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1、看紅棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深紅、大(da)棗以(yi)皮色紫紅、新貨(huo)有自然光(guang)澤、陳貨(huo)有薄(bo)霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗呈(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要注意棗濕度過干，但(dan)是太(tai)光滑的(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看(kan)紅棗(zao)硬度(du)。用手將(jiang)紅棗(zao)成把(ba)緊捏(nie)一下，如感到滑糯(nuo)又不松泡(pao)，說明質(zhi)細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸(suan)澀味，用手捏(nie)，松軟(ruan)(ruan)粗(cu)糙，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是濕軟(ruan)(ruan)而粘(zhan)手，說明棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在(zai)。掰開(kai)紅棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相連，入口甜糯的質量(liang)好；肉色深黃(huang)、核(he)大，有絲(si)條相連，口感粗糙，甜味(wei)不足或(huo)帶酸澀(se)味(wei)的質量(liang)差。