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1、紅參(can)(can)(can)是參(can)(can)(can)的熟制品，由(you)鮮參(can)(can)(can)蒸制、烘干而成。紅參(can)(can)(can)環(huan)紋不(bu)明顯，有枝(zhi)根痕，根莖上部(bu)土(tu)黃色，頂端有蘆碗，習(xi)稱“油(you)盞(zhan)頭”。

2、白參(can)是除紅參(can)以外的各種人參(can)加(jia)工產品的統(tong)稱，色澤呈微白的黃(huang)色，性味味甘、微苦，如(ru)生曬參(can)、白糖參(can)、白干(gan)參(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)(can)包括野山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園(yuan)參(can)(can)等，其中(zhong)自然生長的野山參(can)(can)價(jia)值最高。其主(zhu)根短，紋粗而淺，常延續(xu)到主(zhu)根中(zhong)部，須(xu)根珍珠點較少，多(duo)具二個主(zhu)要(yao)支根，全(quan)體呈淡(dan)黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓形或紡錘(chui)形，表面淺黃色，皮紋細(xi)膩，質地飽(bao)滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花(hua)紋理，參片(pian)甘苦(ku)味濃。

5、園參(can)是人工種植的人參(can)，其蘆頭(tou)(tou)短粗(cu)，多(duo)(duo)不彎曲，蘆碗(wan)疏生在蘆頭(tou)(tou)上(shang)。主(zhu)根(gen)多(duo)(duo)為圓柱(zhu)形，質地較(jiao)疏松；橫紋粗(cu)而(er)淺，不連續，上(shang)下部均有。