1、產(chan)地：一般地，越(yue)往北(bei)方，海(hai)(hai)參(can)的(de)生長期越(yue)長。我國北(bei)方海(hai)(hai)域(yu)的(de)主要(yao)海(hai)(hai)參(can)產(chan)地一般是指(zhi)膠東(dong)半島(dao)和遼東(dong)半島(dao)。其中最大產(chan)區(qu)位(wei)膠東(dong)半島(dao)的(de)煙臺威海(hai)(hai)地區(qu)。這些(xie)地區(qu)出產(chan)的(de)海(hai)(hai)參(can)久負盛名(ming)。
2、規格(ge)(ge)：特(te)大規格(ge)(ge)的每斤(jin)(jin)30頭(tou)(tou)左(zuo)右，大規格(ge)(ge)的每斤(jin)(jin)40-50頭(tou)(tou)，中規格(ge)(ge)的一(yi)般在每斤(jin)(jin)60-80頭(tou)(tou)，而(er)小規格(ge)(ge)的則每斤(jin)(jin)在100頭(tou)(tou)以上。
3、形(xing)狀：優質的(de)海參體形(xing)盈滿呈(cheng)圓柱形(xing)，參體大，個頭整齊均(jun)勻(yun)，形(xing)體完整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺(ci)齊全無缺(que)損，參皮紋(wen)路清晰，褶(zhe)皺感自(zi)然；開口(kou)端正，膛內無余(yu)腸和泥(ni)沙，吸盤密(mi)且多；有新鮮光澤。
4、成色：優質的干(gan)海參經過水泡后常常呈(cheng)現正宗的瑪瑙色，彈性(xing)比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是(shi)整體，沒(mei)有(you)破碎，也沒(mei)有(you)異味(wei)。
5、水分：要判斷海參(can)潮(chao)濕不潮(chao)濕，海參(can)一(yi)定(ding)要干(gan)燥，不干(gan)的海參(can)容易變質，而且因為(wei)含有大量(liang)水分價格實際高出了很多。
6、價(jia)(jia)格：購買干(gan)(gan)海參時不(bu)要(yao)一(yi)味追(zhui)求價(jia)(jia)格便宜，要(yao)結合(he)干(gan)(gan)海參的水發率(lv)來(lai)進行(xing)綜合(he)比較。一(yi)斤好的干(gan)(gan)海參可發出10斤的水發參，而(er)一(yi)斤劣質干(gan)(gan)參水發后不(bu)超過5斤，甚至破碎(sui)不(bu)堪無(wu)法食用。
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