【紫皮(pi)石(shi)斛(hu) 鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)】如何挑選鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu) 紫皮(pi)石(shi)斛(hu)和(he)鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)的區(qu)別(bie)

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鐵皮石斛位列九大仙草之首，就是由于其出色地滋陰效果，因而被(bei)稱為“滋陰圣品(pin)”。而現代醫學(xue)研究表明鐵皮石斛(hu)具有清潔肺(fei)部(bu)，補充(chong)營養，提(ti)高(gao)肺(fei)部(bu)纖維細胞彈性，提(ti)高(gao)肺(fei)部(bu)自(zi)身抗病毒(du)的能力，堪稱“肺(fei)部(bu)清道夫”。

石斛(hu)(hu)(hu)有(you)數(shu)十個品種(zhong)，但真正有(you)藥(yao)用(yong)(yong)價值的卻不多，在《中國藥(yao)典》中有(you)記載的僅4個品種(zhong)，鐵皮(pi)石斛(hu)(hu)(hu)居首。紫皮(pi)石斛(hu)(hu)(hu)因其外(wai)觀和(he)某些藥(yao)用(yong)(yong)價值與鐵皮(pi)石斛(hu)(hu)(hu)很是相似(si)，因此(ci)(ci)成了鐵皮(pi)石斛(hu)(hu)(hu)“最像”的“替身”，也因此(ci)(ci)常被一(yi)些不良商家用(yong)(yong)來冒充鐵皮(pi)石斛(hu)(hu)(hu)，以(yi)獲(huo)取暴利。

那么(me)鐵皮(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)石(shi)斛的區(qu)(qu)別是(shi)什(shen)么(me)呢？學會區(qu)(qu)分鐵皮(pi)石(shi)斛與紫皮(pi)石(shi)斛非常(chang)重要，下面小(xiao)編為(wei)您介紹(shao)。

1、生長環境

鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛與(yu)紫(zi)皮(pi)石(shi)(shi)斛的生長環境沒有太(tai)大的區(qu)別，都是生長在(zai)海拔較高的山谷或森林(lin)的巖石(shi)(shi)或樹木上，喜歡(huan)溫暖、潮(chao)濕的環境。現代栽培技(ji)術上也沒有太(tai)大的區(qu)別。

唯一的區別就(jiu)是(shi)，紫皮石(shi)斛(hu)比鐵皮石(shi)斛(hu)更能適應(ying)環境，成活(huo)率更高，生長更快(kuai)，地生長周期也就(jiu)較短，原料獲取(qu)也更方便容易，生產(chan)成本就(jiu)相應(ying)地降低。

2、外觀形態

作為種苗的鐵皮石斛(hu)和紫皮石斛(hu)，在外觀上沒(mei)有什么區(qu)別。而隨(sui)著時(shi)間的推移，種苗慢(man)慢(man)生長(chang)，長(chang)大了的鐵皮石斛(hu)和紫皮石斛(hu)，在外觀上的區(qu)別也(ye)不明(ming)顯，葉子、顏色、花都沒(mei)有太大區(qu)別，不易分辨。

最大的區別還在于枝條(tiao)長度(du)和粗細上，特別是純種軟(ruan)腳鐵皮石斛(hu)，分(fen)節(jie)比較多(duo)，節(jie)短而粗壯，呈兩頭細中(zhong)間(jian)粗的形態，枝條(tiao)一般不超過(guo)30cm；而紫皮枝條(tiao)一般長于40cm，外皮也(ye)如其名多(duo)帶紫紅色。

3、藥用功效

鐵皮石(shi)(shi)斛(hu)和紫皮石(shi)(shi)斛(hu)，在藥用價值(zhi)上(shang)也沒有(you)太(tai)大區(qu)別，兩者(zhe)均可用于滋陰(yin)潤肺(fei)、強健(jian)陰(yin)陽(yang)、治療(liao)胃病、抑制(zhi)腫瘤、抗(kang)癌(ai)防癌(ai)、清肝明目、潤膚養顏、輕(qing)身(shen)延年(nian)等，是現代養生保(bao)健(jian)的(de)不(bu)錯(cuo)選擇。

但是(shi)，鐵(tie)皮(pi)石斛與(yu)紫(zi)皮(pi)石斛，在(zai)功效明顯(xian)(xian)與(yu)否和療效上，是(shi)存在(zai)區別的(de)。相(xiang)比較(jiao)而言，鐵(tie)皮(pi)石斛的(de)治病(bing)、防病(bing)、養生保健(jian)的(de)功效要較(jiao)為(wei)明顯(xian)(xian)，療效顯(xian)(xian)著(zhu)；而紫(zi)皮(pi)石斛的(de)功效則相(xiang)對較(jiao)弱，療效不明顯(xian)(xian)。

4、鮮品食用口感

鐵(tie)皮石(shi)斛和紫(zi)皮石(shi)斛，在被加工制成干(gan)品(pin)(pin)之后，是較難分辨的，在外(wai)觀(guan)和食用上，都沒有(you)太大的區(qu)別(bie)。但在鮮品(pin)(pin)食用上，區(qu)別(bie)就(jiu)較為明顯(xian)了。

可以將(jiang)鮮石斛(hu)放到口(kou)(kou)中(zhong)品(pin)嘗，細細咀嚼，如果你覺得咀嚼后纖維和渣滓比較多，那(nei)么就(jiu)是紫皮(pi)石斛(hu)，有(you)些紫皮(pi)石斛(hu)甚(shen)至還會塞牙。而鐵皮(pi)石斛(hu)則并(bing)不會這樣，鐵皮(pi)石斛(hu)口(kou)(kou)味甘甜，入口(kou)(kou)爽(shuang)滑，其里面的物質會逐(zhu)漸溶解(jie)。一(yi)般經過咀嚼后只(zhi)會留下一(yi)些表(biao)皮(pi)。

5、價格

鐵(tie)(tie)皮石斛(hu)由于其藥用價(jia)值高(gao)、數量少，市場(chang)上(shang)供(gong)不(bu)應求，其價(jia)格非常昂貴(gui)，一公斤鐵(tie)(tie)皮石斛(hu)干品，市場(chang)上(shang)可以買到2-3萬的(de)價(jia)格，出(chu)口(kou)到國外，價(jia)格更是要高(gao)出(chu)幾(ji)倍。

而紫皮(pi)石斛的市場價(jia)格(ge)僅是鐵皮(pi)石斛價(jia)格(ge)的1/5-1/4，相(xiang)對較為便(bian)宜。

除此，據小編的(de)了解，鐵(tie)皮石斛(hu)泡水(shui)(shui)，水(shui)(shui)的(de)顏色(se)是(shi)青綠色(se)，而紫皮石斛(hu)泡水(shui)(shui)的(de)時候水(shui)(shui)會呈現(xian)紫色(se)，這也是(shi)區(qu)別鐵(tie)皮石斛(hu)與紫皮石斛(hu)的(de)一個有(you)效(xiao)方法(fa)。

如何挑選鐵皮石斛？

選擇石(shi)斛(hu)要(yao)查(cha)其(qi)(qi)顏色，觀其(qi)(qi)形狀，聞其(qi)(qi)味道，嚼其(qi)(qi)膠質。顏色為(wei)鐵(tie)皮色的(de)(de)為(wei)之(zhi)上品(pin)；形狀卷得嚴實，卷的(de)(de)圈數多(duo)；石(shi)斛(hu)香(xiang)味重(zhong)，嚼下去膠質多(duo)為(wei)之(zhi)上品(pin)。其(qi)(qi)中(zhong)香(xiang)味為(wei)評價石(shi)斛(hu)的(de)(de)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)標準。另外，石(shi)斛(hu)的(de)(de)單位(wei)重(zhong)量也(ye)能(neng)看出(chu)石(shi)斛(hu)的(de)(de)品(pin)質，單位(wei)重(zhong)量越(yue)重(zhong)的(de)(de)石(shi)斛(hu)（即越(yue)重(zhong)稱），質量越(yue)好。

首先(xian)，看外形。鐵(tie)皮石斛莖細長圓柱形，較(jiao)為(wei)柔軟，長15~25cm，粗0.4~0.6cm，太(tai)長太(tai)粗質量未(wei)必(bi)佳。

其次，看顏色(se)。浙江(jiang)產(chan)鐵皮石斛黑節明顯(xian)，葉(xie)鞘常(chang)具紫(zi)斑。

然后，嘗一嘗。鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)以黏(nian)液汁(zhi)含量高，嚼(jiao)起來(lai)黏(nian)口、黏(nian)牙的最好(hao)，咀嚼(jiao)后基本(ben)可以在口中融(rong)化。這也是市民(min)最容(rong)易(yi)辨(bian)別鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)優劣(lie)的方法之一。

最后，挑(tiao)品種(zhong)。鐵皮(pi)石(shi)斛的(de)主要功效(xiao)成(cheng)分是粗多糖，這也是衡量其優劣(lie)的(de)主要指標。不同(tong)品種(zhong)的(de)鐵皮(pi)石(shi)斛，含糖量相差很(hen)大。因此，市民在購買前，可以詢問下品種(zhong)。

鐵(tie)(tie)皮(pi)石斛加工后(hou)制(zhi)成(cheng)的干品，稱為鐵(tie)(tie)皮(pi)楓(feng)斗(dou)。鐵(tie)(tie)皮(pi)楓(feng)斗(dou)一般呈黃色，挑選(xuan)時，首先(xian)要品嘗它的黏牙程度、纖維(wei)含量、有無怪味。然后(hou)觀察(cha)楓(feng)斗(dou)紋路，鐵(tie)(tie)皮(pi)楓(feng)斗(dou)紋路比較(jiao)細，其他石斛制(zhi)成(cheng)的楓(feng)斗(dou)相對(dui)比較(jiao)粗糙。