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1、看紅棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅、大(da)棗以皮色紫紅、新(xin)貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓弧度，好(hao)的紅棗呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是太光(guang)滑的也要留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬(ying)度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊捏一(yi)下，如感到滑(hua)糯又不(bu)松泡，說明質細緊實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核(he)小；如果(guo)甜(tian)味(wei)差、有(you)酸澀味(wei)，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質量就差，要是(shi)濕軟(ruan)而(er)粘手，說明棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰(bai)開(kai)紅棗，肉色淡黃(huang)(huang)、細實(shi)，沒(mei)有絲條相(xiang)連，入口甜糯的(de)質(zhi)量好；肉色深(shen)黃(huang)(huang)、核大，有絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜味不足(zu)或帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。