一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在12度以(yi)下的環(huan)境儲(chu)存，會加速其發黑。建議(yi)買香(xiang)蕉(jiao)時挑選稍(shao)生的。如(ru)果香(xiang)蕉(jiao)買來就成熟了，可吊起在陰涼處就能多放(fang)幾(ji)天。

2、梨

梨(li)用2-3層(ceng)軟紙(zhi)分別包好(hao)，將單個(ge)(ge)包好(hao)的梨(li)裝入紙(zhi)盒，放(fang)進冰(bing)箱(xiang)內的蔬(shu)菜(cai)箱(xiang)中(zhong)(zhong)，一星期(qi)后取出來(lai)去(qu)掉(diao)包裝紙(zhi)，裝入塑料袋中(zhong)(zhong)，不扎口，再放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室上層(ceng)，溫度(du)調到(dao)0度(du)左(zuo)右(you)，一般(ban)可存放(fang)兩個(ge)(ge)月。

3、橘子

橘子想放得更(geng)久，可將大蒜500克切片(pian)，加水(shui)煮開，涼后把橘子放入水(shui)中泡幾分鐘(zhong)，然后撈出(chu)存(cun)放，可保鮮3-5個月(yue)。還(huan)可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝(chao)上(shang)放入，置(zhi)于通風處，可保鮮3個月(yue)。

4、草莓

把草莓整齊裝入(ru)罐中(zhong)，用塑料薄膜封口，置于陰(yin)涼(liang)通風處(chu)可放一周，或用食(shi)品盒盛裝，每盒500克，儲(chu)藏于溫度為(wei)零下1度-1度，相(xiang)對濕度為(wei)85%-90%的冰箱中(zhong)，可儲(chu)藏7-10天。

5、水蜜桃

水(shui)蜜桃宜低溫(wen)保存(cun)，冷(leng)藏溫(wen)度(du)為零下0.5度(du)至0度(du)，相對(dui)濕度(du)為90%，還(huan)可將經(jing)過(guo)預冷(leng)處理的(de)桃子(zi)晾干(gan)水(shui)分后，用塑(su)料袋裝入冰箱儲藏，溫(wen)度(du)控制在0度(du)，但冷(leng)藏時間(jian)不宜過(guo)長，否則果淡而無味。

6、檸檬

檸(ning)(ning)檬可(ke)以多(duo)次利用(yong)，是女(nv)人們的夏季最愛，用(yong)它來自制飲品，清(qing)爽又(you)美味，但通常一(yi)個(ge)檸(ning)(ning)檬一(yi)次用(yong)不(bu)了，若直(zhi)接放進冰箱，既不(bu)衛生水分又(you)易散發。你可(ke)以把(ba)切片后的檸(ning)(ning)檬放入(ru)(ru)制冰格中冷(leng)凍，做成檸(ning)(ning)檬冰，做飲品時直(zhi)接放入(ru)(ru)，清(qing)涼又(you)芬芳。如(ru)果想(xiang)儲存(cun)更久些，把(ba)切片后的檸(ning)(ning)檬放入(ru)(ru)密封容器，加(jia)入(ru)(ru)四大匙蜂蜜浸漬入(ru)(ru)冰箱就可(ke)以保存(cun)一(yi)個(ge)月。

7、荔枝

荔枝(zhi)(zhi)用報(bao)紙(zhi)(zhi)保鮮。荔枝(zhi)(zhi)甘(gan)甜多汁(zhi)，卻(que)很(hen)不(bu)容(rong)易(yi)存(cun)放。將新鮮荔枝(zhi)(zhi)用報(bao)紙(zhi)(zhi)包住(zhu)，放進塑料(liao)袋，再放進冰箱冷(leng)藏。冷(leng)藏過程中，報(bao)紙(zhi)(zhi)可能有少許的濕，不(bu)用另外換新的報(bao)紙(zhi)(zhi)，這(zhe)樣可保存(cun)四五天，荔枝(zhi)(zhi)顏(yan)色依然(ran)鮮嫩(nen)，肉質(zhi)依然(ran)爽口。

8、葡萄

葡(pu)(pu)萄用干(gan)凈(jing)(jing)壇(tan)子儲(chu)存，它(ta)維生素豐富，但也(ye)易爛，挑選時應挑果粉明(ming)顯，果蒂未(wei)干(gan)且未(wei)脫落的(de)。適宜的(de)儲(chu)藏(zang)條件溫度(du)是零下一(yi)度(du)至0度(du)，相(xiang)對(dui)濕度(du)為90%-95%，如果想(xiang)儲(chu)藏(zang)更久，可用一(yi)口干(gan)凈(jing)(jing)壇(tan)子，用干(gan)凈(jing)(jing)布蘸(zhan)70%的(de)酒精(jing)擦拭(shi)內壁，把(ba)葡(pu)(pu)萄一(yi)層一(yi)層放(fang)入缸內，層與層之間(jian)放(fang)上竹簾，裝(zhuang)滿后用塑(su)料薄膜密(mi)封扎口，置(zhi)陰(yin)涼(liang)處，可放(fang)較長時間(jian)。

9、獼猴桃

獼猴桃的(de)低溫保鮮。它(ta)營養豐(feng)富(fu)，維(wei)生素(su)C含量最(zui)高，但(dan)它(ta)的(de)特性是“七天軟，十天爛，半月壞一半”。它(ta)適宜在零下1度至0度的(de)冰箱保存，并且獼猴桃不能與(yu)蘋果(guo)和梨一起儲藏(zang)，因為蘋果(guo)和梨都(dou)容易釋放(fang)乙烯，會加速果(guo)肉成(cheng)熟(shu)腐爛。

10、西瓜

西瓜(gua)宜放(fang)陰(yin)涼(liang)處或(huo)冰箱內保存(cun)，另可(ke)挑選(xuan)表(biao)面光(guang)滑的成(cheng)熟西瓜(gua)放(fang)入(ru)10%左(zuo)右的食鹽(yan)水(shui)中浸泡15分鐘左(zuo)右，然后裝入(ru)塑(su)料(liao)袋里(li)密封好，?置于陰(yin)涼(liang)處。此法可(ke)保鮮(xian)西瓜(gua)三(san)個(ge)月。這樣存(cun)放(fang)的西瓜(gua)保鮮(xian)期(qi)可(ke)延長(chang)數倍，并且(qie)西瓜(gua)表(biao)面色澤不變，味道甜潤如初。

11、火龍果

火(huo)龍果在5℃～9℃的(de)低溫中，新(xin)鮮摘下的(de)火(huo)龍果不經擠壓碰撞，保(bao)存期可超過(guo)一個(ge)月。在25℃～30℃的(de)室溫狀態下，保(bao)質期可超過(guo)2個(ge)星期。

12、木瓜

成熟的木瓜果肉(rou)很軟，不(bu)易(yi)保存，購(gou)回后要(yao)立即(ji)食(shi)用。若(ruo)不(bu)是馬上食(shi)用，則可(ke)選購(gou)尚未(wei)熟透之果實，只要(yao)將木瓜放置通(tong)風陰涼(liang)處，待(dai)果蒂接著處漸(jian)軟即(ji)可(ke)食(shi)用。若(ruo)想讓木瓜加速(su)熟黃，亦可(ke)將其埋在(zai)米中。

13、奇異果

將奇異(yi)果放在(zai)不完全(quan)密封的塑料盒或袋(dai)子(zi)中(zhong)，置于陰涼處(chu)，可存放兩周左(zuo)右。切勿放在(zai)通風處(chu)，容易使(shi)其水分流失。期間奇異(yi)果會逐(zhu)個變(bian)軟，變(bian)軟的應該立即吃(chi)掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水(shui)果保鮮柜水(shui)果擺放

首(shou)先(xian)我們要講究整潔有序，如果(guo)水果(guo)擺放的(de)很(hen)散(san)亂的(de)話，會降低(di)消費(fei)者(zhe)的(de)購買欲望(wang)。

我們在擺放(fang)水(shui)果的(de)(de)時候(hou)，要對它們進行(xing)分類，這樣消費者(zhe)在選(xuan)購時可以一目了然，明確自己的(de)(de)需求(qiu)，購買起來也比較方便。并且我們要根據不(bu)同的(de)(de)季節，不(bu)同的(de)(de)需求(qiu)量來調整水(shui)果的(de)(de)擺放(fang)。而(er)水(shui)果的(de)(de)說明、標牌、價簽(qian)等(deng)均應(ying)面向(xiang)顧(gu)客。

我們要(yao)經常對它進行整(zheng)理(li)，保持保鮮(xian)(xian)柜內(nei)部的干(gan)凈以及(ji)水(shui)果的清潔(jie)。對于腐爛、臟的水(shui)果要(yao)及(ji)時撤換并重新歸類，這樣可(ke)以使(shi)水(shui)果保鮮(xian)(xian)柜陳列(lie)處于整(zheng)潔(jie)，完好的狀態。

我(wo)們要把(ba)它擺(bai)放在(zai)比較醒(xing)目的(de)地方(fang)，這樣可以方(fang)便顧客(ke)看到水(shui)果。對(dui)于和我(wo)們人(ren)的(de)視線平行的(de)位置(zhi)，要充分利用，放置(zhi)空置(zhi)浪費(fei)這一黃金位置(zhi)。而對(dui)于數(shu)量少而小的(de)水(shui)果，我(wo)們可以通過成堆群體擺(bai)放的(de)方(fang)式來引人(ren)注目。

對于(yu)它內部(bu)的(de)燈光，我們最好全部(bu)開啟，這樣也能增(zeng)加顧客的(de)購買(mai)欲，讓(rang)水果看起來更加可(ke)口(kou)誘(you)人(ren)。

（2）水(shui)果保鮮柜怎么(me)保養(yang)

首先我們(men)最好的到專賣店去(qu)購買，選擇正規質量好的產品，而像(xiang)一些雜牌(pai)或(huo)(huo)者二手的，內部的零件質量不過關或(huo)(huo)有損(sun)壞(huai)，使用(yong)壽命(ming)就不長，易損(sun)壞(huai)。

根據它是使(shi)(shi)用(yong)說明與操作(zuo)指南(nan)來正(zheng)確使(shi)(shi)用(yong)，這(zhe)樣可以有效的(de)延長(chang)它的(de)使(shi)(shi)用(yong)壽(shou)命。

我們最好是將它擺(bai)放在干燥通風的地方，最好不(bu)要(yao)緊靠墻壁，可(ke)以預留20cm左右的(de)位置進(jin)行散熱。

我們(men)最好是定期對它的內部(bu)進(jin)行(xing)清理(li)，如(ru)果灰塵(chen)過多的話，它的運轉速度就(jiu)會越慢，也會間接影響到它的使(shi)用壽命。

如果我們長時間(jian)不使(shi)用(yong)的話，也最好20天或(huo)一個月左右開機啟動一次，這樣可以讓它(ta)保持制冷狀態，不然就容易(yi)出(chu)(chu)現(xian)因為電(dian)器元件老化出(chu)(chu)現(xian)故障(zhang)這些(xie)問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保鮮(xian)盒種(zhong)類多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)，那么保鮮(xian)盒的作用也是各(ge)不相同，有只是簡單儲存水果(guo)(guo)的，對水果(guo)(guo)能夠(gou)保鮮(xian)的。

鮮(xian)途保(bao)(bao)鮮(xian)盒(he)對于(yu)水果的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)有很大作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)途也(ye)十分廣(guang)泛，就比如說(shuo)我們平常食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)水果都可以(yi)用(yong)(yong)保(bao)(bao)鮮(xian)盒(he)進行(xing)保(bao)(bao)鮮(xian)，保(bao)(bao)鮮(xian)范(fan)圍(wei)廣(guang)，用(yong)(yong)處多。

保鮮盒的(de)保鮮效果好，能(neng)夠抽(chou)離盒子(zi)內在儲存(cun)食物時被蓋在里面的(de)空氣，從而避免空氣對水果的(de)氧化，影(ying)響水果的(de)營(ying)養價值。

保(bao)(bao)鮮(xian)盒能夠隔絕(jue)空氣(qi)中的氧氣(qi)，從而阻斷了(le)細菌的滋生，保(bao)(bao)證了(le)食物的安全(quan)健康，有超強的比(bi)密閉(bi)性，保(bao)(bao)證保(bao)(bao)鮮(xian)盒的真空環(huan)境(jing)。

另(ling)外無論什么樣的保(bao)(bao)鮮盒(he)，在(zai)使(shi)用時(shi)都要對(dui)保(bao)(bao)鮮盒(he)進行(xing)消毒。

3、水果保鮮袋使用

保(bao)鮮袋將新鮮水果封裝(zhuang)起(qi)來(lai)(lai)后，在(zai)其中(zhong)水果的(de)呼吸(xi)作用(yong)下，保(bao)鮮袋內的(de)二(er)氧化碳越來(lai)(lai)越多(duo)，氧氣越來(lai)(lai)越少，其呼吸(xi)作用(yong)也越來(lai)(lai)越弱，繼而受到(dao)抑制，就達到(dao)了(le)保(bao)鮮的(de)目的(de)．所以如果用(yong)保(bao)鮮袋把(ba)新鮮的(de)水果封裝(zhuang)起(qi)來(lai)(lai)，可以大(da)大(da)延長水果的(de)貯(zhu)藏時間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水(shui)果入庫前的消毒處理：

在(zai)水果放(fang)入水果保鮮冷(leng)庫之前冷(leng)庫要經過消毒處理，消毒使用的(de)是硫磺(huang)，一(yi)般情況(kuang)下一(yi)公斤的(de)硫磺(huang)可以(yi)用于100立(li)方的消(xiao)毒，然后使用鋸末點燃(ran)封閉門窗(chuang)兩天時(shi)間內不要打(da)開門窗(chuang)，每次水果的入庫量(liang)不宜太大，每天進貨量(liang)有10%左右就好了；

（2）水果入庫前的篩選：

水果放入水果保(bao)鮮冷庫前要進行(xing)篩選，將腐爛、有傷的(de)(de)水果進行(xing)篩選出來，避免引(yin)起大量(liang)的(de)(de)腐爛，變質(zhi)，太(tai)大、太(tai)小的(de)(de)水果也(ye)不(bu)能(neng)放進保(bao)鮮冷庫，過大或者(zhe)是過小都(dou)會導致(zhi)腐爛變質(zhi)。（3）盡量(liang)使水果入庫時間的(de)(de)選擇：

將挑選好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)先進行預冷(leng)然后(hou)運(yun)進保(bao)鮮冷(leng)庫里面(mian)，挑選好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)在陰(yin)涼、干(gan)燥的地面(mian)放置一夜，在天亮之(zhi)前(qian)搬至庫內，如果(guo)(guo)(guo)想要長期儲藏經蘋果(guo)(guo)(guo)使用保(bao)鮮袋分批盛裝，將裝好(hao)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)輕(qing)輕(qing)地擺放到水(shui)果(guo)(guo)(guo)冷(leng)庫內，但是嚴謹大(da)量的堆垛(duo)，動作要輕(qing)，避免在搬運(yun)的過(guo)程中導致水(shui)果(guo)(guo)(guo)碰(peng)、撞傷；

（4）水果入庫(ku)后的日常保養(yang)、管理：

幾時檢查冷庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)溫、濕(shi)(shi)度(du)嚴格的(de)(de)(de)控制冷庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)溫濕(shi)(shi)度(du)，及時排(pai)除(chu)冷庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)不(bu)良氣(qi)體要(yao)針對(dui)不(bu)同的(de)(de)(de)水(shui)果對(dui)儲藏環境(jing)要(yao)求的(de)(de)(de)不(bu)同調節(jie)冷庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)(ku)溫及濕(shi)(shi)度(du)，如(ru)果長期的(de)(de)(de)干燥會影響(xiang)到水(shui)果的(de)(de)(de)色澤，就(jiu)考慮使(shi)用加濕(shi)(shi)器來調整(zheng)冷庫(ku)(ku)(ku)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)；

（5）水(shui)果出庫時的注意事(shi)項(xiang)：

跟(gen)入庫是同一個道(dao)理，在(zai)出庫的時(shi)候也要逐步的進行適應。避(bi)免直(zhi)接出庫導致水果表面凝結水珠，避(bi)免顏色發暗，避(bi)免變軟影響口(kou)感，導致腐爛。升(sheng)溫(wen)溫(wen)度以每(mei)次高出果溫(wen)2～4℃為宜(yi)，相(xiang)對濕(shi)度75％～80％。當(dang)溫度升至與外界(jie)溫度相差4～5℃時即(ji)可出庫。

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