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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮(pi)色深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅(hong)(hong)、新(xin)貨(huo)有(you)自然光(guang)澤、陳貨(huo)有(you)薄霜(shuang)者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)弧度(du)，好的(de)紅棗呈(cheng)橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多(duo)的(de)要注(zhu)意(yi)棗濕度(du)過(guo)干，但是太光滑的(de)也要留意(yi)，可能(neng)是打(da)蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗硬度。用手(shou)將(jiang)紅棗成把(ba)緊(jin)捏(nie)一下，如感到(dao)滑糯(nuo)又不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗身干(gan)，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏(nie)，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量就(jiu)差，要(yao)是濕軟而粘手(shou)，說明棗身較(jiao)潮(chao)，不耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在(zai)。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)(tiao)相連，入口(kou)甜(tian)糯的質量好；肉(rou)色深黃、核(he)大，有絲(si)條(tiao)(tiao)相連，口(kou)感粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足或(huo)帶酸澀味(wei)的質量差。