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1、紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)是參(can)(can)(can)的(de)熟制品，由鮮參(can)(can)(can)蒸制、烘干而成。紅(hong)(hong)參(can)(can)(can)環紋(wen)不(bu)明顯，有枝根痕，根莖上(shang)部土黃色，頂(ding)端有蘆碗，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白參(can)(can)(can)(can)是(shi)除紅參(can)(can)(can)(can)以(yi)外的(de)各種(zhong)人(ren)參(can)(can)(can)(can)加(jia)工產(chan)品的(de)統稱，色澤呈微白的(de)黃色，性(xing)味味甘、微苦，如生曬參(can)(can)(can)(can)、白糖參(can)(can)(can)(can)、白干參(can)(can)(can)(can)等等。

3、山參包(bao)括野(ye)山參、林下參、園參等(deng)，其(qi)(qi)中自然(ran)生(sheng)長的(de)野(ye)山參價值最(zui)高。其(qi)(qi)主根短(duan)，紋粗而淺(qian)，常延續到主根中部，須根珍珠點(dian)較少，多具二個主要(yao)支根，全(quan)體呈淡黃(huang)白(bai)色，皮細(xi)、光潤。

4、西(xi)洋參主(zhu)根呈圓(yuan)形(xing)或紡(fang)錘(chui)形(xing)，表面淺黃色，皮紋細膩(ni)，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊(ju)花(hua)紋理，參片甘苦味濃。

5、園參(can)是人工種植的人參(can)，其蘆頭(tou)短粗，多不彎曲(qu)，蘆碗疏生在蘆頭(tou)上(shang)。主根(gen)多為圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而淺(qian)，不連續，上(shang)下部均有。