干(gan)貝(bei)是(shi)扇(shan)貝(bei)的干(gan)制品，含有(you)豐富的蛋白質、碳水化(hua)(hua)合物和(he)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)成分，經常(chang)食用有(you)助于(yu)降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)膽固(gu)醇、補益健身，還(huan)具有(you)抗癌、軟化(hua)(hua)血(xue)管、防止(zhi)動脈硬化(hua)(hua)等功效。

怎么選：干貝以顏色(se)鮮黃、顆粒圓(yuan)大、微有(you)亮光、形狀(zhuang)完(wan)整為上品，在選購(gou)干貝時不(bu)要選外形肥大顏色(se)鮮白的，這(zhe)種干貝可能混雜了魚漿、花枝(zhi)或是泡過膨脹劑的藥發干貝。

怎么吃(chi)：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦(xia)皮主要(yao)是(shi)由毛蝦(xia)加(jia)工制成，富含(han)蛋(dan)白質、鈣、磷等多種對人體(ti)有益(yi)的營養成分，每100克(ke)蝦(xia)皮約(yue)含(han)39.3克(ke)蛋(dan)白質、991毫(hao)克(ke)鈣和582毫(hao)克(ke)磷，是(shi)缺鈣者補鈣的較佳(jia)途(tu)徑，對預(yu)防動脈硬化也有一定作用。

怎(zen)么選：蝦皮的(de)(de)顏(yan)色是(shi)天然的(de)(de)、透明的(de)(de)，有一(yi)點(dian)琥(hu)珀色；變(bian)質(zhi)的(de)(de)蝦，通體是(shi)紅(hong)顏(yan)色的(de)(de)，不(bu)能(neng)要。另外蝦皮越干爽(shuang)的(de)(de)越好(hao)，不(bu)能(neng)太潮(chao)，太潮(chao)會增加(jia)蝦皮的(de)(de)斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

怎么吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參是海參經過加(jia)工后的制成品，富含膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素(su)、磷、煙(yan)酸等營養物質，具有(you)陰陽(yang)雙補、增(zeng)強免疫(yi)力(li)、延緩(huan)衰(shuai)老、提高記(ji)憶(yi)力(li)、調(diao)節血脂等功效。

怎(zen)么(me)選(xuan)：優質的(de)(de)干海(hai)參經過(guo)水泡(pao)后常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現(xian)正宗的(de)(de)瑪瑙色，彈性比較高，口(kou)感極好，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)，基(ji)本上(shang)都(dou)是整體(ti)，沒有破碎(sui)，也(ye)沒有異味(wei)，一斤(jin)好的(de)(de)干海(hai)參可發出(chu)10斤(jin)的(de)(de)水發參。

怎么吃(chi)：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠(jiao)又(you)名魚(yu)肚，是各類魚(yu)鰾(biao)的(de)干(gan)制品(pin)，富含高級膠(jiao)原蛋白(bai)、維(wei)生素(su)及鈣、鋅(xin)、鐵、硒等多種(zhong)微(wei)量元素(su)，具有滋(zi)陰養顏(yan)、補腎(shen)、強壯(zhuang)機能的(de)功效(xiao)，腰膝酸軟(ruan)、身體虛弱，最適宜(yi)經常食用(yong)。

怎(zen)么選(xuan)：花膠(jiao)(jiao)的種類(lei)有(you)很多，頂級魚(yu)(yu)肚排(pai)名依(yi)次是金錢鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)）、白花膠(jiao)(jiao)（大白花魚(yu)(yu)）、黃鱘膠(jiao)(jiao)（鱘魚(yu)(yu)）、黃花膠(jiao)(jiao)（大黃花魚(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)（大鳘魚(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)(jiao)（大門鱔）。

怎么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>