【紫(zi)皮(pi)石(shi)斛(hu)(hu) 鐵皮(pi)石(shi)斛(hu)(hu)】如何挑選鐵皮(pi)石(shi)斛(hu)(hu) 紫(zi)皮(pi)石(shi)斛(hu)(hu)和鐵皮(pi)石(shi)斛(hu)(hu)的區(qu)別
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鐵皮石斛位(wei)列九大仙草(cao)之首，就是由于其出(chu)色(se)地滋(zi)陰(yin)效果，因而(er)被稱為“滋(zi)陰(yin)圣品”。而(er)現代(dai)醫學研(yan)究表明鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛具有清潔肺(fei)部(bu)，補充營養，提高肺(fei)部(bu)纖維細胞彈(dan)性(xing)，提高肺(fei)部(bu)自身(shen)抗病毒的能力，堪稱“肺(fei)部(bu)清道(dao)夫(fu)”。
石斛有數十(shi)個品種，但(dan)真正有藥(yao)用價(jia)值的卻不(bu)多，在《中國藥(yao)典》中有記載的僅4個品種，鐵皮石斛居首。紫皮石斛因其外觀和某些藥(yao)用價(jia)值與(yu)鐵皮石斛很是相似，因此(ci)成了鐵皮石斛“最像”的“替身”，也因此(ci)常被(bei)一(yi)些不(bu)良商家用來冒充(chong)鐵皮石斛，以(yi)獲取暴利。
那么(me)鐵皮石(shi)斛與紫(zi)(zi)皮石(shi)斛的區(qu)別(bie)是什(shen)么(me)呢(ni)？學會區(qu)分鐵皮石(shi)斛與紫(zi)(zi)皮石(shi)斛非常(chang)重要，下(xia)面小(xiao)編為(wei)您(nin)介(jie)紹。
1、生長環境
鐵(tie)皮(pi)石斛(hu)與紫皮(pi)石斛(hu)的生(sheng)長環境沒(mei)(mei)有太大(da)的區(qu)別，都是生(sheng)長在海拔較高的山谷或(huo)森林的巖石或(huo)樹木上，喜歡溫暖、潮濕的環境。現代(dai)栽培技術上也(ye)沒(mei)(mei)有太大(da)的區(qu)別。
唯一的區別就是，紫皮石斛比鐵皮石斛更能適(shi)應環境，成(cheng)活(huo)率更高，生(sheng)長(chang)更快(kuai)，地(di)生(sheng)長(chang)周期也就較短，原料獲取也更方便容易，生(sheng)產(chan)成(cheng)本就相應地(di)降低。
2、外觀形態
作為種(zhong)苗(miao)的(de)鐵皮石(shi)斛和紫皮石(shi)斛，在外(wai)觀(guan)上沒有什么區(qu)別(bie)(bie)(bie)。而(er)隨著時間的(de)推移，種(zhong)苗(miao)慢慢生長，長大了的(de)鐵皮石(shi)斛和紫皮石(shi)斛，在外(wai)觀(guan)上的(de)區(qu)別(bie)(bie)(bie)也(ye)不(bu)明顯，葉子、顏色、花都沒有太大區(qu)別(bie)(bie)(bie)，不(bu)易(yi)分辨。
最(zui)大的(de)區別還在于枝條長度和粗細(xi)上(shang)，特別是純(chun)種軟腳(jiao)鐵(tie)皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu)，分節(jie)比較多，節(jie)短(duan)而(er)粗壯(zhuang)，呈兩頭細(xi)中間粗的(de)形態，枝條一般不超過30cm；而(er)紫(zi)皮(pi)(pi)枝條一般長于40cm，外(wai)皮(pi)(pi)也(ye)如(ru)其(qi)名多帶(dai)紫(zi)紅色。
3、藥用功效
鐵皮(pi)石斛和(he)紫皮(pi)石斛，在藥用價值上也沒有(you)太大區別，兩者均可用于(yu)滋(zi)陰潤(run)肺、強健陰陽、治療胃病(bing)、抑制(zhi)腫(zhong)瘤、抗癌防癌、清肝明目(mu)、潤(run)膚養顏、輕身(shen)延(yan)年等，是現代養生(sheng)保健的不錯選(xuan)擇。
但是，鐵皮石(shi)斛(hu)(hu)與(yu)紫(zi)皮石(shi)斛(hu)(hu)，在功(gong)(gong)效明顯與(yu)否和療(liao)效上，是存在區別的(de)。相比(bi)較而言，鐵皮石(shi)斛(hu)(hu)的(de)治病、防病、養生(sheng)保健(jian)的(de)功(gong)(gong)效要(yao)較為明顯，療(liao)效顯著；而紫(zi)皮石(shi)斛(hu)(hu)的(de)功(gong)(gong)效則相對較弱，療(liao)效不(bu)明顯。
4、鮮品食用口感
鐵皮石斛(hu)和紫皮石斛(hu)，在(zai)被加(jia)工制(zhi)成干品之后，是較難分辨的(de)(de)，在(zai)外觀和食用上(shang)，都沒有太大的(de)(de)區別。但在(zai)鮮品食用上(shang)，區別就較為明顯了。
可以將(jiang)鮮(xian)石斛放到口(kou)(kou)中(zhong)品嘗，細(xi)細(xi)咀(ju)嚼(jiao)，如果(guo)你覺得咀(ju)嚼(jiao)后(hou)纖維和(he)渣(zha)滓比較(jiao)多，那么(me)就是紫皮(pi)(pi)石斛，有些(xie)紫皮(pi)(pi)石斛甚至還會塞牙。而鐵(tie)皮(pi)(pi)石斛則并不會這樣，鐵(tie)皮(pi)(pi)石斛口(kou)(kou)味甘甜，入(ru)口(kou)(kou)爽(shuang)滑(hua)，其里面的(de)物質會逐(zhu)漸溶解。一般經(jing)過(guo)咀(ju)嚼(jiao)后(hou)只會留下一些(xie)表皮(pi)(pi)。
5、價格
鐵皮石(shi)斛由于其藥用價值高、數(shu)量少(shao)，市場上供(gong)不應求，其價格(ge)非常昂貴，一公斤鐵皮石(shi)斛干(gan)品，市場上可以買(mai)到2-3萬的價格(ge)，出(chu)口(kou)到國外(wai)，價格(ge)更(geng)是(shi)要(yao)高出(chu)幾倍。
而紫皮石斛(hu)的市場價(jia)格僅是鐵皮石斛(hu)價(jia)格的1/5-1/4，相對(dui)較為便宜。
除(chu)此，據小(xiao)編的了解，鐵(tie)皮石(shi)斛泡水(shui)，水(shui)的顏色是青(qing)綠色，而紫皮石(shi)斛泡水(shui)的時候水(shui)會呈(cheng)現紫色，這也是區別鐵(tie)皮石(shi)斛與紫皮石(shi)斛的一個有效方法(fa)。
如何挑選鐵皮石斛？
選擇(ze)石(shi)斛(hu)(hu)(hu)要查其(qi)顏色(se)，觀(guan)其(qi)形狀(zhuang)，聞其(qi)味道(dao)，嚼其(qi)膠質(zhi)(zhi)(zhi)。顏色(se)為(wei)鐵皮(pi)色(se)的為(wei)之上品(pin)；形狀(zhuang)卷得嚴實，卷的圈數多；石(shi)斛(hu)(hu)(hu)香味重(zhong)(zhong)，嚼下去膠質(zhi)(zhi)(zhi)多為(wei)之上品(pin)。其(qi)中香味為(wei)評(ping)價石(shi)斛(hu)(hu)(hu)的最重(zhong)(zhong)要的標準(zhun)。另外，石(shi)斛(hu)(hu)(hu)的單位重(zhong)(zhong)量(liang)也能(neng)看出(chu)石(shi)斛(hu)(hu)(hu)的品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)，單位重(zhong)(zhong)量(liang)越(yue)(yue)重(zhong)(zhong)的石(shi)斛(hu)(hu)(hu)（即越(yue)(yue)重(zhong)(zhong)稱），質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)越(yue)(yue)好。
首先，看外形。鐵皮石(shi)斛莖(jing)細長(chang)圓柱形，較(jiao)為柔軟，長(chang)15~25cm，粗0.4~0.6cm，太(tai)長(chang)太(tai)粗質量未(wei)必佳。
其(qi)次，看顏色。浙(zhe)江產鐵(tie)皮石斛黑節(jie)明顯(xian)，葉鞘常具紫斑。
然后(hou)，嘗(chang)一嘗(chang)。鐵皮(pi)石(shi)斛(hu)以黏液(ye)汁含量高，嚼起來黏口、黏牙的(de)最好(hao)，咀(ju)嚼后(hou)基(ji)本可以在口中融化。這也(ye)是市民最容易辨別鐵皮(pi)石(shi)斛(hu)優劣的(de)方(fang)法之一。
最(zui)后，挑品(pin)種(zhong)。鐵皮(pi)石斛(hu)的主要功效成分是(shi)粗(cu)多(duo)糖，這也是(shi)衡(heng)量(liang)其優(you)劣的主要指標(biao)。不同品(pin)種(zhong)的鐵皮(pi)石斛(hu)，含(han)糖量(liang)相差很大(da)。因此，市民在購買(mai)前，可以詢問下品(pin)種(zhong)。
鐵(tie)(tie)皮石(shi)斛加工后制成的干品，稱為鐵(tie)(tie)皮楓(feng)(feng)斗(dou)(dou)。鐵(tie)(tie)皮楓(feng)(feng)斗(dou)(dou)一般呈黃色，挑選時，首先要(yao)品嘗它的黏牙(ya)程(cheng)度、纖(xian)維(wei)含量、有無怪味。然(ran)后觀察楓(feng)(feng)斗(dou)(dou)紋路(lu)，鐵(tie)(tie)皮楓(feng)(feng)斗(dou)(dou)紋路(lu)比(bi)較(jiao)細，其他石(shi)斛制成的楓(feng)(feng)斗(dou)(dou)相對比(bi)較(jiao)粗(cu)糙(cao)。
