1、產地(di)：一般地(di)，越往北(bei)方，海參的生長期(qi)越長。我(wo)國北(bei)方海域的主(zhu)要海參產地(di)一般是指膠東(dong)半島和遼東(dong)半島。其中最大產區(qu)位膠東(dong)半島的煙臺(tai)威海地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產的海參久負盛(sheng)名。
2、規(gui)格(ge)(ge)：特大規(gui)格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤(jin)30頭左右，大規(gui)格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤(jin)40-50頭，中規(gui)格(ge)(ge)的(de)一般在(zai)每(mei)斤(jin)60-80頭，而小規(gui)格(ge)(ge)的(de)則每(mei)斤(jin)在(zai)100頭以上。
3、形(xing)狀：優質的海參(can)體形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參(can)體大，個(ge)頭整齊均勻，形(xing)體完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參(can)皮紋路(lu)清晰，褶皺(zhou)感(gan)自然；開口(kou)端正，膛內無余腸和泥沙，吸(xi)盤密且多；有新鮮光澤。
4、成色：優質(zhi)的(de)干海(hai)參經過水泡后常常呈現正宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口(kou)感極好，軟軟的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本上都是整(zheng)體，沒有破碎，也沒有異味。
5、水分(fen)：要判斷海(hai)(hai)參(can)(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海(hai)(hai)參(can)(can)一定要干燥(zao)，不(bu)干的海(hai)(hai)參(can)(can)容易變質，而且(qie)因為含有(you)大量(liang)水分(fen)價格實際高出了很多。
6、價格(ge)：購買干海(hai)參時不要一(yi)味(wei)追求價格(ge)便(bian)宜，要結合(he)干海(hai)參的(de)水(shui)發率來進行綜合(he)比較(jiao)。一(yi)斤(jin)(jin)好的(de)干海(hai)參可發出10斤(jin)(jin)的(de)水(shui)發參，而(er)一(yi)斤(jin)(jin)劣(lie)質干參水(shui)發后不超過5斤(jin)(jin)，甚至破碎不堪(kan)無法食(shi)用(yong)。
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