1、產地：一(yi)般地，越往北方，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)生長期(qi)越長。我國北方海(hai)(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)(hai)參(can)產地一(yi)般是指膠東(dong)半(ban)島(dao)和遼東(dong)半(ban)島(dao)。其中(zhong)最(zui)大(da)產區位膠東(dong)半(ban)島(dao)的(de)煙臺威海(hai)(hai)(hai)地區。這些地區出產的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)久負盛名。
2、規(gui)格：特大規(gui)格的每斤(jin)30頭(tou)左右，大規(gui)格的每斤(jin)40-50頭(tou)，中(zhong)規(gui)格的一般在(zai)每斤(jin)60-80頭(tou)，而(er)小規(gui)格的則(ze)每斤(jin)在(zai)100頭(tou)以上。
3、形(xing)狀：優質的(de)海參(can)體(ti)形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參(can)體(ti)大，個頭(tou)整(zheng)齊(qi)均(jun)勻，形(xing)體(ti)完整(zheng)，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損，參(can)皮紋路(lu)清(qing)晰，褶皺(zhou)感(gan)自然；開口端正，膛內無余腸和(he)泥沙，吸(xi)盤(pan)密且多；有(you)新(xin)鮮光澤(ze)。
4、成色：優(you)質的(de)(de)干海參經(jing)過(guo)水泡后常(chang)常(chang)呈現正(zheng)宗的(de)(de)瑪瑙(nao)色，彈(dan)性比(bi)較高(gao)，口感極好，軟軟的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，基本上都是(shi)整體，沒有(you)破碎，也沒有(you)異味。
5、水分：要判斷海參潮濕不(bu)(bu)潮濕，海參一定要干燥(zao)，不(bu)(bu)干的海參容易(yi)變質，而且(qie)因為含有大量水分價(jia)格實際高(gao)出了很多。
6、價(jia)格：購買干(gan)海參時不要一味追求價(jia)格便宜，要結合干(gan)海參的水發率(lv)來進行(xing)綜(zong)合比較(jiao)。一斤(jin)(jin)(jin)好(hao)的干(gan)海參可發出10斤(jin)(jin)(jin)的水發參，而一斤(jin)(jin)(jin)劣質干(gan)參水發后不超過5斤(jin)(jin)(jin)，甚至破(po)碎不堪無(wu)法(fa)食用。
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