花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

花(hua)膠是指所有(you)魚的魚肚(du)。香港臺灣比較喜(xi)歡(huan)叫(jiao)花(hua)膠，而(er)廣(guang)東地區比較喜(xi)歡(huan)叫(jiao)魚膠魚肚(du)。當然還有(you)其他叫(jiao)法，不過(guo)有(you)些很(hen)小很(hen)便宜的，一(yi)般不叫(jiao)魚膠，一(yi)般叫(jiao)菜(cai)膠，就沒有(you)什么功(gong)效價值的。

現存的花膠有百多(duo)種(zhong)(zhong)，每(mei)種(zhong)(zhong)花膠都是(shi)來自(zi)不同種(zhong)(zhong)類(lei)的魚(yu)鰾部分，又名(ming)魚(yu)肚(du)、魚(yu)膠，價錢平貴在乎魚(yu)種(zhong)(zhong)的罕有程(cheng)度(du)而言。

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廣肚

在市面上(shang)買到的靚花(hua)膠，大(da)多是來自印度(du)、巴基(ji)斯坦(tan)的“廣(guang)(guang)肚(du)(du)公(gong)”。“廣(guang)(guang)肚(du)(du)”是一個總(zong)稱(cheng)(cheng)，只要體形(xing)較大(da)者，都被稱(cheng)(cheng)作“廣(guang)(guang)肚(du)(du)”。廣(guang)(guang)肚(du)(du)有雌(ci)雄之分，雄性的“廣(guang)(guang)肚(du)(du)公(gong)”形(xing)如馬鞍，肚(du)(du)身中部(bu)較厚，而兩邊較薄，身呈(cheng)V字(zi)條紋(wen)，以(yi)質地結實、厚身、干淡(dan)、呈(cheng)金黃色為佳，呈(cheng)半透(tou)明狀為上(shang)品(pin)，烹調后結實彈牙。至于“廣(guang)(guang)肚(du)(du)乸”，則(ze)略(lve)圓而平展，形(xing)似波板，身呈(cheng)橫紋(wen)或呈(cheng)波浪紋(wen)，質較薄，質感、口感均略(lve)遜，價錢亦(yi)便宜四(si)至五成。

札膠（扎肚）

原產(chan)中南美洲，當地原稱“長肚”，肚形(xing)長而窄，“窄”字后來在行(xing)內(nei)寫成“札”字。札膠(jiao)亦分(fen)雌雄，肚母厚身，賣(mai)相好，煲后易(yi)成糯米粉狀并(bing)粘(zhan)牙。膠(jiao)公則薄(bo)身肉爽，煮起(qi)來不易(yi)溶。

鴨泡魚肚

俗(su)稱花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開，形似荷包(bao)而得(de)名，多來(lai)自(zi)中(zhong)美洲巴拿(na)馬一帶，是一種淡水草鱸(lu)魚(yu)的(de)魚(yu)鰾，其特點是不韌(ren)身、脆口，價錢適中(zhong)，家庭(ting)主婦多用鴨泡魚(yu)肚來(lai)煲湯。

花心魚肚

即(ji)是內囊(nang)未(wei)能(neng)干透(tou)(tou)的(de)魚(yu)肚(du)。一些漁民在(zai)岸邊(bian)曬魚(yu)肚(du)，有時落雨來不(bu)及(ji)收，便(bian)會(hui)形成外面(mian)干、內囊(nang)未(wei)能(neng)干透(tou)(tou)的(de)狀況，這種魚(yu)肚(du)不(bu)宜食用。

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花膠(jiao)，魚(yu)膠(jiao)，魚(yu)泡，魚(yu)肚，魚(yu)鰾，說的就是一(yi)個東(dong)西，不同叫法，經常聽到(dao)的叫法是魚(yu)膠(jiao)和花膠(jiao)。就是魚(yu)控制升降的那個器(qi)官哦。

香港臺灣比較(jiao)喜歡叫(jiao)(jiao)花(hua)膠(jiao)，而廣東地區(qu)比較(jiao)喜歡叫(jiao)(jiao)魚膠(jiao)魚肚。當然還有其他(ta)叫(jiao)(jiao)法，不過有些很小很便(bian)宜的，一般(ban)不叫(jiao)(jiao)魚膠(jiao)，一般(ban)叫(jiao)(jiao)菜膠(jiao)，就(jiu)沒有什么功(gong)效(xiao)價值的。魚膠(jiao)最主要還是要老膠(jiao)，老膠(jiao)功(gong)效(xiao)比新(xin)膠(jiao)好。

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1、孕產婦

能補充婦女(nv)妊娠期(qi)所(suo)需要的(de)營(ying)養，可(ke)預(yu)防(fang)分娩時大(da)出(chu)血現象的(de)發(fa)生(sheng)，有利于(yu)順產，也(ye)是產后(hou)和(he)術后(hou)身體(ti)恢復(fu)的(de)最佳滋(zi)補品，能增加產婦的(de)乳汁(zhi)分泌。在廣東，老(lao)人(ren)家一(yi)般都會留(liu)一(yi)些陳年(nian)魚膠，待女(nv)兒或媳婦懷孕(yun)三(san)個月后(hou)食用。

2、愛美女性

魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)是天(tian)然(ran)的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)補(bu)充劑。皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)真皮(pi)(pi)層75%的(de)(de)由膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)組成，皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)(de)生長(chang)，修復(fu)和(he)營養都離不(bu)開膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)。魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)富(fu)含膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)和(he)維(wei)生素E，具有(you)活血補(bu)血的(de)(de)作用，能改(gai)善血液循環，所以常食魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)能滋潤皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)，延長(chang)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)壽命，加強皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)(de)修復(fu)能力，使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)細膩，紅潤，有(you)光澤，避免枯燥干(gan)裂；維(wei)生素E有(you)抗氧化，防衰老，維(wei)護機體正(zheng)常免疫功能的(de)(de)作用。因此魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)是女性(xing)(xing)滋陰(yin)養顏(yan)，保持皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)彈(dan)性(xing)(xing)的(de)(de)最佳選擇。

3、老年人

科(ke)學研(yan)究(jiu)表明，老(lao)(lao)年(nian)(nian)人食用(yong)(yong)魚膠能(neng)(neng)加強腦神經(jing)功(gong)能(neng)(neng)，能(neng)(neng)維持中樞神經(jing)系統的正(zheng)常功(gong)能(neng)(neng)，同時可(ke)降低高(gao)膽固(gu)醇，高(gao)血脂和高(gao)血糖，可(ke)用(yong)(yong)于(yu)防(fang)治反應(ying)遲(chi)鈍，老(lao)(lao)年(nian)(nian)健(jian)忘(wang)失眠等癥，延(yan)緩智(zhi)力減退(tui)，并能(neng)(neng)提(ti)高(gao)自身(shen)免疫力，所以，魚膠十(shi)分(fen)適合老(lao)(lao)年(nian)(nian)人使用(yong)(yong)。

4、小孩

魚膠(jiao)(jiao)豐富的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸能提(ti)高腦(nao)細(xi)胞的(de)活性，增強(qiang)記憶力(li)(li)和(he)思維(wei)力(li)(li)。魚膠(jiao)(jiao)中除了含(han)有多種鈣，鉀等常量(liang)元素外(wai)，還含(han)有多種微(wei)量(liang)元素，鋅(xin)，銅，鐵，硒等含(han)量(liang)明顯高于魚肉。因(yin)此(ci)兒童(tong)食(shi)用(yong)能促進大(da)腦(nao)發育，提(ti)高腦(nao)細(xi)胞活性，增強(qiang)記憶力(li)(li)和(he)思維(wei)力(li)(li)，能增強(qiang)機體免(mian)疫力(li)(li)，提(ti)高人體對傳(chuan)染傳(chuan)染病的(de)抵抗(kang)能力(li)(li)。但建(jian)議兒童(tong)食(shi)用(yong)量(liang)不(bu)可太(tai)多，一次10克左(zuo)右。

5、體弱者

魚膠具有(you)補(bu)血(xue)活血(xue)，養(yang)胃潤肺，滋補(bu)肝腎的(de)作用，常(chang)食用魚膠能提高免疫力，對于體質(zhi)虛弱，真陰虧(kui)損，精神過勞的(de)人(ren)士，作為進補(bu)最為合(he)適。

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頂級魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚排名依次是魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)之王：金錢(qian)鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)(hua)膠(jiao)（大(da)(da)白花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、黃鱘膠(jiao)（鱘魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、黃花(hua)(hua)膠(jiao)（大(da)(da)黃花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（大(da)(da)鳘魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)（大(da)(da)門鱔）。

金錢鳘魚膠(jiao)是為魚膠(jiao)之王，非常罕見，一(yi)般(ban)都被當做(zuo)(zuo)收藏品收藏起來(lai)，斤價在幾十萬(wan)以(yi)上，黃(huang)唇(chun)魚這(zhe)種魚常年(nian)躲在深海洞里，不(bu)吃(chi)魚餌(er)，再加上數量(liang)稀少，所以(yi)正常情(qing)況下很(hen)難捕撈到它(ta)們。金錢鳘魚膠(jiao)功效當然非常多，以(yi)前曾被當做(zuo)(zuo)救(jiu)命的(de)東西(xi)，最最主要的(de)是止血(xue)補血(xue)的(de)作用，不(bu)過(guo)收藏的(de)價值遠遠大于食用的(de)價值。

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