生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷(leng)庫(ku)溫度應穩定保持在(zai)-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷(leng)藏(zang)間空氣(qi)溫(wen)度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕(shi)度(du)保持在95～98％。豬肉類(lei)的(de)保(bao)質期(qi)限一般為10～12個月。

2、牛肉(rou)類商(shang)品的中心溫度在入庫前達到-18℃。冷庫溫(wen)度應(ying)穩定保持在-18℃，溫(wen)差上(shang)下不超過(guo)1℃，冷藏(zang)間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣(qi)相對濕(shi)度保(bao)持在(zai)95～98％，牛肉(rou)類的(de)保(bao)質期限一般為(wei)9～11個月。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

3、羊(yang)肉類商品的(de)中心(xin)溫度在(zai)入庫前必須在(zai)-18℃以下(xia)。冷庫溫度(du)應穩定保持在-18℃，溫差上(shang)下幅(fu)度(du)不(bu)超過±1℃。冷藏間(jian)空(kong)氣溫度以(yi)-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣相對(dui)濕(shi)度保持在95～98％，羊肉類的(de)保質期限(xian)一般為9～11個月。

4、禽(qin)類（整只(zhi)凍禽(qin)、小(xiao)包裝分割禽(qin)、內臟禽(qin)副產(chan)品）商品的中(zhong)心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差上下(xia)幅度不超過1℃。冷(leng)藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣(qi)相對(dui)濕度保持在95～98％，禽(qin)類的保質期限(xian)一般為8～10個月(yue)。

5、冰蛋(dan)商品的中心溫(wen)度在(zai)入庫(ku)前必須在(zai)-18℃以下。冷庫(ku)溫(wen)度(du)應穩定(ding)保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷(leng)藏(zang)間空氣溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(dui)濕(shi)度保持在95～98％。冰蛋的保(bao)質期(qi)限一般為15個月(yue)。

6、鮮雞蛋商品進入倉間(jian)后(hou)，溫度(du)一(yi)般控制在(zai)-1℃～-1.5℃之間，相對濕度保持在(zai)85～88％之(zhi)內，鮮蛋(dan)的保(bao)質期(qi)限一般分為(wei)：一類蛋(dan)為(wei)9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為(wei)3～4個月。（不符合三(san)類蛋的(de)一般不能儲存(cun)，如遇產大于銷、供大于求的(de)情(qing)況時，可(ke)考慮暫(zan)進(jin)倉間作短(duan)期存(cun)放，但要與一、二、三(san)類蛋倉間分別存(cun)放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。

冰箱有冷凍室(shi)，冷凍室(shi)里的(de)溫度恒(heng)定在-18℃，放在這(zhe)一層的肉也會被冰(bing)凍(dong)，冰(bing)箱里冰(bing)凍(dong)的肉只能(neng)保(bao)存(cun)3個月，時(shi)間太久就會(hui)酸敗變質。隨著儲存(cun)時(shi)間的延(yan)長，豬肉的營養會(hui)流失，而且(qie)口感變差，另外(wai)在儲存(cun)過程中(zhong)，還會(hui)產生(sheng)一種名(ming)為李斯特菌的"嗜冷菌(jun)"，如果冷(leng)凍時間(jian)過(guo)(guo)長，也(ye)不適合(he)再(zai)食用(yong)。并(bing)且冷(leng)凍過(guo)(guo)程中經(jing)常(chang)打(da)開冰箱對肉的保質期(qi)有影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在冰箱冷藏能保存(cun)一個(ge)星期。

冰箱冷(leng)凍室(shi)(shi)上(shang)層是冷(leng)藏室(shi)(shi)，其溫度恒定在-5℃左右，肉類(lei)食物放在冷(leng)藏室能保存一個星期。在冷(leng)藏室存放的(de)豬(zhu)肉也受打開冰(bing)箱的(de)頻率的(de)影響，經常打開冰(bing)箱會(hui)(hui)加速(su)豬(zhu)肉的(de)酸(suan)敗，并(bing)且(qie)放在冷(leng)藏室和(he)冷(leng)凍(dong)室的(de)豬(zhu)肉也會(hui)(hui)導致肉質的(de)改變，豬(zhu)肉在冷(leng)凍(dong)過程中細胞會(hui)(hui)被破壞(huai)，食用(yong)時口感會(hui)(hui)有影響。長時間(jian)冷(leng)凍(dong)營養成分也會(hui)(hui)有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。

在(zai)冰箱的冷藏室上(shang)是保(bao)鮮(xian)室，平時使用最多也屬于(yu)這層(ceng)，豬(zhu)肉放在(zai)保(bao)鮮(xian)室中能(neng)保(bao)存3天(tian)左右，若是買回(hui)來的生(sheng)鮮(xian)肉都放(fang)在此層，需要盡快食用(yong)，容易發生(sheng)酸敗變(bian)質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用干凈的布(bu)放在醋里面浸過，然后用浸過醋的濕(shi)布(bu)將(jiang)鮮(xian)肉包起來，可保鮮(xian)24小(xiao)時左右。

將需要(yao)保鮮的鮮肉放(fang)入(ru)壓(ya)力鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減(jian)壓(ya)閥離火，可保存48小時左右。

事(shi)先買好(hao)芥末，然后把芥末放在(zai)小碟里，與(yu)鮮肉放在(zai)一起，可存放4~5天。

把新鮮(xian)肉切成(cheng)500克左右一(yi)塊，裝在(zai)干凈(jing)的盆(pen)里。把醬油放在(zai)鍋里熬沸消毒，持涼后再放入(ru)盆(pen)里，醬油要能淹沒豬肉，然后蓋(gai)上盆(pen)蓋(gai)，3個月后也(ye)不(bu)會有異味。

推薦閱讀

【食物保鮮】水產品保鮮 肉類保鮮 果蔬保鮮 最全食物保鮮方法匯總

【水產品保鮮】水產品保鮮方法有哪些 如何延長海鮮保鮮期

【蔬菜保存】蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期 哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

【水果保鮮方法】常見水果的保鮮方法有哪些？教你解決水果保鮮難題

【速凍食品儲存】速凍食品常溫能放多久 冷凍食品該怎么保存