1、看(kan)產地：我國石斛(hu)主(zhu)要產于安徽大別山(shan)區的(de)霍山(shan)、浙(zhe)江東部(bu)的(de)鄞縣、福建西部(bu)的(de)寧化、廣西西北(bei)部(bu)的(de)天峨、云南東南部(bu)的(de)石屏等(deng)地，其中尤以霍山(shan)石斛(hu)出(chu)名。

2、看(kan)等級(ji)(ji)：石斛(hu)(hu)一(yi)般(ban)分為五個等級(ji)(ji)，其(qi)中特等一(yi)級(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)(hu)為仿野生種植(zhi)，不經過(guo)任何人工干(gan)預(yu)和管理，品(pin)質上與野生的幾乎無差異；特等二級(ji)(ji)也是仿野生種植(zhi)，但種植(zhi)過(guo)程會(hui)進行人工干(gan)預(yu)，品(pin)質次之；一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三(san)級(ji)(ji)石斛(hu)(hu)則為大棚(peng)種植(zhi)，品(pin)質相對較差。

3、看(kan)年份：石(shi)(shi)斛并不是生長年限越(yue)(yue)久越(yue)(yue)好(hao)，生長年限太早(zao)的(de)石(shi)(shi)斛不成(cheng)(cheng)熟，有效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)還沒完(wan)全形成(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)熟的(de)石(shi)(shi)斛，有效(xiao)成(cheng)(cheng)分(fen)又(you)流(liu)失(shi)了，一般來(lai)說，三至四(si)年的(de)石(shi)(shi)斛營養成(cheng)(cheng)分(fen)沉淀高，藥用價值也最高。

4、選(xuan)軟腳還(huan)是硬(ying)腳：軟腳石(shi)斛(hu)肥(fei)壯通(tong)透，中間粗兩頭細，莖條柔軟、味甘、黏性(xing)大，富含活性(xing)多(duo)糖，可以(yi)鮮吃(chi)、煲(bao)湯(tang)、泡(pao)酒、煮(zhu)(zhu)水(shui)(shui)等；而硬(ying)腳石(shi)斛(hu)的莖條偏硬(ying)，黏性(xing)偏小，多(duo)糖含量(liang)低，一般只用來煮(zhu)(zhu)水(shui)(shui)或煲(bao)湯(tang)。