一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼處儲(chu)存(cun)3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處(chu)儲存。

如果切開(kai)后發現茄子(zi)變黑，且面積較大，最(zui)好不要食(shi)用。

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2、豆角

用(yong)沸水(shui)焯一下，放(fang)陰(yin)涼處晾干、冷凍(dong)，可以保鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍(dong)室里，想吃的時候拿出來解凍(dong)一下即可(ke)。這(zhe)個(ge)方(fang)法豆(dou)角可(ke)以保鮮一個(ge)月。

長毛的豆角肯定是不(bu)能食用的。另外(wai)，豆角千萬不(bu)能生(sheng)吃或夾生(sheng)吃，很容(rong)易中毒(du)。

3、藕

浸在涼水中，可(ke)以保鮮一個多月。

將藕清(qing)洗干凈，放入(ru)容器里，倒上涼水(shui)，水(shui)要浸沒藕，隔兩天換次水(shui)。可以讓藕保鮮一(yi)個多(duo)月。

蓮藕變黑，一般(ban)來(lai)說(shuo)還是可(ke)以食(shi)用。但若同時有異味(wei)，則盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)吃了。

4、南瓜

整(zheng)個(ge)南瓜放在通風(feng)陰(yin)涼處，可以保存兩(liang)個(ge)月左右(you)

沒切(qie)過的(de)整(zheng)個南瓜，只要放(fang)在(zai)(zai)通風(feng)陰涼處，就可以保存兩個月左右。切(qie)開的(de)南瓜把瓤(rang)挖掉(diao)，再裝入保鮮袋放(fang)入冰(bing)箱儲存，最好在(zai)(zai)1~2天內(nei)吃(chi)完。

南瓜發(fa)芽是可以食(shi)用的，但(dan)表皮和內部出現腐爛就不(bu)要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水里可保鮮3～4天(tian)。

將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡(pao)在水里，可(ke)保鮮3～4天(tian)。

綠葉菜(cai)發黃，或(huo)是放軟了，最好不要食用。

6、香菜

置于(yu)陰涼處，可保存7~10天。

將香菜(cai)捆成小捆，外面(mian)包層紙后裝入塑料(liao)袋(dai)中，松(song)散(san)地扎上(shang)袋(dai)口，置于陰涼處，可保持(chi)香菜(cai)在7~10天內都是新鮮的。

香(xiang)菜蔫了可以食用，但如果發黃(huang)、腐(fu)爛，最(zui)好不(bu)要吃。

7、西紅柿

冷藏保存10天左右。

西紅柿不用(yong)水(shui)洗，放(fang)于(yu)保鮮袋內，再放(fang)入(ru)冰箱，可保存(cun)10天左右(you)。

如果西紅柿上面有腐爛，最好不要食用。

8、洋蔥

放在(zai)涼(liang)爽、通(tong)風的(de)地方，能貯藏很長(chang)時間。

將買來的(de)洋蔥頭晾(liang)干(gan)，放(fang)在涼爽(shuang)、干(gan)燥、通風的(de)地方(fang)即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或(huo)放(fang)入冰箱，反而容(rong)易悶軟、變質(zhi)、發(fa)芽。

發芽的洋蔥是可以(yi)吃(chi)的，部分腐爛(lan)的洋蔥清除后(hou)也還可以(yi)吃(chi)，但腐爛(lan)面積若過大，則不要(yao)食用。

9、胡蘿卜

冷藏保質期很長(chang)。

將胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)直接放在通(tong)風處，或(huo)將胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)的“頭部”切掉，然后(hou)放入冰箱冷(leng)藏即可。胡蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)是一種非常(chang)耐儲存的蔬菜，保質期(qi)很長。

在發芽但沒有(you)腐爛的前提下，蘿(luo)卜除(chu)了營(ying)養成分(fen)降低以外(wai)，還是可以吃的。一般胡蘿(luo)卜壞了，顏(yan)色會變深、發黑，表面(mian)毛毛糙糙的，不光(guang)潤。切開(kai)后沒有(you)水分(fen)，重量(liang)也變輕。

10、豆芽

冷(leng)藏最多不能超過兩天。

豆(dou)(dou)芽(ya)最好買來當天就吃完，如(ru)果需要保(bao)存(cun)，可以將豆(dou)(dou)芽(ya)裝(zhuang)入(ru)塑(su)料(liao)袋密封好，放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存(cun)，最多不能超過兩天。

黃豆芽變綠還可以食用(yong)，但若(ruo)發黑(hei)就不能(neng)吃了。

11、土豆

只要不發(fa)芽、不霉變，能貯(zhu)藏較長(chang)時間(jian)。

在土(tu)(tu)(tu)(tu)豆袋子里放(fang)一個(ge)蘋果，可以抑制土(tu)(tu)(tu)(tu)豆發(fa)芽；用(yong)保鮮袋扎起來，讓(rang)它與空氣隔絕，就能防止變(bian)干、腐爛(lan)和(he)長芽；土(tu)(tu)(tu)(tu)豆怕凍(dong)，要(yao)放(fang)在紙(zhi)箱里，離(li)寒冷(leng)的地方遠(yuan)點；土(tu)(tu)(tu)(tu)豆不能和(he)紅薯放(fang)在一起，否則兩個(ge)都可能會(hui)壞掉。

不(bu)成熟的青皮(pi)土(tu)豆(dou)(dou)是不(bu)能(neng)吃的；土(tu)豆(dou)(dou)已稍有發(fa)芽、發(fa)青的部(bu)位(wei)(wei)及腐爛部(bu)分應徹底清(qing)除。如果土(tu)豆(dou)(dou)發(fa)青的面積較(jiao)大，發(fa)芽的部(bu)位(wei)(wei)很多，則千萬(wan)不(bu)能(neng)食用。

12、紅薯

保存(cun)時間(jian)不宜過(guo)長，霉變則(ze)不能食用。

儲存(cun)紅(hong)薯(shu)要選(xuan)擇通(tong)風好、不(bu)滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷(shang)的紅(hong)薯(shu)，保存(cun)時間不(bu)宜過長(chang)。

注(zhu)意：紅(hong)薯不宜放冰(bing)箱！

紅(hong)薯發芽后去掉(diao)芽是可以吃的(de)，但發芽的(de)紅(hong)薯一(yi)般都伴(ban)隨著霉(mei)變，霉(mei)變的(de)紅(hong)薯則不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾(jin)包裹好(hao)，冷(leng)藏可(ke)以保存3~5天。

圓(yuan)白(bai)菜/生(sheng)菜最好不(bu)要(yao)直接放進冰箱(xiang)，應(ying)先把表面(mian)水分(fen)風干，再用干凈紙(zhi)巾包(bao)裹好，裝進袋(dai)子放入冰箱(xiang)保存(cun)。或者在冰箱(xiang)保鮮盒里鋪層紙(zhi)巾，以吸收潮(chao)氣，延長果(guo)蔬保鮮時間。這樣可以保存(cun)3~5天。

老化(hua)的生菜葉子會(hui)發(fa)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積(ji)腐爛則最好(hao)直接(jie)扔(reng)掉。

14、蘿卜

冷(leng)藏可保存3~5天。

蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)葉子會(hui)吸收(shou)蘿(luo)(luo)卜(bu)的(de)養(yang)分，讓蘿(luo)(luo)卜(bu)變糠，所以(yi)最好(hao)去(qu)掉蘿(luo)(luo)卜(bu)纓(ying)放(fang)入冰箱保存(cun)，可(ke)保存(cun)3~5天。

蘿卜變(bian)糠、變(bian)軟(ruan)、沒(mei)有(you)水分，可(ke)以(yi)食用(yong)，只(zhi)是營養價(jia)值不高。若發黑則不要食用(yong)。

15、青椒

不要(yao)用水(shui)洗，冷藏可以(yi)保存一周(zhou)左右。

青椒沾水以(yi)(yi)后會變質(zhi)，保存(cun)前不(bu)要用水洗(xi)，直接(jie)擦干放入保鮮袋再存(cun)放于(yu)冰箱(xiang)，可以(yi)(yi)保存(cun)一周(zhou)左右。

發黃變(bian)軟的青椒即為(wei)腐爛，不宜食用。

16、冬瓜

放(fang)陰涼通風處可保存(cun)數月。

冬瓜(gua)貯藏適宜(yi)條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良(liang)好(hao)，可(ke)保存數月(yue)。如果直(zhi)接放入冰箱保存，則只可(ke)保存3天左右(you)。

變色、變軟(ruan)、聞(wen)著(zhu)有酸味的冬(dong)瓜(gua)不能食用。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天。

蘑菇(gu)最怕濕。鮮蘑菇(gu)含水量很高，可(ke)達90%左右，因此(ci)保(bao)存(cun)起來(lai)比較困難(nan)。香(xiang)菇(gu)、金(jin)針菇(gu)等保(bao)存(cun)時間(jian)能稍長一點，而(er)草(cao)菇(gu)就(jiu)只有一天左右。

如果不(bu)減少蘑(mo)菇(gu)的水分，濕乎乎地放進冰(bing)(bing)箱(xiang)里，會變(bian)質得更快。買回來后先在陰涼處攤開(kai)，稍微(wei)晾(liang)干(gan)后再放入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)保存。而新鮮的草菇(gu)最(zui)好不(bu)要放入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)，現買現吃。

18、大蒜

冷(leng)藏(zang)至少半個(ge)月(yue)。

大蒜可以(yi)存(cun)入冰(bing)箱的冷藏(zang)室，也可以(yi)放入保鮮袋中密封后(hou)冷藏(zang)或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存(cun)至(zhi)少半個月(yue)。

發(fa)芽的(de)大蒜是可以吃的(de)，但(dan)若發(fa)生變色、發(fa)霉、腐爛就不(bu)能吃了(le)。

19、蔥

冷藏可保存一(yi)周。

把蔥(cong)去(qu)掉(diao)皮、蔥(cong)根(gen)，洗凈瀝(li)干(gan)水分，切(qie)成段，放進保(bao)(bao)鮮(xian)袋，密(mi)封放入冰箱冷藏室，可保(bao)(bao)存一周左右。豎著(zhu)放入冰箱里(li)保(bao)(bao)存時間(jian)會更(geng)長。

發芽、萎(wei)蔫、干癟的(de)蔥可(ke)以食用，但營養價值大大下(xia)降。發黃的(de)部(bu)位(wei)盡量不要使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)(jiang)分(fen)為(wei)老姜(jiang)(jiang)和嫩(nen)姜(jiang)(jiang)，老姜(jiang)(jiang)不適(shi)合(he)冷藏保(bao)存(cun)，可放在通風(feng)處；嫩(nen)姜(jiang)(jiang)應用保(bao)鮮膜(mo)或(huo)者紙巾包起來放在冰箱內保(bao)存(cun)，還可以冷凍保(bao)存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天正是(shi)黃瓜的(de)(de)當季，可(ke)以(yi)說是(shi)夏天餐(can)桌(zhuo)上經常(chang)出現的(de)(de)食物，但是(shi)但是(shi)夏季黃瓜不易(yi)保存，因此(ci)很多人(ren)就會把黃瓜放(fang)置到(dao)冰箱里面，其(qi)實(shi)黃瓜不適合放(fang)在冰箱，黃瓜貯存適宜溫度為(wei)10℃至12℃，但是(shi)冰箱一般低于(yu)這個(ge)溫度，因此(ci)黃瓜在冰箱放(fang)久了容易(yi)“凍傷(shang)”，變(bian)味。

2、西紅柿

西(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)是我們(men)經常食用的(de)菜品，我們(men)經常拿西(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)與其(qi)他食物(wu)搭(da)配起來(lai)做(zuo)成菜肴(yao)，但是西(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)保(bao)存起來(lai)并不容易(yi)，尤其(qi)不適合放在冰箱保(bao)存，因為西(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)經過低溫保(bao)存后，很容易(yi)變得軟爛，或出現(xian)散裂現(xian)象，影響口感和營養價值，西(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)應該(gai)保(bao)存在干燥(zao)低溫處(chu)。

3、青椒

青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)跟黃瓜一樣放(fang)(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)容易(yi)出(chu)現“凍(dong)傷”變味，因為青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)貯存適宜溫度(du)(du)為7到(dao)8度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)一般低于(yu)這個溫度(du)(du)，因此青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)不適合在(zai)冰(bing)箱(xiang)放(fang)(fang)久，青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)的保存方(fang)法(fa)是(shi)準備一個保鮮(xian)袋，把青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)放(fang)(fang)置到(dao)保鮮(xian)袋里面，扎緊袋口放(fang)(fang)置到(dao)在(zai)干燥低溫處。

4、根莖類蔬菜

根莖類(lei)(lei)蔬菜比(bi)如土(tu)豆(dou)、地(di)(di)瓜、洋蔥等(deng)食物放置(zhi)到到冰(bing)箱(xiang)后，容易接觸冰(bing)箱(xiang)里面的冷空氣變得軟(ruan)，更加容易腐爛(lan)，因此對于(yu)根莖類(lei)(lei)蔬菜，小編在這里建議大家準備一個(ge)瓦楞(leng)紙箱(xiang)，把它們放到里面。然后保存(cun)于(yu)陰涼(liang)、背光的地(di)(di)方(fang)，避免(mian)潮濕(shi)的地(di)(di)方(fang)，也要避免(mian)過高的溫度。

5、大蒜和蔥類

大蒜和(he)蔥類(lei)(lei)也(ye)不適合放(fang)(fang)在冰(bing)(bing)箱，因(yin)為放(fang)(fang)在冰(bing)(bing)箱容易流失水(shui)分，而且還會濕度過高而導致腐爛。其實大蒜和(he)蔥類(lei)(lei)保存方法(fa)簡單(dan)，準備一個塑料袋，扎緊(jin)袋口放(fang)(fang)置置于(yu)清潔、 干燥及低(di)溫(wen)的環境中就行了(le)(le)。因(yin)此放(fang)(fang)在密封的袋子中相對減少了(le)(le)氧氣(qi)大蒜和(he)蔥類(lei)(lei)的接觸，同(tong)時也(ye)阻(zu)隔了(le)(le)水(shui)分的進入。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保(bao)鮮(xian)柜(ju)里面的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)水果的(de)(de)(de)(de)擺(bai)放(fang)的(de)(de)(de)(de)方式是(shi)會(hui)影響蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)保(bao)鮮(xian)，擺(bai)放(fang)方式不(bu)(bu)當會(hui)加(jia)快(kuai)腐爛程度的(de)(de)(de)(de)。若把(ba)蔬菜(cai)橫著(zhu)(zhu)放(fang)在長春保(bao)鮮(xian)柜(ju)中更容易發黃(huang)，而蔬菜(cai)豎著(zhu)(zhu)放(fang)能(neng)(neng)使(shi)葉(xie)綠(lv)素以及(ji)營養(yang)素含(han)水量都要比橫著(zhu)(zhu)放(fang)保(bao)存的(de)(de)(de)(de)好，且(qie)存放(fang)越(yue)長差異越(yue)大(da)。結(jie)球葉(xie)菜(cai)橫著(zhu)(zhu)放(fang)能(neng)(neng)延長保(bao)鮮(xian)期(qi)。結(jie)球葉(xie)菜(cai)有大(da)白菜(cai)、結(jie)球甘藍、結(jie)球萵苣和包心芥菜(cai)等。結(jie)球類蔬菜(cai)發生腐敗均從心開始，而且(qie)輕微的(de)(de)(de)(de)腐敗肉眼(yan)往(wang)往(wang)無法(fa)察覺。將(jiang)結(jie)球葉(xie)菜(cai)倒(dao)置(zhi)或者橫著(zhu)(zhu)放(fang)，讓根部不(bu)(bu)接觸地面，外面一層葉(xie)子(zi)耐寒、耐碰，能(neng)(neng)起(qi)到(dao)保(bao)護菜(cai)心的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，吃的(de)(de)(de)(de)時候將(jiang)外層變黃(huang)的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)撕掉即可

然而，有(you)些菜(cai)需要特(te)殊呵(he)護蒜黃可用鮮(xian)大白(bai)菜(cai)的葉(xie)片將其包起來，豎(shu)放(fang)在陰涼處，不沾水(shui)，可保鮮(xian)數天。一些具有(you)花蕾、莖尖的莖類蔬(shu)菜(cai)，例如菜(cai)心(xin)，芥藍蘆筍或大蔥等(deng)，在采收(shou)后(hou)(hou)花蕾等(deng)會繼續生(sheng)長(chang)、開花。這類蔬(shu)菜(cai)的生(sheng)長(chang)方向(xiang)垂(chui)直于地面，因(yin)此采收(shou)后(hou)(hou)如果(guo)平放(fang)保存五至七天，蔬(shu)菜(cai)頂部會逐漸彎曲，影響蔬(shu)菜(cai)的外(wai)觀。果(guo)橫(heng)著放(fang)，蔬(shu)菜(cai)為了盡量恢復它生(sheng)長(chang)時(shi)的原始狀態會消耗很大的能量，所以橫(heng)放(fang)的蔬(shu)菜(cai)更容易發黃。

保(bao)鮮(xian)(xian)柜冷(leng)藏也是(shi)(shi)(shi)保(bao)鮮(xian)(xian)好方法(fa)冷(leng)凍(dong)(dong)可將蔬(shu)(shu)菜的(de)維生素留(liu)住，將買回后的(de)新鮮(xian)(xian)蔬(shu)(shu)菜立(li)即冷(leng)凍(dong)(dong)，約可保(bao)存(cun)二(er)個月的(de)時(shi)間。冷(leng)凍(dong)(dong)最主要的(de)秘訣就是(shi)(shi)(shi)真空保(bao)存(cun)，使用(yong)冷(leng)凍(dong)(dong)專用(yong)保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)是(shi)(shi)(shi)較佳(jia)選擇。但(dan)是(shi)(shi)(shi)含(han)水分(fen)高的(de)蔬(shu)(shu)菜如(ru)高麗菜、白菜就不宜冷(leng)凍(dong)(dong)。老姜(jiang)不適合(he)冷(leng)藏保(bao)存(cun)，因為它本身已(yi)纖維化，容易使水分(fen)流失。可放在潮而不濕(shi)的(de)細(xi)(xi)沙(sha)細(xi)(xi)沙(sha)里保(bao)存(cun)。

葉菜類通(tong)常無(wu)法(fa)久放，如果(guo)直(zhi)接放入保(bao)鮮柜內冷藏，很(hen)快就會(hui)變黃，葉片(pian)也會(hui)濕(shi)濕(shi)爛爛的(de)(de)。保(bao)存此類蔬菜最重葉菜類的(de)(de)就是(shi)要留住水分(fen)，同時又(you)得避免葉片(pian)腐爛。最簡單的(de)(de)方法(fa)是(shi)利用舊報紙，將葉片(pian)噴點水，然后用報紙包起(qi)來，以直(zhi)立(li)姿勢莖部朝下(xia)放入保(bao)鮮柜蔬果(guo)保(bao)鮮室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)儲存(cun)(cun)不(bu)當會(hui)造(zao)成食材的(de)(de)迅速腐爛，造(zao)成浪費。那么(me)保鮮(xian)盒(he)的(de)(de)作用也是各不(bu)相同(tong)(tong)，有只是簡單儲存(cun)(cun)各類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)，對不(bu)同(tong)(tong)蔬(shu)菜(cai)(cai)保鮮(xian)都是不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)。

保(bao)鮮(xian)盒對于蔬菜的(de)保(bao)鮮(xian)有很(hen)大作用，用途(tu)(tu)也十分廣泛(fan)，有一些特別(bie)的(de)蔬菜，比如西(xi)紅柿，而(er)已成熟的(de)西(xi)紅柿應裝入鮮(xian)途(tu)(tu)保(bao)鮮(xian)盒，放(fang)冰(bing)箱冷藏，未成熟的(de)西(xi)紅柿則應放(fang)置常溫(wen)下，讓它逐漸轉熟。

我們平常食用(yong)的各種(zhong)菌類、菇類是需要區分別的蔬(shu)菜來保鮮盒(he)進行保鮮，放(fang)入冰箱冷凍(dong)庫保存，這樣(yang)才能長期(qi)保鮮。

保(bao)鮮(xian)(xian)盒能夠隔(ge)絕空氣(qi)中(zhong)的氧氣(qi)，從(cong)而阻斷了細(xi)菌的滋生，保(bao)證了食物的安全健康(kang)，有超強的比密閉性，保(bao)證保(bao)鮮(xian)(xian)盒的真空環境。

如果(guo)(guo)沒有必要(yao)真空儲存的(de)最好(hao)不要(yao)多次打開，會(hui)降(jiang)低保鮮的(de)效(xiao)果(guo)(guo)。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮袋裝蔬菜保鮮，把菜裝進保鮮袋后(hou)要封(feng)口密封(feng)。

（1）茄(qie)子(zi)用保鮮袋密封

在保(bao)存茄子之前一定要(yao)確保(bao)茄子沒有被水洗過(guo)，而且便面沒有傷痕，然后將其(qi)裝在保(bao)鮮袋中，密(mi)封保(bao)鮮袋，放(fang)在陰涼(liang)通風處即可(ke)，但不可(ke)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)中。

（2）胡蘿卜用保鮮袋密封

想要盡可能的(de)保(bao)持胡(hu)蘿卜(bu)的(de)新鮮要先(xian)將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)在干燥的(de)環境下(xia)放(fang)置(zhi)一(yi)天，使胡(hu)蘿卜(bu)表皮面的(de)水分散發掉之后(hou)，將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)上面的(de)“頭”，也就是綠色部分切掉，然后(hou)裝在保(bao)鮮袋(dai)中，密封保(bao)鮮袋(dai)，放(fang)置(zhi)在冰箱冷藏中即可。

（3）綠葉菜(cai)用保鮮袋密封

保存之前先將(jiang)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)進行清洗，然(ran)后(hou)將(jiang)清洗過(guo)的(de)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)進行風干(gan)，保證(zheng)葉(xie)(xie)子上(shang)面沒有(you)水滴和濕漉漉的(de)潮濕感(gan)；然(ran)后(hou)用干(gan)凈的(de)紙巾(jin)將(jiang)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)包裹(guo)起來，保證(zheng)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)上(shang)面的(de)水分會完全(quan)被吸附干(gan)凈；將(jiang)用紙巾(jin)包裹(guo)好(hao)的(de)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)密封在(zai)(zai)保鮮袋里(li)面，根部朝下，直立放在(zai)(zai)冰箱冷藏(zang)室里(li)面。此種方法適用于(yu)大部分的(de)綠(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)，如(ru)油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)(cai)等。

（4）西紅柿用保(bao)鮮袋密封

在(zai)保(bao)(bao)存西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)的時(shi)(shi)候(hou)，如(ru)果是(shi)短時(shi)(shi)間內不會(hui)食用且(qie)要保(bao)(bao)持新(xin)鮮(xian)(xian)的話就要選擇成(cheng)熟度較低(di)的西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)。擦拭掉西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)表(biao)面的泥土或(huo)水漬，不可用水沖洗或(huo)者使西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)表(biao)面破損；然(ran)后放入到保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)中密封，放置在(zai)陰(yin)涼通風(feng)處；每天打開保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)一次，進行通風(feng)，每次時(shi)(shi)間在(zai)5分鐘左右，如(ru)果保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)中有水珠的話要擦拭干凈后再密封保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)(dai)。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采用冷(leng)庫保(bao)鮮技術，控(kong)制好冷(leng)庫中(zhong)的(de)(de)溫(wen)度(du)是(shi)關鍵。作為(wei)(wei)短(duan)期貯(zhu)藏的(de)(de)凈菜(cai)產(chan)品(pin)，一般冷(leng)庫內的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)控(kong)制在(zai)2~4 ℃即可(ke)，對(dui)于(yu)易受冷(leng)害(hai)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(如黃(huang)瓜(gua)、西(xi)葫蘆(lu)、苦瓜(gua)等(deng)(deng))可(ke)放在(zai)5~7℃冷(leng)庫中(zhong)，或者采取加蓋棉被等(deng)(deng)保(bao)溫(wen)措施，防止蔬(shu)菜(cai)受凍。蒜薹、西(xi)蘭花(hua)等(deng)(deng)易老化的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)應(ying)放在(zai)0 ℃左右庫中(zhong)。為(wei)(wei)保(bao)證(zheng)成品(pin)菜(cai)質量，避免溫(wen)度(du)變化劇烈，呼(hu)吸(xi)代謝增強，蔬(shu)菜(cai)修整與覆膜也應(ying)在(zai)2~5 ℃條件下進行(xing)。