1、產(chan)地：一般地，越往北(bei)(bei)方(fang)(fang)，海(hai)參的生長(chang)期越長(chang)。我國北(bei)(bei)方(fang)(fang)海(hai)域(yu)的主要海(hai)參產(chan)地一般是指膠東(dong)半(ban)島和(he)遼東(dong)半(ban)島。其中最大產(chan)區位膠東(dong)半(ban)島的煙臺威(wei)海(hai)地區。這些地區出產(chan)的海(hai)參久(jiu)負盛名。
2、規(gui)格(ge)(ge)(ge)：特大(da)規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)每斤(jin)(jin)30頭左右(you)，大(da)規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)每斤(jin)(jin)40-50頭，中規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)一般在(zai)每斤(jin)(jin)60-80頭，而小規(gui)格(ge)(ge)(ge)的(de)則每斤(jin)(jin)在(zai)100頭以上。
3、形狀：優質的海參(can)體形盈滿呈圓柱(zhu)形，參(can)體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全無缺損(sun)，參(can)皮紋路清晰(xi)，褶皺感自(zi)然；開口端正，膛(tang)內無余腸(chang)和泥(ni)沙，吸(xi)盤(pan)密且(qie)多(duo)；有(you)新鮮光(guang)澤。
4、成色：優質(zhi)的干海參(can)經過(guo)水泡后常(chang)常(chang)呈現正宗(zong)的瑪瑙色，彈性比較(jiao)高(gao)，口感極好，軟軟的、糯(nuo)糯(nuo)的，基本上都(dou)是整體，沒有破(po)碎，也沒有異(yi)味。
5、水分：要判斷海參(can)潮(chao)(chao)濕不潮(chao)(chao)濕，海參(can)一定(ding)要干燥，不干的海參(can)容易(yi)變質，而且因為含有大量水分價(jia)格實際(ji)高出了很多。
6、價(jia)格：購買(mai)干(gan)海(hai)參(can)時不要一(yi)味追求(qiu)價(jia)格便宜，要結合(he)干(gan)海(hai)參(can)的(de)水發率來進(jin)行綜合(he)比較。一(yi)斤好的(de)干(gan)海(hai)參(can)可發出10斤的(de)水發參(can)，而一(yi)斤劣質干(gan)參(can)水發后(hou)不超(chao)過5斤，甚(shen)至破(po)碎不堪無法(fa)食用。
曉芹
棒棰島
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海晏堂
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