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1、紅參是參的熟制(zhi)品，由鮮參蒸制(zhi)、烘干(gan)而成。紅參環紋不明顯，有枝根(gen)痕，根(gen)莖上(shang)部(bu)土黃(huang)色，頂端有蘆碗(wan)，習稱“油(you)盞頭”。

2、白參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外的(de)各種人參(can)(can)加工產品的(de)統稱，色澤(ze)呈微(wei)白的(de)黃色，性味味甘(gan)、微(wei)苦，如生曬參(can)(can)、白糖參(can)(can)、白干參(can)(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)包括野山參(can)、林下參(can)、園參(can)等，其(qi)中(zhong)自然生長的野山參(can)價值最高。其(qi)主根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到主根(gen)(gen)中(zhong)部，須根(gen)(gen)珍珠點較(jiao)少，多具(ju)二(er)個主要支(zhi)根(gen)(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光潤(run)。

4、西洋參主根呈(cheng)圓形或紡錘形，表面(mian)淺(qian)黃色，皮紋細(xi)膩(ni)，質地飽滿而結實，斷(duan)切面(mian)干凈，呈(cheng)現較清晰的菊(ju)花紋理，參片甘(gan)苦(ku)味濃(nong)。

5、園參是人工種植的人參，其(qi)蘆(lu)頭短粗，多不彎曲(qu)，蘆(lu)碗疏(shu)生在蘆(lu)頭上。主根(gen)多為圓柱(zhu)形，質地較(jiao)疏(shu)松；橫紋粗而淺，不連續，上下部均(jun)有。