1、看產(chan)地(di):我國石斛主(zhu)要產(chan)于安徽大別山(shan)(shan)區的(de)霍(huo)山(shan)(shan)、浙江東部(bu)(bu)的(de)鄞縣、福建西(xi)部(bu)(bu)的(de)寧(ning)化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)(bu)的(de)天(tian)峨、云(yun)南東南部(bu)(bu)的(de)石屏等地(di),其中尤以霍(huo)山(shan)(shan)石斛出(chu)名(ming)。
2、看等級(ji):石斛一(yi)般分為(wei)(wei)五個等級(ji),其中(zhong)特等一(yi)級(ji)鐵皮石斛為(wei)(wei)仿(fang)野生(sheng)(sheng)種植(zhi),不經(jing)過(guo)任何人(ren)工干預(yu)和管理,品質上與野生(sheng)(sheng)的幾(ji)乎無差(cha)異;特等二(er)(er)級(ji)也是(shi)仿(fang)野生(sheng)(sheng)種植(zhi),但種植(zhi)過(guo)程會進行人(ren)工干預(yu),品質次之(zhi);一(yi)級(ji)、二(er)(er)級(ji)、三(san)級(ji)石斛則為(wei)(wei)大棚(peng)種植(zhi),品質相對(dui)較差(cha)。
3、看(kan)年份:石(shi)斛(hu)并不是生長年限(xian)越久越好,生長年限(xian)太早的石(shi)斛(hu)不成(cheng)(cheng)熟(shu),有效成(cheng)(cheng)分(fen)還沒(mei)完全形(xing)成(cheng)(cheng);而太成(cheng)(cheng)熟(shu)的石(shi)斛(hu),有效成(cheng)(cheng)分(fen)又(you)流失了,一般來說,三至四年的石(shi)斛(hu)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)沉淀高,藥(yao)用(yong)價值也最高。
4、選軟(ruan)(ruan)腳(jiao)還是硬腳(jiao):軟(ruan)(ruan)腳(jiao)石(shi)斛肥(fei)壯(zhuang)通透,中間(jian)粗(cu)兩(liang)頭細,莖條柔(rou)軟(ruan)(ruan)、味甘、黏(nian)性(xing)(xing)大(da),富(fu)含活性(xing)(xing)多(duo)糖,可以鮮(xian)吃(chi)、煲(bao)湯(tang)、泡(pao)酒(jiu)、煮水等;而(er)硬腳(jiao)石(shi)斛的莖條偏(pian)(pian)硬,黏(nian)性(xing)(xing)偏(pian)(pian)小,多(duo)糖含量低(di),一般(ban)只用(yong)來煮水或(huo)煲(bao)湯(tang)。