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1、產地(di)：一般地(di)，越往(wang)北(bei)方，海參的(de)(de)生(sheng)長期越長。我國北(bei)方海域的(de)(de)主(zhu)要海參產地(di)一般是(shi)指(zhi)膠(jiao)東半島(dao)和(he)遼東半島(dao)。其(qi)中最大產區(qu)(qu)位(wei)膠(jiao)東半島(dao)的(de)(de)煙臺威海地(di)區(qu)(qu)。這些地(di)區(qu)(qu)出產的(de)(de)海參久(jiu)負盛名。

2、規(gui)格：特大規(gui)格的(de)每(mei)(mei)斤30頭左右，大規(gui)格的(de)每(mei)(mei)斤40-50頭，中規(gui)格的(de)一般在每(mei)(mei)斤60-80頭，而(er)小規(gui)格的(de)則每(mei)(mei)斤在100頭以(yi)上。

3、形(xing)(xing)狀：優質的海(hai)參體(ti)形(xing)(xing)盈(ying)滿呈圓柱(zhu)形(xing)(xing)，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊均勻，形(xing)(xing)體(ti)完(wan)整(zheng)，肉肥厚(hou)，肉刺齊全無缺損(sun)，參皮紋路清晰(xi)，褶皺(zhou)感自然；開口端正(zheng)，膛內無余腸和泥沙，吸(xi)盤密且(qie)多；有(you)新鮮光(guang)澤。

4、成色：優質(zhi)的(de)干海參經過水泡后常常呈現正宗的(de)瑪瑙色，彈性比較(jiao)高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本(ben)上(shang)都是整體，沒有破碎，也(ye)沒有異味。

5、水(shui)分：要(yao)(yao)判斷海參潮濕不潮濕，海參一定要(yao)(yao)干(gan)(gan)燥(zao)，不干(gan)(gan)的(de)海參容易變質(zhi)，而且因為含(han)有大量水(shui)分價格實際高出了很多。

6、價(jia)格：購買(mai)干海(hai)(hai)參(can)(can)時不(bu)要一味追求價(jia)格便宜，要結合干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)水發率來進行綜合比(bi)較。一斤(jin)好的(de)干海(hai)(hai)參(can)(can)可發出10斤(jin)的(de)水發參(can)(can)，而一斤(jin)劣(lie)質干參(can)(can)水發后不(bu)超過(guo)5斤(jin)，甚至破(po)碎不(bu)堪無法食用。