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1、產(chan)(chan)地(di)：一(yi)般地(di)，越往北方(fang)，海(hai)參的(de)生長期越長。我國北方(fang)海(hai)域的(de)主要(yao)海(hai)參產(chan)(chan)地(di)一(yi)般是(shi)指膠(jiao)東半島和(he)遼(liao)東半島。其中最大產(chan)(chan)區位膠(jiao)東半島的(de)煙(yan)臺威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出(chu)產(chan)(chan)的(de)海(hai)參久(jiu)負盛名(ming)。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的(de)(de)每斤30頭(tou)左右，大規格(ge)的(de)(de)每斤40-50頭(tou)，中規格(ge)的(de)(de)一般在(zai)每斤60-80頭(tou)，而小規格(ge)的(de)(de)則(ze)每斤在(zai)100頭(tou)以上。

3、形(xing)(xing)狀：優質的海參體(ti)形(xing)(xing)盈滿(man)呈圓(yuan)柱形(xing)(xing)，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊(qi)均勻(yun)，形(xing)(xing)體(ti)完整(zheng)，肉肥厚(hou)，肉刺齊(qi)全無缺損，參皮紋路清晰，褶皺感(gan)自然；開口端正，膛內無余腸和泥沙(sha)，吸盤密且多；有新鮮光澤。

4、成色：優(you)質(zhi)的(de)干海參經過水泡后常常呈現正宗(zong)的(de)瑪瑙(nao)色，彈性(xing)比較高，口感(gan)極(ji)好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)、糯糯的(de)，基(ji)本上都(dou)是整體，沒有破碎，也沒有異味。

5、水分：要(yao)判斷(duan)海參潮濕不潮濕，海參一定要(yao)干燥，不干的海參容易變質，而(er)且因為含有大(da)量(liang)水分價格(ge)實際高出了很多(duo)。

6、價格：購買(mai)干(gan)海參(can)時不(bu)要(yao)一味追求價格便宜，要(yao)結合干(gan)海參(can)的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)率來進(jin)行綜(zong)合比較。一斤好的(de)(de)干(gan)海參(can)可(ke)發(fa)出10斤的(de)(de)水(shui)(shui)發(fa)參(can)，而一斤劣質干(gan)參(can)水(shui)(shui)發(fa)后不(bu)超過(guo)5斤，甚至破碎不(bu)堪無法食用(yong)。