斛的莖條偏(pian)(pian)硬，黏性偏(pian)(pian)小，多糖(tang)含(han)量低(di)，一般只(zhi)用來(lai)煮(zhu)水或煲湯。