花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

花(hua)膠(jiao)是指所有(you)魚的魚肚(du)。香港臺灣(wan)比較(jiao)喜(xi)歡(huan)叫花(hua)膠(jiao)，而廣東地區比較(jiao)喜(xi)歡(huan)叫魚膠(jiao)魚肚(du)。當然還有(you)其(qi)他叫法，不過有(you)些很(hen)小很(hen)便宜的，一(yi)般(ban)不叫魚膠(jiao)，一(yi)般(ban)叫菜膠(jiao)，就(jiu)沒有(you)什么功效(xiao)價(jia)值(zhi)的。

現存(cun)的(de)花膠(jiao)(jiao)有(you)百多種(zhong)，每(mei)種(zhong)花膠(jiao)(jiao)都是來(lai)自不同種(zhong)類(lei)的(de)魚(yu)(yu)鰾部(bu)分，又名(ming)魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)膠(jiao)(jiao)，價錢平貴在乎魚(yu)(yu)種(zhong)的(de)罕有(you)程度而言。

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廣肚

在市面上買到的(de)(de)靚花膠(jiao)，大(da)多是(shi)(shi)來自(zi)印度、巴基斯(si)坦的(de)(de)“廣(guang)肚(du)公”。“廣(guang)肚(du)”是(shi)(shi)一個總稱，只要(yao)體形較大(da)者，都(dou)被稱作(zuo)“廣(guang)肚(du)”。廣(guang)肚(du)有雌雄之分，雄性的(de)(de)“廣(guang)肚(du)公”形如(ru)馬(ma)鞍(an)，肚(du)身(shen)(shen)中部較厚(hou)，而兩邊較薄(bo)，身(shen)(shen)呈V字條(tiao)紋，以質地結(jie)實、厚(hou)身(shen)(shen)、干淡、呈金黃色(se)為佳(jia)，呈半(ban)透明狀為上品，烹調后結(jie)實彈牙。至(zhi)于(yu)“廣(guang)肚(du)乸”，則(ze)略圓而平展，形似波板，身(shen)(shen)呈橫紋或呈波浪紋，質較薄(bo)，質感、口感均略遜(xun)，價錢亦便宜四(si)至(zhi)五成。

札膠（扎肚）

原產中南美洲，當地(di)原稱(cheng)“長肚(du)”，肚(du)形長而窄，“窄”字(zi)后(hou)來(lai)在(zai)行內寫成(cheng)“札”字(zi)。札膠(jiao)亦分雌雄(xiong)，肚(du)母厚身(shen)，賣相好(hao)，煲后(hou)易成(cheng)糯米(mi)粉狀并粘(zhan)牙(ya)。膠(jiao)公則薄身(shen)肉(rou)爽，煮起來(lai)不易溶。

鴨泡魚肚

俗稱(cheng)花膠(jiao)筒，“鴨(ya)泡肚”因未剖(pou)開(kai)，形(xing)似荷包而得名，多(duo)來自(zi)中(zhong)美洲(zhou)巴拿馬(ma)一帶(dai)，是一種淡水(shui)草鱸魚(yu)的魚(yu)鰾(biao)，其特點(dian)是不韌身、脆口，價錢適中(zhong)，家庭主(zhu)婦多(duo)用鴨(ya)泡魚(yu)肚來煲湯。

花心魚肚

即是(shi)內囊未(wei)能(neng)干透的(de)魚(yu)肚(du)(du)(du)。一些漁民在(zai)岸(an)邊曬(shai)魚(yu)肚(du)(du)(du)，有時落雨來(lai)不及收，便會形(xing)成外面干、內囊未(wei)能(neng)干透的(de)狀況，這(zhe)種(zhong)魚(yu)肚(du)(du)(du)不宜食用。

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花膠(jiao)，魚(yu)膠(jiao)，魚(yu)泡(pao)，魚(yu)肚，魚(yu)鰾，說的(de)就是一個東西(xi)，不同叫(jiao)法(fa)(fa)，經常聽到的(de)叫(jiao)法(fa)(fa)是魚(yu)膠(jiao)和花膠(jiao)。就是魚(yu)控制升降(jiang)的(de)那個器官哦。

香港臺灣比較(jiao)喜(xi)歡叫花膠(jiao)，而廣東地區(qu)比較(jiao)喜(xi)歡叫魚膠(jiao)魚肚(du)。當(dang)然還(huan)有其(qi)他叫法，不(bu)過有些(xie)很(hen)小很(hen)便(bian)宜(yi)的，一般不(bu)叫魚膠(jiao)，一般叫菜膠(jiao)，就(jiu)沒有什么功效(xiao)價(jia)值的。魚膠(jiao)最主(zhu)要還(huan)是(shi)要老(lao)膠(jiao)，老(lao)膠(jiao)功效(xiao)比新膠(jiao)好。

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1、孕產婦

能(neng)補充婦(fu)女妊娠期所需要的(de)(de)營養，可預(yu)防分(fen)娩時(shi)大出血現象(xiang)的(de)(de)發生，有利于順(shun)產(chan)，也是產(chan)后(hou)和術(shu)后(hou)身體恢復(fu)的(de)(de)最(zui)佳(jia)滋補品，能(neng)增加產(chan)婦(fu)的(de)(de)乳汁分(fen)泌。在廣東，老人家一(yi)般(ban)都會留一(yi)些(xie)陳年魚膠(jiao)，待女兒或媳婦(fu)懷孕(yun)三個月后(hou)食用。

2、愛美女性

魚(yu)膠(jiao)是天然的(de)(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋白補(bu)充劑。皮(pi)(pi)膚真皮(pi)(pi)層75%的(de)(de)(de)由膠(jiao)原(yuan)蛋白組成(cheng)，皮(pi)(pi)膚的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長，修復和營養都離(li)不開膠(jiao)原(yuan)蛋白。魚(yu)膠(jiao)富含膠(jiao)原(yuan)蛋白和維生(sheng)(sheng)素E，具有活血(xue)補(bu)血(xue)的(de)(de)(de)作用，能改善血(xue)液循環，所以常(chang)食魚(yu)膠(jiao)能滋潤皮(pi)(pi)膚，延(yan)長皮(pi)(pi)膚壽命，加強皮(pi)(pi)膚的(de)(de)(de)修復能力，使皮(pi)(pi)膚細(xi)膩，紅潤，有光澤(ze)，避免枯燥(zao)干裂；維生(sheng)(sheng)素E有抗(kang)氧化，防衰老，維護機體正(zheng)常(chang)免疫功能的(de)(de)(de)作用。因此魚(yu)膠(jiao)是女(nv)性滋陰養顏，保持皮(pi)(pi)膚彈(dan)性的(de)(de)(de)最佳選擇。

3、老年人

科學研究(jiu)表明，老年(nian)人(ren)食用魚膠能(neng)(neng)(neng)加強腦(nao)神經功能(neng)(neng)(neng)，能(neng)(neng)(neng)維持中樞神經系統的正常功能(neng)(neng)(neng)，同(tong)時可降低高膽(dan)固(gu)醇，高血脂和高血糖，可用于防治(zhi)反應(ying)遲鈍，老年(nian)健忘失眠等癥(zheng)，延(yan)緩(huan)智(zhi)力減退，并(bing)能(neng)(neng)(neng)提高自身免疫力，所以(yi)，魚膠十(shi)分適(shi)合老年(nian)人(ren)使(shi)用。

4、小孩

魚膠(jiao)豐富(fu)的(de)不(bu)飽和脂肪酸能(neng)提(ti)高(gao)腦細(xi)胞的(de)活性，增強記憶(yi)力(li)和思(si)維(wei)力(li)。魚膠(jiao)中除了含(han)有多種鈣(gai)，鉀等常量(liang)元素(su)外，還含(han)有多種微量(liang)元素(su)，鋅(xin)，銅，鐵，硒(xi)等含(han)量(liang)明顯(xian)高(gao)于魚肉。因此兒(er)童(tong)食用能(neng)促進大腦發育，提(ti)高(gao)腦細(xi)胞活性，增強記憶(yi)力(li)和思(si)維(wei)力(li)，能(neng)增強機體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)，提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)對傳染傳染病的(de)抵(di)抗能(neng)力(li)。但(dan)建議兒(er)童(tong)食用量(liang)不(bu)可太(tai)多，一次10克左右。

5、體弱者

魚膠(jiao)具有(you)補(bu)血活血，養胃潤肺，滋補(bu)肝腎的作用，常食用魚膠(jiao)能提高免疫力，對(dui)于體(ti)質虛弱，真陰虧損，精神過勞的人士，作為進補(bu)最為合適。

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頂級魚(yu)(yu)(yu)肚排名依次(ci)是(shi)魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)之王：金(jin)錢鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（黃唇魚(yu)(yu)(yu)）、白花(hua)(hua)膠(jiao)（大白花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、黃鱘(xun)膠(jiao)（鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)）、黃花(hua)(hua)膠(jiao)（大黃花(hua)(hua)魚(yu)(yu)(yu)）、鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)（大鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)）、門鱔膠(jiao)（大門鱔）。

金(jin)錢鳘(min)魚(yu)膠(jiao)是(shi)為魚(yu)膠(jiao)之王，非常(chang)罕見(jian)，一般(ban)都(dou)被當(dang)做收藏(zang)(zang)品收藏(zang)(zang)起來，斤(jin)價在(zai)幾十萬以(yi)上，黃(huang)唇魚(yu)這種魚(yu)常(chang)年躲(duo)在(zai)深海洞里，不(bu)吃魚(yu)餌(er)，再(zai)加上數(shu)量稀少(shao)，所以(yi)正常(chang)情況下很難捕撈到它(ta)們。金(jin)錢鳘(min)魚(yu)膠(jiao)功效(xiao)當(dang)然非常(chang)多，以(yi)前曾(ceng)被當(dang)做救(jiu)命的東(dong)西(xi)，最(zui)最(zui)主要的是(shi)止(zhi)血補(bu)血的作用，不(bu)過收藏(zang)(zang)的價值(zhi)遠遠大于(yu)食用的價值(zhi)。

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