1、產地：一般地，越(yue)往(wang)北(bei)(bei)方(fang)(fang)，海(hai)參(can)(can)的(de)生長期(qi)越(yue)長。我國北(bei)(bei)方(fang)(fang)海(hai)域的(de)主要(yao)海(hai)參(can)(can)產地一般是指膠東(dong)半(ban)島(dao)和遼東(dong)半(ban)島(dao)。其中最大產區(qu)位膠東(dong)半(ban)島(dao)的(de)煙臺威海(hai)地區(qu)。這些地區(qu)出產的(de)海(hai)參(can)(can)久負(fu)盛名(ming)。
2、規格(ge)：特(te)大規格(ge)的(de)每斤(jin)30頭(tou)(tou)左右(you)，大規格(ge)的(de)每斤(jin)40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)的(de)一般(ban)在每斤(jin)60-80頭(tou)(tou)，而小(xiao)規格(ge)的(de)則(ze)每斤(jin)在100頭(tou)(tou)以上(shang)。
3、形(xing)狀：優質的海參體(ti)形(xing)盈滿(man)呈圓柱形(xing)，參體(ti)大，個頭整齊均(jun)勻，形(xing)體(ti)完(wan)整，肉肥(fei)厚(hou)，肉刺齊全無缺損，參皮(pi)紋路(lu)清晰，褶皺感自(zi)然；開(kai)口(kou)端正，膛內無余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。
4、成色：優質的干海參(can)經過(guo)水(shui)泡后常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈(cheng)現正宗的瑪瑙(nao)色，彈性比較高，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯糯的，基本上(shang)都(dou)是整體，沒有破碎(sui)，也沒有異味。
5、水分(fen)：要(yao)判斷海參潮濕不潮濕，海參一定要(yao)干(gan)燥，不干(gan)的海參容(rong)易(yi)變質(zhi)，而且因為含有(you)大(da)量水分(fen)價格實際高出了很多。
6、價格：購買干(gan)海(hai)參時不要一(yi)味追求價格便(bian)宜(yi)，要結(jie)合干(gan)海(hai)參的(de)(de)水(shui)發(fa)率來進(jin)行綜合比較。一(yi)斤好的(de)(de)干(gan)海(hai)參可發(fa)出10斤的(de)(de)水(shui)發(fa)參，而一(yi)斤劣質干(gan)參水(shui)發(fa)后不超(chao)過5斤，甚至破碎不堪無法食(shi)用。
曉芹
棒棰島
好當家
獐子島
海晏堂
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