【紫皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu) 鐵皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu)】如何挑選(xuan)鐵皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu) 紫皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu)和鐵皮(pi)(pi)石(shi)斛(hu)的區別

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鐵皮石斛位(wei)列(lie)九大仙草之首，就(jiu)是由于其出(chu)色(se)地滋陰效果，因(yin)而被稱為“滋陰圣品”。而現(xian)代醫學(xue)研究表明(ming)鐵皮石斛(hu)具有清潔肺部(bu)，補(bu)充營養(yang)，提(ti)高肺部(bu)纖維細胞(bao)彈性，提(ti)高肺部(bu)自(zi)身抗病毒(du)的能力(li)，堪(kan)稱“肺部(bu)清道夫(fu)”。

石斛(hu)有(you)數十(shi)個品(pin)(pin)種(zhong)，但(dan)真正有(you)藥用價值的(de)卻不(bu)多，在《中國藥典》中有(you)記載的(de)僅4個品(pin)(pin)種(zhong)，鐵皮(pi)石斛(hu)居首。紫皮(pi)石斛(hu)因(yin)其外觀和某些(xie)藥用價值與(yu)鐵皮(pi)石斛(hu)很是相似(si)，因(yin)此(ci)成(cheng)了鐵皮(pi)石斛(hu)“最像”的(de)“替身”，也因(yin)此(ci)常(chang)被一(yi)些(xie)不(bu)良商家用來冒充鐵皮(pi)石斛(hu)，以獲取暴利。

那(nei)么(me)鐵(tie)皮(pi)(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)(pi)石(shi)斛的區(qu)別是什么(me)呢？學會區(qu)分鐵(tie)皮(pi)(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)(pi)石(shi)斛非(fei)常(chang)重要，下面小(xiao)編為您介紹。

1、生長環境

鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)石(shi)斛的生(sheng)長環境(jing)沒有太大的區別(bie)，都是(shi)生(sheng)長在海(hai)拔較高的山谷或森林的巖石(shi)或樹(shu)木上(shang)，喜歡溫暖(nuan)、潮濕的環境(jing)。現代栽培技術上(shang)也沒有太大的區別(bie)。

唯一的區(qu)別(bie)就是，紫皮(pi)石(shi)斛比鐵皮(pi)石(shi)斛更(geng)(geng)(geng)能適應環境，成(cheng)活率更(geng)(geng)(geng)高(gao)，生長更(geng)(geng)(geng)快，地(di)生長周期也(ye)就較短，原(yuan)料獲取也(ye)更(geng)(geng)(geng)方便容易(yi)，生產成(cheng)本(ben)就相應地(di)降低。

2、外觀形態

作為種苗的(de)鐵皮(pi)石斛(hu)和紫皮(pi)石斛(hu)，在外觀上沒(mei)有什(shen)么區(qu)別。而隨(sui)著(zhu)時間的(de)推移，種苗慢慢生長(chang)，長(chang)大了的(de)鐵皮(pi)石斛(hu)和紫皮(pi)石斛(hu)，在外觀上的(de)區(qu)別也不明顯(xian)，葉子、顏色、花都沒(mei)有太大區(qu)別，不易分辨(bian)。

最(zui)大的區別還在于(yu)枝條(tiao)(tiao)長度和粗(cu)細(xi)上，特別是(shi)純(chun)種軟腳鐵(tie)皮(pi)石斛(hu)，分(fen)節比較多(duo)，節短而粗(cu)壯，呈(cheng)兩頭細(xi)中間(jian)粗(cu)的形態，枝條(tiao)(tiao)一般(ban)不超過30cm；而紫(zi)皮(pi)枝條(tiao)(tiao)一般(ban)長于(yu)40cm，外皮(pi)也(ye)如其名(ming)多(duo)帶紫(zi)紅(hong)色。

3、藥用功效

鐵皮石(shi)斛和紫皮石(shi)斛，在藥用價值上也沒(mei)有太大區別，兩者均可用于滋陰潤肺、強健(jian)陰陽(yang)、治療(liao)胃(wei)病、抑制腫(zhong)瘤(liu)、抗癌防癌、清(qing)肝明目(mu)、潤膚養顏、輕(qing)身延年(nian)等，是現代養生保健(jian)的不錯(cuo)選(xuan)擇。

但是，鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛(hu)與紫皮石(shi)(shi)斛(hu)，在功(gong)(gong)效明(ming)顯與否和療效上，是存在區別的(de)。相(xiang)比(bi)較而(er)言，鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛(hu)的(de)治病、防病、養生保健(jian)的(de)功(gong)(gong)效要(yao)較為明(ming)顯，療效顯著(zhu)；而(er)紫皮石(shi)(shi)斛(hu)的(de)功(gong)(gong)效則相(xiang)對較弱，療效不(bu)明(ming)顯。

4、鮮品食用口感

鐵皮石斛(hu)和(he)紫(zi)皮石斛(hu)，在被(bei)加工制成干品(pin)之后，是較難分辨的，在外觀和(he)食用(yong)上(shang)，都沒(mei)有(you)太(tai)大的區(qu)別。但在鮮(xian)品(pin)食用(yong)上(shang)，區(qu)別就較為明顯了。

可以(yi)將鮮石斛放(fang)到口(kou)中品(pin)嘗，細細咀嚼，如果你覺得咀嚼后纖維和渣滓(zi)比較多，那么就是(shi)紫皮(pi)石斛，有(you)些紫皮(pi)石斛甚至還(huan)會(hui)(hui)(hui)塞(sai)牙(ya)。而(er)鐵皮(pi)石斛則并不會(hui)(hui)(hui)這樣，鐵皮(pi)石斛口(kou)味甘甜，入口(kou)爽滑，其里(li)面的物質會(hui)(hui)(hui)逐漸(jian)溶解。一(yi)般經(jing)過咀嚼后只會(hui)(hui)(hui)留下一(yi)些表(biao)皮(pi)。

5、價格

鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)由(you)于其藥用價(jia)值高(gao)、數量(liang)少，市(shi)場上(shang)(shang)供不應求，其價(jia)格(ge)非常昂貴，一公(gong)斤鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)干品，市(shi)場上(shang)(shang)可以買到2-3萬的價(jia)格(ge)，出(chu)口到國(guo)外，價(jia)格(ge)更是要高(gao)出(chu)幾(ji)倍。

而(er)紫皮石斛的市場價格(ge)(ge)僅(jin)是鐵皮石斛價格(ge)(ge)的1/5-1/4，相對較為(wei)便宜。

除此，據小編(bian)的(de)了(le)解，鐵皮(pi)石(shi)斛泡水(shui)，水(shui)的(de)顏色是(shi)青(qing)綠色，而紫皮(pi)石(shi)斛泡水(shui)的(de)時候水(shui)會呈現紫色，這也(ye)是(shi)區別鐵皮(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)石(shi)斛的(de)一個有效方(fang)法。

如何挑選鐵皮石斛？

選擇(ze)石斛要查其(qi)顏色(se)，觀其(qi)形(xing)狀，聞其(qi)味(wei)(wei)道(dao)，嚼其(qi)膠(jiao)質(zhi)。顏色(se)為(wei)鐵皮色(se)的(de)(de)為(wei)之上(shang)品；形(xing)狀卷(juan)得嚴實(shi)，卷(juan)的(de)(de)圈(quan)數多；石斛香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)重(zhong)(zhong)(zhong)，嚼下去膠(jiao)質(zhi)多為(wei)之上(shang)品。其(qi)中(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)為(wei)評價石斛的(de)(de)最(zui)重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)(de)標(biao)準。另(ling)外，石斛的(de)(de)單位(wei)(wei)重(zhong)(zhong)(zhong)量也(ye)能看出石斛的(de)(de)品質(zhi)，單位(wei)(wei)重(zhong)(zhong)(zhong)量越重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)石斛（即越重(zhong)(zhong)(zhong)稱），質(zhi)量越好。

首(shou)先，看(kan)外形(xing)。鐵皮(pi)石斛莖細長(chang)圓柱(zhu)形(xing)，較為柔軟，長(chang)15~25cm，粗0.4~0.6cm，太(tai)長(chang)太(tai)粗質量未(wei)必佳(jia)。

其次，看顏色。浙江產鐵皮石斛黑節明顯，葉鞘常具紫(zi)斑。

然后，嘗一嘗。鐵皮石(shi)斛(hu)以黏(nian)液(ye)汁(zhi)含量高，嚼起(qi)來黏(nian)口、黏(nian)牙(ya)的(de)最好，咀嚼后基本可以在口中(zhong)融(rong)化(hua)。這也是市民(min)最容易辨別(bie)鐵皮石(shi)斛(hu)優劣的(de)方法(fa)之一。

最(zui)后，挑品(pin)種。鐵皮石(shi)斛的(de)主要(yao)功效成(cheng)分是粗多(duo)糖，這也是衡量(liang)其優劣的(de)主要(yao)指標。不同品(pin)種的(de)鐵皮石(shi)斛，含(han)糖量(liang)相差很(hen)大。因此，市民(min)在(zai)購買(mai)前(qian)，可以詢(xun)問下品(pin)種。

鐵皮(pi)石(shi)斛加(jia)工后制(zhi)成的干品(pin)，稱為鐵皮(pi)楓(feng)斗。鐵皮(pi)楓(feng)斗一般呈黃色，挑選時，首先要品(pin)嘗它的黏牙(ya)程(cheng)度、纖維含(han)量(liang)、有無怪(guai)味。然后觀察楓(feng)斗紋路，鐵皮(pi)楓(feng)斗紋路比較細(xi)，其他石(shi)斛制(zhi)成的楓(feng)斗相對比較粗糙(cao)。