鹽藏保鮮主要有(you)干腌法、濕(shi)(shi)腌法和混(hun)合腌法。干腌法是(shi)利(li)用固體食鹽(yan)(yan)與(yu)魚體析出的(de)(de)水分形(xing)成食鹽(yan)(yan)溶(rong)液，對魚體進行鹽(yan)(yan)漬保鮮；濕(shi)(shi)腌法是(shi)將(jiang)魚體先放(fang)入鹽(yan)(yan)倉，再加入預先配(pei)制好的(de)(de)過飽和食鹽(yan)(yan)溶(rong)液進行鹽(yan)(yan)漬保鮮；混(hun)合腌法是(shi)將(jiang)干腌法和濕(shi)(shi)腌法有(you)機結合運(yun)用。

冰(bing)藏保鮮即(ji)用天(tian)然冰或(huo)機制(zhi)冰把新鮮(xian)漁(yu)獲物的(de)溫度降至接近冰點但不凍結的(de)一(yi)(yi)種保(bao)藏海(hai)產品的(de)方(fang)法。是(shi)繼鹽藏保(bao)鮮(xian)之(zhi)后被漁(yu)民普遍采用的(de)保(bao)鮮(xian)漁(yu)獲物的(de)一(yi)(yi)種最常用的(de)方(fang)法。

其他(ta)保鮮法(fa)冷海水保鮮、微凍(dong)保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養等(deng)保鮮方法(fa)。

死亡水(shui)產品(pin)能吃嗎一般來說，甲魚(yu)、鱔(shan)魚(yu)、河蟹等，死亡(wang)即(ji)不可食用。其他情(qing)況(kuang)，具體分析。

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茄子陰(yin)(yin)涼處可(ke)存3~4天。茄子的表面(mian)有一(yi)層(ceng)蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要(yao)著急洗，可(ke)以套一(yi)層(ceng)保鮮膜(mo)，放(fang)在陰(yin)(yin)涼處儲存。

豆角豆角放(fang)久了容易干，可(ke)以先(xian)用(yong)沸水焯一(yi)下，時間不要(yao)太長，然后放(fang)在陰涼(liang)處晾干，再用(yong)袋(dai)子裝(zhuang)好，放(fang)進冰箱(xiang)的(de)冷(leng)凍室里，可(ke)以保(bao)鮮一(yi)個(ge)月。

蓮藕將藕(ou)(ou)清洗(xi)干(gan)凈，放入容器(qi)里(li)，倒上(shang)涼水(shui)，水(shui)要浸沒(mei)藕(ou)(ou)，隔兩天換次水(shui)。可以讓藕(ou)(ou)保鮮一個多月。

青椒不要(yao)用(yong)水洗，直接擦干(gan)放入保鮮袋再存(cun)放于冰箱(xiang)，可以保存(cun)一周左右。不宜放冰箱(xiang)的蔬(shu)菜：西紅柿、黃瓜、葉子菜、土豆、洋蔥、大蒜等。

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最佳溫度(du)1964年，國(guo)際制冷學(xue)會(hui)建議冷凍食品的最(zui)高溫度為零下18°C。國(guo)際社(she)會(hui)一(yi)致認可并(bing)堅定地將該溫度寫進了(le)標(biao)準、規范和法律，并(bing)沿襲至今。

常(chang)溫(wen)保質期(qi)夏季，水(shui)產速(su)(su)凍(dong)(dong)食品常溫下最多(duo)保(bao)存一天，農產速(su)(su)凍(dong)(dong)食品常溫下保(bao)存幾個小(xiao)時；冬季，農產速(su)(su)凍(dong)(dong)食品常溫下保(bao)存一兩天，水(shui)產速(su)(su)凍(dong)(dong)食品兩三(san)天。

挑選技巧肉類表面應該呈淡紅色，發(fa)黑、發(fa)紅的不要買(mai)；禽肉皮膚光澤自(zi)然，表面不粘(zhan)手，無異味；河(he)海(hai)鮮(xian)類體表不發(fa)軟，結構完整，未變色。

注意事項不要(yao)(yao)將(jiang)有包裝破損或已拆封的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)食品直(zhi)接放(fang)入(ru)冷(leng)凍(dong)(dong)室；冷(leng)凍(dong)(dong)食品要(yao)(yao)放(fang)在冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)室，而不是冷(leng)藏(zang)室；已解凍(dong)(dong)過的(de)食物不宜(yi)再次(ci)冷(leng)凍(dong)(dong)；不要(yao)(yao)將(jiang)冷(leng)凍(dong)(dong)室放(fang)得太(tai)滿。

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