1、產(chan)(chan)地(di)：一般(ban)地(di)，越往北(bei)方(fang)，海(hai)參(can)的生長期越長。我國北(bei)方(fang)海(hai)域(yu)的主(zhu)要海(hai)參(can)產(chan)(chan)地(di)一般(ban)是(shi)指膠東半島和遼(liao)東半島。其(qi)中最大產(chan)(chan)區(qu)位膠東半島的煙(yan)臺威海(hai)地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產(chan)(chan)的海(hai)參(can)久(jiu)負盛名。
2、規(gui)(gui)格(ge)：特大(da)規(gui)(gui)格(ge)的每斤30頭左右(you)，大(da)規(gui)(gui)格(ge)的每斤40-50頭，中規(gui)(gui)格(ge)的一般在每斤60-80頭，而小規(gui)(gui)格(ge)的則每斤在100頭以上。
3、形(xing)狀：優質的海參體形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參體大，個頭(tou)整齊(qi)均勻，形(xing)體完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損，參皮紋(wen)路清晰，褶皺感自(zi)然；開(kai)口端(duan)正(zheng)，膛內無余腸和泥沙，吸盤密且多(duo)；有新鮮光澤。
4、成(cheng)色：優質(zhi)的(de)干海參經過(guo)水泡后常常呈(cheng)現(xian)正宗的(de)瑪瑙色，彈(dan)性比較(jiao)高，口(kou)感極(ji)好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基(ji)本上(shang)都是整體，沒有(you)破(po)碎，也沒有(you)異味。
5、水分(fen)：要判斷海(hai)參(can)(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海(hai)參(can)(can)一定要干燥，不(bu)干的海(hai)參(can)(can)容易變質(zhi)，而且因為含有大(da)量水分(fen)價格實際高出了很多。
6、價(jia)格：購買干(gan)(gan)海參(can)(can)(can)時不要(yao)一味(wei)追求(qiu)價(jia)格便宜，要(yao)結合干(gan)(gan)海參(can)(can)(can)的(de)(de)水(shui)發(fa)率來進(jin)行綜合比較。一斤(jin)好的(de)(de)干(gan)(gan)海參(can)(can)(can)可發(fa)出(chu)10斤(jin)的(de)(de)水(shui)發(fa)參(can)(can)(can)，而一斤(jin)劣(lie)質干(gan)(gan)參(can)(can)(can)水(shui)發(fa)后不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪無法食用(yong)。
曉芹
棒棰島
好當家
獐子島
海晏堂
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環島
