干貝是(shi)扇貝的干制(zhi)品，含(han)有豐富的蛋白質、碳水(shui)化合(he)物和鈣、磷、鐵(tie)等多種營養成分(fen)，經常食用有助于降血壓、降膽固(gu)醇、補益健(jian)身，還(huan)具有抗癌、軟化血管、防(fang)止動脈硬化等功效(xiao)。

怎(zen)么(me)選：干(gan)貝(bei)以顏色鮮(xian)黃、顆(ke)粒圓大、微有亮(liang)光、形狀(zhuang)完整為上品，在(zai)選(xuan)購干(gan)貝(bei)時(shi)不要(yao)選(xuan)外(wai)形肥大顏色鮮(xian)白的(de)(de)，這(zhe)種干(gan)貝(bei)可(ke)能混雜(za)了魚(yu)漿、花枝(zhi)或(huo)是泡過(guo)膨脹劑(ji)的(de)(de)藥(yao)發干(gan)貝(bei)。

怎么吃(chi)：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮主要(yao)是由毛蝦加工制成，富(fu)含(han)(han)蛋白質、鈣(gai)、磷等多(duo)種對人體(ti)有益(yi)的營養(yang)成分，每100克蝦皮約含(han)(han)39.3克蛋白質、991毫克鈣(gai)和(he)582毫克磷，是缺(que)鈣(gai)者補鈣(gai)的較佳途(tu)徑，對預(yu)防動脈硬化(hua)也有一定作用。

怎么選：蝦皮的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色是(shi)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)、透明(ming)的(de)(de)(de)(de)，有一點琥珀色；變質的(de)(de)(de)(de)蝦，通體是(shi)紅顏(yan)色的(de)(de)(de)(de)，不能(neng)要。另(ling)外蝦皮越(yue)(yue)干(gan)爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)越(yue)(yue)好，不能(neng)太潮，太潮會增加蝦皮的(de)(de)(de)(de)斤兩，還會讓蝦皮難(nan)以保存。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參是海參經過(guo)加工后(hou)的制成品，富(fu)含膠(jiao)原蛋白(bai)質、精(jing)氨酸、硫(liu)酸軟骨素、磷、煙(yan)酸等營養物質，具(ju)有(you)陰陽(yang)雙補(bu)、增(zeng)強免(mian)疫力、延緩(huan)衰老、提(ti)高記憶力、調節血脂等功(gong)效(xiao)。

怎么選：優(you)質的(de)干海參(can)經過(guo)水泡后常常呈現(xian)正宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的(de)、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)，基(ji)本上都(dou)是(shi)整體(ti)，沒有破碎，也沒有異味，一(yi)斤好的(de)干海參(can)可發(fa)出10斤的(de)水發(fa)參(can)。

怎么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又名魚肚，是(shi)各類魚鰾(biao)的干(gan)制品，富含高級膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微(wei)量元素，具有滋陰養顏、補腎、強壯(zhuang)機能的功(gong)效，腰膝酸(suan)軟、身體虛弱(ruo)，最適(shi)宜經常食(shi)用。

怎么選(xuan)：花(hua)(hua)膠(jiao)的種類有很多(duo)，頂級魚肚(du)排名依次是(shi)金錢鳘(min)魚膠(jiao)（黃(huang)(huang)唇魚）、白(bai)(bai)花(hua)(hua)膠(jiao)（大白(bai)(bai)花(hua)(hua)魚）、黃(huang)(huang)鱘膠(jiao)（鱘魚）、黃(huang)(huang)花(hua)(hua)膠(jiao)（大黃(huang)(huang)花(hua)(hua)魚）、鳘(min)魚膠(jiao)（大鳘(min)魚）、門(men)(men)鱔(shan)膠(jiao)（大門(men)(men)鱔(shan)）。

怎么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>