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1、看紅(hong)棗大(da)小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗以(yi)皮色深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色紫(zi)紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤(ze)、陳貨有薄霜(shuang)者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的(de)(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的(de)(de)要注意棗(zao)濕度(du)過干(gan)，但是太光滑(hua)的(de)(de)也要留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度(du)。用(yong)手將紅(hong)棗成(cheng)把(ba)緊捏一下，如感(gan)到滑糯又(you)不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊實，棗身干，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀(se)味，用(yong)手捏，松軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差(cha)，要(yao)是(shi)濕軟而粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗身較(jiao)潮(chao)，不耐久(jiu)貯，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒(mei)有(you)絲(si)條(tiao)相(xiang)連，入(ru)口甜(tian)糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大(da)，有(you)絲(si)條(tiao)相(xiang)連，口感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶(dai)酸澀味的質量(liang)差。