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1、紅參(can)是參(can)的熟制品，由(you)鮮參(can)蒸制、烘(hong)干(gan)而(er)成。紅參(can)環紋不(bu)明(ming)顯，有枝根痕，根莖上(shang)部土黃(huang)色，頂端有蘆碗，習稱“油(you)盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)是除(chu)紅參(can)(can)以外的(de)各種人(ren)參(can)(can)加(jia)工產品的(de)統稱(cheng)，色澤呈(cheng)微白(bai)的(de)黃(huang)色，性味味甘、微苦(ku)，如生曬參(can)(can)、白(bai)糖(tang)參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等等。

3、山參包括野(ye)山參、林下參、園參等，其中自然生長的野(ye)山參價值最高。其主(zhu)根(gen)短(duan)，紋粗而淺，常延(yan)續到主(zhu)根(gen)中部，須(xu)根(gen)珍珠點較少，多具二(er)個主(zhu)要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地(di)飽(bao)滿而(er)結實(shi)，斷切面干凈，呈現(xian)較清晰的菊花(hua)紋理，參片甘苦味(wei)濃。

5、園參(can)是人(ren)工種植的(de)人(ren)參(can)，其蘆頭短粗，多(duo)不彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多(duo)為圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而(er)淺，不連續，上下部均有。