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1、燕窩(wo)發頭(tou)：燕窩(wo)在浸透后，與干身時的差異倍(bei)數(shu)越大，即“發頭(tou)”越好，優質燕窩(wo)的“發頭(tou)”可(ke)達6倍(bei)以上。

2、燕(yan)窩口感(gan)：優(you)質燕(yan)窩口感(gan)大多是(shi)細膩(ni)爽滑，富有彈性(xing)；如果燉燕(yan)窩的水如有粘性(xing)，可能(neng)是(shi)涂過膠或(huo)加過增(zeng)稠劑，這(zhe)種就不要再購買食(shi)用(yong)了。

3、燕窩含水率：優質(zhi)燕窩手摸(mo)應有(you)干爽的(de)感覺(jue)，一些較(jiao)(jiao)濕(shi)的(de)燕窩水份較(jiao)(jiao)多(duo)，存放不(bu)當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印(yin)尼(ni)、馬(ma)(ma)拉西亞、泰國(guo)以及我國(guo)南海諸島，其中印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)品(pin)質較(jiao)佳(jia)，印(yin)尼(ni)燕(yan)窩(wo)產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩(wo)加工(gong)工(gong)藝及其價格上，馬(ma)(ma)來西亞的燕(yan)窩(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)很多(duo)人會(hui)選購馬(ma)(ma)來西亞燕(yan)窩(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分(fen)為白(bai)(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)(yan)等，其中白(bai)(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質地潔白(bai)(bai)、質量較佳，大多人選購這(zhe)類燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于送領導或客戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物(wu)質含量豐富，營養(yang)價值高于白(bai)(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。