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1、燕窩發頭：燕窩在浸(jin)透后，與干身時的差異倍數越大，即“發頭”越好，優(you)質(zhi)燕窩的“發頭”可達6倍以上。

2、燕窩(wo)口(kou)感：優質燕窩(wo)口(kou)感大多是細膩爽滑，富有彈性(xing)；如果燉燕窩(wo)的水如有粘性(xing)，可(ke)能是涂過(guo)膠(jiao)或加過(guo)增稠劑，這種就不要再購買食(shi)用了。

3、燕窩(wo)含水(shui)率：優質(zhi)燕窩(wo)手摸應有干爽的(de)感覺(jue)，一(yi)些較(jiao)濕的(de)燕窩(wo)水(shui)份較(jiao)多，存(cun)放不(bu)當容(rong)易發霉。

4、燕窩產地：主要產地有印尼(ni)、馬(ma)拉西亞、泰國以(yi)及我國南海諸(zhu)島(dao)，其中印尼(ni)燕窩品質較(jiao)佳，印尼(ni)燕窩產量較(jiao)大；在(zai)燕窩加工(gong)工(gong)藝及其價格(ge)上(shang)，馬(ma)來(lai)(lai)西亞的燕窩更(geng)占優勢(shi)，即食燕窩很多人會選購(gou)馬(ma)來(lai)(lai)西亞燕窩。

5、燕(yan)窩(wo)種類：燕(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)、血燕(yan)以及(ji)黃燕(yan)等，其中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量較佳(jia)，大多人選購這類燕(yan)窩(wo)用于送領導或客(ke)戶(hu)；血燕(yan)燕(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)含(han)量豐富(fu)，營養價值高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩(wo)。