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1、產地(di)(di)：一般(ban)地(di)(di)，越(yue)往北方(fang)，海(hai)(hai)參的(de)生長期越(yue)長。我國(guo)北方(fang)海(hai)(hai)域(yu)的(de)主要海(hai)(hai)參產地(di)(di)一般(ban)是指膠(jiao)東(dong)半(ban)(ban)島(dao)和遼東(dong)半(ban)(ban)島(dao)。其中最大產區位(wei)膠(jiao)東(dong)半(ban)(ban)島(dao)的(de)煙臺(tai)威海(hai)(hai)地(di)(di)區。這些(xie)地(di)(di)區出產的(de)海(hai)(hai)參久負盛名。

2、規格：特大(da)規格的(de)每(mei)斤(jin)30頭(tou)(tou)左(zuo)右(you)，大(da)規格的(de)每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)(tou)，中規格的(de)一般在每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)(tou)，而小規格的(de)則每(mei)斤(jin)在100頭(tou)(tou)以(yi)上(shang)。

3、形(xing)狀：優質的海參體形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參體大，個(ge)頭(tou)整齊均勻，形(xing)體完整，肉(rou)肥(fei)厚，肉(rou)刺(ci)齊全無(wu)(wu)缺損，參皮紋路清晰，褶(zhe)皺感自然；開口端正，膛內(nei)無(wu)(wu)余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。

4、成色：優質的干(gan)海(hai)參經過(guo)水(shui)泡后常常呈現(xian)正(zheng)宗的瑪瑙色，彈性比較高(gao)，口感(gan)極好，軟軟的、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的，基本(ben)上都是整(zheng)體，沒(mei)(mei)有破(po)碎，也(ye)沒(mei)(mei)有異味。

5、水分：要(yao)判斷海參(can)(can)潮(chao)濕不潮(chao)濕，海參(can)(can)一定要(yao)干燥(zao)，不干的海參(can)(can)容易變質，而且因(yin)為含有大量(liang)水分價格(ge)實際高出了很多。

6、價格(ge)：購買(mai)干(gan)海參(can)時(shi)不要一(yi)味追求價格(ge)便宜，要結合(he)干(gan)海參(can)的(de)水發(fa)率來進(jin)行綜合(he)比較。一(yi)斤好的(de)干(gan)海參(can)可(ke)發(fa)出(chu)10斤的(de)水發(fa)參(can)，而一(yi)斤劣質干(gan)參(can)水發(fa)后不超過5斤，甚至(zhi)破(po)碎不堪無法(fa)食(shi)用。