1、產(chan)地：一般地，越往北方，海(hai)(hai)參(can)的生長期越長。我國北方海(hai)(hai)域的主要(yao)海(hai)(hai)參(can)產(chan)地一般是指膠東半島(dao)和遼東半島(dao)。其中最大產(chan)區(qu)(qu)位膠東半島(dao)的煙臺威(wei)海(hai)(hai)地區(qu)(qu)。這些地區(qu)(qu)出產(chan)的海(hai)(hai)參(can)久(jiu)負盛名。
2、規(gui)格(ge)：特大規(gui)格(ge)的每斤(jin)30頭(tou)左右，大規(gui)格(ge)的每斤(jin)40-50頭(tou)，中規(gui)格(ge)的一般在每斤(jin)60-80頭(tou)，而小規(gui)格(ge)的則每斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上(shang)。
3、形狀：優(you)質的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大，個(ge)頭整(zheng)齊均勻，形體完整(zheng)，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參皮紋路(lu)清(qing)晰，褶皺感自(zi)然；開口端(duan)正，膛內無余腸和(he)泥沙，吸盤密且多(duo)；有新鮮光澤。
4、成色：優(you)質的(de)干海(hai)參經(jing)過(guo)水泡后(hou)常常呈(cheng)現正宗的(de)瑪(ma)瑙色，彈(dan)性比(bi)較高，口感極好，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本上都是整(zheng)體，沒有破碎(sui)，也(ye)沒有異味(wei)。
5、水分(fen)：要判(pan)斷(duan)海參潮濕不潮濕，海參一(yi)定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分(fen)價格(ge)實際高出了很多。
6、價(jia)(jia)格：購買(mai)干(gan)海參時不(bu)要一味追求價(jia)(jia)格便宜(yi)，要結合干(gan)海參的(de)水發率(lv)來(lai)進行綜(zong)合比較。一斤(jin)好的(de)干(gan)海參可發出(chu)10斤(jin)的(de)水發參，而一斤(jin)劣(lie)質干(gan)參水發后不(bu)超過5斤(jin)，甚(shen)至破碎(sui)不(bu)堪無法食用。
曉芹
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