一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放(fang)在陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如(ru)果切開后發現茄(qie)子變黑，且面積(ji)較大(da)，最好不(bu)要(yao)食用。

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2、豆角

用沸水(shui)焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保(bao)鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍(dong)室里，想吃的時候拿出來解(jie)凍(dong)一(yi)下(xia)即可。這個方法(fa)豆角可以(yi)保鮮(xian)一(yi)個月。

長(chang)毛的豆(dou)角(jiao)肯定是不能食用的。另外，豆(dou)角(jiao)千萬(wan)不能生吃(chi)或夾生吃(chi)，很容易中毒。

3、藕

浸在涼水中(zhong)，可以(yi)保鮮(xian)一個多(duo)月。

將藕清洗(xi)干凈，放入(ru)容器里，倒上(shang)涼(liang)水(shui)，水(shui)要浸(jin)沒藕，隔兩(liang)天(tian)換(huan)次水(shui)。可以讓藕保鮮(xian)一個多月。

蓮藕變黑(hei)，一(yi)般來說還是可以食用。但若同(tong)時有異(yi)味，則盡量不要(yao)吃了。

4、南瓜

整個(ge)(ge)南瓜放在(zai)通風陰涼處，可以保(bao)存兩個(ge)(ge)月左(zuo)右

沒切(qie)過(guo)的整個南瓜，只要放(fang)在(zai)通風(feng)陰涼處，就(jiu)可以保存兩個月左右。切(qie)開的南瓜把瓤挖掉，再(zai)裝入保鮮袋放(fang)入冰箱儲存，最(zui)好在(zai)1~2天(tian)內吃完。

南瓜發芽是可(ke)以食(shi)用的(de)，但表(biao)皮和內(nei)部出現腐爛就不要(yao)吃了(le)。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水里可保(bao)鮮3～4天。

將綠(lv)葉菜扎成小捆，根向(xiang)下浸(jin)泡在水里，可保鮮3～4天。

綠葉菜發黃(huang)，或是放軟(ruan)了，最(zui)好不要食用。

6、香菜

置于(yu)陰涼(liang)處，可(ke)保存7~10天。

將香(xiang)菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰(yin)涼處，可保持香(xiang)菜在(zai)7~10天(tian)內都(dou)是新鮮的。

香(xiang)菜(cai)蔫了可(ke)以食用，但如果發黃、腐(fu)爛，最(zui)好(hao)不(bu)要吃(chi)。

7、西紅柿

冷藏保(bao)存10天(tian)左右。

西紅柿不用水洗，放于保(bao)鮮袋內，再放入冰箱(xiang)，可保(bao)存10天左(zuo)右(you)。

如(ru)果西紅(hong)柿上面有腐(fu)爛，最(zui)好不要食用(yong)。

8、洋蔥

放在涼(liang)爽(shuang)、通風的地方(fang)，能貯藏很長時間。

將買來的(de)洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的(de)地方即可(ke)，能貯藏(zang)很長(chang)時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易(yi)悶軟、變質、發(fa)芽。

發芽的洋蔥(cong)是可以吃的，部分腐爛的洋蔥(cong)清除后也還可以吃，但腐爛面積若過(guo)大，則不(bu)要食用。

9、胡蘿卜

冷藏(zang)保質期很長(chang)。

將胡(hu)蘿卜直(zhi)接放在(zai)通風處，或將胡(hu)蘿卜的“頭部(bu)”切掉，然后(hou)放入冰箱冷藏(zang)即可。胡(hu)蘿卜是(shi)一種非(fei)常耐(nai)儲存的蔬(shu)菜，保質期很長。

在發芽但沒有腐爛(lan)的前(qian)提下，蘿(luo)卜除(chu)了營(ying)養成(cheng)分(fen)降低(di)以外(wai)，還是可以吃的。一般胡蘿(luo)卜壞了，顏色(se)會變(bian)深、發黑，表面毛毛糙(cao)糙(cao)的，不(bu)光潤。切開后沒有水(shui)分(fen)，重量也變(bian)輕。

10、豆芽

冷藏最多(duo)不能(neng)超過兩(liang)天。

豆(dou)芽(ya)最好(hao)買來(lai)當天就吃完，如果需要保存，可以將豆(dou)芽(ya)裝(zhuang)入塑(su)料袋密封好(hao)，放入冰箱冷藏保存，最多(duo)不能(neng)超過兩天。

黃豆芽變(bian)綠還可(ke)以(yi)食用，但若發(fa)黑(hei)就(jiu)不(bu)能吃了。

11、土豆

只要不發芽、不霉變，能貯(zhu)藏(zang)較長時(shi)間。

在(zai)(zai)土(tu)豆(dou)袋(dai)子里放(fang)(fang)一(yi)個蘋果，可(ke)(ke)以抑制土(tu)豆(dou)發芽；用保鮮袋(dai)扎(zha)起來(lai)，讓它與(yu)空氣(qi)隔絕，就能防止變干、腐(fu)爛(lan)和(he)長(chang)芽；土(tu)豆(dou)怕凍，要放(fang)(fang)在(zai)(zai)紙(zhi)箱(xiang)里，離寒冷的地方遠點；土(tu)豆(dou)不能和(he)紅(hong)薯放(fang)(fang)在(zai)(zai)一(yi)起，否則兩個都可(ke)(ke)能會壞掉(diao)。

不(bu)成熟(shu)的青(qing)(qing)皮(pi)土豆(dou)是不(bu)能吃的；土豆(dou)已稍有(you)發(fa)芽(ya)、發(fa)青(qing)(qing)的部位及腐爛部分應徹底清除。如(ru)果(guo)土豆(dou)發(fa)青(qing)(qing)的面(mian)積較大，發(fa)芽(ya)的部位很(hen)多，則千萬不(bu)能食用。

12、紅薯

保(bao)存時間不宜過長(chang)，霉變則不能(neng)食用(yong)。

儲存紅薯(shu)要選(xuan)擇通風好(hao)、不滲水的地方(fang)；被水浸濕過(guo)、碰(peng)破皮或有損傷的紅薯(shu)，保存時間不宜過(guo)長。

注意：紅(hong)薯不宜放冰(bing)箱！

紅薯發芽(ya)后去掉芽(ya)是可以吃(chi)的，但發芽(ya)的紅薯一般都伴隨著霉(mei)(mei)變，霉(mei)(mei)變的紅薯則不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾(jin)包裹好，冷藏(zang)可以保存3~5天。

圓白菜/生(sheng)菜最好不要直接放進(jin)(jin)冰箱，應先把表(biao)面水分風干，再用干凈(jing)紙巾(jin)包(bao)裹好，裝進(jin)(jin)袋子放入(ru)冰箱保(bao)存。或者在(zai)冰箱保(bao)鮮盒里鋪層(ceng)紙巾(jin)，以吸收潮氣，延長果蔬保(bao)鮮時間。這樣可(ke)以保(bao)存3~5天。

老化(hua)的生菜葉子會發黃、葉片邊(bian)緣(yuan)呈干枯(ku)狀，若大面積腐(fu)爛則最好直接扔掉(diao)。

14、蘿卜

冷藏可(ke)保存3~5天。

蘿(luo)卜的葉子(zi)會吸收(shou)蘿(luo)卜的養(yang)分(fen)，讓蘿(luo)卜變糠，所以(yi)最好去掉蘿(luo)卜纓放入冰箱保(bao)存，可(ke)保(bao)存3~5天(tian)。

蘿卜變(bian)糠(kang)、變(bian)軟、沒有水分，可以食(shi)用，只是營養價值不(bu)(bu)高。若發黑(hei)則不(bu)(bu)要食(shi)用。

15、青椒

不要用(yong)水洗，冷藏可以保存一周左右。

青椒沾(zhan)水以后會變質，保(bao)(bao)存前(qian)不要(yao)用水洗，直(zhi)接擦干放入保(bao)(bao)鮮袋(dai)再存放于冰箱(xiang)，可以保(bao)(bao)存一周左右。

發(fa)黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食(shi)用。

16、冬瓜

放陰涼(liang)通風處可保存數月。

冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且(qie)通風良好，可保(bao)(bao)存數月。如果直(zhi)接(jie)放入冰(bing)箱保(bao)(bao)存，則只可保(bao)(bao)存3天左右。

變色、變軟(ruan)、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

17、蘑菇

放(fang)陰涼處1~2天(tian)。

蘑菇(gu)最怕濕(shi)。鮮蘑菇(gu)含水量很高，可(ke)達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇(gu)、金(jin)針菇(gu)等保存時(shi)間能稍長一(yi)(yi)點，而草菇(gu)就只(zhi)有一(yi)(yi)天(tian)左右。

如果不(bu)減少(shao)蘑(mo)菇的水(shui)分(fen)，濕(shi)乎乎地放(fang)進冰箱(xiang)(xiang)里(li)，會(hui)變質得更(geng)快。買回來(lai)后先在陰涼處攤開(kai)，稍微晾(liang)干后再(zai)放(fang)入(ru)冰箱(xiang)(xiang)保(bao)存。而(er)新鮮的草(cao)菇最好不(bu)要放(fang)入(ru)冰箱(xiang)(xiang)，現買現吃。

18、大蒜

冷藏(zang)至(zhi)少(shao)半個月。

大蒜可(ke)以存(cun)入冰箱的冷藏室，也可(ke)以放入保鮮(xian)袋中密封后冷藏或置于(yu)陰涼處，切記不可(ke)受(shou)凍(dong)，能(neng)保存(cun)至少半個月。

發芽的(de)大蒜是可以吃的(de)，但若(ruo)發生變色(se)、發霉、腐(fu)爛就不能吃了。

19、蔥

冷藏可保存一周。

把蔥(cong)去掉皮(pi)、蔥(cong)根，洗凈瀝干水分，切(qie)成段，放進保鮮袋，密(mi)封放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷藏室(shi)，可保存一(yi)周左右。豎(shu)著放入(ru)(ru)冰箱(xiang)里保存時間會更長。

發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食(shi)用，但營(ying)養(yang)價值大大下(xia)降。發黃的部(bu)位(wei)盡量不要(yao)使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)(jiang)分(fen)為老(lao)姜(jiang)(jiang)和嫩姜(jiang)(jiang)，老(lao)姜(jiang)(jiang)不適合(he)冷(leng)藏保(bao)存(cun)，可(ke)(ke)放(fang)在通(tong)風(feng)處(chu)；嫩姜(jiang)(jiang)應用保(bao)鮮膜或(huo)者紙巾包(bao)起來放(fang)在冰箱內保(bao)存(cun)，還(huan)可(ke)(ke)以冷(leng)凍保(bao)存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏(xia)天正(zheng)是(shi)黃(huang)瓜(gua)(gua)的當季(ji)，可以(yi)說是(shi)夏(xia)天餐桌上經常出現的食物，但(dan)是(shi)但(dan)是(shi)夏(xia)季(ji)黃(huang)瓜(gua)(gua)不(bu)易保存，因此(ci)很多人就會把黃(huang)瓜(gua)(gua)放置到(dao)冰箱(xiang)里面，其實黃(huang)瓜(gua)(gua)不(bu)適(shi)合放在(zai)冰箱(xiang)，黃(huang)瓜(gua)(gua)貯(zhu)存適(shi)宜溫度為(wei)10℃至12℃，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)一般低于(yu)這個溫度，因此(ci)黃(huang)瓜(gua)(gua)在(zai)冰箱(xiang)放久了容易“凍傷(shang)”，變味。

2、西紅柿

西紅(hong)(hong)柿(shi)是我們(men)經常(chang)食用的菜品，我們(men)經常(chang)拿西紅(hong)(hong)柿(shi)與其他食物搭配起(qi)來(lai)做(zuo)成(cheng)菜肴，但是西紅(hong)(hong)柿(shi)保(bao)存起(qi)來(lai)并不容易，尤(you)其不適合(he)放在冰箱保(bao)存，因(yin)為西紅(hong)(hong)柿(shi)經過低(di)溫(wen)保(bao)存后，很(hen)容易變得軟爛，或(huo)出現(xian)散(san)裂現(xian)象，影響口感和營養價值(zhi)，西紅(hong)(hong)柿(shi)應該保(bao)存在干燥低(di)溫(wen)處。

3、青椒

青椒(jiao)(jiao)(jiao)跟黃瓜(gua)一(yi)(yi)樣放在冰(bing)箱(xiang)容易(yi)出現“凍傷”變(bian)味，因(yin)為青椒(jiao)(jiao)(jiao)貯(zhu)存適宜溫(wen)度為7到(dao)8度，但是冰(bing)箱(xiang)一(yi)(yi)般(ban)低于這個溫(wen)度，因(yin)此青椒(jiao)(jiao)(jiao)不適合在冰(bing)箱(xiang)放久(jiu)，青椒(jiao)(jiao)(jiao)的保(bao)存方法是準備(bei)一(yi)(yi)個保(bao)鮮(xian)(xian)袋，把青椒(jiao)(jiao)(jiao)放置(zhi)到(dao)保(bao)鮮(xian)(xian)袋里面(mian)，扎緊袋口放置(zhi)到(dao)在干燥(zao)低溫(wen)處。

4、根莖類蔬菜

根莖類蔬(shu)菜(cai)比如土豆、地瓜(gua)、洋蔥等(deng)食物放置到到冰箱(xiang)后(hou)，容(rong)易接觸冰箱(xiang)里(li)面的(de)冷空氣變得軟，更加容(rong)易腐(fu)爛(lan)，因此對于(yu)根莖類蔬(shu)菜(cai)，小編在這里(li)建(jian)議大家準備一個瓦楞紙箱(xiang)，把(ba)它們放到里(li)面。然后(hou)保存于(yu)陰(yin)涼、背光的(de)地方，避免潮濕的(de)地方，也要避免過高的(de)溫度。

5、大蒜和蔥類

大(da)蒜和蔥類也不適合(he)放(fang)在(zai)冰(bing)箱，因(yin)為放(fang)在(zai)冰(bing)箱容易流失(shi)水分(fen)，而且還會(hui)濕度(du)過高而導(dao)致腐爛。其實大(da)蒜和蔥類保存方法簡單，準備一個(ge)塑料袋(dai)(dai)，扎(zha)緊袋(dai)(dai)口放(fang)置置于清潔、 干燥及低溫的(de)環境中(zhong)就行了(le)。因(yin)此放(fang)在(zai)密封的(de)袋(dai)(dai)子中(zhong)相對減少(shao)了(le)氧氣(qi)大(da)蒜和蔥類的(de)接觸(chu)，同時也阻隔了(le)水分(fen)的(de)進入(ru)。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保(bao)(bao)鮮(xian)柜里面(mian)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)水(shui)果的(de)(de)擺(bai)放(fang)(fang)的(de)(de)方式是會影響蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)，擺(bai)放(fang)(fang)方式不當會加快腐(fu)(fu)(fu)爛程度(du)的(de)(de)。若把(ba)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)橫著(zhu)放(fang)(fang)在長(chang)(chang)春(chun)保(bao)(bao)鮮(xian)柜中更(geng)容易(yi)發(fa)黃，而(er)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)豎著(zhu)放(fang)(fang)能(neng)使葉(xie)(xie)(xie)綠素以(yi)及營養(yang)素含水(shui)量(liang)都要比橫著(zhu)放(fang)(fang)保(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)好，且(qie)(qie)存(cun)放(fang)(fang)越長(chang)(chang)差異越大。結(jie)(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)橫著(zhu)放(fang)(fang)能(neng)延長(chang)(chang)保(bao)(bao)鮮(xian)期。結(jie)(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)有大白菜(cai)(cai)(cai)、結(jie)(jie)(jie)球(qiu)甘藍、結(jie)(jie)(jie)球(qiu)萵苣和包心芥菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。結(jie)(jie)(jie)球(qiu)類蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)發(fa)生腐(fu)(fu)(fu)敗均從心開始，而(er)且(qie)(qie)輕微的(de)(de)腐(fu)(fu)(fu)敗肉眼(yan)往往無法察覺(jue)。將結(jie)(jie)(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)倒置或者橫著(zhu)放(fang)(fang)，讓根部不接觸地面(mian)，外面(mian)一層葉(xie)(xie)(xie)子(zi)耐寒、耐碰，能(neng)起到保(bao)(bao)護菜(cai)(cai)(cai)心的(de)(de)作用，吃的(de)(de)時(shi)候將外層變黃的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)撕掉即可

然(ran)而，有些菜(cai)(cai)(cai)(cai)需要(yao)特殊(shu)呵護蒜黃可用鮮大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)葉片將其包起(qi)來，豎(shu)放(fang)在(zai)陰涼處(chu)，不(bu)沾水，可保(bao)鮮數天。一些具(ju)有花蕾、莖尖的(de)莖類(lei)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，例如菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)，芥藍(lan)蘆筍或大蔥(cong)等(deng)，在(zai)采(cai)收(shou)后花蕾等(deng)會繼續生(sheng)長(chang)、開(kai)花。這(zhe)類(lei)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)生(sheng)長(chang)方(fang)向(xiang)垂直于地面，因此采(cai)收(shou)后如果(guo)平放(fang)保(bao)存五至(zhi)七天，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)頂部(bu)會逐漸彎曲，影響(xiang)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)外觀。果(guo)橫著放(fang)，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為了(le)盡量恢復它(ta)生(sheng)長(chang)時(shi)的(de)原始狀態會消(xiao)耗很(hen)大的(de)能量，所以橫放(fang)的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)更容易發黃。

保(bao)(bao)鮮(xian)柜(ju)冷(leng)藏也是保(bao)(bao)鮮(xian)好(hao)方(fang)法冷(leng)凍(dong)可(ke)將(jiang)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)維生素留住，將(jiang)買回后(hou)的(de)新鮮(xian)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)立即冷(leng)凍(dong)，約可(ke)保(bao)(bao)存二(er)個月的(de)時間。冷(leng)凍(dong)最主要的(de)秘訣就(jiu)是真(zhen)空保(bao)(bao)存，使用冷(leng)凍(dong)專用保(bao)(bao)鮮(xian)袋是較(jiao)佳選擇。但是含(han)水分高(gao)(gao)的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)如(ru)高(gao)(gao)麗(li)菜(cai)、白菜(cai)就(jiu)不宜冷(leng)凍(dong)。老(lao)姜不適合冷(leng)藏保(bao)(bao)存，因為它本身(shen)已纖維化，容易使水分流失。可(ke)放(fang)在潮(chao)而(er)不濕的(de)細沙細沙里(li)保(bao)(bao)存。

葉菜類通常無法(fa)久放(fang)，如(ru)果直(zhi)接放(fang)入保鮮(xian)柜(ju)內(nei)冷藏(zang)，很快就(jiu)會(hui)變黃，葉片也會(hui)濕濕爛爛的(de)。保存(cun)此類蔬菜最重葉菜類的(de)就(jiu)是(shi)要(yao)留住(zhu)水(shui)分，同(tong)時又得避免葉片腐爛。最簡單的(de)方法(fa)是(shi)利用(yong)舊(jiu)報紙(zhi)，將葉片噴點水(shui)，然后用(yong)報紙(zhi)包(bao)起(qi)來(lai)，以直(zhi)立(li)姿勢莖(jing)部朝下(xia)放(fang)入保鮮(xian)柜(ju)蔬果保鮮(xian)室(shi)。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜的儲存不(bu)(bu)當會(hui)造成食材的迅速(su)腐爛，造成浪費。那么(me)保鮮(xian)盒的作用也是各不(bu)(bu)相同，有(you)只是簡單儲存各類蔬(shu)菜的，對不(bu)(bu)同蔬(shu)菜保鮮(xian)都是不(bu)(bu)同的。

保鮮(xian)(xian)盒對于蔬(shu)菜的(de)(de)保鮮(xian)(xian)有很(hen)大作用，用途(tu)也十分廣泛，有一些特別(bie)的(de)(de)蔬(shu)菜，比如(ru)西紅柿(shi)(shi)，而已成熟(shu)的(de)(de)西紅柿(shi)(shi)應裝入鮮(xian)(xian)途(tu)保鮮(xian)(xian)盒，放冰箱冷藏，未(wei)成熟(shu)的(de)(de)西紅柿(shi)(shi)則應放置常溫下，讓它逐漸轉熟(shu)。

我們平常食用的各種菌(jun)類、菇類是需要(yao)區分別的蔬(shu)菜來(lai)保(bao)鮮盒進行(xing)保(bao)鮮，放入冰(bing)箱冷凍(dong)庫保(bao)存，這樣才能長期保(bao)鮮。

保鮮盒(he)能(neng)夠隔絕(jue)空(kong)(kong)氣(qi)中的氧氣(qi)，從而阻斷了細(xi)菌(jun)的滋生，保證(zheng)了食物的安(an)全健(jian)康，有超強的比密閉性(xing)，保證(zheng)保鮮盒(he)的真空(kong)(kong)環境。

如果沒有必要(yao)真空儲(chu)存的(de)最(zui)好不要(yao)多次打(da)開(kai)，會降低保鮮(xian)的(de)效果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮(xian)袋裝蔬菜(cai)保鮮(xian)，把菜(cai)裝進(jin)保鮮(xian)袋后要(yao)封口密(mi)封。

（1）茄(qie)子(zi)用(yong)保鮮(xian)袋密(mi)封

在(zai)保存茄子之前(qian)一(yi)定要確(que)保茄子沒(mei)有(you)被(bei)水洗過，而且便面沒(mei)有(you)傷痕，然后(hou)將其裝(zhuang)在(zai)保鮮(xian)袋中，密(mi)封(feng)保鮮(xian)袋，放在(zai)陰涼通風(feng)處即可，但不可放在(zai)冰箱(xiang)中。

（2）胡(hu)蘿卜用保鮮袋密封

想要盡可能的(de)保持胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)的(de)新鮮(xian)要先將胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)在(zai)干燥的(de)環境下放置一天，使胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)表皮面的(de)水分(fen)散發掉(diao)(diao)之(zhi)后，將胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)上面的(de)“頭”，也(ye)就是綠色部分(fen)切掉(diao)(diao)，然后裝在(zai)保鮮(xian)袋中(zhong)，密封(feng)保鮮(xian)袋，放置在(zai)冰箱冷藏中(zhong)即可。

（3）綠葉菜用保鮮袋密(mi)封

保存之前先將(jiang)(jiang)綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)進行清(qing)洗，然后(hou)將(jiang)(jiang)清(qing)洗過的綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)進行風干(gan)，保證葉(xie)(xie)(xie)子上(shang)(shang)面(mian)(mian)沒有水滴和濕漉漉的潮濕感(gan)；然后(hou)用(yong)(yong)干(gan)凈(jing)的紙巾將(jiang)(jiang)綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)包裹起(qi)來(lai)，保證綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)上(shang)(shang)面(mian)(mian)的水分(fen)會完全被(bei)吸(xi)附(fu)干(gan)凈(jing)；將(jiang)(jiang)用(yong)(yong)紙巾包裹好的綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)密封在保鮮袋里面(mian)(mian)，根部朝下，直立放在冰箱冷藏(zang)室(shi)里面(mian)(mian)。此種方(fang)法適用(yong)(yong)于大部分(fen)的綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)、小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、空(kong)心菜(cai)(cai)(cai)等。

（4）西紅柿(shi)用保鮮袋密(mi)封

在(zai)保(bao)存西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿的(de)(de)(de)時候，如果是(shi)短時間(jian)內(nei)不會(hui)食(shi)用且要保(bao)持新(xin)鮮的(de)(de)(de)話就(jiu)要選擇成熟度較(jiao)低(di)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿。擦拭掉西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿表面(mian)的(de)(de)(de)泥土或水(shui)漬，不可用水(shui)沖洗或者使西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿表面(mian)破損；然(ran)后(hou)放(fang)入到(dao)保(bao)鮮袋(dai)中密(mi)封，放(fang)置在(zai)陰(yin)涼通風(feng)處；每(mei)(mei)天打(da)開保(bao)鮮袋(dai)一次(ci)，進行通風(feng)，每(mei)(mei)次(ci)時間(jian)在(zai)5分鐘左(zuo)右，如果保(bao)鮮袋(dai)中有水(shui)珠的(de)(de)(de)話要擦拭干(gan)凈后(hou)再密(mi)封保(bao)鮮袋(dai)。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采(cai)用(yong)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)保鮮技術，控制好冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)是關鍵。作為短期貯藏的(de)(de)凈菜(cai)(cai)產品，一般冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)控制在2~4 ℃即可，對于易(yi)受(shou)冷(leng)(leng)害(hai)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(如黃(huang)瓜、西葫蘆、苦(ku)瓜等)可放在5~7℃冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中，或者(zhe)采(cai)取加蓋棉被等保溫(wen)措施，防止蔬(shu)菜(cai)(cai)受(shou)凍(dong)。蒜薹、西蘭花(hua)等易(yi)老化的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)應(ying)放在0 ℃左右庫(ku)(ku)(ku)中。為保證成品菜(cai)(cai)質量(liang)，避免溫(wen)度(du)(du)變(bian)化劇烈，呼吸代謝(xie)增強，蔬(shu)菜(cai)(cai)修整與覆膜也(ye)應(ying)在2~5 ℃條(tiao)件下進行。