干貝是(shi)扇(shan)貝的干制品，含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物(wu)和(he)鈣、磷、鐵等多種營養成分，經(jing)常食用有助于(yu)降(jiang)血壓、降(jiang)膽(dan)固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化(hua)(hua)血管、防止動脈硬化(hua)(hua)等功效(xiao)。

怎么選(xuan)：干貝(bei)以(yi)顏(yan)色(se)鮮黃(huang)、顆(ke)粒(li)圓大(da)、微有亮光、形狀完整為(wei)上品，在選(xuan)購干貝(bei)時不(bu)要(yao)選(xuan)外形肥大(da)顏(yan)色(se)鮮白的，這種干貝(bei)可能混雜了(le)魚漿、花枝或(huo)是泡過(guo)膨脹劑的藥發(fa)干貝(bei)。

怎(zen)么(me)吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦(xia)皮(pi)主(zhu)要是由毛蝦(xia)加工制成(cheng)，富含蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)等多種對人體有益的營養成(cheng)分，每100克(ke)蝦(xia)皮(pi)約含39.3克(ke)蛋白質、991毫(hao)克(ke)鈣(gai)和(he)582毫(hao)克(ke)磷(lin)，是缺(que)鈣(gai)者補(bu)鈣(gai)的較(jiao)佳途徑，對預防動脈硬(ying)化也有一定作用。

怎么(me)選(xuan)：蝦(xia)皮(pi)的顏色(se)是天然的、透明的，有一(yi)點琥(hu)珀色(se)；變(bian)質(zhi)的蝦(xia)，通體是紅顏色(se)的，不能(neng)要(yao)。另外(wai)蝦(xia)皮(pi)越(yue)(yue)干爽的越(yue)(yue)好，不能(neng)太潮(chao)(chao)，太潮(chao)(chao)會(hui)增加蝦(xia)皮(pi)的斤(jin)兩，還會(hui)讓蝦(xia)皮(pi)難以保存(cun)。

怎么(me)吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參(can)是(shi)海參(can)經過加工后的制(zhi)成品，富含膠原蛋白質(zhi)、精(jing)氨酸(suan)、硫酸(suan)軟骨素、磷、煙酸(suan)等(deng)營養物質(zhi)，具有陰陽雙(shuang)補、增強(qiang)免疫力、延(yan)緩衰老、提高(gao)記憶力、調節血(xue)脂等(deng)功效。

怎(zen)么選：優(you)質(zhi)的干(gan)海(hai)(hai)參經過(guo)水(shui)泡后(hou)常常呈現正(zheng)宗的瑪瑙色，彈性(xing)比較(jiao)高，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯糯的，基本(ben)上都是整體，沒有(you)破碎(sui)，也沒有(you)異味，一(yi)斤好的干(gan)海(hai)(hai)參可發(fa)出10斤的水(shui)發(fa)參。

怎(zen)么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又名魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含高級膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵(tie)、硒(xi)等多種微量(liang)元素，具有滋陰養顏、補腎(shen)、強壯機能的功效，腰膝酸軟(ruan)、身體(ti)虛弱，最適宜經常食用。

怎(zen)么選：花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)種類(lei)有很多(duo)，頂級(ji)魚(yu)(yu)(yu)肚排名依次是金(jin)錢鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)（黃(huang)唇魚(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)白花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)鱘(xun)膠(jiao)(jiao)(jiao)（鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)）、黃(huang)花(hua)膠(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)鳘魚(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)(jiao)(jiao)（大(da)門鱔）。

怎么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>