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1、產(chan)地(di)：一(yi)般(ban)地(di)，越(yue)往(wang)北方(fang)，海(hai)參(can)的(de)(de)生長期越(yue)長。我國(guo)北方(fang)海(hai)域的(de)(de)主要海(hai)參(can)產(chan)地(di)一(yi)般(ban)是(shi)指膠東半(ban)島和(he)遼(liao)東半(ban)島。其中(zhong)最大產(chan)區(qu)位膠東半(ban)島的(de)(de)煙臺威海(hai)地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產(chan)的(de)(de)海(hai)參(can)久(jiu)負盛名。

2、規(gui)(gui)格(ge)：特(te)大規(gui)(gui)格(ge)的每(mei)斤30頭(tou)左右，大規(gui)(gui)格(ge)的每(mei)斤40-50頭(tou)，中規(gui)(gui)格(ge)的一般在每(mei)斤60-80頭(tou)，而小(xiao)規(gui)(gui)格(ge)的則(ze)每(mei)斤在100頭(tou)以上。

3、形(xing)狀：優質的海(hai)參體形(xing)盈滿呈圓(yuan)柱形(xing)，參體大，個頭(tou)整齊均勻，形(xing)體完整，肉肥厚，肉刺齊全無(wu)缺損，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感自然；開口(kou)端正，膛內無(wu)余腸和泥沙(sha)，吸盤密且多；有新鮮光澤(ze)。

4、成色：優質的干海參(can)經過水(shui)泡后常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感(gan)極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是(shi)整(zheng)體，沒(mei)有(you)破碎，也沒(mei)有(you)異味(wei)。

5、水分：要判斷海參(can)潮(chao)濕不(bu)潮(chao)濕，海參(can)一定要干(gan)燥(zao)，不(bu)干(gan)的海參(can)容易變質(zhi)，而且因(yin)為含有大量水分價格實際(ji)高出(chu)了很多。

6、價格：購買干海(hai)參(can)(can)(can)(can)時不要一(yi)味(wei)追求價格便宜，要結合(he)干海(hai)參(can)(can)(can)(can)的水發(fa)(fa)率來(lai)進行綜合(he)比較(jiao)。一(yi)斤(jin)(jin)好(hao)的干海(hai)參(can)(can)(can)(can)可發(fa)(fa)出10斤(jin)(jin)的水發(fa)(fa)參(can)(can)(can)(can)，而一(yi)斤(jin)(jin)劣質干參(can)(can)(can)(can)水發(fa)(fa)后(hou)不超過5斤(jin)(jin)，甚至破(po)碎不堪無(wu)法食用。