1、紅(hong)參(can)是參(can)的熟制(zhi)(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)(zhi)、烘(hong)干(gan)而(er)成。紅(hong)參(can)環紋不(bu)明顯，有枝(zhi)根痕，根莖上部土黃色，頂(ding)端(duan)有蘆碗，習稱“油(you)盞頭”。
2、白(bai)參(can)(can)是除紅(hong)參(can)(can)以(yi)外(wai)的(de)各(ge)種(zhong)人(ren)參(can)(can)加(jia)工產(chan)品的(de)統稱，色澤呈微白(bai)的(de)黃色，性味(wei)味(wei)甘(gan)、微苦，如生曬參(can)(can)、白(bai)糖參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等等。
3、山(shan)參包(bao)括野山(shan)參、林下參、園參等，其(qi)中自然生長的野山(shan)參價值最高。其(qi)主(zhu)根短(duan)，紋粗(cu)而淺，常延續(xu)到主(zhu)根中部，須根珍珠點(dian)較少，多具二個主(zhu)要(yao)支根，全(quan)體呈淡黃(huang)白色，皮細、光潤。
4、西洋(yang)參(can)主根呈(cheng)圓形或紡錘(chui)形，表面淺黃色，皮(pi)紋細膩，質(zhi)地飽滿而結(jie)實，斷切面干(gan)凈，呈(cheng)現較清晰的(de)菊花紋理，參(can)片(pian)甘苦味濃。
5、園參是(shi)人工種植的人參，其蘆(lu)頭短粗(cu)，多(duo)不(bu)(bu)彎曲，蘆(lu)碗疏生在(zai)蘆(lu)頭上(shang)。主根(gen)多(duo)為圓柱形，質(zhi)地較疏松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不(bu)(bu)連續，上(shang)下部均(jun)有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
