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1、紅參(can)是參(can)的熟制(zhi)品，由鮮參(can)蒸制(zhi)、烘干而(er)成(cheng)。紅參(can)環(huan)紋不明顯，有枝(zhi)根痕，根莖上部土黃色，頂端有蘆碗，習稱“油盞頭”。

2、白(bai)參是(shi)除紅參以外的(de)(de)各種人參加工產品的(de)(de)統稱(cheng)，色澤呈微白(bai)的(de)(de)黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如生曬參、白(bai)糖參、白(bai)干參等(deng)等(deng)。

3、山參包(bao)括野山參、林下參、園參等(deng)，其(qi)中自然生長的野山參價值最高(gao)。其(qi)主(zhu)根(gen)(gen)(gen)短(duan)，紋粗(cu)而淺，常延續到主(zhu)根(gen)(gen)(gen)中部，須(xu)根(gen)(gen)(gen)珍珠點較少，多具二個主(zhu)要(yao)支根(gen)(gen)(gen)，全體(ti)呈淡黃白色(se)，皮細、光潤。

4、西(xi)洋(yang)參主根呈圓(yuan)形(xing)或紡錘形(xing)，表面淺黃色，皮(pi)紋(wen)細膩，質地飽滿而結實(shi)，斷切面干(gan)凈(jing)，呈現較(jiao)清晰的菊花紋(wen)理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園參(can)是人工種植的人參(can)，其(qi)蘆(lu)(lu)(lu)頭(tou)短粗，多不彎曲(qu)，蘆(lu)(lu)(lu)碗(wan)疏生(sheng)在蘆(lu)(lu)(lu)頭(tou)上(shang)。主根多為圓柱形，質地較疏松；橫紋粗而淺，不連續，上(shang)下(xia)部均有。