生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應(ying)穩定保持在-18℃，溫差(cha)上下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫(wen)度以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕(shi)度保持在95～98％。豬肉類的保質期限一般為10～12個(ge)月(yue)。

2、牛肉類商品(pin)的中心溫度在(zai)入庫(ku)前(qian)達(da)到-18℃。冷庫溫度應穩定(ding)保(bao)持(chi)在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度(du)以(yi)-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣相對濕度保持在(zai)95～98％，牛(niu)肉類的保質期限一般(ban)為(wei)9～11個月。

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3、羊肉類商品的中(zhong)心溫度在入(ru)庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持(chi)在(zai)-18℃，溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間(jian)空氣溫度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相對濕(shi)度保(bao)持在(zai)95～98％，羊肉類(lei)的保(bao)質期(qi)限一般(ban)為9～11個月(yue)。

4、禽(qin)類（整(zheng)只凍禽(qin)、小包裝分割(ge)禽(qin)、內臟禽(qin)副產品）商品的中心溫度(du)在(zai)(zai)入庫前(qian)必(bi)須在(zai)(zai)-18℃以(yi)下。冷(leng)庫溫(wen)度應(ying)保持在-18℃，溫(wen)差上(shang)下幅度不(bu)超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相(xiang)對濕度保持在95～98％，禽類的保質期限一般為8～10個月。

5、冰蛋商品的中(zhong)心溫度在入庫前必(bi)須在-18℃以(yi)下。冷庫溫度應穩(wen)定(ding)保持在-18℃，溫差上(shang)下不(bu)超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(dui)濕度保持在95～98％。冰蛋(dan)的保質期限一般為15個月。

6、鮮雞蛋商(shang)品進入(ru)倉間后，溫(wen)度(du)一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕度(du)保持在85～88％之內(nei)，鮮蛋的(de)保質期限一般分為：一類蛋為9個(ge)月，二類(lei)蛋為6個月，三類蛋為3～4個(ge)月。（不(bu)(bu)符合三(san)類蛋(dan)的一般不(bu)(bu)能儲(chu)存，如遇產大于銷、供大于求的情況時，可(ke)考慮暫(zan)進倉間作短(duan)期存放，但(dan)要與一、二、三(san)類蛋(dan)倉間分(fen)別存放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉在冰箱(xiang)冷凍(dong)能放3個(ge)月。

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一(yi)層的肉也會被冰凍，冰箱里(li)冰凍的肉只能保(bao)存(cun)3個月，時(shi)間(jian)太久就(jiu)會(hui)酸敗變(bian)質。隨著儲(chu)存(cun)時(shi)間(jian)的延長，豬肉(rou)的營養會(hui)流失，而且口感(gan)變(bian)差，另(ling)外在儲(chu)存(cun)過程中，還會(hui)產(chan)生一種名為李斯(si)特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用(yong)。并且冷凍過程中(zhong)經常打開(kai)冰箱對肉的保質期有影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮(xian)肉在冰箱(xiang)冷藏能保存一個星期。

冰箱冷(leng)凍室上層(ceng)是冷(leng)藏室，其(qi)溫(wen)度恒定在-5℃左右，肉(rou)類食物放在冷藏(zang)室(shi)能保(bao)存(cun)一個(ge)星(xing)期(qi)。在冷藏(zang)室(shi)存(cun)放的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)也(ye)(ye)受打開(kai)冰箱的(de)頻率的(de)影(ying)響(xiang)(xiang)，經常打開(kai)冰箱會(hui)(hui)(hui)加速豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)酸敗，并且放在冷藏(zang)室(shi)和(he)冷凍室(shi)的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)也(ye)(ye)會(hui)(hui)(hui)導致肉(rou)質的(de)改(gai)變，豬(zhu)(zhu)肉(rou)在冷凍過程中細(xi)胞會(hui)(hui)(hui)被(bei)破壞，食用時口感會(hui)(hui)(hui)有(you)影(ying)響(xiang)(xiang)。長時間冷凍營養成分也(ye)(ye)會(hui)(hui)(hui)有(you)所流失(shi)。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右(you)。

在(zai)冰箱(xiang)的冷藏室上(shang)是保鮮室，平時使(shi)用最多也屬于這層，豬肉放(fang)在(zai)保鮮室中能保存3天左右(you)，若(ruo)是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發生酸敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用干凈的(de)布放(fang)在醋(cu)里面(mian)浸過，然后用浸過醋(cu)的(de)濕布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。

將需要保鮮的鮮肉放(fang)入壓力鍋(guo)內，上火(huo)蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥離火(huo)，可保存48小時左右。

事先買好芥(jie)(jie)末(mo)，然(ran)后把芥(jie)(jie)末(mo)放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4~5天。

把新鮮(xian)肉切(qie)成(cheng)500克左右一塊(kuai)，裝在(zai)干凈(jing)的盆里。把醬油放在(zai)鍋里熬沸消(xiao)毒，持涼后再放入盆里，醬油要能淹沒豬肉，然后蓋上盆蓋，3個(ge)月后也不會有異味(wei)。

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