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1、看產地：我(wo)國(guo)石斛(hu)主要產于安徽大別山(shan)(shan)區的(de)霍山(shan)(shan)、浙(zhe)江東(dong)部(bu)的(de)鄞(yin)縣、福(fu)建(jian)西部(bu)的(de)寧化、廣(guang)西西北部(bu)的(de)天峨、云南東(dong)南部(bu)的(de)石屏等地，其(qi)中尤以霍山(shan)(shan)石斛(hu)出名。

2、看等(deng)(deng)級(ji)(ji)：石斛(hu)一般分(fen)為五個等(deng)(deng)級(ji)(ji)，其(qi)中特等(deng)(deng)一級(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)為仿(fang)野生(sheng)種植(zhi)，不經過(guo)任何人工干預和管(guan)理(li)，品(pin)質上與(yu)野生(sheng)的(de)幾乎無差異(yi)；特等(deng)(deng)二級(ji)(ji)也是仿(fang)野生(sheng)種植(zhi)，但種植(zhi)過(guo)程會進行人工干預，品(pin)質次之；一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石斛(hu)則為大棚種植(zhi)，品(pin)質相對較(jiao)差。

3、看年(nian)份：石(shi)斛(hu)(hu)并不是(shi)生(sheng)長年(nian)限(xian)越久越好，生(sheng)長年(nian)限(xian)太(tai)早(zao)的(de)石(shi)斛(hu)(hu)不成熟，有(you)效成分還沒完全形成；而太(tai)成熟的(de)石(shi)斛(hu)(hu)，有(you)效成分又流失(shi)了，一(yi)般來(lai)說，三(san)至(zhi)四(si)年(nian)的(de)石(shi)斛(hu)(hu)營養成分沉淀(dian)高(gao)，藥用(yong)價(jia)值(zhi)也(ye)最高(gao)。

4、選軟(ruan)腳(jiao)還是硬腳(jiao)：軟(ruan)腳(jiao)石斛肥(fei)壯通(tong)透，中間粗兩(liang)頭細，莖條(tiao)柔軟(ruan)、味甘、黏性大，富含活(huo)性多糖(tang)，可以(yi)鮮吃、煲(bao)湯、泡酒(jiu)、煮水等；而硬腳(jiao)石斛的莖條(tiao)偏硬，黏性偏小，多糖(tang)含量低，一般只用來煮水或(huo)煲(bao)湯。