一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在(zai)12度(du)以(yi)下的環境儲存(cun)，會加(jia)速其(qi)發(fa)黑。建議買香蕉時挑(tiao)選稍(shao)生的。如果(guo)香蕉買來就成熟了，可吊(diao)起在(zai)陰涼處就能多放幾天。

2、梨

梨(li)用2-3層軟紙(zhi)分別(bie)包(bao)(bao)好，將單個包(bao)(bao)好的梨(li)裝(zhuang)入(ru)紙(zhi)盒，放(fang)(fang)進冰(bing)箱內的蔬(shu)菜箱中，一(yi)星期后取出來去掉包(bao)(bao)裝(zhuang)紙(zhi)，裝(zhuang)入(ru)塑料袋(dai)中，不扎口，再放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏室上(shang)層，溫度調到0度左(zuo)右，一(yi)般可存(cun)放(fang)(fang)兩(liang)個月。

3、橘子

橘(ju)子想放(fang)得更久，可將(jiang)大蒜500克切片，加水煮開，涼后把橘(ju)子放(fang)入水中(zhong)泡幾分鐘(zhong)，然后撈出(chu)存放(fang)，可保鮮3-5個(ge)月。還可將(jiang)鋸末放(fang)在紙箱(xiang)的(de)底部（約(yue)6厘米厚），將(jiang)橘(ju)子底朝(chao)上放(fang)入，置于通風處，可保鮮3個(ge)月。

4、草莓

把(ba)草莓整齊裝入(ru)罐中，用塑(su)料薄膜(mo)封(feng)口，置于(yu)(yu)陰涼通風處可放一周，或(huo)用食品盒盛裝，每盒500克(ke)，儲藏(zang)于(yu)(yu)溫度(du)為零下1度(du)-1度(du)，相對濕(shi)度(du)為85%-90%的(de)冰(bing)箱中，可儲藏(zang)7-10天。

5、水蜜桃

水蜜(mi)桃宜(yi)低溫保(bao)存，冷藏溫度(du)為(wei)零下0.5度(du)至(zhi)0度(du)，相對濕度(du)為(wei)90%，還可將經過(guo)預冷處理的桃子(zi)晾(liang)干水分后，用塑料袋裝入冰(bing)箱儲藏，溫度(du)控制在0度(du)，但冷藏時間不宜(yi)過(guo)長，否則果(guo)淡而無味。

6、檸檬

檸檬可(ke)以多次(ci)利(li)用，是女人們的(de)夏季最愛，用它來自制飲(yin)品(pin)，清爽又美(mei)味，但通常一(yi)個檸檬一(yi)次(ci)用不了，若(ruo)直接(jie)放進冰箱，既不衛生水分(fen)又易(yi)散發。你可(ke)以把切片(pian)后的(de)檸檬放入(ru)(ru)制冰格中(zhong)冷凍(dong)，做(zuo)成(cheng)檸檬冰，做(zuo)飲(yin)品(pin)時直接(jie)放入(ru)(ru)，清涼又芬(fen)芳(fang)。如(ru)果想儲存(cun)(cun)更久些，把切片(pian)后的(de)檸檬放入(ru)(ru)密封容器，加入(ru)(ru)四大(da)匙蜂蜜浸漬(zi)入(ru)(ru)冰箱就可(ke)以保存(cun)(cun)一(yi)個月。

7、荔枝

荔(li)枝(zhi)(zhi)用(yong)報(bao)紙保(bao)鮮。荔(li)枝(zhi)(zhi)甘(gan)甜(tian)多(duo)汁，卻(que)很不容易存放。將(jiang)新鮮荔(li)枝(zhi)(zhi)用(yong)報(bao)紙包(bao)住，放進塑(su)料袋(dai)，再放進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏。冷(leng)藏過程中，報(bao)紙可能(neng)有少許的濕，不用(yong)另外(wai)換新的報(bao)紙，這樣(yang)可保(bao)存四五天，荔(li)枝(zhi)(zhi)顏(yan)色依然鮮嫩，肉質(zhi)依然爽口。

8、葡萄

葡萄用(yong)(yong)干(gan)凈壇子(zi)儲存，它維生素豐富，但也易爛，挑選(xuan)時應挑果粉明顯，果蒂(di)未干(gan)且(qie)未脫落的。適宜的儲藏條(tiao)件溫度是(shi)零下一(yi)度至0度，相對濕度為90%-95%，如果想(xiang)儲藏更久，可用(yong)(yong)一(yi)口干(gan)凈壇子(zi)，用(yong)(yong)干(gan)凈布蘸70%的酒(jiu)精擦拭內壁，把葡萄一(yi)層一(yi)層放(fang)入缸內，層與層之間放(fang)上竹簾(lian)，裝滿后用(yong)(yong)塑料(liao)薄膜密封扎口，置陰涼(liang)處，可放(fang)較長(chang)時間。

9、獼猴桃

獼(mi)猴桃(tao)的低溫保鮮。它(ta)營養豐富(fu)，維生素C含量最高，但它(ta)的特性是“七天軟(ruan)，十天爛，半月壞一(yi)半”。它(ta)適宜在(zai)零(ling)下(xia)1度至0度的冰(bing)箱保存，并且獼(mi)猴桃(tao)不能與蘋果(guo)和梨一(yi)起儲藏，因為蘋果(guo)和梨都容易釋放乙烯，會加速果(guo)肉成熟腐爛。

10、西瓜

西(xi)瓜宜放(fang)陰(yin)涼(liang)處或冰(bing)箱內保(bao)(bao)存，另可(ke)挑選表面光滑(hua)的(de)成熟西(xi)瓜放(fang)入10%左右的(de)食鹽水中浸泡15分鐘左右，然后裝入塑料袋里密封好(hao)，?置于陰(yin)涼(liang)處。此法可(ke)保(bao)(bao)鮮(xian)西(xi)瓜三(san)個月。這樣存放(fang)的(de)西(xi)瓜保(bao)(bao)鮮(xian)期(qi)可(ke)延長數倍(bei)，并且西(xi)瓜表面色(se)澤不變，味道甜潤(run)如初。

11、火龍果

火龍果(guo)在5℃～9℃的低溫(wen)中，新鮮摘下的火龍果(guo)不經(jing)擠壓碰撞，保(bao)存期可超過(guo)一個(ge)月。在25℃～30℃的室溫(wen)狀態(tai)下，保(bao)質期可超過(guo)2個(ge)星期。

12、木瓜

成(cheng)熟的木(mu)瓜(gua)果肉(rou)很軟(ruan)，不易保存，購回后要(yao)立即食(shi)用。若不是(shi)馬上食(shi)用，則可選購尚未熟透之果實，只(zhi)要(yao)將木(mu)瓜(gua)放置通風(feng)陰涼(liang)處(chu)，待果蒂接著處(chu)漸(jian)軟(ruan)即可食(shi)用。若想(xiang)讓木(mu)瓜(gua)加速熟黃，亦(yi)可將其埋在米中。

13、奇異果

將奇異果(guo)放(fang)(fang)在不完全密(mi)封的塑料盒或袋子中，置于(yu)陰涼處，可存放(fang)(fang)兩周左右。切勿放(fang)(fang)在通(tong)風(feng)處，容易使(shi)其水(shui)分流失。期間奇異果(guo)會逐個變軟(ruan)，變軟(ruan)的應(ying)該(gai)立即吃(chi)掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水(shui)(shui)果保鮮柜水(shui)(shui)果擺放

首先我們要講究(jiu)整(zheng)潔有序，如果(guo)水果(guo)擺放的很散(san)亂的話，會降(jiang)低消(xiao)費者的購買欲望。

我(wo)們(men)在(zai)(zai)擺放(fang)水(shui)果(guo)的(de)(de)時候，要對(dui)它們(men)進行分類，這樣(yang)消費者在(zai)(zai)選購時可以一目了(le)然，明(ming)確自(zi)己的(de)(de)需求，購買(mai)起來(lai)也(ye)比(bi)較方便。并且(qie)我(wo)們(men)要根據(ju)不同(tong)的(de)(de)季節，不同(tong)的(de)(de)需求量來(lai)調整水(shui)果(guo)的(de)(de)擺放(fang)。而水(shui)果(guo)的(de)(de)說明(ming)、標牌、價(jia)簽等(deng)均應面向(xiang)顧客。

我們要經常(chang)對它進行整(zheng)理，保(bao)持保(bao)鮮柜(ju)內部的(de)干凈以(yi)及水(shui)果(guo)的(de)清潔(jie)。對于(yu)腐爛、臟的(de)水(shui)果(guo)要及時撤(che)換(huan)并重新歸類(lei)，這樣(yang)可以(yi)使水(shui)果(guo)保(bao)鮮柜(ju)陳列處于(yu)整(zheng)潔(jie)，完(wan)好的(de)狀態。

我們(men)要把(ba)它擺放(fang)(fang)在比較醒目的地方，這樣可(ke)以(yi)方便顧(gu)客(ke)看(kan)到(dao)水(shui)果(guo)。對于和(he)我們(men)人的視線平行的位置(zhi)，要充分利用，放(fang)(fang)置(zhi)空(kong)置(zhi)浪費這一黃金位置(zhi)。而(er)(er)對于數量少而(er)(er)小的水(shui)果(guo)，我們(men)可(ke)以(yi)通(tong)過成堆群體(ti)擺放(fang)(fang)的方式來引人注目。

對于它(ta)內部的燈光(guang)，我(wo)們最好全(quan)部開(kai)啟，這樣也能增(zeng)加顧客的購買欲，讓(rang)水果看起來(lai)更(geng)加可(ke)口誘(you)人。

（2）水果保鮮(xian)柜怎么保養

首先我(wo)們最好的(de)到專賣店去購買(mai)，選(xuan)擇正(zheng)規(gui)質(zhi)量好的(de)產(chan)品(pin)，而像一些雜牌(pai)或者二(er)手(shou)的(de)，內部的(de)零(ling)件質(zhi)量不過(guo)關或有損壞，使用壽命就(jiu)不長，易損壞。

根(gen)據(ju)它是使用(yong)說明與操作指南(nan)來(lai)正確使用(yong)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)有效(xiao)的(de)延長(chang)它的(de)使用(yong)壽命。

我們最好是將(jiang)它擺放在干燥通風的地方，最好不要緊靠墻壁，可以(yi)預留20cm左右的(de)位(wei)置進(jin)行散熱。

我們最好是定(ding)期對它的(de)內部進行清理，如果(guo)灰(hui)塵過多的(de)話(hua)，它的(de)運轉速度就會(hui)越(yue)慢，也會(hui)間接影響(xiang)到它的(de)使用壽命。

如果我們(men)長時(shi)間(jian)不使用的話，也(ye)最好20天或一(yi)個(ge)月左(zuo)右(you)開機(ji)啟動(dong)一(yi)次，這樣可以讓它保(bao)持制冷狀態，不然(ran)就容易出現因為電器(qi)元件老化出現故障這些(xie)問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保(bao)鮮盒種(zhong)(zhong)類多種(zhong)(zhong)多樣，那么保(bao)鮮盒的作用也是各不相同(tong)，有只是簡(jian)單儲存水果的，對水果能(neng)夠保(bao)鮮的。

鮮(xian)途(tu)保(bao)鮮(xian)盒(he)對于水果(guo)的保(bao)鮮(xian)有很大作用(yong)，用(yong)途(tu)也十分廣泛，就比如說我們平(ping)常食(shi)用(yong)的水果(guo)都可(ke)以(yi)用(yong)保(bao)鮮(xian)盒(he)進行保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)范圍(wei)廣，用(yong)處多。

保鮮(xian)盒的保鮮(xian)效果(guo)好(hao)，能夠抽離(li)盒子內在儲存食物(wu)時被蓋(gai)在里面的空(kong)氣(qi)(qi)，從而避免(mian)空(kong)氣(qi)(qi)對水果(guo)的氧化，影(ying)響水果(guo)的營(ying)養價值。

保(bao)鮮盒能夠隔絕空氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)(qi)，從而阻斷(duan)了(le)(le)細菌(jun)的(de)滋生(sheng)，保(bao)證了(le)(le)食(shi)物的(de)安全健康，有超強的(de)比密閉性，保(bao)證保(bao)鮮盒的(de)真空環境。

另(ling)外無論什么樣(yang)的保鮮盒(he)，在使用時(shi)都要對保鮮盒(he)進(jin)行消毒(du)。

3、水果保鮮袋使用

保鮮(xian)袋將新(xin)鮮(xian)水(shui)(shui)果封(feng)裝起來(lai)(lai)(lai)后，在(zai)其中水(shui)(shui)果的(de)呼吸作用下，保鮮(xian)袋內的(de)二氧(yang)化碳越來(lai)(lai)(lai)越多，氧(yang)氣越來(lai)(lai)(lai)越少，其呼吸作用也越來(lai)(lai)(lai)越弱，繼而受到抑制，就達到了保鮮(xian)的(de)目(mu)的(de)．所以(yi)如果用保鮮(xian)袋把新(xin)鮮(xian)的(de)水(shui)(shui)果封(feng)裝起來(lai)(lai)(lai)，可以(yi)大(da)大(da)延長(chang)水(shui)(shui)果的(de)貯藏時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入(ru)庫前的(de)消毒處(chu)理：

在(zai)水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經過消(xiao)毒處理，消(xiao)毒使用(yong)(yong)的(de)是硫(liu)磺，一(yi)般(ban)情(qing)況下一(yi)公斤的(de)硫(liu)磺可以用(yong)(yong)于100立方的消毒(du)，然后使(shi)用鋸末點燃封(feng)閉(bi)門窗兩天(tian)時間內不(bu)要(yao)打開門窗，每次水果的入(ru)庫量不(bu)宜太(tai)大，每天(tian)進貨量有10%左(zuo)右(you)就好了；

（2）水果入庫前的篩(shai)選(xuan)：

水(shui)果(guo)放入水(shui)果(guo)保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)前要進(jin)行篩(shai)選，將腐(fu)爛、有(you)傷(shang)的(de)水(shui)果(guo)進(jin)行篩(shai)選出來，避免引起大(da)量(liang)的(de)腐(fu)爛，變質(zhi)，太大(da)、太小(xiao)的(de)水(shui)果(guo)也(ye)不能放進(jin)保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)，過大(da)或(huo)者是過小(xiao)都會(hui)導致(zhi)腐(fu)爛變質(zhi)。（3）盡量(liang)使水(shui)果(guo)入庫(ku)時(shi)間(jian)的(de)選擇：

將(jiang)挑選好的水(shui)果先進行預冷然后運(yun)(yun)進保鮮冷庫里(li)面，挑選好的水(shui)果在(zai)陰涼(liang)、干燥的地面放置(zhi)一夜(ye)，在(zai)天(tian)亮之(zhi)前搬(ban)至庫內，如果想要(yao)長期儲(chu)藏經蘋果使(shi)用保鮮袋分批(pi)盛裝(zhuang)，將(jiang)裝(zhuang)好的水(shui)果輕(qing)輕(qing)地擺放到(dao)水(shui)果冷庫內，但是(shi)嚴謹大量的堆垛(duo)，動(dong)作要(yao)輕(qing)，避免在(zai)搬(ban)運(yun)(yun)的過程中導致水(shui)果碰、撞傷；

（4）水果入庫后的日(ri)常保(bao)養、管(guan)理：

幾時檢查冷庫(ku)內(nei)的(de)溫(wen)、濕(shi)度(du)嚴格的(de)控制(zhi)冷庫(ku)庫(ku)內(nei)的(de)溫(wen)濕(shi)度(du)，及(ji)時排(pai)除冷庫(ku)內(nei)的(de)不(bu)良氣(qi)體要(yao)針對(dui)不(bu)同的(de)水(shui)果(guo)對(dui)儲藏(zang)環境(jing)要(yao)求的(de)不(bu)同調(diao)節(jie)冷庫(ku)的(de)庫(ku)溫(wen)及(ji)濕(shi)度(du)，如果(guo)長期(qi)的(de)干(gan)燥會影響到(dao)水(shui)果(guo)的(de)色(se)澤，就考慮使用加濕(shi)器來調(diao)整冷庫(ku)內(nei)的(de)濕(shi)度(du)；

（5）水果出庫時(shi)的注意事項：

跟入(ru)庫是同(tong)一個道理，在(zai)出(chu)庫的時候也要逐步的進行適應。避免直接(jie)出(chu)庫導致水果(guo)表面(mian)凝(ning)結(jie)水珠(zhu)，避免顏色發暗，避免變軟(ruan)影響口感，導致腐爛(lan)。升溫(wen)(wen)溫(wen)(wen)度以每次高出(chu)果(guo)溫(wen)(wen)2～4℃為宜，相對(dui)濕度75％～80％。當溫度升至(zhi)與外界溫度相差4～5℃時即可(ke)出庫。

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