一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼(liang)處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放(fang)在陰(yin)涼(liang)處儲存。

如(ru)果切(qie)開后發現茄子變黑，且(qie)面(mian)積較大，最好(hao)不(bu)要食用。

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2、豆角

用沸水焯一下，放陰涼處晾(liang)干、冷凍，可以(yi)保鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室里，想(xiang)吃的(de)(de)時候拿出來(lai)解凍(dong)一下即可。這個(ge)方法豆(dou)角(jiao)可以保鮮一個(ge)月。

長毛的(de)豆角肯定是不能(neng)食用的(de)。另外，豆角千(qian)萬不能(neng)生(sheng)(sheng)吃或夾生(sheng)(sheng)吃，很容易中毒。

3、藕

浸在涼(liang)水中，可以保鮮(xian)一個多月(yue)。

將藕清(qing)洗干凈，放入(ru)容(rong)器里，倒上涼水(shui)，水(shui)要浸沒(mei)藕，隔兩天(tian)換次水(shui)。可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕變黑(hei)，一般來說還是(shi)可以食用(yong)。但若同時有異(yi)味，則盡量不要吃了。

4、南瓜

整(zheng)個南瓜放(fang)在通(tong)風(feng)陰(yin)涼處(chu)，可以保存兩個月左(zuo)右

沒切過(guo)的整(zheng)個南瓜，只要(yao)放(fang)在通風陰(yin)涼處，就可以保存(cun)兩個月(yue)左(zuo)右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入(ru)保鮮袋放(fang)入(ru)冰箱儲存(cun)，最好在1~2天內吃完。

南(nan)瓜發芽是可以食用的，但表皮和(he)內部出現腐爛就不要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下(xia)浸(jin)泡在水里可保(bao)鮮3～4天。

將綠葉菜扎成小捆，根向下浸(jin)泡在水里，可保(bao)鮮3～4天。

綠葉菜發黃，或是(shi)放軟了，最好不要食用(yong)。

6、香菜

置于陰涼處，可(ke)保(bao)存7~10天。

將香菜捆成小捆，外面包層(ceng)紙后裝入塑料(liao)袋(dai)中，松(song)散地扎(zha)上袋(dai)口，置于陰(yin)涼處，可(ke)保持(chi)香菜在7~10天內都是(shi)新鮮的。

香菜(cai)蔫了可(ke)以食用(yong)，但如果發黃、腐爛，最(zui)好不(bu)要吃。

7、西紅柿

冷(leng)藏保存(cun)10天左(zuo)右。

西紅柿不用水洗(xi)，放(fang)于保(bao)鮮袋內，再放(fang)入冰(bing)箱(xiang)，可(ke)保(bao)存(cun)10天左右。

如(ru)果(guo)西紅柿上面有腐爛，最好不要食(shi)用。

8、洋蔥

放(fang)在(zai)涼爽、通(tong)風的地方，能貯藏很長(chang)時間。

將買來的(de)洋(yang)蔥頭晾干(gan)(gan)，放在涼爽、干(gan)(gan)燥、通風(feng)的(de)地方即可，能貯藏很(hen)長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容(rong)易悶軟(ruan)、變(bian)質、發芽。

發芽(ya)的洋蔥是(shi)可(ke)以吃的，部分(fen)腐爛的洋蔥清除后也還可(ke)以吃，但腐爛面積(ji)若過(guo)大，則不(bu)要食用。

9、胡蘿卜

冷(leng)藏保質期很(hen)長。

將(jiang)胡蘿(luo)卜直接放在通風(feng)處，或(huo)將(jiang)胡蘿(luo)卜的(de)“頭部”切掉，然后放入(ru)冰箱冷藏(zang)即可。胡蘿(luo)卜是一種非常耐(nai)儲存的(de)蔬菜，保質期很長。

在(zai)發(fa)(fa)芽(ya)但沒有腐爛的前提下，蘿卜除(chu)了(le)(le)營養成分降低以(yi)外，還(huan)是可以(yi)吃的。一般胡蘿卜壞了(le)(le)，顏色會變深(shen)、發(fa)(fa)黑(hei)，表面毛毛糙(cao)糙(cao)的，不光潤。切(qie)開后沒有水分，重量也變輕。

10、豆芽

冷(leng)藏最(zui)多不(bu)能超(chao)過(guo)兩天。

豆(dou)芽(ya)最好買來當天(tian)就吃完，如果(guo)需要(yao)保存，可以(yi)將(jiang)豆(dou)芽(ya)裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷(leng)藏保存，最多不能超過兩天(tian)。

黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑(hei)就不(bu)能吃了(le)。

11、土豆

只要不發芽、不霉變，能貯藏較長時間(jian)。

在(zai)(zai)土(tu)豆(dou)袋(dai)子里(li)(li)放一個(ge)蘋果，可(ke)以抑制土(tu)豆(dou)發芽；用保(bao)鮮袋(dai)扎起來，讓它與空(kong)氣(qi)隔(ge)絕，就能防(fang)止變干、腐(fu)爛(lan)和(he)長芽；土(tu)豆(dou)怕凍，要放在(zai)(zai)紙箱里(li)(li)，離寒冷的地方遠點；土(tu)豆(dou)不能和(he)紅(hong)薯放在(zai)(zai)一起，否則兩(liang)個(ge)都可(ke)能會壞掉。

不(bu)(bu)成熟的(de)(de)青皮土豆是不(bu)(bu)能吃的(de)(de)；土豆已(yi)稍有(you)發(fa)芽、發(fa)青的(de)(de)部(bu)(bu)(bu)位及腐爛部(bu)(bu)(bu)分應徹底清除。如(ru)果土豆發(fa)青的(de)(de)面積較大，發(fa)芽的(de)(de)部(bu)(bu)(bu)位很多，則(ze)千萬不(bu)(bu)能食用(yong)。

12、紅薯

保(bao)存(cun)時間(jian)不宜過長(chang)，霉變(bian)則不能食用。

儲存紅薯要選(xuan)擇通風(feng)好、不(bu)滲水的地方；被水浸濕(shi)過、碰(peng)破(po)皮(pi)或有損傷(shang)的紅薯，保存時間不(bu)宜過長。

注意：紅薯不宜放冰(bing)箱！

紅薯發(fa)芽(ya)后去掉芽(ya)是(shi)可以(yi)吃(chi)的，但發(fa)芽(ya)的紅薯一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾包裹好，冷藏可以保(bao)存3~5天。

圓白(bai)菜/生菜最好(hao)不(bu)要直(zhi)接(jie)放進(jin)冰箱(xiang)(xiang)，應先把(ba)表面(mian)水(shui)分風(feng)干(gan)，再(zai)用(yong)干(gan)凈紙巾包裹好(hao)，裝進(jin)袋子(zi)放入冰箱(xiang)(xiang)保存(cun)。或者在冰箱(xiang)(xiang)保鮮(xian)盒里鋪層紙巾，以(yi)吸收潮氣，延長果(guo)蔬保鮮(xian)時間(jian)。這樣可以(yi)保存(cun)3~5天。

老化(hua)的生菜葉子會(hui)發黃、葉片邊緣呈干(gan)枯狀，若(ruo)大(da)面積腐爛(lan)則最好(hao)直接扔掉(diao)。

14、蘿卜

冷藏可保存3~5天。

蘿卜(bu)的葉子會吸收蘿卜(bu)的養分，讓蘿卜(bu)變糠，所(suo)以最好去(qu)掉蘿卜(bu)纓放入(ru)冰箱保(bao)存，可保(bao)存3~5天。

蘿卜變糠(kang)、變軟、沒有水分，可以食(shi)用，只是營(ying)養價值不高。若(ruo)發黑則不要食(shi)用。

15、青椒

不要(yao)用水洗(xi)，冷藏可以保存一(yi)周(zhou)左(zuo)右。

青(qing)椒沾水(shui)(shui)以(yi)后會(hui)變質，保存(cun)前不要用水(shui)(shui)洗，直接擦干放入保鮮袋再存(cun)放于(yu)冰箱，可(ke)以(yi)保存(cun)一周左(zuo)右(you)。

發黃變軟(ruan)的(de)青椒即為腐爛，不宜食用。

16、冬瓜

放陰涼通風處可保存數月。

冬瓜貯藏適宜(yi)條件：存(cun)(cun)放溫度在10℃~15℃，相(xiang)對濕度為70%~75%，且通風(feng)良好，可保(bao)存(cun)(cun)數月。如果直接放入冰箱保(bao)存(cun)(cun)，則(ze)只可保(bao)存(cun)(cun)3天(tian)左右。

變色、變軟、聞著有酸味的(de)冬瓜(gua)不(bu)能(neng)食用(yong)。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天(tian)。

蘑菇(gu)(gu)最怕濕。鮮(xian)蘑菇(gu)(gu)含水量很高，可達(da)90%左右，因(yin)此保存(cun)起來比較困(kun)難。香菇(gu)(gu)、金針(zhen)菇(gu)(gu)等保存(cun)時(shi)間能稍長一(yi)點，而草菇(gu)(gu)就只(zhi)有一(yi)天左右。

如(ru)果不(bu)(bu)減少蘑菇的水(shui)分，濕(shi)乎乎地(di)放(fang)(fang)進冰(bing)箱(xiang)里，會(hui)變(bian)質(zhi)得更快(kuai)。買回(hui)來后(hou)先在陰涼處攤開，稍微(wei)晾干后(hou)再(zai)放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)保存。而(er)新鮮的草菇最(zui)好(hao)不(bu)(bu)要放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)，現(xian)買現(xian)吃。

18、大蒜

冷藏至少半個(ge)月。

大蒜(suan)可以存入冰箱(xiang)的冷(leng)(leng)藏室，也可以放入保鮮(xian)袋中密封后(hou)冷(leng)(leng)藏或置于陰涼處，切記不(bu)可受(shou)凍(dong)，能保存至(zhi)少半(ban)個月。

發(fa)芽的大蒜是可以(yi)吃的，但(dan)若發(fa)生(sheng)變色、發(fa)霉、腐爛就(jiu)不能吃了。

19、蔥

冷藏可保存一(yi)周。

把蔥(cong)去掉皮、蔥(cong)根，洗凈(jing)瀝干水(shui)分，切成段，放(fang)進保(bao)鮮袋，密封(feng)放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏室，可保(bao)存一(yi)周左右。豎著(zhu)放(fang)入(ru)冰(bing)箱里保(bao)存時(shi)間(jian)會(hui)更長(chang)。

發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食(shi)用(yong)，但(dan)營養價值大(da)大(da)下(xia)降。發黃(huang)的部(bu)位盡量不要使用(yong)。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)老姜(jiang)(jiang)(jiang)和嫩姜(jiang)(jiang)(jiang)，老姜(jiang)(jiang)(jiang)不適合冷藏保存(cun)，可放在(zai)通風處(chu)；嫩姜(jiang)(jiang)(jiang)應(ying)用保鮮膜或者紙巾(jin)包起來放在(zai)冰(bing)箱內保存(cun)，還可以冷凍保存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天(tian)正是(shi)黃(huang)(huang)瓜(gua)的當季(ji)，可以說是(shi)夏天(tian)餐(can)桌上經常出現(xian)的食(shi)物，但是(shi)但是(shi)夏季(ji)黃(huang)(huang)瓜(gua)不易保存(cun)，因此很多(duo)人(ren)就(jiu)會(hui)把黃(huang)(huang)瓜(gua)放置到冰(bing)箱里面，其實黃(huang)(huang)瓜(gua)不適合放在冰(bing)箱，黃(huang)(huang)瓜(gua)貯存(cun)適宜溫(wen)度(du)為10℃至12℃，但是(shi)冰(bing)箱一般低于(yu)這個溫(wen)度(du)，因此黃(huang)(huang)瓜(gua)在冰(bing)箱放久了容易“凍傷”，變味。

2、西紅柿

西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)是(shi)我(wo)們(men)經(jing)(jing)常(chang)食用的菜品，我(wo)們(men)經(jing)(jing)常(chang)拿西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)與(yu)其(qi)他(ta)食物(wu)搭(da)配起來做成(cheng)菜肴，但是(shi)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)保(bao)存(cun)起來并不(bu)容易(yi)，尤其(qi)不(bu)適合(he)放在(zai)冰箱保(bao)存(cun)，因為西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)經(jing)(jing)過低溫保(bao)存(cun)后(hou)，很(hen)容易(yi)變得(de)軟(ruan)爛(lan)，或出(chu)現(xian)(xian)散(san)裂現(xian)(xian)象(xiang)，影響口感(gan)和營養價值，西(xi)(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)應該(gai)保(bao)存(cun)在(zai)干(gan)燥低溫處。

3、青椒

青椒(jiao)跟(gen)黃(huang)瓜一樣放(fang)(fang)在冰箱(xiang)容易(yi)出(chu)現“凍傷”變(bian)味，因(yin)為青椒(jiao)貯存(cun)適(shi)宜溫(wen)度為7到(dao)8度，但是(shi)冰箱(xiang)一般低于這個溫(wen)度，因(yin)此青椒(jiao)不適(shi)合在冰箱(xiang)放(fang)(fang)久，青椒(jiao)的保(bao)存(cun)方法(fa)是(shi)準(zhun)備一個保(bao)鮮袋(dai)，把青椒(jiao)放(fang)(fang)置到(dao)保(bao)鮮袋(dai)里面(mian)，扎(zha)緊(jin)袋(dai)口放(fang)(fang)置到(dao)在干(gan)燥低溫(wen)處。

4、根莖類蔬菜

根(gen)莖類蔬菜(cai)比(bi)如土(tu)豆、地(di)(di)瓜、洋蔥等食(shi)物放(fang)(fang)置到(dao)(dao)到(dao)(dao)冰(bing)箱后，容易接觸(chu)冰(bing)箱里(li)(li)面的冷空(kong)氣變得軟，更加(jia)容易腐(fu)爛，因此對于(yu)(yu)根(gen)莖類蔬菜(cai)，小編在這里(li)(li)建議大家準備一個瓦(wa)楞紙箱，把它們放(fang)(fang)到(dao)(dao)里(li)(li)面。然后保存于(yu)(yu)陰(yin)涼、背光的地(di)(di)方，避免潮濕的地(di)(di)方，也要避免過高(gao)的溫度(du)。

5、大蒜和蔥類

大蒜(suan)和蔥類也不(bu)適合放(fang)在冰箱，因為放(fang)在冰箱容易流失水分(fen)，而且還會濕度過高而導致腐(fu)爛(lan)。其實(shi)大蒜(suan)和蔥類保存方法簡單，準備一個塑料袋，扎緊袋口放(fang)置(zhi)置(zhi)于清潔、 干(gan)燥及低溫的環境中就行了(le)。因此放(fang)在密封的袋子中相對減少了(le)氧氣大蒜(suan)和蔥類的接觸，同(tong)時(shi)也阻隔了(le)水分(fen)的進入(ru)。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)柜(ju)里面的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)水(shui)果的(de)擺放(fang)(fang)(fang)的(de)方式是(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)，擺放(fang)(fang)(fang)方式不當會(hui)加快腐爛程度(du)的(de)。若(ruo)把蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)橫著放(fang)(fang)(fang)在長春保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)柜(ju)中更容易發黃，而蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)豎著放(fang)(fang)(fang)能使葉綠素以及(ji)營養素含水(shui)量(liang)都要比(bi)橫著放(fang)(fang)(fang)保(bao)(bao)(bao)存(cun)的(de)好(hao)，且存(cun)放(fang)(fang)(fang)越(yue)長差異越(yue)大(da)。結(jie)球葉菜(cai)(cai)(cai)橫著放(fang)(fang)(fang)能延(yan)長保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期。結(jie)球葉菜(cai)(cai)(cai)有大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、結(jie)球甘(gan)藍、結(jie)球萵苣和包心芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)等。結(jie)球類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)發生腐敗均從(cong)心開始，而且輕(qing)微的(de)腐敗肉(rou)眼往(wang)往(wang)無(wu)法(fa)察覺。將結(jie)球葉菜(cai)(cai)(cai)倒(dao)置或者橫著放(fang)(fang)(fang)，讓根部不接觸(chu)地面，外面一層(ceng)葉子(zi)耐寒(han)、耐碰，能起到(dao)保(bao)(bao)(bao)護(hu)菜(cai)(cai)(cai)心的(de)作用，吃的(de)時候(hou)將外層(ceng)變黃的(de)葉子(zi)撕掉即(ji)可

然(ran)而，有些菜(cai)(cai)(cai)需(xu)要(yao)特(te)殊呵護蒜黃可(ke)用(yong)鮮大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)的(de)葉(xie)片(pian)將(jiang)其包起來，豎放(fang)(fang)(fang)在陰涼處，不沾水，可(ke)保鮮數(shu)天。一些具有花(hua)蕾、莖(jing)尖的(de)莖(jing)類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，例(li)如(ru)菜(cai)(cai)(cai)心，芥(jie)藍蘆筍或大蔥等(deng)，在采(cai)收(shou)后花(hua)蕾等(deng)會繼續生長、開花(hua)。這類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)生長方向垂(chui)直于地面，因此采(cai)收(shou)后如(ru)果平放(fang)(fang)(fang)保存(cun)五至七天，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)頂部(bu)會逐漸彎曲，影(ying)響蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)外(wai)觀。果橫著放(fang)(fang)(fang)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)了盡量恢復它生長時(shi)的(de)原(yuan)始狀(zhuang)態會消耗(hao)很(hen)大的(de)能量，所以橫放(fang)(fang)(fang)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)更容(rong)易發黃。

保(bao)(bao)(bao)鮮柜冷(leng)藏(zang)也是(shi)(shi)保(bao)(bao)(bao)鮮好方(fang)法冷(leng)凍可(ke)將蔬(shu)菜(cai)的(de)維(wei)生素(su)留住，將買回(hui)后(hou)的(de)新鮮蔬(shu)菜(cai)立(li)即冷(leng)凍，約可(ke)保(bao)(bao)(bao)存(cun)二個月的(de)時間(jian)。冷(leng)凍最(zui)主要的(de)秘訣就是(shi)(shi)真空保(bao)(bao)(bao)存(cun)，使用冷(leng)凍專用保(bao)(bao)(bao)鮮袋是(shi)(shi)較佳選擇。但是(shi)(shi)含水分高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)如高(gao)麗(li)菜(cai)、白菜(cai)就不宜冷(leng)凍。老姜不適(shi)合冷(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)存(cun)，因為它(ta)本身已纖(xian)維(wei)化，容易使水分流失。可(ke)放在潮而(er)不濕(shi)的(de)細沙細沙里保(bao)(bao)(bao)存(cun)。

葉(xie)(xie)菜類(lei)通常無法(fa)久放，如果(guo)直(zhi)(zhi)接放入保(bao)鮮(xian)(xian)柜內冷藏，很快(kuai)就會變黃，葉(xie)(xie)片(pian)也會濕濕爛(lan)爛(lan)的(de)。保(bao)存此類(lei)蔬(shu)菜最(zui)重(zhong)葉(xie)(xie)菜類(lei)的(de)就是要留住水分(fen)，同時又(you)得避免葉(xie)(xie)片(pian)腐爛(lan)。最(zui)簡單的(de)方法(fa)是利用(yong)舊報紙(zhi)，將葉(xie)(xie)片(pian)噴點水，然后用(yong)報紙(zhi)包(bao)起(qi)來，以直(zhi)(zhi)立姿(zi)勢莖部朝(chao)下放入保(bao)鮮(xian)(xian)柜蔬(shu)果(guo)保(bao)鮮(xian)(xian)室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)儲存不(bu)當會造(zao)成食材的(de)(de)迅速腐爛，造(zao)成浪費。那么(me)保鮮(xian)盒(he)的(de)(de)作用也是各不(bu)相同，有(you)只(zhi)是簡(jian)單(dan)儲存各類蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)，對不(bu)同蔬(shu)菜(cai)保鮮(xian)都是不(bu)同的(de)(de)。

保(bao)(bao)鮮盒(he)對于蔬菜(cai)的(de)(de)保(bao)(bao)鮮有很大作用(yong)，用(yong)途(tu)也(ye)十分廣(guang)泛，有一些特別的(de)(de)蔬菜(cai)，比(bi)如西(xi)紅柿，而已成熟(shu)的(de)(de)西(xi)紅柿應(ying)裝入鮮途(tu)保(bao)(bao)鮮盒(he)，放冰箱(xiang)冷藏(zang)，未成熟(shu)的(de)(de)西(xi)紅柿則(ze)應(ying)放置常溫下，讓它(ta)逐漸(jian)轉熟(shu)。

我們平常食用(yong)的(de)各(ge)種菌類、菇類是需要區分別的(de)蔬菜來保(bao)鮮(xian)盒進行保(bao)鮮(xian)，放入冰箱(xiang)冷凍(dong)庫保(bao)存，這樣才能長期保(bao)鮮(xian)。

保(bao)鮮(xian)盒能夠隔絕空氣(qi)中的(de)氧氣(qi)，從而阻斷了細菌的(de)滋(zi)生，保(bao)證了食物(wu)的(de)安全健康，有超強的(de)比密閉性(xing)，保(bao)證保(bao)鮮(xian)盒的(de)真空環(huan)境。

如果沒有(you)必要真空儲存的最好不(bu)要多次(ci)打開，會降低保(bao)鮮的效果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮(xian)袋裝(zhuang)蔬菜保鮮(xian)，把(ba)菜裝(zhuang)進保鮮(xian)袋后要封口密封。

（1）茄子(zi)用保(bao)鮮(xian)袋密封(feng)

在保存茄(qie)子之(zhi)前一(yi)定要確保茄(qie)子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然后(hou)將其裝在保鮮袋(dai)(dai)中(zhong)，密(mi)封(feng)保鮮袋(dai)(dai)，放在陰涼通(tong)風(feng)處即可(ke)，但不可(ke)放在冰箱中(zhong)。

（2）胡蘿卜用保鮮袋密封

想要盡(jin)可能的(de)保持(chi)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜的(de)新鮮要先將胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜在干燥的(de)環境下放(fang)置一天，使(shi)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜表皮面的(de)水分散發掉之后，將胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜上(shang)面的(de)“頭(tou)”，也就是(shi)綠色部(bu)分切(qie)掉，然后裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放(fang)置在冰箱(xiang)冷藏中即可。

（3）綠葉菜用保鮮袋密封

保存之前(qian)先(xian)將(jiang)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)進行清洗(xi)，然后將(jiang)清洗(xi)過的(de)(de)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)進行風干(gan)，保證(zheng)葉(xie)(xie)子上(shang)(shang)面沒(mei)有水滴和濕漉漉的(de)(de)潮濕感；然后用干(gan)凈的(de)(de)紙巾將(jiang)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)包(bao)裹起(qi)來，保證(zheng)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)上(shang)(shang)面的(de)(de)水分會完全被吸附干(gan)凈；將(jiang)用紙巾包(bao)裹好(hao)的(de)(de)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)密封(feng)在(zai)保鮮袋里面，根部朝(chao)下，直(zhi)立放在(zai)冰箱冷藏室里面。此種方法適用于大部分的(de)(de)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)，如(ru)油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)等。

（4）西(xi)紅柿用(yong)保鮮袋密封

在(zai)保(bao)存西(xi)紅柿的(de)時(shi)候，如果是(shi)短時(shi)間內(nei)不(bu)會食(shi)用且要(yao)保(bao)持新(xin)鮮的(de)話(hua)就要(yao)選(xuan)擇成熟(shu)度較(jiao)低(di)的(de)西(xi)紅柿。擦(ca)(ca)拭掉西(xi)紅柿表(biao)面的(de)泥土或(huo)水漬，不(bu)可(ke)用水沖洗(xi)或(huo)者使西(xi)紅柿表(biao)面破損；然后(hou)放入到保(bao)鮮袋(dai)中密(mi)(mi)封，放置在(zai)陰(yin)涼通(tong)風處；每(mei)(mei)天(tian)打開保(bao)鮮袋(dai)一(yi)次(ci)，進行(xing)通(tong)風，每(mei)(mei)次(ci)時(shi)間在(zai)5分鐘左右，如果保(bao)鮮袋(dai)中有水珠的(de)話(hua)要(yao)擦(ca)(ca)拭干凈后(hou)再密(mi)(mi)封保(bao)鮮袋(dai)。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采用冷庫(ku)(ku)保鮮技術，控制(zhi)好冷庫(ku)(ku)中的溫(wen)(wen)(wen)度(du)是關鍵。作為短期(qi)貯藏(zang)的凈(jing)菜(cai)(cai)產品，一般(ban)冷庫(ku)(ku)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)控制(zhi)在(zai)(zai)2~4 ℃即(ji)可，對于易(yi)受(shou)冷害(hai)的蔬菜(cai)(cai)(如黃(huang)瓜、西(xi)葫蘆、苦瓜等(deng))可放在(zai)(zai)5~7℃冷庫(ku)(ku)中，或(huo)者采取加蓋(gai)棉被(bei)等(deng)保溫(wen)(wen)(wen)措施，防止(zhi)蔬菜(cai)(cai)受(shou)凍。蒜薹、西(xi)蘭(lan)花等(deng)易(yi)老化的蔬菜(cai)(cai)應(ying)放在(zai)(zai)0 ℃左(zuo)右(you)庫(ku)(ku)中。為保證成品菜(cai)(cai)質(zhi)量，避免溫(wen)(wen)(wen)度(du)變化劇(ju)烈，呼吸(xi)代(dai)謝(xie)增強，蔬菜(cai)(cai)修(xiu)整與覆(fu)膜也應(ying)在(zai)(zai)2~5 ℃條件下進行(xing)。