1、產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)：一般(ban)地(di)(di)，越往北方，海(hai)(hai)參的(de)生(sheng)長(chang)期越長(chang)。我國北方海(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)參產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)一般(ban)是指膠東半島(dao)和遼(liao)東半島(dao)。其中最大產(chan)(chan)(chan)區位膠東半島(dao)的(de)煙臺(tai)威海(hai)(hai)地(di)(di)區。這些地(di)(di)區出產(chan)(chan)(chan)的(de)海(hai)(hai)參久負盛名。
2、規(gui)格(ge)：特大規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)每(mei)斤30頭(tou)左右，大規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)每(mei)斤40-50頭(tou)，中(zhong)規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)一般在每(mei)斤60-80頭(tou)，而小規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)則(ze)每(mei)斤在100頭(tou)以(yi)上(shang)。
3、形(xing)(xing)狀：優質的海參體形(xing)(xing)盈滿(man)呈圓(yuan)柱形(xing)(xing)，參體大(da)，個頭(tou)整(zheng)齊(qi)均(jun)勻，形(xing)(xing)體完整(zheng)，肉(rou)肥厚(hou)，肉(rou)刺齊(qi)全無缺損，參皮(pi)紋路(lu)清(qing)晰，褶皺感自然；開口端正，膛內無余腸和泥(ni)沙，吸盤密且多；有新(xin)鮮光澤。
4、成色：優質的(de)干(gan)海參經過水泡(pao)后常常呈現正(zheng)宗的(de)瑪(ma)瑙(nao)色，彈(dan)性(xing)比較高(gao)，口感極好(hao)，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本上都是(shi)整體，沒(mei)有(you)(you)破碎，也沒(mei)有(you)(you)異味。
5、水分：要判斷海(hai)參(can)潮濕(shi)不潮濕(shi)，海(hai)參(can)一(yi)定要干燥，不干的海(hai)參(can)容易(yi)變(bian)質(zhi)，而且因為(wei)含有大量(liang)水分價格實際高出了(le)很多。
6、價格：購(gou)買干海參(can)時(shi)不要一(yi)味追求價格便宜(yi)，要結合干海參(can)的水(shui)(shui)發(fa)(fa)率來進(jin)行綜合比較(jiao)。一(yi)斤好的干海參(can)可發(fa)(fa)出10斤的水(shui)(shui)發(fa)(fa)參(can)，而一(yi)斤劣質干參(can)水(shui)(shui)發(fa)(fa)后(hou)不超(chao)過(guo)5斤，甚至破(po)碎不堪無法食用。
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