1、紅參(can)(can)是參(can)(can)的熟制品，由(you)鮮參(can)(can)蒸制、烘干而成。紅參(can)(can)環紋(wen)不明顯，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖上(shang)部土黃色，頂端有(you)蘆(lu)碗，習稱“油盞(zhan)頭”。
2、白(bai)參(can)是除(chu)紅(hong)參(can)以(yi)外的各種人參(can)加工產品的統(tong)稱，色澤(ze)呈微白(bai)的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦，如(ru)生曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。
3、山參(can)包括(kuo)野山參(can)、林下(xia)參(can)、園參(can)等，其中自然生長的野山參(can)價值(zhi)最高。其主根(gen)短(duan)，紋(wen)粗而(er)淺，常延續到(dao)主根(gen)中部，須根(gen)珍珠(zhu)點較少，多(duo)具(ju)二個主要支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮細、光潤。
4、西洋參(can)主根(gen)呈(cheng)圓形或紡錘形，表面淺黃色(se)，皮紋(wen)細膩，質地飽滿而結實，斷切面干凈，呈(cheng)現較清晰的菊花(hua)紋(wen)理，參(can)片甘苦(ku)味濃。
5、園參是人工種(zhong)植的人參，其蘆(lu)頭短粗，多不彎曲，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭上。主根多為圓柱形，質地較疏(shu)松；橫(heng)紋粗而淺(qian)，不連(lian)續，上下部均有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
