干貝是扇(shan)貝的干制品，含有(you)豐富的蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物和鈣、磷、鐵等多(duo)種(zhong)營養成分(fen)，經(jing)常(chang)食用有(you)助(zhu)于降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽固醇、補益(yi)健身，還具(ju)有(you)抗癌、軟(ruan)化(hua)血管(guan)、防止動脈硬化(hua)等功效。

怎么選：干(gan)(gan)貝以顏色(se)鮮黃、顆粒圓大(da)、微有亮光、形狀(zhuang)完(wan)整(zheng)為上品，在(zai)選購干(gan)(gan)貝時不要(yao)選外(wai)形肥大(da)顏色(se)鮮白的，這種干(gan)(gan)貝可能混雜了魚漿(jiang)、花枝或是泡過膨脹劑的藥發(fa)干(gan)(gan)貝。

怎么吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮主要是由毛蝦加工制(zhi)成，富含(han)蛋(dan)白質、鈣(gai)(gai)、磷等多種對(dui)人體有益的營(ying)養成分，每100克蝦皮約含(han)39.3克蛋(dan)白質、991毫克鈣(gai)(gai)和582毫克磷，是缺鈣(gai)(gai)者補(bu)鈣(gai)(gai)的較佳途徑，對(dui)預防動脈硬化(hua)也有一(yi)定作(zuo)用(yong)。

怎么選(xuan)：蝦皮的顏色是(shi)(shi)天然的、透(tou)明的，有一點琥珀色；變質(zhi)的蝦，通(tong)體是(shi)(shi)紅顏色的，不能要。另外(wai)蝦皮越干爽的越好(hao)，不能太潮，太潮會增加(jia)蝦皮的斤(jin)兩，還(huan)會讓蝦皮難(nan)以保存。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參(can)是海參(can)經過加(jia)工后的(de)制成品，富含(han)膠原(yuan)蛋白質(zhi)、精氨酸(suan)、硫酸(suan)軟骨(gu)素、磷、煙酸(suan)等營(ying)養(yang)物質(zhi)，具有陰陽(yang)雙補、增強免疫力、延緩衰(shuai)老、提高記憶力、調節(jie)血(xue)脂等功效(xiao)。

怎么選(xuan)：優質(zhi)的(de)(de)干海參經過水(shui)泡(pao)后常(chang)常(chang)呈現(xian)正(zheng)宗的(de)(de)瑪瑙色，彈(dan)性(xing)比較高，口感(gan)極好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)，基本(ben)上(shang)都是整體，沒有(you)破碎，也沒有(you)異味，一斤好的(de)(de)干海參可發(fa)出(chu)10斤的(de)(de)水(shui)發(fa)參。

怎么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又名魚肚(du)，是各(ge)類魚鰾的干制品，富含高級膠原蛋白、維生(sheng)素及鈣、鋅、鐵、硒等多(duo)種(zhong)微(wei)量元素，具有滋陰養(yang)顏、補腎(shen)、強壯機能的功效，腰膝(xi)酸軟、身體虛(xu)弱，最適宜經常食用。

怎么選：花(hua)(hua)膠(jiao)的(de)種類有很多(duo)，頂(ding)級魚(yu)(yu)肚排名依(yi)次是金錢鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)（黃(huang)唇魚(yu)(yu)）、白花(hua)(hua)膠(jiao)（大(da)白花(hua)(hua)魚(yu)(yu)）、黃(huang)鱘(xun)膠(jiao)（鱘(xun)魚(yu)(yu)）、黃(huang)花(hua)(hua)膠(jiao)（大(da)黃(huang)花(hua)(hua)魚(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)（大(da)鳘魚(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)（大(da)門鱔）。

怎(zen)么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>