1、產地：一(yi)般地，越往北方，海(hai)參(can)的生長期越長。我(wo)國北方海(hai)域的主要海(hai)參(can)產地一(yi)般是(shi)指膠東半島(dao)和遼東半島(dao)。其中(zhong)最大(da)產區位(wei)膠東半島(dao)的煙臺威海(hai)地區。這些地區出產的海(hai)參(can)久負盛名。
2、規(gui)格(ge)(ge)：特(te)大規(gui)格(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)30頭(tou)(tou)左(zuo)右，大規(gui)格(ge)(ge)的每(mei)斤(jin)40-50頭(tou)(tou)，中規(gui)格(ge)(ge)的一般在每(mei)斤(jin)60-80頭(tou)(tou)，而小規(gui)格(ge)(ge)的則(ze)每(mei)斤(jin)在100頭(tou)(tou)以(yi)上。
3、形(xing)(xing)狀：優質的海(hai)參體形(xing)(xing)盈滿(man)呈圓柱形(xing)(xing)，參體大(da)，個(ge)頭整齊均勻(yun)，形(xing)(xing)體完(wan)整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全無(wu)(wu)缺(que)損(sun)，參皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛內無(wu)(wu)余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。
4、成(cheng)色：優質(zhi)的干海參經過(guo)水(shui)泡后(hou)常常呈現正(zheng)宗(zong)的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上(shang)都(dou)是整(zheng)體，沒有(you)(you)破(po)碎，也沒有(you)(you)異味。
5、水分：要(yao)(yao)判斷海(hai)(hai)參(can)(can)潮濕不潮濕，海(hai)(hai)參(can)(can)一(yi)定要(yao)(yao)干燥，不干的海(hai)(hai)參(can)(can)容易變質，而且因為含有大量水分價(jia)格實際高出了很(hen)多。
6、價格(ge)(ge)：購(gou)買干(gan)(gan)海(hai)(hai)參時不要一味(wei)追(zhui)求價格(ge)(ge)便宜，要結合干(gan)(gan)海(hai)(hai)參的(de)水發(fa)率來(lai)進行綜合比(bi)較。一斤(jin)好的(de)干(gan)(gan)海(hai)(hai)參可發(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)參，而一斤(jin)劣質干(gan)(gan)參水發(fa)后(hou)不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪無法食用。
曉芹
棒棰島
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海晏堂
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