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1、燕(yan)窩發頭(tou)：燕(yan)窩在(zai)浸透后，與干身時的差異倍(bei)數越大(da)，即“發頭(tou)”越好，優質燕(yan)窩的“發頭(tou)”可達6倍(bei)以上(shang)。

2、燕窩(wo)口(kou)感(gan)：優質燕窩(wo)口(kou)感(gan)大多是細膩爽滑(hua)，富有(you)(you)彈(dan)性；如果燉燕窩(wo)的水(shui)如有(you)(you)粘性，可能是涂過膠或加過增稠(chou)劑，這種就不要再購(gou)買(mai)食(shi)用了(le)。

3、燕窩(wo)(wo)含水(shui)率(lv)：優質燕窩(wo)(wo)手摸(mo)應有干爽的(de)感(gan)覺(jue)，一些較濕的(de)燕窩(wo)(wo)水(shui)份較多(duo)，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)產(chan)地：主要(yao)產(chan)地有印(yin)尼、馬(ma)拉西亞、泰(tai)國(guo)以及我國(guo)南(nan)海諸島，其中(zhong)印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)產(chan)量較(jiao)大；在燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)加工工藝及其價格(ge)上，馬(ma)來西亞的燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)更(geng)占優(you)勢，即食(shi)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)很多(duo)人會選購馬(ma)來西亞燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)種類：燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)以(yi)及黃(huang)燕(yan)(yan)等，其(qi)中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)質(zhi)地潔(jie)白(bai)、質(zhi)量(liang)較佳，大(da)多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)用于送(song)領導或客戶；血燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)其(qi)礦物質(zhi)含量(liang)豐富，營養價值高于白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。