1、紅(hong)參是參的熟制品(pin)，由鮮參蒸制、烘干而成。紅(hong)參環紋不明(ming)顯，有(you)枝(zhi)根痕，根莖上(shang)部土黃色，頂端有(you)蘆碗，習稱“油盞頭(tou)”。
2、白參(can)是(shi)除紅參(can)以外的各種人參(can)加工產品的統稱，色澤呈微(wei)白的黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如生曬參(can)、白糖參(can)、白干(gan)參(can)等(deng)等(deng)。
3、山(shan)(shan)參包括野(ye)山(shan)(shan)參、林(lin)下參、園參等，其中自(zi)然生長的野(ye)山(shan)(shan)參價值最高(gao)。其主根(gen)(gen)短，紋(wen)粗(cu)而(er)淺，常(chang)延續到主根(gen)(gen)中部，須根(gen)(gen)珍珠點較(jiao)少，多具二(er)個主要支根(gen)(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮細、光潤。
4、西洋(yang)參(can)(can)主根呈圓形(xing)或(huo)紡(fang)錘形(xing)，表面淺黃(huang)色，皮紋細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較(jiao)清(qing)晰的(de)菊花(hua)紋理，參(can)(can)片甘苦味濃。
5、園參(can)是人工(gong)種植的人參(can)，其(qi)蘆頭短粗，多不(bu)(bu)彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上(shang)。主根多為圓柱(zhu)形，質地較疏松；橫紋粗而淺，不(bu)(bu)連續，上(shang)下部均有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
