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【海參種類】什么品種的海參好 常見的海參種類及營養價值

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海參,與人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食材,也是名貴的藥材,有著補腎,益精髓等多種功效。海參種類有很多,常見的有刺參、花刺參、綠刺參、石參、黑參……但你知道什么品種的海參好嗎?下面,小編就來介紹下常見的種類及營養價值。
海參的功效和作用
美食

海(hai)參富含蛋白(bai)質、礦物(wu)質、維生素等(deng)多(duo)種對(dui)人(ren)體有益的天然活性(xing)(xing)物(wu)質。可陰陽雙補(bu),尤其(qi)對(dui)促進(jin)性(xing)(xing)功(gong)能的提(ti)高(gao)很有幫助(zhu);增強免疫力,并有提(ti)高(gao)中(zhong)樞神經組織功(gong)能的作(zuo)用(yong);延緩衰(shuai)老(lao),有防治皮(pi)膚衰(shuai)老(lao)、美容等(deng)功(gong)效;提(ti)高(gao)記憶力,且機(ji)體調節功(gong)能和(he)搞疲勞作(zuo)用(yong);還具有調節血(xue)脂血(xue)糖(tang),增強骨骼等(deng)多(duo)種功(gong)效

不同種類的海參在營養價值上差別不大,但人工養殖海參的營養價值還是大打折扣的。詳細>>

常見的海參種類
刺參
刺參
特點:刺參也稱作灰刺參、灰參。體長20—40厘米。體柔軟,呈圓筒形,色黑褐、黃褐或灰白。背面隆起,有4—6個大小不等排列不規則的圓錐形肉刺。腹面平坦,有三行管足密布,排列成3條不規則的縱帶。口位于前端,偏于腹面,周圍有楣狀觸手20個。干品體呈圓棍狀,兩端鈍圓,腹面較平坦,背部開膛,上有4~6行縱刺,淺黑或淺灰色。
產地:在遼寧、河北、山東沿海產量較多。
花刺參
特點:花刺參也稱為方參、黃肉。一般體長30~40厘米,體稍呈四方柱形。背面散生多數圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶,其中中帶較寬。體色多數為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點、黃灰色帶錢褐色的網紋或濃綠色的斑紋等。干品近圓筒形,略扁,兩側較平坦,皮粗者厚硬,粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現白圈。
產地:主要產于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海
花刺參
綠刺參
綠刺參
特點:綠刺參也稱為方刺參、方參。體呈四方柱形。一般體長30厘米。沿著身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多,排列成3個縱帶,中央一帶較寬。體濃綠色或黑綠色,肉刺頂端為橙黃或橙紅色,觸手基部灰白色,末端帶灰黑色,管足為灰黑色。干品體為方柱形,較細長,色灰黃,體表有4行向刺,腹面有細 小細盤。
產地:在西沙群島、海南島南部及廣西北海等海域較多。
石參
特點:石參也稱為白石參、黃瓜參。一般體長25~30厘米,略呈橢圓形,背面隆起光滑,有稀疏的管足,腹面平坦,管足排列成3縱帶。體色變化較大,一般背面為黃褐色或紫褐色,并有許多灰白色不規則的橫斑,肛門周圍灰白色,腹面顏色較淺。干品長扁圓形,背部淺黑色,兩側下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺,背部有疣狀突起,腹部有粉狀石灰質層。
產地:主要產于西沙群島、海南島海域。
石參
黑參
黑參
特點:黑參又稱為黑狗參、克參、烏狗參。一般體長20~30厘米,圓筒狀,兩端較細。口偏于腹面,周圍有觸手20個,背面疣小,呈管足狀,散生不規則,腹面管足小而密擠,排列不規則。體黑褐色或深褐色,管足末端為白色。干品呈圓筒狀略扁,兩端漸細。外皮較厚硬,皮面光滑,黑色或黑褐色,有不規則的大疣起,腹部有砂粒狀的小管足。
產地:主要分布于山東、遼寧和河北的沿海地區。

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