一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在12度以(yi)下的(de)環(huan)境(jing)儲存，會加(jia)速其發黑。建議買香蕉(jiao)時挑(tiao)選稍生的(de)。如果香蕉(jiao)買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放幾天。

2、梨

梨用2-3層軟紙分(fen)別包好(hao)，將(jiang)單個(ge)包好(hao)的(de)梨裝(zhuang)入(ru)紙盒(he)，放進冰箱(xiang)內的(de)蔬(shu)菜(cai)箱(xiang)中，一星期后取出來去掉包裝(zhuang)紙，裝(zhuang)入(ru)塑料袋中，不扎口(kou)，再放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)上層，溫度(du)調到0度(du)左右，一般可存放兩(liang)個(ge)月。

3、橘子

橘(ju)子想放(fang)(fang)(fang)得更久，可(ke)將(jiang)(jiang)大蒜500克切片(pian)，加水(shui)煮開(kai)，涼后(hou)把橘(ju)子放(fang)(fang)(fang)入水(shui)中(zhong)泡幾(ji)分鐘，然(ran)后(hou)撈(lao)出存放(fang)(fang)(fang)，可(ke)保(bao)鮮(xian)(xian)3-5個(ge)(ge)月。還可(ke)將(jiang)(jiang)鋸末放(fang)(fang)(fang)在紙(zhi)箱的底(di)部(bu)（約6厘米(mi)厚），將(jiang)(jiang)橘(ju)子底(di)朝上放(fang)(fang)(fang)入，置于通風處，可(ke)保(bao)鮮(xian)(xian)3個(ge)(ge)月。

4、草莓

把草(cao)莓整(zheng)齊裝(zhuang)入(ru)罐中，用塑料薄(bo)膜封口，置于陰涼(liang)通風處(chu)可(ke)放(fang)一(yi)周，或用食品盒盛裝(zhuang)，每盒500克，儲(chu)藏(zang)于溫度(du)(du)為(wei)(wei)零下1度(du)(du)-1度(du)(du)，相(xiang)對濕(shi)度(du)(du)為(wei)(wei)85%-90%的冰(bing)箱中，可(ke)儲(chu)藏(zang)7-10天。

5、水蜜桃

水蜜(mi)桃(tao)宜低溫保(bao)存(cun)，冷藏溫度(du)為(wei)零下(xia)0.5度(du)至0度(du)，相(xiang)對(dui)濕度(du)為(wei)90%，還可將經(jing)過預冷處理的(de)桃(tao)子(zi)晾干水分(fen)后，用塑(su)料袋裝入冰箱(xiang)儲(chu)藏，溫度(du)控制在0度(du)，但(dan)冷藏時間不宜過長，否則果(guo)淡而無味(wei)。

6、檸檬

檸(ning)檬(meng)可(ke)以多(duo)次利用，是(shi)女(nv)人們的夏季最愛，用它來(lai)自制飲品，清爽又美味，但通常一(yi)(yi)個檸(ning)檬(meng)一(yi)(yi)次用不了(le)，若直(zhi)接放進冰(bing)(bing)箱(xiang)，既不衛生水分又易(yi)散發。你可(ke)以把切片后的檸(ning)檬(meng)放入制冰(bing)(bing)格(ge)中冷(leng)凍(dong)，做成(cheng)檸(ning)檬(meng)冰(bing)(bing)，做飲品時直(zhi)接放入，清涼(liang)又芬芳。如果(guo)想儲存更久(jiu)些，把切片后的檸(ning)檬(meng)放入密封容(rong)器，加入四大(da)匙蜂蜜浸漬入冰(bing)(bing)箱(xiang)就可(ke)以保存一(yi)(yi)個月。

7、荔枝

荔(li)枝用報(bao)紙(zhi)保(bao)鮮。荔(li)枝甘甜多汁，卻(que)很不容易存放(fang)。將新鮮荔(li)枝用報(bao)紙(zhi)包住，放(fang)進塑料(liao)袋，再放(fang)進冰箱冷(leng)藏。冷(leng)藏過程中，報(bao)紙(zhi)可(ke)能有少許(xu)的(de)濕，不用另(ling)外換新的(de)報(bao)紙(zhi)，這樣可(ke)保(bao)存四五天，荔(li)枝顏色依然鮮嫩，肉(rou)質(zhi)依然爽口。

8、葡萄

葡萄用干(gan)凈(jing)壇(tan)子儲存，它維(wei)生(sheng)素豐(feng)富，但也易爛，挑(tiao)選時應挑(tiao)果粉明顯，果蒂未干(gan)且未脫落的。適宜的儲藏條件(jian)溫(wen)度(du)(du)是零下(xia)一度(du)(du)至0度(du)(du)，相對濕度(du)(du)為(wei)90%-95%，如果想(xiang)儲藏更久(jiu)，可用一口干(gan)凈(jing)壇(tan)子，用干(gan)凈(jing)布蘸70%的酒精擦(ca)拭內壁，把葡萄一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)放(fang)入缸內，層(ceng)(ceng)與層(ceng)(ceng)之(zhi)間放(fang)上竹簾，裝(zhuang)滿后用塑(su)料薄膜密封(feng)扎口，置陰(yin)涼處，可放(fang)較(jiao)長(chang)時間。

9、獼猴桃

獼(mi)猴桃的(de)低溫保(bao)鮮。它營養豐(feng)富，維生素C含量(liang)最高，但它的(de)特性是(shi)“七天軟，十(shi)天爛，半月壞一半”。它適(shi)宜在零下1度至(zhi)0度的(de)冰(bing)箱保(bao)存(cun)，并且(qie)獼(mi)猴桃不(bu)能與蘋果(guo)和梨一起儲藏，因為蘋果(guo)和梨都容易釋放乙(yi)烯，會加速果(guo)肉成(cheng)熟腐(fu)爛。

10、西瓜

西(xi)瓜(gua)宜放陰涼(liang)處或冰箱(xiang)內保存(cun)，另(ling)可(ke)挑選(xuan)表(biao)面(mian)光滑的(de)成熟西(xi)瓜(gua)放入10%左(zuo)右(you)的(de)食鹽水中浸泡15分(fen)鐘左(zuo)右(you)，然(ran)后裝入塑料袋里密封好(hao)，?置于陰涼(liang)處。此法可(ke)保鮮西(xi)瓜(gua)三個月。這樣存(cun)放的(de)西(xi)瓜(gua)保鮮期(qi)可(ke)延(yan)長數倍(bei)，并且西(xi)瓜(gua)表(biao)面(mian)色澤不變，味(wei)道甜(tian)潤如初。

11、火龍果

火龍果在(zai)5℃～9℃的(de)低(di)溫(wen)中，新鮮摘下的(de)火龍果不經擠壓碰撞，保(bao)存(cun)期可(ke)超過一個月。在(zai)25℃～30℃的(de)室(shi)溫(wen)狀態(tai)下，保(bao)質期可(ke)超過2個星期。

12、木瓜

成(cheng)熟的木瓜(gua)果(guo)肉很(hen)軟(ruan)，不易(yi)保存，購回后要(yao)立即食(shi)用(yong)。若不是馬上食(shi)用(yong)，則可選購尚(shang)未熟透之果(guo)實，只要(yao)將(jiang)木瓜(gua)放(fang)置通風陰涼處，待果(guo)蒂接著處漸軟(ruan)即可食(shi)用(yong)。若想(xiang)讓木瓜(gua)加速熟黃，亦可將(jiang)其埋在米中。

13、奇異果

將奇異果放在不完(wan)全密封的塑料盒或(huo)袋子中，置于陰涼處(chu)，可存放兩周左右。切(qie)勿(wu)放在通風處(chu)，容易使其水分流失。期(qi)間(jian)奇異果會逐(zhu)個變(bian)軟，變(bian)軟的應該立即(ji)吃掉(diao)。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水果保鮮柜水果擺放

首先我們要講究整潔有(you)序(xu)，如果(guo)水果(guo)擺放(fang)的(de)很散亂的(de)話，會降低消費(fei)者(zhe)的(de)購買欲望。

我們在(zai)(zai)擺(bai)放(fang)(fang)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，要對(dui)它(ta)們進行分類(lei)，這樣消(xiao)費者在(zai)(zai)選購時(shi)(shi)可以(yi)一目了然(ran)，明確自己的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)，購買起來也比較方(fang)便。并且我們要根據不同(tong)的(de)(de)(de)季節(jie)，不同(tong)的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)量(liang)來調(diao)整(zheng)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)擺(bai)放(fang)(fang)。而水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)說明、標(biao)牌、價簽等均應(ying)面向(xiang)顧客(ke)。

我們要(yao)經常對它(ta)進行(xing)整理(li)，保(bao)持保(bao)鮮(xian)(xian)柜內部的(de)(de)干凈(jing)以(yi)及水果(guo)(guo)的(de)(de)清潔。對于腐爛、臟的(de)(de)水果(guo)(guo)要(yao)及時撤換(huan)并(bing)重(zhong)新(xin)歸類(lei)，這樣可以(yi)使水果(guo)(guo)保(bao)鮮(xian)(xian)柜陳列(lie)處于整潔，完(wan)好的(de)(de)狀(zhuang)態。

我們(men)(men)要(yao)把(ba)它(ta)擺放(fang)在比較醒目(mu)的(de)(de)(de)地方，這樣(yang)可以方便顧客(ke)看到水果(guo)。對(dui)于和(he)我們(men)(men)人的(de)(de)(de)視(shi)線平(ping)行的(de)(de)(de)位置(zhi)，要(yao)充(chong)分利用(yong)，放(fang)置(zhi)空置(zhi)浪費這一黃金位置(zhi)。而(er)對(dui)于數(shu)量(liang)少而(er)小的(de)(de)(de)水果(guo)，我們(men)(men)可以通過成堆群體擺放(fang)的(de)(de)(de)方式(shi)來(lai)引(yin)人注目(mu)。

對于它內部的燈(deng)光，我們最好全部開(kai)啟，這樣也能增加(jia)顧客的購買欲，讓(rang)水果看起來更加(jia)可口誘人(ren)。

（2）水果保(bao)鮮柜怎么保(bao)養

首先我們(men)最好的(de)(de)到專賣店(dian)去(qu)購買，選擇正規質量(liang)好的(de)(de)產(chan)品，而像一些(xie)雜牌或者二手(shou)的(de)(de)，內部的(de)(de)零件質量(liang)不過關或有損(sun)壞，使用壽(shou)命就不長(chang)，易損(sun)壞。

根據它(ta)是使(shi)用說明與操(cao)作指(zhi)南來正確(que)使(shi)用，這樣可以有效的(de)延長(chang)它(ta)的(de)使(shi)用壽(shou)命。

我們最好是(shi)將它(ta)擺放在(zai)干(gan)燥通風(feng)的地方(fang)，最好不要緊靠(kao)墻(qiang)壁，可以預留20cm左右的位置進(jin)行(xing)散熱。

我們最好(hao)是定期對它(ta)的(de)內部進行清理，如果(guo)灰塵過(guo)多(duo)的(de)話，它(ta)的(de)運轉(zhuan)速(su)度(du)就會越慢，也會間接(jie)影響到它(ta)的(de)使用壽(shou)命。

如果我們(men)長時間(jian)不(bu)使用的話(hua)，也最好20天(tian)或一個月左右開機啟(qi)動一次，這(zhe)(zhe)樣可以讓它(ta)保(bao)持制冷狀態，不然就容(rong)易(yi)出現(xian)(xian)因為電器(qi)元件老化(hua)出現(xian)(xian)故(gu)障這(zhe)(zhe)些問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保鮮盒(he)種(zhong)類多種(zhong)多樣(yang)，那么保鮮盒(he)的作用(yong)也是(shi)各不相同(tong)，有只是(shi)簡單儲存水(shui)果的，對水(shui)果能夠(gou)保鮮的。

鮮(xian)途(tu)保(bao)鮮(xian)盒對于水(shui)果(guo)的保(bao)鮮(xian)有很大作用，用途(tu)也(ye)十分廣泛，就(jiu)比(bi)如說(shuo)我們平常食用的水(shui)果(guo)都可以用保(bao)鮮(xian)盒進行保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)范圍廣，用處多(duo)。

保鮮盒(he)的(de)保鮮效果好，能夠抽離(li)盒(he)子內在儲存食物(wu)時被蓋在里面的(de)空(kong)氣，從而避(bi)免空(kong)氣對水(shui)果的(de)氧(yang)化，影(ying)響水(shui)果的(de)營養(yang)價值。

保鮮(xian)盒能(neng)夠隔絕(jue)空氣中的氧氣，從而阻斷了(le)細菌(jun)的滋(zi)生，保證了(le)食物的安全健康，有(you)超強的比密閉性，保證保鮮(xian)盒的真空環(huan)境。

另外無(wu)論什么樣的保鮮盒，在使用時都(dou)要(yao)對保鮮盒進(jin)行(xing)消毒。

3、水果保鮮袋使用

保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)將新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)水(shui)(shui)果封裝(zhuang)起來(lai)(lai)后，在其(qi)中(zhong)水(shui)(shui)果的呼吸作用下，保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)內的二氧(yang)化(hua)碳越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多，氧(yang)氣(qi)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)少(shao)，其(qi)呼吸作用也(ye)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)弱，繼(ji)而受到抑制，就(jiu)達到了保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的目(mu)的．所以如(ru)果用保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)袋(dai)把新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的水(shui)(shui)果封裝(zhuang)起來(lai)(lai)，可以大(da)大(da)延長水(shui)(shui)果的貯(zhu)藏時間(jian)。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入庫前的消(xiao)毒處理(li)：

在(zai)水果(guo)放入水果(guo)保鮮(xian)冷庫之前(qian)冷庫要(yao)經過消(xiao)毒處理，消(xiao)毒使用(yong)的是硫磺，一般情況下一公(gong)斤(jin)的硫磺可以(yi)用(yong)于100立(li)方(fang)的消毒，然后使用鋸末點燃封閉門(men)窗(chuang)兩天時間內不要打開(kai)門(men)窗(chuang)，每(mei)(mei)次水果的入庫量不宜(yi)太大，每(mei)(mei)天進(jin)貨量有10%左右就好了；

（2）水果入庫前的篩選(xuan)：

水(shui)果(guo)(guo)放入(ru)水(shui)果(guo)(guo)保(bao)鮮(xian)冷庫前要(yao)進(jin)行(xing)篩選(xuan)(xuan)，將腐爛(lan)、有傷的水(shui)果(guo)(guo)進(jin)行(xing)篩選(xuan)(xuan)出(chu)來，避免引起大(da)量(liang)的腐爛(lan)，變質(zhi)，太(tai)大(da)、太(tai)小的水(shui)果(guo)(guo)也不能放進(jin)保(bao)鮮(xian)冷庫，過(guo)大(da)或者是過(guo)小都會導致(zhi)腐爛(lan)變質(zhi)。（3）盡量(liang)使(shi)水(shui)果(guo)(guo)入(ru)庫時間(jian)的選(xuan)(xuan)擇：

將(jiang)挑選(xuan)好的(de)水(shui)果(guo)(guo)先(xian)進(jin)(jin)行預冷然后運進(jin)(jin)保(bao)鮮冷庫里面，挑選(xuan)好的(de)水(shui)果(guo)(guo)在陰涼、干燥的(de)地(di)面放置一夜，在天亮之(zhi)前搬至庫內，如果(guo)(guo)想要長期儲藏經蘋果(guo)(guo)使用保(bao)鮮袋分批盛裝，將(jiang)裝好的(de)水(shui)果(guo)(guo)輕(qing)輕(qing)地(di)擺放到水(shui)果(guo)(guo)冷庫內，但是嚴謹大(da)量的(de)堆垛，動作要輕(qing)，避免在搬運的(de)過(guo)程中導致水(shui)果(guo)(guo)碰(peng)、撞傷(shang)；

（4）水(shui)果入(ru)庫后的日常保養、管理：

幾時檢查冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)溫、濕(shi)(shi)度嚴格的(de)(de)控制冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)溫濕(shi)(shi)度，及(ji)時排除冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)不良氣體(ti)要針對不同(tong)的(de)(de)水(shui)果對儲藏環(huan)境要求的(de)(de)不同(tong)調節冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫及(ji)濕(shi)(shi)度，如(ru)果長期的(de)(de)干(gan)燥會影響到(dao)水(shui)果的(de)(de)色澤，就考慮使用加濕(shi)(shi)器來調整冷庫(ku)(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)濕(shi)(shi)度；

（5）水(shui)果出庫(ku)時的注意(yi)事項：

跟入庫(ku)是同一個道(dao)理，在(zai)出庫(ku)的時候也要逐步的進行適應。避(bi)免直接出庫(ku)導致水果(guo)表面(mian)凝結水珠，避(bi)免顏色發暗，避(bi)免變軟影響口(kou)感(gan)，導致腐爛。升溫溫度以每次高出果(guo)溫2～4℃為宜(yi)，相對(dui)濕(shi)度75％～80％。當溫(wen)度升(sheng)至與外界(jie)溫(wen)度相差4～5℃時即(ji)可(ke)出庫。

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