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1、看紅(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧(hu)度(du)，好(hao)的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺(zhou)太(tai)多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光滑(hua)的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗硬(ying)度。用(yong)手(shou)將紅棗成把(ba)緊捏(nie)一(yi)下，如(ru)感到滑(hua)糯又不松(song)泡(pao)，說明質細緊實，棗身干，核小；如(ru)果(guo)甜味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯，易(yi)于霉爛變質。

4、看(kan)紅(hong)棗(zao)內在。掰(bai)開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條(tiao)相連，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的質量好；肉色深黃(huang)、核大，有絲條(tiao)相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀味的質量差(cha)。