干(gan)貝是扇貝的干(gan)制品，含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物和(he)鈣、磷、鐵等(deng)多種營(ying)養成分，經常食用有助(zhu)于降(jiang)(jiang)血(xue)壓、降(jiang)(jiang)膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟(ruan)化血(xue)管(guan)、防止動脈硬化等(deng)功效。

怎(zen)么(me)選(xuan)：干(gan)(gan)貝(bei)以顏(yan)色鮮黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮(liang)光、形狀完(wan)整為(wei)上(shang)品，在(zai)選購(gou)干(gan)(gan)貝(bei)時(shi)不要選外(wai)形肥大顏(yan)色鮮白的，這種干(gan)(gan)貝(bei)可能混雜了魚漿、花枝或是泡過膨脹(zhang)劑的藥發(fa)干(gan)(gan)貝(bei)。

怎么吃：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦(xia)皮(pi)主要是由毛(mao)蝦(xia)加工制成，富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)質、鈣、磷等多種對(dui)人體有益的(de)營養成分，每100克蝦(xia)皮(pi)約含(han)39.3克蛋(dan)白(bai)(bai)質、991毫克鈣和582毫克磷，是缺鈣者補(bu)鈣的(de)較佳途徑，對(dui)預防動脈硬化也(ye)有一定作用。

怎么選：蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)顏色(se)是(shi)天然的(de)(de)、透明的(de)(de)，有一(yi)點琥珀(po)色(se)；變質的(de)(de)蝦(xia)，通體是(shi)紅顏色(se)的(de)(de)，不(bu)能要(yao)。另外蝦(xia)皮(pi)越干爽的(de)(de)越好，不(bu)能太潮，太潮會增加蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)斤兩，還會讓蝦(xia)皮(pi)難以保存。

怎么(me)吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參是海參經過加工后的制成(cheng)品，富含膠(jiao)原蛋白質、精(jing)氨酸、硫酸軟骨素、磷、煙酸等營(ying)養物質，具有(you)陰陽雙補、增(zeng)強免疫力、延緩衰老(lao)、提高記憶(yi)力、調節血脂(zhi)等功效(xiao)。

怎(zen)么選：優質(zhi)的(de)(de)(de)干海參(can)經過(guo)水泡后常常呈現正宗的(de)(de)(de)瑪瑙色，彈性比較高，口(kou)感(gan)極(ji)好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)、糯糯的(de)(de)(de)，基(ji)本上(shang)都是(shi)整體，沒(mei)有(you)破碎，也沒(mei)有(you)異味，一斤(jin)好的(de)(de)(de)干海參(can)可發出10斤(jin)的(de)(de)(de)水發參(can)。

怎么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花(hua)膠(jiao)又名魚(yu)肚(du)，是(shi)各類(lei)魚(yu)鰾的干制品，富含(han)高級膠(jiao)原蛋白(bai)、維生素及鈣、鋅、鐵(tie)、硒等(deng)多(duo)種微量(liang)元素，具有滋陰養顏、補腎、強壯機(ji)能的功效，腰膝酸軟、身體虛弱，最適(shi)宜經常食用。

怎么選：花膠(jiao)的(de)種類有很多(duo)，頂(ding)級魚(yu)肚(du)排名依次(ci)是金錢鳘(min)魚(yu)膠(jiao)（黃(huang)唇魚(yu)）、白花膠(jiao)（大(da)(da)白花魚(yu)）、黃(huang)鱘膠(jiao)（鱘魚(yu)）、黃(huang)花膠(jiao)（大(da)(da)黃(huang)花魚(yu)）、鳘(min)魚(yu)膠(jiao)（大(da)(da)鳘(min)魚(yu)）、門(men)鱔(shan)膠(jiao)（大(da)(da)門(men)鱔(shan)）。

怎么(me)吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>