一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在(zai)12度以下的環境(jing)儲(chu)存，會加(jia)速其發黑(hei)。建議買(mai)香蕉時挑選稍生的。如果香蕉買(mai)來就成熟(shu)了，可吊起(qi)在(zai)陰涼處就能多放幾(ji)天。

2、梨

梨用2-3層軟紙(zhi)分別包(bao)好，將單(dan)個包(bao)好的梨裝入(ru)紙(zhi)盒，放進冰箱(xiang)內的蔬菜箱(xiang)中(zhong)，一星期后(hou)取出來去掉包(bao)裝紙(zhi)，裝入(ru)塑料袋中(zhong)，不扎口(kou)，再(zai)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏室上層，溫度調(diao)到(dao)0度左右，一般可存放兩(liang)個月(yue)。

3、橘子

橘子(zi)想(xiang)放(fang)得更久，可(ke)將(jiang)大(da)蒜500克切片，加水煮(zhu)開，涼后把(ba)橘子(zi)放(fang)入(ru)水中(zhong)泡幾分鐘，然后撈出存放(fang)，可(ke)保鮮3-5個(ge)月(yue)。還(huan)可(ke)將(jiang)鋸末(mo)放(fang)在(zai)紙箱的(de)底部（約6厘米厚），將(jiang)橘子(zi)底朝上放(fang)入(ru)，置于(yu)通風處，可(ke)保鮮3個(ge)月(yue)。

4、草莓

把草莓整齊(qi)裝(zhuang)入罐中，用塑(su)料薄膜(mo)封(feng)口，置(zhi)于陰(yin)涼通風處可放(fang)一(yi)周，或用食品盒(he)盛裝(zhuang)，每盒(he)500克，儲藏(zang)于溫度為零下1度-1度，相對(dui)濕度為85%-90%的(de)冰(bing)箱中，可儲藏(zang)7-10天(tian)。

5、水蜜桃

水(shui)蜜桃(tao)(tao)宜(yi)低溫(wen)保存，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)溫(wen)度(du)為零(ling)下0.5度(du)至0度(du)，相對濕度(du)為90%，還可將經過(guo)預冷(leng)(leng)處(chu)理的桃(tao)(tao)子晾干水(shui)分后，用塑料袋(dai)裝入冰箱儲藏(zang)(zang)，溫(wen)度(du)控(kong)制在0度(du)，但冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)時(shi)間不(bu)宜(yi)過(guo)長，否(fou)則果淡而無味。

6、檸檬

檸(ning)檬(meng)(meng)可以多次利用，是女人們(men)的夏季最愛，用它來自制飲品，清爽又美味，但通常一(yi)個檸(ning)檬(meng)(meng)一(yi)次用不了，若直接放進冰(bing)箱，既不衛(wei)生水分又易散發(fa)。你可以把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)(meng)放入(ru)制冰(bing)格中冷凍，做成(cheng)檸(ning)檬(meng)(meng)冰(bing)，做飲品時直接放入(ru)，清涼又芬芳(fang)。如(ru)果想儲存(cun)更久些，把切片(pian)后的檸(ning)檬(meng)(meng)放入(ru)密封容器，加入(ru)四大匙蜂蜜浸漬入(ru)冰(bing)箱就可以保存(cun)一(yi)個月。

7、荔枝

荔(li)枝(zhi)(zhi)用(yong)報紙保(bao)鮮(xian)。荔(li)枝(zhi)(zhi)甘甜(tian)多汁，卻(que)很不容易存放。將新鮮(xian)荔(li)枝(zhi)(zhi)用(yong)報紙包住(zhu)，放進(jin)塑(su)料袋，再放進(jin)冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能有少許的濕，不用(yong)另外換新的報紙，這樣可保(bao)存四五天，荔(li)枝(zhi)(zhi)顏色依然鮮(xian)嫩，肉質(zhi)依然爽口。

8、葡萄

葡萄(tao)用干(gan)凈壇子儲存(cun)，它維生素豐富，但也(ye)易爛，挑選時應挑果粉明顯，果蒂未干(gan)且未脫落的。適(shi)宜的儲藏(zang)條(tiao)件溫度(du)(du)(du)(du)是零下一(yi)度(du)(du)(du)(du)至0度(du)(du)(du)(du)，相(xiang)對濕度(du)(du)(du)(du)為90%-95%，如果想儲藏(zang)更久，可(ke)用一(yi)口干(gan)凈壇子，用干(gan)凈布蘸(zhan)70%的酒精擦拭內壁，把葡萄(tao)一(yi)層一(yi)層放入(ru)缸內，層與層之間放上竹簾，裝(zhuang)滿(man)后用塑料薄(bo)膜密(mi)封扎口，置陰涼處，可(ke)放較長時間。

9、獼猴桃

獼猴(hou)桃(tao)的(de)低溫保鮮。它營(ying)養(yang)豐(feng)富，維生素C含(han)量最高，但它的(de)特(te)性(xing)是“七天軟，十天爛(lan)，半(ban)月壞一半(ban)”。它適宜在零下1度(du)至(zhi)0度(du)的(de)冰箱保存(cun)，并且獼猴(hou)桃(tao)不能與蘋果(guo)和梨一起儲藏，因為蘋果(guo)和梨都容易釋放(fang)乙(yi)烯，會加(jia)速果(guo)肉成(cheng)熟腐(fu)爛(lan)。

10、西瓜

西(xi)瓜(gua)(gua)宜(yi)放(fang)陰涼(liang)處或冰箱內保存，另可(ke)(ke)挑選表面光滑的成熟西(xi)瓜(gua)(gua)放(fang)入10%左右(you)的食鹽水中浸泡15分鐘左右(you)，然(ran)后(hou)裝入塑料袋里密(mi)封好，?置于陰涼(liang)處。此法可(ke)(ke)保鮮西(xi)瓜(gua)(gua)三(san)個月。這(zhe)樣存放(fang)的西(xi)瓜(gua)(gua)保鮮期(qi)可(ke)(ke)延(yan)長數倍，并且西(xi)瓜(gua)(gua)表面色澤不變，味道甜(tian)潤(run)如(ru)初。

11、火龍果

火龍果(guo)在5℃～9℃的(de)低溫中，新鮮摘下的(de)火龍果(guo)不經(jing)擠壓碰(peng)撞(zhuang)，保存(cun)期可(ke)超過(guo)(guo)一(yi)個月。在25℃～30℃的(de)室溫狀態下，保質(zhi)期可(ke)超過(guo)(guo)2個星期。

12、木瓜

成熟的木瓜(gua)(gua)果(guo)肉很軟，不(bu)易(yi)保存，購回后要立即食(shi)(shi)用(yong)。若(ruo)(ruo)不(bu)是馬上食(shi)(shi)用(yong)，則可選購尚未熟透之果(guo)實，只要將木瓜(gua)(gua)放置通(tong)風陰涼(liang)處，待(dai)果(guo)蒂接著處漸軟即可食(shi)(shi)用(yong)。若(ruo)(ruo)想讓木瓜(gua)(gua)加速熟黃，亦可將其(qi)埋(mai)在米(mi)中(zhong)。

13、奇異果

將奇異果放在不完全密封的(de)塑(su)料盒或袋子中，置(zhi)于陰(yin)涼(liang)處，可存放兩周(zhou)左右。切勿放在通風處，容易使(shi)其水分(fen)流失。期間(jian)奇異果會(hui)逐(zhu)個變(bian)(bian)軟(ruan)(ruan)，變(bian)(bian)軟(ruan)(ruan)的(de)應該立(li)即吃掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水果保(bao)鮮柜水果擺放

首先我們(men)要講究整(zheng)潔有(you)序，如果水果擺放的很(hen)散亂的話，會降低消費者的購買欲望(wang)。

我們在(zai)擺(bai)(bai)放水(shui)果的(de)(de)(de)(de)時候，要對它們進行(xing)分類，這樣消費者在(zai)選購(gou)時可以一目了然，明確自己的(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)，購(gou)買起來也比較(jiao)方便。并且我們要根據不(bu)同的(de)(de)(de)(de)季節，不(bu)同的(de)(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)量來調整水(shui)果的(de)(de)(de)(de)擺(bai)(bai)放。而水(shui)果的(de)(de)(de)(de)說明、標(biao)牌(pai)、價簽等均應(ying)面向顧客。

我們要經常(chang)對(dui)它進行整理，保持保鮮(xian)柜內部的(de)干凈以(yi)及水(shui)果(guo)的(de)清潔。對(dui)于腐爛、臟(zang)的(de)水(shui)果(guo)要及時撤換并重新歸類，這樣可(ke)以(yi)使水(shui)果(guo)保鮮(xian)柜陳(chen)列(lie)處于整潔，完好(hao)的(de)狀態(tai)。

我們(men)要把它(ta)擺放(fang)在比較醒目的(de)(de)地方，這(zhe)樣(yang)可以方便顧客看到水果(guo)。對于和我們(men)人的(de)(de)視線平行(xing)的(de)(de)位(wei)置(zhi)，要充分利用，放(fang)置(zhi)空(kong)置(zhi)浪費這(zhe)一黃金位(wei)置(zhi)。而對于數量少而小的(de)(de)水果(guo)，我們(men)可以通過成堆群(qun)體擺放(fang)的(de)(de)方式(shi)來引(yin)人注目。

對(dui)于它內部的燈光，我們最(zui)好全部開啟，這樣也能(neng)增(zeng)加顧(gu)客的購買欲，讓水果看(kan)起來更加可口誘人。

（2）水果(guo)保鮮柜怎么保養

首先我(wo)們最好(hao)的(de)到專賣店去購買，選(xuan)擇正(zheng)規(gui)質量(liang)好(hao)的(de)產品，而像一些雜牌或者(zhe)二手的(de)，內(nei)部(bu)的(de)零件質量(liang)不過關或有損(sun)壞，使用壽(shou)命(ming)就(jiu)不長，易損(sun)壞。

根據它是使用說明(ming)與操(cao)作(zuo)指南來正(zheng)確使用，這樣可以(yi)有效的延(yan)長它的使用壽命(ming)。

我們最好(hao)是(shi)將它擺放在(zai)干燥(zao)通風的地方(fang)，最好(hao)不要緊靠墻壁(bi)，可以預(yu)留20cm左右的位置進行散熱。

我們最好是定(ding)期對它(ta)的內部進行(xing)清理(li)，如果灰(hui)塵過(guo)多的話，它(ta)的運轉(zhuan)速度就會越慢(man)，也會間(jian)接影響(xiang)到它(ta)的使(shi)用(yong)壽命。

如果(guo)我們長時間不使用的話(hua)，也最好(hao)20天(tian)或一(yi)個月左(zuo)右開(kai)機啟動一(yi)次，這樣可以(yi)讓它保持制(zhi)冷狀(zhuang)態，不然(ran)就容易出現(xian)因為電器元件老化出現(xian)故障這些問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保(bao)(bao)鮮(xian)盒種類(lei)多(duo)種多(duo)樣(yang)，那么保(bao)(bao)鮮(xian)盒的(de)作用也(ye)是各(ge)不相同，有(you)只(zhi)是簡單儲存(cun)水(shui)果的(de)，對(dui)水(shui)果能夠保(bao)(bao)鮮(xian)的(de)。

鮮(xian)途(tu)保(bao)鮮(xian)盒(he)對于水果的保(bao)鮮(xian)有很大作(zuo)用，用途(tu)也十分廣(guang)泛(fan)，就比如說我們(men)平常食用的水果都可以用保(bao)鮮(xian)盒(he)進行保(bao)鮮(xian)，保(bao)鮮(xian)范(fan)圍廣(guang)，用處多。

保(bao)鮮盒的(de)保(bao)鮮效果(guo)好，能夠抽離盒子內在儲存食物時被蓋(gai)在里面的(de)空氣，從而避免空氣對水(shui)果(guo)的(de)氧化，影響水(shui)果(guo)的(de)營養價值。

保(bao)鮮盒能夠(gou)隔絕空氣中的(de)(de)(de)氧(yang)氣，從而阻(zu)斷了(le)細菌的(de)(de)(de)滋生，保(bao)證了(le)食(shi)物的(de)(de)(de)安全健康(kang)，有超強(qiang)的(de)(de)(de)比密閉性，保(bao)證保(bao)鮮盒的(de)(de)(de)真空環境。

另外無論(lun)什么樣的保鮮(xian)盒，在(zai)使(shi)用時都要對保鮮(xian)盒進行消毒(du)。

3、水果保鮮袋使用

保鮮(xian)袋將新鮮(xian)水(shui)(shui)果封(feng)裝(zhuang)起來(lai)后，在(zai)其中(zhong)水(shui)(shui)果的(de)(de)呼吸作(zuo)用下，保鮮(xian)袋內(nei)的(de)(de)二氧化碳越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，氧氣越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)少，其呼吸作(zuo)用也(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)弱，繼而受到(dao)抑制，就達(da)到(dao)了保鮮(xian)的(de)(de)目的(de)(de)．所以如果用保鮮(xian)袋把(ba)新鮮(xian)的(de)(de)水(shui)(shui)果封(feng)裝(zhuang)起來(lai)，可以大大延長水(shui)(shui)果的(de)(de)貯藏時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水果入(ru)庫前的消毒處理：

在水(shui)果放入水(shui)果保(bao)鮮(xian)冷庫之(zhi)前冷庫要(yao)經(jing)過(guo)消(xiao)(xiao)毒處理，消(xiao)(xiao)毒使(shi)用的是硫磺，一(yi)般情況下一(yi)公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用鋸末點燃封閉門窗兩天時(shi)間內不(bu)要打開門窗，每次水果的入庫量不(bu)宜太大，每天進貨量有10%左右就好了；

（2）水果入庫(ku)前(qian)的篩選(xuan)：

水果(guo)放入(ru)水果(guo)保(bao)鮮冷庫(ku)前(qian)要進(jin)行(xing)篩(shai)選(xuan)，將(jiang)腐爛(lan)、有(you)傷的(de)水果(guo)進(jin)行(xing)篩(shai)選(xuan)出來，避(bi)免引起大量(liang)的(de)腐爛(lan)，變質(zhi)，太大、太小的(de)水果(guo)也(ye)不能放進(jin)保(bao)鮮冷庫(ku)，過大或者是過小都會(hui)導致腐爛(lan)變質(zhi)。（3）盡量(liang)使(shi)水果(guo)入(ru)庫(ku)時(shi)間的(de)選(xuan)擇：

將(jiang)挑選(xuan)好(hao)的(de)(de)水果(guo)先進(jin)(jin)行預冷(leng)然后運進(jin)(jin)保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)里(li)面，挑選(xuan)好(hao)的(de)(de)水果(guo)在陰涼、干燥的(de)(de)地面放(fang)置一夜(ye)，在天亮(liang)之(zhi)前搬(ban)至庫(ku)內，如果(guo)想(xiang)要(yao)長(chang)期儲藏經蘋果(guo)使用(yong)保(bao)鮮袋分批盛裝(zhuang)，將(jiang)裝(zhuang)好(hao)的(de)(de)水果(guo)輕(qing)輕(qing)地擺放(fang)到水果(guo)冷(leng)庫(ku)內，但是嚴謹大量的(de)(de)堆垛，動作要(yao)輕(qing)，避(bi)免在搬(ban)運的(de)(de)過程(cheng)中導(dao)致水果(guo)碰(peng)、撞傷；

（4）水果入庫后的日常保養、管理(li)：

幾時(shi)檢查冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)、濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)嚴格的(de)(de)(de)控制冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)，及(ji)時(shi)排除冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)不良氣體要(yao)針(zhen)對(dui)不同(tong)的(de)(de)(de)水果對(dui)儲藏環境要(yao)求的(de)(de)(de)不同(tong)調(diao)(diao)節冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)(wen)及(ji)濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)，如果長(chang)期的(de)(de)(de)干燥會影響(xiang)到水果的(de)(de)(de)色(se)澤，就考慮使(shi)用加濕(shi)(shi)器來調(diao)(diao)整冷(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)；

（5）水果出(chu)庫時(shi)的注意事項：

跟入庫是同(tong)一個(ge)道理，在出(chu)庫的(de)時候也要逐(zhu)步的(de)進行適應。避免直接(jie)出(chu)庫導致(zhi)水(shui)果表面凝(ning)結水(shui)珠(zhu)，避免顏色(se)發暗，避免變(bian)軟影響口感，導致(zhi)腐爛。升(sheng)溫(wen)溫(wen)度(du)以每次高出(chu)果溫(wen)2～4℃為宜，相(xiang)對濕度75％～80％。當溫度(du)升至與外(wai)界溫度(du)相差4～5℃時即可出庫。

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