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1、燕窩發(fa)頭(tou)：燕窩在浸(jin)透后(hou)，與(yu)干身(shen)時的(de)(de)差異倍數越(yue)大，即“發(fa)頭(tou)”越(yue)好，優(you)質燕窩的(de)(de)“發(fa)頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)：優質燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)大多是(shi)細膩爽滑(hua)，富(fu)有彈性；如果燉燕(yan)窩(wo)的(de)水如有粘(zhan)性，可能是(shi)涂過膠(jiao)或(huo)加過增稠劑，這(zhe)種就不(bu)要再購買食用了。

3、燕(yan)窩(wo)含水率：優(you)質(zhi)燕(yan)窩(wo)手(shou)摸應有(you)干爽的(de)感(gan)覺(jue)，一些較(jiao)濕的(de)燕(yan)窩(wo)水份(fen)較(jiao)多，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩產(chan)地：主要產(chan)地有印尼(ni)(ni)、馬拉(la)西亞、泰(tai)國以及我(wo)國南(nan)海諸(zhu)島，其中印尼(ni)(ni)燕(yan)窩品質(zhi)較(jiao)佳，印尼(ni)(ni)燕(yan)窩產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩加工工藝及其價格上，馬來西亞的燕(yan)窩更(geng)占優勢(shi)，即食(shi)燕(yan)窩很(hen)多人會選購馬來西亞燕(yan)窩。

5、燕(yan)窩種類：燕(yan)窩可分為(wei)白(bai)燕(yan)、血(xue)燕(yan)以及黃燕(yan)等，其中白(bai)燕(yan)燕(yan)窩質地(di)潔白(bai)、質量較佳，大多人選購這類燕(yan)窩用于送領導或客戶；血(xue)燕(yan)燕(yan)窩其礦物質含量豐富，營養價值(zhi)高于白(bai)燕(yan)燕(yan)窩。