一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼處儲(chu)存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如(ru)果切開(kai)后(hou)發現(xian)茄子變黑，且(qie)面積較大，最好不要食用。

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2、豆角

用沸水焯一下，放陰(yin)涼處晾(liang)干、冷凍(dong)，可(ke)以保鮮一個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的(de)冷(leng)凍(dong)室里，想吃的(de)時候拿出來解凍(dong)一下即可。這個(ge)方法(fa)豆(dou)角可以(yi)保鮮一個(ge)月。

長(chang)毛的豆角肯(ken)定是(shi)不能食用(yong)的。另外，豆角千萬不能生(sheng)(sheng)吃或(huo)夾(jia)生(sheng)(sheng)吃，很(hen)容易中毒。

3、藕

浸在(zai)涼水中，可以保鮮一個多月。

將藕清(qing)洗干凈(jing)，放(fang)入容(rong)器(qi)里，倒(dao)上涼水，水要浸沒藕，隔(ge)兩天換(huan)次水。可以讓藕保鮮一個多(duo)月。

蓮(lian)藕(ou)變黑，一般來說(shuo)還是可以(yi)食用。但若同時有異味，則(ze)盡量不要(yao)吃(chi)了。

4、南瓜

整(zheng)個南瓜放在(zai)通風(feng)陰涼(liang)處，可(ke)以(yi)保存兩(liang)個月左右

沒(mei)切(qie)(qie)過(guo)的(de)整個(ge)南(nan)(nan)瓜(gua)，只要(yao)放在通風陰涼處，就(jiu)可以保(bao)存(cun)兩個(ge)月左右(you)。切(qie)(qie)開的(de)南(nan)(nan)瓜(gua)把(ba)瓤挖掉，再裝入保(bao)鮮袋放入冰箱儲存(cun)，最好(hao)在1~2天內吃(chi)完。

南(nan)瓜發芽(ya)是可以食用的(de)，但(dan)表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根(gen)向下浸泡在水(shui)里(li)可保鮮3～4天。

將綠(lv)葉菜扎成(cheng)小捆(kun)，根向下浸泡在水里，可(ke)保鮮3～4天。

綠葉(xie)菜發(fa)黃(huang)，或是放軟(ruan)了，最好不(bu)要食(shi)用。

6、香菜

置于陰涼處，可保存7~10天。

將香(xiang)菜(cai)(cai)捆成小捆，外面包層(ceng)紙后裝入塑料袋(dai)中(zhong)，松(song)散地扎上袋(dai)口，置于陰涼(liang)處(chu)，可保(bao)持香(xiang)菜(cai)(cai)在7~10天(tian)內都是新鮮的。

香菜蔫了(le)可以食用，但如(ru)果發(fa)黃、腐爛(lan)，最好不要吃。

7、西紅柿

冷藏保存10天左右。

西紅柿不用水洗，放于保(bao)鮮(xian)袋內，再放入冰箱，可保(bao)存10天(tian)左右。

如果西紅柿上(shang)面有(you)腐爛，最好(hao)不要食用(yong)。

8、洋蔥

放在涼爽、通風(feng)的地方(fang)，能(neng)貯藏很長時間。

將(jiang)買來的(de)洋(yang)蔥頭晾干，放在涼爽(shuang)、干燥、通風的(de)地方即可，能貯藏很長時(shi)間。如(ru)用塑料袋包住或放入冰(bing)箱，反而(er)容易悶(men)軟、變質、發芽。

發芽的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)是(shi)可以(yi)吃的(de)，部分腐(fu)爛的(de)洋(yang)(yang)蔥(cong)清除后也還可以(yi)吃，但腐(fu)爛面積若過大，則不要食用。

9、胡蘿卜

冷藏保(bao)質期(qi)很長。

將胡蘿卜(bu)直(zhi)接放在通風處(chu)，或(huo)將胡蘿卜(bu)的(de)“頭部”切掉，然后放入(ru)冰箱(xiang)冷藏即可。胡蘿卜(bu)是一(yi)種非常耐(nai)儲存的(de)蔬菜，保質(zhi)期很長。

在發芽(ya)但沒(mei)(mei)有(you)腐爛的前提下，蘿卜(bu)除了營養成分降低(di)以外，還(huan)是可以吃的。一般(ban)胡蘿卜(bu)壞了，顏色會變(bian)深、發黑，表(biao)面毛(mao)毛(mao)糙糙的，不光潤。切開后沒(mei)(mei)有(you)水分，重量也變(bian)輕。

10、豆芽

冷(leng)藏最(zui)多不(bu)能(neng)超過兩天。

豆芽最好買來當天就吃(chi)完，如果(guo)需要保存(cun)，可以將豆芽裝入塑料袋密(mi)封好，放入冰箱冷(leng)藏保存(cun)，最多不能超(chao)過兩天。

黃豆芽變綠還(huan)可以食(shi)用，但若發黑就不能吃了(le)。

11、土豆

只要(yao)不發(fa)芽、不霉(mei)變，能貯藏較(jiao)長時(shi)間(jian)。

在(zai)土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽(ya)；用保鮮(xian)袋扎起來，讓它(ta)與(yu)空氣隔絕，就能(neng)防止變(bian)干、腐爛和長芽(ya)；土豆怕凍，要(yao)放在(zai)紙箱(xiang)里，離寒(han)冷(leng)的(de)地方(fang)遠點；土豆不能(neng)和紅薯(shu)放在(zai)一起，否(fou)則兩個都可能(neng)會(hui)壞掉。

不成(cheng)熟的(de)青皮(pi)土(tu)豆是不能(neng)吃(chi)的(de)；土(tu)豆已稍(shao)有發(fa)芽、發(fa)青的(de)部(bu)位及腐爛部(bu)分應徹底清除。如果土(tu)豆發(fa)青的(de)面積較大(da)，發(fa)芽的(de)部(bu)位很多，則千萬不能(neng)食用。

12、紅薯

保存(cun)時(shi)間不宜過長，霉變(bian)則不能食用(yong)。

儲(chu)存(cun)紅薯(shu)要選擇(ze)通風好、不滲水(shui)(shui)的地方；被水(shui)(shui)浸(jin)濕過(guo)、碰破皮或有損(sun)傷的紅薯(shu)，保存(cun)時間(jian)不宜過(guo)長。

注意(yi)：紅薯不宜放冰(bing)箱(xiang)！

紅薯(shu)發(fa)芽(ya)后去掉芽(ya)是可以吃(chi)的，但發(fa)芽(ya)的紅薯(shu)一般(ban)都伴隨著霉變(bian)，霉變(bian)的紅薯(shu)則不能食用。

13、圓白菜/生菜

用干凈紙巾包裹好，冷(leng)藏可以保存3~5天。

圓白菜(cai)/生(sheng)菜(cai)最好不要直(zhi)接放(fang)(fang)進冰箱(xiang)，應先把表面(mian)水分風干(gan)，再用(yong)干(gan)凈紙巾(jin)(jin)包裹好，裝進袋子放(fang)(fang)入冰箱(xiang)保存。或者在冰箱(xiang)保鮮(xian)盒(he)里鋪層紙巾(jin)(jin)，以(yi)(yi)吸收潮(chao)氣(qi)，延長(chang)果蔬保鮮(xian)時(shi)間(jian)。這樣(yang)可以(yi)(yi)保存3~5天。

老化的(de)生菜葉(xie)子(zi)會發黃、葉(xie)片邊緣呈干枯狀，若大面積(ji)腐爛則最好直接扔掉。

14、蘿卜

冷藏可保存(cun)3~5天(tian)。

蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)葉子會吸(xi)收蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)養分，讓蘿(luo)卜(bu)(bu)變糠，所以最好去掉蘿(luo)卜(bu)(bu)纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

蘿(luo)卜變糠(kang)、變軟、沒有水分(fen)，可以食用(yong)，只是營養價值不高。若發黑則不要食用(yong)。

15、青椒

不要用水洗，冷藏可以保(bao)存一周左右。

青(qing)椒沾水(shui)以(yi)后(hou)會變(bian)質(zhi)，保(bao)存前不要用水(shui)洗，直接擦干(gan)放入保(bao)鮮(xian)袋再(zai)存放于冰箱(xiang)，可以(yi)保(bao)存一周左右(you)。

發(fa)黃(huang)變軟的(de)青椒(jiao)即為腐爛，不宜食用(yong)。

16、冬瓜

放陰涼通風處(chu)可(ke)保存數月。

冬瓜貯藏適宜條件：存(cun)放溫(wen)度(du)在10℃~15℃，相對濕度(du)為70%~75%，且通風良好，可保存(cun)數月。如(ru)果(guo)直接放入冰箱保存(cun)，則只(zhi)可保存(cun)3天左右。

變色、變軟、聞著有酸(suan)味(wei)的冬瓜不(bu)能食用。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天。

蘑菇(gu)(gu)(gu)(gu)最怕濕。鮮蘑菇(gu)(gu)(gu)(gu)含(han)水(shui)量很高，可達90%左右(you)，因此保存(cun)起來比較困(kun)難。香菇(gu)(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)(gu)等保存(cun)時間能稍長一(yi)點(dian)，而(er)草菇(gu)(gu)(gu)(gu)就只有一(yi)天左右(you)。

如果(guo)不減少蘑菇的(de)水分(fen)，濕(shi)乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)地放(fang)進(jin)冰(bing)(bing)箱(xiang)里(li)，會變質(zhi)得更快。買回來后先在陰涼(liang)處攤開，稍微晾干后再(zai)放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)保(bao)存。而新鮮(xian)的(de)草菇最好不要(yao)放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱(xiang)，現買現吃。

18、大蒜

冷(leng)藏至少(shao)半個月(yue)。

大蒜可以(yi)存(cun)入冰箱的(de)冷(leng)藏室，也(ye)可以(yi)放入保鮮袋中密封(feng)后冷(leng)藏或置于陰涼(liang)處，切記(ji)不可受凍，能保存(cun)至少半個月。

發芽的(de)大(da)蒜(suan)是可以吃的(de)，但(dan)若發生變色、發霉、腐爛就不(bu)能吃了。

19、蔥

冷藏可保存(cun)一周。

把(ba)蔥去(qu)掉皮、蔥根，洗凈(jing)瀝干水分(fen)，切(qie)成段，放(fang)進(jin)保鮮(xian)袋，密封放(fang)入冰(bing)箱冷藏室，可保存一(yi)周左右。豎著放(fang)入冰(bing)箱里保存時間會更長。

發芽、萎蔫(nian)、干癟的蔥(cong)可以食用，但(dan)營養價值(zhi)大大下(xia)降。發黃的部位(wei)盡量不要使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)分為老姜(jiang)和(he)嫩姜(jiang)，老姜(jiang)不適合(he)冷藏(zang)保存(cun)，可放(fang)在通風處；嫩姜(jiang)應(ying)用保鮮膜或者紙巾包起來(lai)放(fang)在冰(bing)箱內保存(cun)，還可以冷凍保存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天(tian)正是(shi)(shi)(shi)黃瓜的當季(ji)，可以說是(shi)(shi)(shi)夏天(tian)餐桌上(shang)經常出現(xian)的食物，但是(shi)(shi)(shi)但是(shi)(shi)(shi)夏季(ji)黃瓜不易保存，因此很多(duo)人(ren)就會把黃瓜放(fang)(fang)置到冰箱(xiang)(xiang)里(li)面，其實黃瓜不適合放(fang)(fang)在冰箱(xiang)(xiang)，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，但是(shi)(shi)(shi)冰箱(xiang)(xiang)一般(ban)低于(yu)這(zhe)個溫度，因此黃瓜在冰箱(xiang)(xiang)放(fang)(fang)久了容易“凍傷”，變味。

2、西紅柿

西(xi)紅(hong)柿是我(wo)們經常(chang)食用的菜品，我(wo)們經常(chang)拿(na)西(xi)紅(hong)柿與其他食物(wu)搭配起來(lai)做(zuo)成(cheng)菜肴，但是西(xi)紅(hong)柿保(bao)(bao)存(cun)起來(lai)并不容(rong)易，尤其不適合放在冰箱保(bao)(bao)存(cun)，因為西(xi)紅(hong)柿經過低溫保(bao)(bao)存(cun)后，很(hen)容(rong)易變得軟爛，或出現(xian)散裂現(xian)象，影響口感(gan)和(he)營養價值，西(xi)紅(hong)柿應該(gai)保(bao)(bao)存(cun)在干燥低溫處(chu)。

3、青椒

青(qing)椒跟黃瓜一樣(yang)放(fang)(fang)在(zai)冰箱(xiang)容易出現“凍(dong)傷”變(bian)味，因為青(qing)椒貯存(cun)適宜溫(wen)(wen)(wen)度(du)為7到(dao)(dao)(dao)8度(du)，但(dan)是冰箱(xiang)一般低(di)于這個(ge)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，因此青(qing)椒不適合在(zai)冰箱(xiang)放(fang)(fang)久，青(qing)椒的保存(cun)方(fang)法是準(zhun)備一個(ge)保鮮(xian)袋(dai)，把青(qing)椒放(fang)(fang)置(zhi)到(dao)(dao)(dao)保鮮(xian)袋(dai)里面，扎緊袋(dai)口放(fang)(fang)置(zhi)到(dao)(dao)(dao)在(zai)干燥低(di)溫(wen)(wen)(wen)處。

4、根莖類蔬菜

根(gen)莖類蔬菜比如土豆、地(di)瓜、洋蔥等食(shi)物放(fang)置到到冰箱后(hou)(hou)，容(rong)易接觸冰箱里面(mian)的冷空氣變得軟，更加容(rong)易腐爛，因此對于根(gen)莖類蔬菜，小編在(zai)這里建議大家準(zhun)備一個瓦(wa)楞紙箱，把它們放(fang)到里面(mian)。然后(hou)(hou)保存于陰涼、背光的地(di)方(fang)，避免潮濕的地(di)方(fang)，也要避免過高的溫度。

5、大蒜和蔥類

大蒜和蔥(cong)類(lei)也(ye)不適合放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)，因為(wei)放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)容易流(liu)失水(shui)分，而且(qie)還會濕度過高而導(dao)致腐爛。其實大蒜和蔥(cong)類(lei)保存方(fang)法簡單，準備一個塑料(liao)袋(dai)，扎緊袋(dai)口(kou)放(fang)(fang)置(zhi)置(zhi)于清潔(jie)、 干燥(zao)及低溫的(de)環境中就行(xing)了。因此(ci)放(fang)(fang)在密封的(de)袋(dai)子中相對減少了氧氣(qi)大蒜和蔥(cong)類(lei)的(de)接觸，同時也(ye)阻隔了水(shui)分的(de)進(jin)入。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實(shi)，保鮮(xian)(xian)柜里面(mian)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)水(shui)果(guo)的(de)(de)擺(bai)放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)方(fang)式(shi)是會(hui)影響蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)保鮮(xian)(xian)，擺(bai)放(fang)(fang)(fang)方(fang)式(shi)不當會(hui)加(jia)快(kuai)腐爛程度的(de)(de)。若把(ba)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)橫(heng)著(zhu)放(fang)(fang)(fang)在長春保鮮(xian)(xian)柜中更容易發(fa)黃，而蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)豎著(zhu)放(fang)(fang)(fang)能使(shi)葉(xie)綠素以(yi)及營養素含(han)水(shui)量都要(yao)比橫(heng)著(zhu)放(fang)(fang)(fang)保存(cun)的(de)(de)好，且存(cun)放(fang)(fang)(fang)越長差異越大。結球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)橫(heng)著(zhu)放(fang)(fang)(fang)能延長保鮮(xian)(xian)期(qi)。結球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)有大白菜(cai)(cai)、結球(qiu)(qiu)甘藍、結球(qiu)(qiu)萵苣和包心(xin)芥(jie)菜(cai)(cai)等。結球(qiu)(qiu)類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)發(fa)生腐敗均(jun)從(cong)心(xin)開始，而且輕微(wei)的(de)(de)腐敗肉眼往往無法察(cha)覺(jue)。將(jiang)結球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)倒置(zhi)或者橫(heng)著(zhu)放(fang)(fang)(fang)，讓(rang)根部不接觸地面(mian)，外面(mian)一層(ceng)葉(xie)子(zi)耐(nai)寒、耐(nai)碰，能起到保護菜(cai)(cai)心(xin)的(de)(de)作用(yong)，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)將(jiang)外層(ceng)變黃的(de)(de)葉(xie)子(zi)撕掉即可

然而(er)，有些菜(cai)(cai)需要特殊呵護蒜黃可(ke)(ke)用鮮(xian)大(da)白菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)葉片將其(qi)包起(qi)來，豎放(fang)(fang)(fang)在陰涼處，不沾(zhan)水，可(ke)(ke)保鮮(xian)數天。一些具(ju)有花(hua)(hua)蕾、莖(jing)尖的(de)(de)(de)(de)莖(jing)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，例如菜(cai)(cai)心，芥(jie)藍蘆(lu)筍或大(da)蔥等(deng)，在采(cai)收(shou)后花(hua)(hua)蕾等(deng)會繼續生(sheng)長、開花(hua)(hua)。這類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長方向垂直于地面，因此采(cai)收(shou)后如果平放(fang)(fang)(fang)保存五至(zhi)七天，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)頂部(bu)會逐漸彎曲，影(ying)響蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)外觀(guan)。果橫著放(fang)(fang)(fang)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)為了盡量恢復(fu)它生(sheng)長時的(de)(de)(de)(de)原始狀態會消(xiao)耗很大(da)的(de)(de)(de)(de)能(neng)量，所(suo)以橫放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)更容易(yi)發黃。

保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)柜冷(leng)(leng)藏也是保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)好方(fang)法(fa)冷(leng)(leng)凍(dong)可將蔬菜(cai)的維生素留住，將買(mai)回后(hou)的新(xin)鮮(xian)(xian)蔬菜(cai)立即冷(leng)(leng)凍(dong)，約可保(bao)(bao)(bao)存二個月的時間(jian)。冷(leng)(leng)凍(dong)最主(zhu)要的秘訣就是真空保(bao)(bao)(bao)存，使用(yong)冷(leng)(leng)凍(dong)專用(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋是較佳選擇。但是含水分高(gao)的蔬菜(cai)如(ru)高(gao)麗(li)菜(cai)、白菜(cai)就不宜冷(leng)(leng)凍(dong)。老姜不適合冷(leng)(leng)藏保(bao)(bao)(bao)存，因(yin)為(wei)它本身已纖維化，容(rong)易(yi)使水分流(liu)失。可放在潮而不濕(shi)的細沙(sha)(sha)細沙(sha)(sha)里保(bao)(bao)(bao)存。

葉(xie)菜類通常無法久放，如果(guo)直(zhi)接放入(ru)保鮮柜內(nei)冷藏(zang)，很快(kuai)就會變黃，葉(xie)片也會濕濕爛(lan)(lan)爛(lan)(lan)的(de)。保存(cun)此(ci)類蔬菜最重葉(xie)菜類的(de)就是要留(liu)住水(shui)分，同(tong)時又得(de)避(bi)免葉(xie)片腐爛(lan)(lan)。最簡單的(de)方(fang)法是利用舊報(bao)紙，將葉(xie)片噴點水(shui)，然(ran)后用報(bao)紙包起來，以直(zhi)立(li)姿勢莖(jing)部朝下放入(ru)保鮮柜蔬果(guo)保鮮室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮蔬菜(cai)(cai)的(de)儲存不(bu)當會造成(cheng)食材的(de)迅(xun)速腐爛，造成(cheng)浪費。那么保鮮盒的(de)作(zuo)用也是各不(bu)相同(tong)，有(you)只是簡單儲存各類(lei)蔬菜(cai)(cai)的(de)，對不(bu)同(tong)蔬菜(cai)(cai)保鮮都是不(bu)同(tong)的(de)。

保鮮盒對于蔬菜的保鮮有很大作用，用途也(ye)十分(fen)廣泛，有一(yi)些特(te)別的蔬菜，比(bi)如西紅柿，而已成熟的西紅柿應裝入鮮途保鮮盒，放冰箱冷藏(zang)，未成熟的西紅柿則應放置常溫下(xia)，讓它逐(zhu)漸轉熟。

我(wo)們平常食用的各種菌類(lei)、菇類(lei)是需要區分別的蔬菜來(lai)保(bao)(bao)鮮盒(he)進行保(bao)(bao)鮮，放入冰箱冷(leng)凍庫(ku)保(bao)(bao)存，這樣才能長期保(bao)(bao)鮮。

保鮮盒(he)能夠隔(ge)絕(jue)空(kong)氣(qi)中的氧(yang)氣(qi)，從(cong)而阻斷了細菌的滋生，保證(zheng)了食物(wu)的安全健康，有超強的比密(mi)閉(bi)性，保證(zheng)保鮮盒(he)的真空(kong)環境。

如果沒有必要真空儲存的最(zui)好不要多次打開，會降低保鮮(xian)的效(xiao)果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮(xian)袋裝蔬(shu)菜保鮮(xian)，把菜裝進保鮮(xian)袋后(hou)要封口密封。

（1）茄子用保鮮袋(dai)密封

在(zai)保(bao)存茄(qie)子之前一定(ding)要確保(bao)茄(qie)子沒有(you)被水(shui)洗(xi)過，而(er)且便面(mian)沒有(you)傷痕(hen)，然后將其裝(zhuang)在(zai)保(bao)鮮(xian)袋(dai)中，密封保(bao)鮮(xian)袋(dai)，放(fang)在(zai)陰涼通風處即可，但(dan)不(bu)可放(fang)在(zai)冰箱中。

（2）胡蘿卜用保(bao)鮮袋密封

想要盡可能的保持(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的新(xin)鮮要先將胡(hu)蘿(luo)卜(bu)在干燥的環(huan)境下(xia)放置一天(tian)，使胡(hu)蘿(luo)卜(bu)表皮面的水分散(san)發掉(diao)之后，將胡(hu)蘿(luo)卜(bu)上面的“頭”，也就(jiu)是綠色部分切(qie)掉(diao)，然(ran)后裝在保鮮袋中(zhong)，密(mi)封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中(zhong)即可。

（3）綠(lv)葉菜用保(bao)鮮袋密封

保(bao)存之前先將(jiang)綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)進行清洗(xi)，然后(hou)將(jiang)清洗(xi)過(guo)的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)進行風干，保(bao)證葉(xie)子(zi)上(shang)面沒有水(shui)滴和濕(shi)(shi)漉漉的(de)潮濕(shi)(shi)感；然后(hou)用(yong)干凈的(de)紙巾將(jiang)綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)包(bao)裹(guo)起(qi)來，保(bao)證綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)上(shang)面的(de)水(shui)分(fen)會完全被吸附干凈；將(jiang)用(yong)紙巾包(bao)裹(guo)好的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)密封在保(bao)鮮袋里面，根部朝下(xia)，直立放在冰箱冷藏室里面。此種方法適用(yong)于大部分(fen)的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，如油(you)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。

（4）西紅柿用保鮮(xian)袋密封(feng)

在(zai)保(bao)(bao)(bao)存(cun)西紅(hong)(hong)柿的(de)時(shi)候，如果是短時(shi)間內不會食用(yong)(yong)且要(yao)保(bao)(bao)(bao)持新鮮(xian)(xian)的(de)話(hua)就要(yao)選擇成熟度較低的(de)西紅(hong)(hong)柿。擦拭(shi)掉西紅(hong)(hong)柿表面的(de)泥土或(huo)水(shui)漬，不可用(yong)(yong)水(shui)沖洗(xi)或(huo)者使西紅(hong)(hong)柿表面破損；然后(hou)放(fang)入到保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)中密(mi)封(feng)，放(fang)置在(zai)陰涼通風(feng)處；每天打(da)開保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)一次(ci)，進行通風(feng)，每次(ci)時(shi)間在(zai)5分鐘左(zuo)右(you)，如果保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)中有(you)水(shui)珠的(de)話(hua)要(yao)擦拭(shi)干凈后(hou)再密(mi)封(feng)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采(cai)(cai)用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中(zhong)的(de)(de)溫(wen)度(du)是關鍵。作為短(duan)期貯藏的(de)(de)凈菜產品(pin)，一(yi)般冷庫內(nei)的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)控制在2~4 ℃即(ji)可(ke)(ke)，對于易(yi)受(shou)冷害的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(如黃瓜、西葫(hu)蘆、苦瓜等(deng))可(ke)(ke)放在5~7℃冷庫中(zhong)，或者采(cai)(cai)取加蓋(gai)棉(mian)被等(deng)保溫(wen)措(cuo)施，防止蔬(shu)(shu)菜受(shou)凍。蒜薹、西蘭(lan)花(hua)等(deng)易(yi)老(lao)化(hua)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜應(ying)放在0 ℃左(zuo)右庫中(zhong)。為保證成(cheng)品(pin)菜質(zhi)量，避免溫(wen)度(du)變化(hua)劇烈(lie)，呼吸代謝(xie)增強，蔬(shu)(shu)菜修整與(yu)覆(fu)膜也(ye)應(ying)在2~5 ℃條件下進行。