一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放(fang)在陰(yin)涼處(chu)儲存3~4天(tian)。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放(fang)在陰涼(liang)處(chu)儲存。

如果切(qie)開后發現茄子變黑，且面積較大，最好不(bu)要食用。

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2、豆角

用沸水焯(zhuo)一下，放陰涼(liang)處晾干、冷凍，可以(yi)保鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候(hou)拿(na)出來解凍一下即可。這(zhe)個方法豆(dou)角可以保鮮一個月。

長毛(mao)的豆(dou)角(jiao)肯定是不(bu)能食用(yong)的。另外，豆(dou)角(jiao)千萬不(bu)能生(sheng)吃(chi)或夾生(sheng)吃(chi)，很容易中毒。

3、藕

浸在(zai)涼水中，可(ke)以保鮮一個(ge)多月。

將藕(ou)清(qing)洗干凈，放入容器(qi)里(li)，倒上涼(liang)水，水要浸沒(mei)藕(ou)，隔兩天換(huan)次水。可以讓藕(ou)保(bao)鮮一個(ge)多月。

蓮(lian)藕(ou)變黑(hei)，一般來說(shuo)還是可以(yi)食用。但若同時(shi)有異味(wei)，則盡量(liang)不要吃了。

4、南瓜

整個南(nan)瓜放在通風陰涼(liang)處，可以(yi)保存兩個月左(zuo)右

沒切過的整個南(nan)瓜(gua)，只要放(fang)在通(tong)風陰(yin)涼處(chu)，就可以保存兩(liang)個月左右。切開(kai)的南(nan)瓜(gua)把瓤挖掉，再裝入保鮮(xian)袋放(fang)入冰(bing)箱儲存，最好(hao)在1~2天內吃(chi)完。

南瓜發芽(ya)是可(ke)以食(shi)用的，但(dan)表皮和(he)內部出現腐爛就不要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水里可保鮮3～4天。

將綠葉菜扎成小(xiao)捆，根(gen)向下浸泡在水里，可保(bao)鮮(xian)3～4天。

綠葉菜發黃，或(huo)是(shi)放(fang)軟了，最好(hao)不要食用(yong)。

6、香菜

置(zhi)于陰(yin)涼(liang)處(chu)，可保存7~10天。

將香(xiang)菜捆成(cheng)小(xiao)捆，外面(mian)包層(ceng)紙(zhi)后裝入塑(su)料(liao)袋中，松(song)散地(di)扎上(shang)袋口，置于陰(yin)涼處(chu)，可保(bao)持香(xiang)菜在7~10天內都是新鮮(xian)的。

香菜(cai)蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

7、西紅柿

冷藏保存10天左右。

西紅柿不(bu)用水洗，放于保鮮袋內(nei)，再放入冰箱(xiang)，可保存10天(tian)左右。

如(ru)果西紅柿(shi)上面有腐爛(lan)，最(zui)好不要(yao)食(shi)用。

8、洋蔥

放在涼爽(shuang)、通(tong)風的地方，能貯(zhu)藏很長(chang)時(shi)間。

將買來(lai)的洋蔥頭晾干(gan)，放在涼(liang)爽、干(gan)燥、通風(feng)的地(di)方即可，能貯藏(zang)很長時間(jian)。如用塑料袋包住或(huo)放入冰箱，反而容易(yi)悶軟(ruan)、變質、發芽。

發芽的洋蔥(cong)是可以吃的，部分(fen)腐爛的洋蔥(cong)清除后也還可以吃，但(dan)腐爛面積若過大，則(ze)不要食用。

9、胡蘿卜

冷藏保質期很長。

將(jiang)胡蘿卜直(zhi)接(jie)放(fang)(fang)在通風(feng)處，或將(jiang)胡蘿卜的“頭部(bu)”切掉，然后放(fang)(fang)入冰箱冷(leng)藏即可。胡蘿卜是(shi)一種非(fei)常耐儲存(cun)的蔬菜(cai)，保(bao)質期很長。

在發(fa)芽但沒有腐爛的前提下(xia)，蘿卜(bu)(bu)除了營養成分降低以外，還(huan)是可(ke)以吃的。一般胡(hu)蘿卜(bu)(bu)壞了，顏色會變深、發(fa)黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開(kai)后沒有水分，重(zhong)量也(ye)變輕。

10、豆芽

冷藏最(zui)多不能超(chao)過兩(liang)天。

豆芽(ya)最(zui)好(hao)買(mai)來當天就吃完，如果需要(yao)保存，可以將(jiang)豆芽(ya)裝入(ru)塑料袋密(mi)封好(hao)，放入(ru)冰箱冷藏保存，最(zui)多不能超過(guo)兩天。

黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

11、土豆

只要(yao)不發芽、不霉變(bian)，能貯藏較(jiao)長時(shi)間。

在(zai)土豆(dou)袋子里放一個(ge)蘋(pin)果(guo)，可以抑制土豆(dou)發芽(ya)；用保(bao)鮮袋扎起(qi)來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽(ya)；土豆(dou)怕凍，要放在(zai)紙箱(xiang)里，離寒冷的地(di)方(fang)遠點；土豆(dou)不能和紅(hong)薯放在(zai)一起(qi)，否則兩個(ge)都可能會壞掉。

不(bu)成熟的青皮土豆是不(bu)能(neng)(neng)吃的；土豆已稍有發(fa)(fa)芽、發(fa)(fa)青的部(bu)位及腐爛部(bu)分(fen)應徹底清除。如果土豆發(fa)(fa)青的面(mian)積較大，發(fa)(fa)芽的部(bu)位很多(duo)，則千萬不(bu)能(neng)(neng)食用。

12、紅薯

保存時間不宜過長(chang)，霉變(bian)則不能食用(yong)。

儲存紅薯(shu)要選(xuan)擇(ze)通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破(po)皮(pi)或有損傷(shang)的紅薯(shu)，保存時間不宜(yi)過長(chang)。

注(zhu)意：紅薯不宜放(fang)冰箱！

紅薯(shu)發(fa)芽(ya)后去(qu)掉(diao)芽(ya)是可以吃的，但(dan)發(fa)芽(ya)的紅薯(shu)一般都伴隨著霉(mei)變，霉(mei)變的紅薯(shu)則不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾包裹好，冷藏可(ke)以保存3~5天。

圓白菜/生菜最好(hao)(hao)不要直(zhi)接放進冰箱，應先把(ba)表面(mian)水分風干，再用(yong)干凈紙巾(jin)包(bao)裹好(hao)(hao)，裝進袋子放入冰箱保(bao)存。或者(zhe)在(zai)冰箱保(bao)鮮(xian)盒里鋪層紙巾(jin)，以(yi)吸(xi)收潮氣，延長果蔬保(bao)鮮(xian)時間(jian)。這樣(yang)可以(yi)保(bao)存3~5天(tian)。

老化的生菜(cai)葉子會發黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最(zui)好直接(jie)扔掉。

14、蘿卜

冷藏可保存(cun)3~5天。

蘿(luo)卜(bu)(bu)的葉子會吸收蘿(luo)卜(bu)(bu)的養分，讓蘿(luo)卜(bu)(bu)變糠，所以(yi)最(zui)好(hao)去掉(diao)蘿(luo)卜(bu)(bu)纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

蘿卜變糠、變軟、沒(mei)有水(shui)分，可以食(shi)用，只是營養價值不高。若發黑則不要食(shi)用。

15、青椒

不要(yao)用水(shui)洗，冷藏可以保存一(yi)周左右。

青椒沾水(shui)以后會(hui)變質，保存(cun)前不要用水(shui)洗，直接(jie)擦干放入(ru)保鮮袋再(zai)存(cun)放于冰箱，可以保存(cun)一周左右。

發黃變軟(ruan)的青椒即為腐爛，不(bu)宜食用。

16、冬瓜

放陰涼通風處可(ke)保(bao)存數月。

冬(dong)瓜貯藏適宜條件：存(cun)(cun)(cun)放溫(wen)度在10℃~15℃，相對(dui)濕度為(wei)70%~75%，且通風良(liang)好，可(ke)保(bao)存(cun)(cun)(cun)數月。如果直(zhi)接(jie)放入冰(bing)箱保(bao)存(cun)(cun)(cun)，則(ze)只(zhi)可(ke)保(bao)存(cun)(cun)(cun)3天左右。

變(bian)色(se)、變(bian)軟(ruan)、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

17、蘑菇

放陰涼(liang)處1~2天。

蘑菇(gu)最怕(pa)濕。鮮(xian)蘑菇(gu)含(han)水(shui)量很高，可(ke)達90%左(zuo)右(you)，因此保(bao)存起來(lai)比較困難。香菇(gu)、金(jin)針(zhen)菇(gu)等保(bao)存時間(jian)能稍長一(yi)點，而草菇(gu)就(jiu)只有一(yi)天左(zuo)右(you)。

如果不減少(shao)蘑(mo)菇的水(shui)分，濕乎乎地放進冰(bing)箱里，會變(bian)質得(de)更快(kuai)。買回來后先在陰(yin)涼處(chu)攤開，稍(shao)微晾干(gan)后再放入冰(bing)箱保存。而新鮮的草菇最(zui)好不要放入冰(bing)箱，現買現吃。

18、大蒜

冷(leng)藏至少半個月。

大蒜(suan)可以存入冰箱的冷藏室(shi)，也可以放入保鮮袋中(zhong)密封(feng)后冷藏或置(zhi)于(yu)陰涼處，切記(ji)不可受凍(dong)，能(neng)保存至少半個月。

發芽的大蒜是(shi)可以吃的，但若(ruo)發生(sheng)變色、發霉(mei)、腐爛就不能吃了。

19、蔥

冷藏(zang)可保存一周。

把蔥去掉皮、蔥根，洗(xi)凈瀝干水(shui)分，切成段(duan)，放(fang)進(jin)保(bao)(bao)鮮袋，密封放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室，可(ke)保(bao)(bao)存一周(zhou)左右。豎著放(fang)入冰(bing)箱里保(bao)(bao)存時間會(hui)更(geng)長。

發芽、萎蔫(nian)、干癟(bie)的(de)蔥可(ke)以食用(yong)，但營養價值(zhi)大大下降。發黃(huang)的(de)部位盡(jin)量不要使用(yong)。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)分為老姜(jiang)和嫩姜(jiang)，老姜(jiang)不適合冷藏保存(cun)，可放在(zai)通風處；嫩姜(jiang)應用保鮮膜或(huo)者紙(zhi)巾包(bao)起(qi)來(lai)放在(zai)冰箱內保存(cun)，還可以(yi)冷凍保存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天正(zheng)是(shi)黃(huang)(huang)瓜的(de)當季，可以說是(shi)夏天餐(can)桌上經常出(chu)現的(de)食物，但(dan)(dan)是(shi)但(dan)(dan)是(shi)夏季黃(huang)(huang)瓜不易保存(cun)，因(yin)此(ci)很多人就會把(ba)黃(huang)(huang)瓜放置(zhi)到冰(bing)(bing)箱(xiang)里(li)面，其(qi)實黃(huang)(huang)瓜不適合(he)放在冰(bing)(bing)箱(xiang)，黃(huang)(huang)瓜貯存(cun)適宜(yi)溫(wen)度為10℃至12℃，但(dan)(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)一般低(di)于(yu)這個溫(wen)度，因(yin)此(ci)黃(huang)(huang)瓜在冰(bing)(bing)箱(xiang)放久了容易“凍傷”，變味(wei)。

2、西紅柿

西紅(hong)柿(shi)(shi)是(shi)我們(men)經(jing)常食(shi)用的(de)菜品，我們(men)經(jing)常拿(na)西紅(hong)柿(shi)(shi)與其他食(shi)物(wu)搭配起來做成菜肴(yao)，但是(shi)西紅(hong)柿(shi)(shi)保(bao)存(cun)起來并不(bu)(bu)容易，尤(you)其不(bu)(bu)適合放在冰箱保(bao)存(cun)，因為西紅(hong)柿(shi)(shi)經(jing)過低溫保(bao)存(cun)后(hou)，很容易變得軟爛，或出現散裂現象，影響口感和(he)營養價值，西紅(hong)柿(shi)(shi)應該保(bao)存(cun)在干燥低溫處(chu)。

3、青椒

青椒(jiao)跟黃瓜一樣放(fang)在冰(bing)箱容(rong)易(yi)出現“凍傷”變(bian)味，因(yin)為青椒(jiao)貯(zhu)存適宜(yi)溫(wen)(wen)度為7到(dao)8度，但是冰(bing)箱一般低于這個溫(wen)(wen)度，因(yin)此青椒(jiao)不(bu)適合(he)在冰(bing)箱放(fang)久，青椒(jiao)的保存方法(fa)是準備一個保鮮袋，把青椒(jiao)放(fang)置到(dao)保鮮袋里面(mian)，扎緊(jin)袋口放(fang)置到(dao)在干(gan)燥低溫(wen)(wen)處。

4、根莖類蔬菜

根莖類蔬(shu)菜比如土(tu)豆(dou)、地(di)(di)瓜(gua)、洋蔥(cong)等食物(wu)放置到(dao)(dao)到(dao)(dao)冰箱后，容易接(jie)觸冰箱里面(mian)的(de)(de)冷空氣(qi)變得(de)軟，更加(jia)容易腐(fu)爛，因此(ci)對于(yu)根莖類蔬(shu)菜，小編在(zai)這里建議大家準備一個(ge)瓦楞紙箱，把它(ta)們(men)放到(dao)(dao)里面(mian)。然后保存于(yu)陰涼、背光(guang)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，避(bi)免潮濕的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，也要避(bi)免過(guo)高的(de)(de)溫度。

5、大蒜和蔥類

大(da)蒜(suan)和蔥(cong)(cong)類(lei)也不適合放在冰箱(xiang)，因為放在冰箱(xiang)容易流失水分，而(er)且還(huan)會濕(shi)度過高而(er)導致(zhi)腐爛。其實大(da)蒜(suan)和蔥(cong)(cong)類(lei)保存方法簡單，準備(bei)一個塑料(liao)袋(dai)，扎緊袋(dai)口放置置于清潔、 干(gan)燥及低溫的環(huan)境中就行了(le)。因此(ci)放在密封(feng)的袋(dai)子中相(xiang)對減少了(le)氧氣(qi)大(da)蒜(suan)和蔥(cong)(cong)類(lei)的接(jie)觸(chu)，同時(shi)也阻隔了(le)水分的進入(ru)。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實(shi)，保(bao)鮮(xian)柜里(li)面(mian)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)水果的(de)(de)(de)擺放(fang)(fang)的(de)(de)(de)方式是會影響蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)，擺放(fang)(fang)方式不當會加快(kuai)腐(fu)爛(lan)程度的(de)(de)(de)。若(ruo)把蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著放(fang)(fang)在長(chang)(chang)春保(bao)鮮(xian)柜中更(geng)容易發黃(huang)，而蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)豎著放(fang)(fang)能使葉(xie)(xie)綠素(su)以及營養素(su)含水量都(dou)要(yao)比橫(heng)著放(fang)(fang)保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)好，且(qie)存(cun)放(fang)(fang)越(yue)長(chang)(chang)差異越(yue)大。結(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著放(fang)(fang)能延長(chang)(chang)保(bao)鮮(xian)期。結(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、結(jie)(jie)球(qiu)甘(gan)藍(lan)、結(jie)(jie)球(qiu)萵苣和包心(xin)芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。結(jie)(jie)球(qiu)類蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)發生腐(fu)敗(bai)(bai)均從心(xin)開始，而且(qie)輕(qing)微的(de)(de)(de)腐(fu)敗(bai)(bai)肉眼(yan)往往無法(fa)察覺。將結(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)倒置(zhi)或者橫(heng)著放(fang)(fang)，讓根部(bu)不接(jie)觸地面(mian)，外(wai)面(mian)一(yi)層葉(xie)(xie)子耐(nai)寒、耐(nai)碰，能起到(dao)保(bao)護菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)的(de)(de)(de)作用，吃的(de)(de)(de)時候(hou)將外(wai)層變黃(huang)的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)子撕掉即可

然(ran)而(er)，有些菜需要特殊呵護蒜黃可用鮮大(da)白菜的(de)葉片將其包起來，豎(shu)放(fang)在陰(yin)涼處，不沾水(shui)，可保(bao)鮮數(shu)天。一些具(ju)有花(hua)蕾、莖(jing)尖的(de)莖(jing)類(lei)蔬(shu)(shu)菜，例如菜心，芥藍蘆筍或(huo)大(da)蔥等，在采收后花(hua)蕾等會(hui)繼續生(sheng)長、開花(hua)。這類(lei)蔬(shu)(shu)菜的(de)生(sheng)長方向垂直于地面(mian)，因此采收后如果平放(fang)保(bao)存五至(zhi)七天，蔬(shu)(shu)菜頂部會(hui)逐漸彎曲(qu)，影響蔬(shu)(shu)菜的(de)外觀(guan)。果橫著放(fang)，蔬(shu)(shu)菜為了盡(jin)量恢復(fu)它(ta)生(sheng)長時的(de)原始狀態會(hui)消耗很(hen)大(da)的(de)能量，所以(yi)橫放(fang)的(de)蔬(shu)(shu)菜更容易發黃。

保鮮柜冷(leng)藏也是(shi)保鮮好方法(fa)冷(leng)凍可將(jiang)蔬(shu)(shu)菜的(de)維(wei)生素留住，將(jiang)買回后的(de)新鮮蔬(shu)(shu)菜立即冷(leng)凍，約可保存二個月的(de)時間。冷(leng)凍最主(zhu)要(yao)的(de)秘訣就是(shi)真空保存，使用(yong)(yong)冷(leng)凍專(zhuan)用(yong)(yong)保鮮袋是(shi)較佳選擇(ze)。但是(shi)含(han)水分(fen)高的(de)蔬(shu)(shu)菜如高麗菜、白菜就不宜冷(leng)凍。老姜不適合冷(leng)藏保存，因為(wei)它本身已纖維(wei)化，容易使水分(fen)流(liu)失。可放在潮而不濕的(de)細沙細沙里保存。

葉菜類(lei)通常無(wu)法久放(fang)，如果直接放(fang)入保(bao)鮮柜內(nei)冷藏，很快就(jiu)會變黃，葉片也會濕濕爛(lan)爛(lan)的。保(bao)存此類(lei)蔬菜最(zui)重葉菜類(lei)的就(jiu)是要(yao)留住水分，同時(shi)又得避(bi)免(mian)葉片腐爛(lan)。最(zui)簡單的方法是利用舊(jiu)報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來(lai)，以直立姿勢莖部朝下放(fang)入保(bao)鮮柜蔬果保(bao)鮮室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮(xian)蔬(shu)(shu)菜(cai)的儲存不當會造成(cheng)食材的迅速(su)腐爛，造成(cheng)浪費(fei)。那么保鮮(xian)盒的作用也是各(ge)不相同，有只是簡單(dan)儲存各(ge)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)的，對(dui)不同蔬(shu)(shu)菜(cai)保鮮(xian)都是不同的。

保鮮(xian)(xian)盒對于蔬菜的保鮮(xian)(xian)有很(hen)大(da)作用，用途也十分(fen)廣泛，有一些特別的蔬菜，比(bi)如西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿，而(er)已成(cheng)熟的西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿應裝入鮮(xian)(xian)途保鮮(xian)(xian)盒，放冰箱冷藏，未成(cheng)熟的西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿則(ze)應放置常溫下，讓它逐漸轉(zhuan)熟。

我們平(ping)常食用(yong)的各種菌類(lei)、菇類(lei)是需要區分(fen)別的蔬(shu)菜來(lai)保(bao)鮮盒進行保(bao)鮮，放入冰箱(xiang)冷凍庫保(bao)存，這樣才(cai)能(neng)長(chang)期保(bao)鮮。

保鮮盒能(neng)夠(gou)隔絕(jue)空氣中的(de)氧氣，從而阻斷了細菌的(de)滋生，保證(zheng)了食物的(de)安全健康(kang)，有超強的(de)比(bi)密閉(bi)性，保證(zheng)保鮮盒的(de)真(zhen)空環境。

如果(guo)沒有(you)必要真空儲存的最好(hao)不要多次打開(kai)，會降低保鮮(xian)的效果(guo)。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝蔬菜保(bao)(bao)鮮(xian)，把菜裝進保(bao)(bao)鮮(xian)袋后要封(feng)口密(mi)封(feng)。

（1）茄子用保鮮袋密封

在(zai)保(bao)(bao)(bao)存茄子(zi)(zi)之前一定要(yao)確(que)保(bao)(bao)(bao)茄子(zi)(zi)沒有(you)被(bei)水洗過(guo)，而且便面沒有(you)傷(shang)痕，然后將其裝在(zai)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)中(zhong)，密封保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)，放在(zai)陰(yin)涼通風處(chu)即可，但不可放在(zai)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)。

（2）胡蘿卜(bu)用(yong)保(bao)鮮(xian)袋密封

想要盡可(ke)能(neng)的(de)(de)保持胡蘿卜(bu)的(de)(de)新鮮(xian)要先(xian)將(jiang)胡蘿卜(bu)在(zai)(zai)干燥的(de)(de)環境下(xia)放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)一(yi)天(tian)，使胡蘿卜(bu)表皮面的(de)(de)水分(fen)散發掉之后，將(jiang)胡蘿卜(bu)上面的(de)(de)“頭”，也就是綠(lv)色部分(fen)切掉，然(ran)后裝在(zai)(zai)保鮮(xian)袋中(zhong)，密封保鮮(xian)袋，放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)冰(bing)箱冷藏中(zhong)即可(ke)。

（3）綠(lv)葉菜用保(bao)鮮袋密封

保存(cun)之(zhi)前先將(jiang)綠葉(xie)菜(cai)(cai)進(jin)行(xing)清(qing)洗，然(ran)后將(jiang)清(qing)洗過的(de)綠葉(xie)菜(cai)(cai)進(jin)行(xing)風干，保證(zheng)葉(xie)子上(shang)面(mian)(mian)沒有水滴和濕(shi)漉(lu)漉(lu)的(de)潮濕(shi)感；然(ran)后用(yong)干凈(jing)的(de)紙(zhi)巾將(jiang)綠葉(xie)菜(cai)(cai)包裹起來，保證(zheng)綠葉(xie)菜(cai)(cai)上(shang)面(mian)(mian)的(de)水分會(hui)完全被吸附干凈(jing)；將(jiang)用(yong)紙(zhi)巾包裹好的(de)綠葉(xie)菜(cai)(cai)密封在(zai)保鮮(xian)袋里(li)面(mian)(mian)，根部朝下，直立放在(zai)冰箱冷藏(zang)室里(li)面(mian)(mian)。此種方法適用(yong)于(yu)大(da)部分的(de)綠葉(xie)菜(cai)(cai)，如(ru)油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、小白(bai)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)等。

（4）西紅柿(shi)用保鮮袋密(mi)封

在(zai)(zai)保(bao)存西(xi)紅柿(shi)的(de)(de)時候(hou)，如果是短時間內(nei)不會(hui)食用(yong)且要(yao)保(bao)持新鮮(xian)的(de)(de)話就(jiu)要(yao)選擇(ze)成熟度(du)較低(di)的(de)(de)西(xi)紅柿(shi)。擦拭掉西(xi)紅柿(shi)表面的(de)(de)泥土或水漬，不可用(yong)水沖洗或者使西(xi)紅柿(shi)表面破損；然后放(fang)(fang)入到(dao)保(bao)鮮(xian)袋中(zhong)密(mi)封(feng)，放(fang)(fang)置在(zai)(zai)陰(yin)涼通風(feng)處；每(mei)天打開保(bao)鮮(xian)袋一次，進行通風(feng)，每(mei)次時間在(zai)(zai)5分鐘左右，如果保(bao)鮮(xian)袋中(zhong)有水珠的(de)(de)話要(yao)擦拭干(gan)凈后再密(mi)封(feng)保(bao)鮮(xian)袋。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采用(yong)冷(leng)(leng)庫保鮮技術，控(kong)制好冷(leng)(leng)庫中的溫度是(shi)關鍵。作為短期貯藏的凈菜(cai)產品，一般冷(leng)(leng)庫內的溫度應(ying)控(kong)制在2~4 ℃即可(ke)，對于(yu)易受(shou)冷(leng)(leng)害的蔬(shu)菜(cai)(如黃瓜(gua)、西葫蘆(lu)、苦瓜(gua)等(deng))可(ke)放在5~7℃冷(leng)(leng)庫中，或者(zhe)采取加蓋棉被等(deng)保溫措施，防止(zhi)蔬(shu)菜(cai)受(shou)凍。蒜(suan)薹、西蘭花等(deng)易老化的蔬(shu)菜(cai)應(ying)放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜(cai)質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬(shu)菜(cai)修整(zheng)與覆膜也應(ying)在2~5 ℃條件下進(jin)行。