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1、產(chan)地：一般(ban)地，越往北方，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)生長期越長。我國北方海(hai)(hai)(hai)域的(de)(de)主要(yao)海(hai)(hai)(hai)參(can)產(chan)地一般(ban)是指膠東半(ban)島(dao)和遼東半(ban)島(dao)。其(qi)中最(zui)大產(chan)區位(wei)膠東半(ban)島(dao)的(de)(de)煙臺威海(hai)(hai)(hai)地區。這些(xie)地區出(chu)產(chan)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)久(jiu)負盛(sheng)名(ming)。

2、規(gui)格(ge)：特(te)大規(gui)格(ge)的(de)每(mei)斤(jin)30頭(tou)左右(you)，大規(gui)格(ge)的(de)每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中規(gui)格(ge)的(de)一(yi)般在每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小規(gui)格(ge)的(de)則每(mei)斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上。

3、形(xing)狀：優質的海參體(ti)形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參體(ti)大(da)，個(ge)頭整齊(qi)均勻，形(xing)體(ti)完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全(quan)無(wu)缺損，參皮紋(wen)路清晰(xi)，褶皺感自然(ran)；開口端正(zheng)，膛內無(wu)余腸(chang)和泥(ni)沙，吸盤(pan)密(mi)且多；有(you)新鮮光澤(ze)。

4、成色：優質的(de)干海參經過水泡(pao)后常(chang)常(chang)呈現(xian)正(zheng)宗的(de)瑪瑙色，彈性比(bi)較高，口(kou)感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上(shang)都是(shi)整體，沒(mei)有破碎，也(ye)沒(mei)有異味。

5、水分：要判(pan)斷(duan)海參潮濕不(bu)潮濕，海參一定要干燥，不(bu)干的海參容易變質，而且因為含有大(da)量水分價格實際高出了很多。

6、價格：購買干(gan)海(hai)參(can)時不(bu)要一(yi)味追求價格便宜，要結合干(gan)海(hai)參(can)的(de)(de)水發(fa)率來(lai)進行綜合比較。一(yi)斤(jin)好的(de)(de)干(gan)海(hai)參(can)可發(fa)出10斤(jin)的(de)(de)水發(fa)參(can)，而一(yi)斤(jin)劣質干(gan)參(can)水發(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚至(zhi)破碎(sui)不(bu)堪(kan)無(wu)法(fa)食(shi)用。