一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在(zai)12度以下的(de)環(huan)境儲存，會(hui)加速其發黑。建議(yi)買(mai)香蕉時挑(tiao)選稍生的(de)。如果香蕉買(mai)來就成熟了，可吊起(qi)在(zai)陰(yin)涼處就能(neng)多放幾天(tian)。

2、梨

梨用2-3層(ceng)軟(ruan)紙分別(bie)包好(hao)(hao)，將單個包好(hao)(hao)的梨裝入(ru)紙盒，放(fang)進冰箱(xiang)內(nei)的蔬菜箱(xiang)中(zhong)，一星(xing)期后取出(chu)來去掉包裝紙，裝入(ru)塑料袋中(zhong)，不扎口，再放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏室上(shang)層(ceng)，溫度調到0度左右，一般可存放(fang)兩個月。

3、橘子

橘子想放(fang)得(de)更(geng)久，可(ke)將(jiang)大蒜500克切片，加(jia)水煮開，涼(liang)后把(ba)橘子放(fang)入水中泡(pao)幾分鐘，然后撈(lao)出(chu)存放(fang)，可(ke)保鮮(xian)(xian)3-5個月。還可(ke)將(jiang)鋸末放(fang)在紙(zhi)箱(xiang)的底部（約(yue)6厘(li)米厚），將(jiang)橘子底朝上放(fang)入，置于通風處，可(ke)保鮮(xian)(xian)3個月。

4、草莓

把(ba)草莓整齊裝入罐中(zhong)，用塑料薄膜(mo)封(feng)口，置于陰涼通風處可放(fang)一周，或用食品盒(he)盛(sheng)裝，每盒(he)500克，儲藏(zang)于溫度(du)為零下1度(du)-1度(du)，相對濕度(du)為85%-90%的冰箱中(zhong)，可儲藏(zang)7-10天。

5、水蜜桃

水蜜桃(tao)宜低溫保存，冷(leng)(leng)藏溫度為(wei)零下0.5度至0度，相對濕度為(wei)90%，還可將經過預冷(leng)(leng)處理的桃(tao)子晾干(gan)水分后，用塑料袋裝入冰箱(xiang)儲藏，溫度控制在(zai)0度，但(dan)冷(leng)(leng)藏時間不宜過長(chang)，否(fou)則果淡而無味。

6、檸檬

檸(ning)檬(meng)可(ke)以多次利用，是(shi)女人(ren)們的夏季最愛，用它來(lai)自制(zhi)飲品，清爽(shuang)又(you)(you)美味，但通常一個檸(ning)檬(meng)一次用不了，若直接放(fang)進冰(bing)箱，既不衛生水分又(you)(you)易(yi)散發。你可(ke)以把切片后的檸(ning)檬(meng)放(fang)入制(zhi)冰(bing)格中冷凍，做(zuo)成檸(ning)檬(meng)冰(bing)，做(zuo)飲品時(shi)直接放(fang)入，清涼又(you)(you)芬芳(fang)。如果想儲存更(geng)久(jiu)些，把切片后的檸(ning)檬(meng)放(fang)入密封(feng)容器，加入四大匙蜂(feng)蜜浸(jin)漬入冰(bing)箱就(jiu)可(ke)以保存一個月。

7、荔枝

荔枝用(yong)報紙(zhi)(zhi)保鮮。荔枝甘(gan)甜多(duo)汁，卻很(hen)不容易存(cun)(cun)放(fang)。將新鮮荔枝用(yong)報紙(zhi)(zhi)包住，放(fang)進(jin)塑料袋，再放(fang)進(jin)冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙(zhi)(zhi)可能(neng)有少許的(de)濕，不用(yong)另(ling)外換(huan)新的(de)報紙(zhi)(zhi)，這樣可保存(cun)(cun)四五天(tian)，荔枝顏色依(yi)然鮮嫩，肉(rou)質依(yi)然爽口。

8、葡萄

葡萄(tao)用(yong)干(gan)凈(jing)壇(tan)子(zi)(zi)儲存(cun)，它維生素(su)豐富，但也易爛，挑選時(shi)應挑果(guo)粉(fen)明顯，果(guo)蒂未(wei)(wei)干(gan)且未(wei)(wei)脫落的。適宜的儲藏條(tiao)件(jian)溫度(du)(du)是零下一度(du)(du)至0度(du)(du)，相對濕度(du)(du)為90%-95%，如果(guo)想儲藏更久(jiu)，可(ke)用(yong)一口干(gan)凈(jing)壇(tan)子(zi)(zi)，用(yong)干(gan)凈(jing)布蘸70%的酒精擦(ca)拭內壁，把葡萄(tao)一層(ceng)一層(ceng)放入缸內，層(ceng)與層(ceng)之間(jian)(jian)放上竹(zhu)簾，裝滿后用(yong)塑(su)料(liao)薄膜密封扎口，置陰涼處，可(ke)放較長時(shi)間(jian)(jian)。

9、獼猴桃

獼猴桃(tao)的低溫保(bao)鮮。它(ta)營養豐富，維生素C含量最高，但它(ta)的特性(xing)是“七天軟，十(shi)天爛(lan)，半月壞一半”。它(ta)適宜在(zai)零(ling)下1度至(zhi)0度的冰箱保(bao)存，并且獼猴桃(tao)不能與蘋(pin)果和(he)(he)梨(li)一起儲藏，因(yin)為蘋(pin)果和(he)(he)梨(li)都(dou)容(rong)易釋放乙烯，會加(jia)速(su)果肉成熟腐爛(lan)。

10、西瓜

西(xi)(xi)瓜(gua)宜放陰(yin)涼(liang)處或冰箱(xiang)內保存，另可(ke)挑選表面(mian)光滑(hua)的成(cheng)熟(shu)西(xi)(xi)瓜(gua)放入(ru)10%左(zuo)右(you)的食鹽水(shui)中浸泡15分鐘左(zuo)右(you)，然后裝入(ru)塑料袋里密封好，?置于陰(yin)涼(liang)處。此法(fa)可(ke)保鮮(xian)西(xi)(xi)瓜(gua)三個月。這樣存放的西(xi)(xi)瓜(gua)保鮮(xian)期可(ke)延長數倍，并(bing)且西(xi)(xi)瓜(gua)表面(mian)色澤不變，味道甜潤如(ru)初。

11、火龍果

火(huo)龍(long)果在(zai)5℃～9℃的(de)(de)低溫(wen)中，新鮮摘下的(de)(de)火(huo)龍(long)果不(bu)經擠壓(ya)碰(peng)撞，保(bao)(bao)存期可(ke)超過(guo)一個月。在(zai)25℃～30℃的(de)(de)室溫(wen)狀態下，保(bao)(bao)質期可(ke)超過(guo)2個星(xing)期。

12、木瓜

成熟的木(mu)瓜果(guo)(guo)肉(rou)很軟(ruan)(ruan)，不易(yi)保存，購(gou)回后要(yao)立即(ji)食(shi)用。若(ruo)不是(shi)馬上食(shi)用，則可(ke)選購(gou)尚未熟透之(zhi)果(guo)(guo)實，只要(yao)將木(mu)瓜放置(zhi)通風陰涼處，待果(guo)(guo)蒂接(jie)著處漸軟(ruan)(ruan)即(ji)可(ke)食(shi)用。若(ruo)想讓(rang)木(mu)瓜加速(su)熟黃(huang)，亦可(ke)將其(qi)埋在米中。

13、奇異果

將(jiang)奇異果放(fang)在(zai)不完(wan)全密封的塑(su)料盒或袋子中，置于(yu)陰涼處，可(ke)存放(fang)兩周左右。切(qie)勿(wu)放(fang)在(zai)通風處，容易使其水分流失。期(qi)間奇異果會逐個(ge)變(bian)軟(ruan)，變(bian)軟(ruan)的應該立即吃掉(diao)。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水(shui)果保鮮柜水(shui)果擺放

首先我們要講(jiang)究整潔(jie)有序，如果水果擺放(fang)的(de)很散亂(luan)的(de)話(hua)，會降低消費者的(de)購買欲望。

我們(men)在擺放水果(guo)的時(shi)候，要對它們(men)進行分類，這樣消費(fei)者在選購(gou)時(shi)可以一目了然，明確自己的需求，購(gou)買起來(lai)也比較方便。并(bing)且我們(men)要根據不同的季節，不同的需求量來(lai)調(diao)整水果(guo)的擺放。而水果(guo)的說明、標牌、價簽等(deng)均應(ying)面向(xiang)顧(gu)客(ke)。

我們要經常對它進行整理，保持保鮮柜內部的(de)(de)干凈以及(ji)(ji)水果(guo)(guo)的(de)(de)清(qing)潔。對于(yu)腐爛、臟的(de)(de)水果(guo)(guo)要及(ji)(ji)時撤換并重新歸類，這樣(yang)可以使水果(guo)(guo)保鮮柜陳列處于(yu)整潔，完好的(de)(de)狀態。

我們(men)要(yao)把它擺放(fang)在比較醒(xing)目的(de)地方，這(zhe)樣可(ke)以(yi)方便(bian)顧客看(kan)到水果。對(dui)于和我們(men)人(ren)的(de)視線(xian)平行的(de)位置，要(yao)充分利(li)用，放(fang)置空置浪(lang)費這(zhe)一黃金(jin)位置。而對(dui)于數(shu)量少而小的(de)水果，我們(men)可(ke)以(yi)通過成堆(dui)群體(ti)擺放(fang)的(de)方式來引(yin)人(ren)注(zhu)目。

對(dui)于它內(nei)部的燈光，我們最(zui)好(hao)全部開啟，這樣也能(neng)增加(jia)(jia)顧客(ke)的購買欲，讓水果看起來更加(jia)(jia)可(ke)口(kou)誘人(ren)。

（2）水(shui)果保鮮(xian)柜怎么(me)保養

首(shou)先我們最(zui)好的(de)(de)到專賣店去購買，選擇(ze)正規質量好的(de)(de)產品，而像一些雜牌或者(zhe)二手的(de)(de)，內部的(de)(de)零件質量不(bu)過關(guan)或有損壞(huai)，使用壽命就不(bu)長，易損壞(huai)。

根據(ju)它是使(shi)用(yong)(yong)說(shuo)明與操作指南(nan)來正確使(shi)用(yong)(yong)，這樣(yang)可以有(you)效的延長它的使(shi)用(yong)(yong)壽(shou)命(ming)。

我們最(zui)好是(shi)將它擺(bai)放在干燥通風的地方，最(zui)好不要(yao)緊(jin)靠(kao)墻壁，可以預留20cm左(zuo)右的(de)位(wei)置進行散熱。

我們最好是定期對它(ta)(ta)的內部進(jin)行清理，如果(guo)灰塵過(guo)多(duo)的話(hua)，它(ta)(ta)的運轉(zhuan)速度(du)就會越慢，也會間(jian)接影響到它(ta)(ta)的使用壽命。

如(ru)果(guo)我們長時間不使用的話，也最好20天或(huo)一個月(yue)左右開機(ji)啟動一次，這(zhe)樣(yang)可以讓(rang)它保持制冷狀(zhuang)態，不然就容易出現因為電器元件老(lao)化出現故障這(zhe)些(xie)問(wen)題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保鮮(xian)盒種(zhong)類(lei)多種(zhong)多樣，那么保鮮(xian)盒的(de)作用也(ye)是各(ge)不相同，有(you)只是簡單(dan)儲(chu)存水果(guo)的(de)，對水果(guo)能夠保鮮(xian)的(de)。

鮮途保鮮盒對于水果(guo)的保鮮有很(hen)大作用(yong)(yong)(yong)，用(yong)(yong)(yong)途也十分廣(guang)(guang)泛，就比如說我們(men)平常食用(yong)(yong)(yong)的水果(guo)都可以用(yong)(yong)(yong)保鮮盒進行(xing)保鮮，保鮮范(fan)圍廣(guang)(guang)，用(yong)(yong)(yong)處多(duo)。

保(bao)鮮盒(he)的保(bao)鮮效(xiao)果(guo)好，能夠抽離盒(he)子內在(zai)儲存(cun)食物時(shi)被蓋在(zai)里(li)面(mian)的空氣，從而避免空氣對水(shui)果(guo)的氧化，影響水(shui)果(guo)的營(ying)養價值。

保鮮盒能(neng)夠隔絕空氣中的(de)氧(yang)氣，從而阻斷了細菌(jun)的(de)滋生，保證了食物的(de)安全(quan)健康，有超強(qiang)的(de)比(bi)密閉性，保證保鮮盒的(de)真空環境。

另外(wai)無論什么樣的保鮮盒(he)，在使用時都要對(dui)保鮮盒(he)進行消(xiao)毒。

3、水果保鮮袋使用

保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)將新(xin)鮮(xian)(xian)水果(guo)(guo)封(feng)裝起來(lai)(lai)后，在其中水果(guo)(guo)的(de)呼吸(xi)(xi)作(zuo)用下，保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)內(nei)的(de)二(er)氧化碳越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多(duo)，氧氣越(yue)來(lai)(lai)越(yue)少，其呼吸(xi)(xi)作(zuo)用也(ye)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)弱，繼而(er)受到(dao)抑制，就達到(dao)了保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)目的(de)．所以(yi)如果(guo)(guo)用保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)把新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)水果(guo)(guo)封(feng)裝起來(lai)(lai)，可以(yi)大大延長水果(guo)(guo)的(de)貯(zhu)藏時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水(shui)果入庫前(qian)的(de)消(xiao)毒處理：

在水果放入水果保鮮冷庫之前(qian)冷庫要經(jing)過消毒處理，消毒使用的是硫(liu)磺(huang)，一(yi)(yi)般情況下一(yi)(yi)公斤的硫(liu)磺(huang)可以(yi)用于100立方(fang)的(de)消(xiao)毒(du)，然后使用(yong)鋸末點燃封閉門窗兩天(tian)時間內不要打開(kai)門窗，每(mei)次水(shui)果的(de)入庫量(liang)不宜太大，每(mei)天(tian)進(jin)貨量(liang)有10%左右(you)就好(hao)了；

（2）水果入(ru)庫(ku)前的篩選：

水(shui)(shui)(shui)果(guo)放入水(shui)(shui)(shui)果(guo)保鮮冷庫(ku)前要(yao)進(jin)行(xing)篩選(xuan)，將腐爛、有傷(shang)的水(shui)(shui)(shui)果(guo)進(jin)行(xing)篩選(xuan)出來(lai)，避(bi)免引起大量的腐爛，變質(zhi)，太大、太小的水(shui)(shui)(shui)果(guo)也不能放進(jin)保鮮冷庫(ku)，過大或者是過小都會導致腐爛變質(zhi)。（3）盡量使水(shui)(shui)(shui)果(guo)入庫(ku)時間的選(xuan)擇：

將挑選(xuan)好(hao)的水(shui)(shui)果(guo)先(xian)進(jin)行預(yu)冷(leng)然后運進(jin)保(bao)(bao)鮮冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)里面(mian)，挑選(xuan)好(hao)的水(shui)(shui)果(guo)在陰涼、干燥的地面(mian)放置一夜，在天亮之前搬至庫(ku)(ku)(ku)內(nei)，如果(guo)想要長期儲(chu)藏經蘋果(guo)使用保(bao)(bao)鮮袋分(fen)批盛(sheng)裝，將裝好(hao)的水(shui)(shui)果(guo)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地擺(bai)放到水(shui)(shui)果(guo)冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)，但是嚴謹大量(liang)的堆垛，動作要輕(qing)(qing)，避免(mian)在搬運的過程中(zhong)導(dao)致水(shui)(shui)果(guo)碰、撞傷；

（4）水果入(ru)庫后的日(ri)常(chang)保養、管理：

幾時(shi)檢查冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)溫(wen)、濕度(du)嚴格的(de)控制冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)溫(wen)濕度(du)，及時(shi)排除冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)不良(liang)氣體要針(zhen)對不同的(de)水果(guo)對儲藏環(huan)境要求(qiu)的(de)不同調節(jie)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)庫(ku)(ku)(ku)溫(wen)及濕度(du)，如果(guo)長期的(de)干燥會(hui)影響到水果(guo)的(de)色澤(ze)，就考慮使(shi)用加(jia)濕器(qi)來調整冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)濕度(du)；

（5）水果(guo)出庫時的注意事項(xiang)：

跟入庫(ku)是同(tong)一個(ge)道理(li)，在(zai)出庫(ku)的(de)時候也要逐步(bu)的(de)進行(xing)適應(ying)。避免(mian)(mian)直接出庫(ku)導(dao)致水(shui)果表面凝結水(shui)珠，避免(mian)(mian)顏色發暗(an)，避免(mian)(mian)變軟影響口感，導(dao)致腐爛。升溫(wen)溫(wen)度以(yi)每次高出果溫(wen)2～4℃為宜(yi)，相對(dui)濕度75％～80％。當溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出(chu)庫。

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