常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在(zai)清洗(xi)之前用(yong)溫水(shui)泡5分鐘，同時在(zai)溫水(shui)中(zhong)加入一(yi)些小蘇(su)打，然后用(yong)柔軟一(yi)點的刷(shua)子輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗(xi)一(yi)下，然后再用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干凈即(ji)可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉周圍的腐(fu)爛葉片(pian)然后在用溫(wen)水進行(xing)清洗(xi)，防止污染(ran)。同時清洗(xi)的時候(hou)最好一片(pian)一片(pian)地清洗(xi)。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采(cai)摘之后(hou)不用立即(ji)食(shi)用，要在空氣(qi)中放(fang)一天以(yi)上再食(shi)用，這樣(yang)其中的農藥(yao)可(ke)以(yi)慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一(yi)般含有農藥殘留(liu)，所以在吃(chi)之前用清(qing)水沖(chong)洗(xi)一(yi)遍，然后(hou)再(zai)用沸水焯(zhuo)一(yi)下，然后(hou)再(zai)用清(qing)水沖(chong)洗(xi)之后(hou)加工(gong)。

5、蘑菇等菌類

先用(yong)流動(dong)的水(shui)沖洗一(yi)遍，然后用(yong)清(qing)水(shui)加入小蘇(su)打浸泡五分鐘。注意不(bu)要(yao)使用(yong)洗滌靈等(deng)清(qing)潔劑，也不(bu)要(yao)摘掉(diao)蘑菇蒂，防止造成新的污染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后(hou)在清(qing)(qing)水(shui)中抖動沖(chong)洗，然后(hou)用(yong)流動的(de)水(shui)進行(xing)沖(chong)洗，如果(guo)可以，最好將這些大片(pian)的(de)葉子一片(pian)一片(pian)地清(qing)(qing)洗。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜(cai)表面有蠟(la)質，很容易吸附農(nong)藥。因此，對(dui)能去皮的蔬菜(cai)，應(ying)先去皮后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在水中放(fang)(fang)上一(yi)小(xiao)(xiao)勺堿(jian)粉(無水碳(tan)酸(suan)納)或冰堿(jian)(結晶碳(tan)酸(suan)鈉)攪勻后再放(fang)(fang)入蔬菜(cai)。浸(jin)泡5-6分鐘，把堿(jian)水倒出(chu)去，接著用(yong)清水漂洗干(gan)凈。如沒有堿(jian)粉或冰堿(jian)，可用(yong)小(xiao)(xiao)蘇(su)打代替，但(dan)適當(dang)延長浸(jin)泡時間，一(yi)般需15分鐘左(zuo)右。

4、用洗潔精洗滌

用(yong)洗潔精稀(xi)釋300倍先(xian)清洗一次，再(zai)用(yong)清水沖洗1-2遍，這(zhe)樣(yang)可(ke)去除蔬菜上的(de)病菌、蟲卵和殘(can)留的(de)農藥。

5、用開水燙

對有些殘(can)留農(nong)(nong)藥(yao)的(de)最好清(qing)除(chu)方(fang)法是燙(tang)，如青(qing)椒、菜花、豆角、芹菜等(deng)，在下鍋炒或燒前最好先用(yong)開(kai)水燙(tang)一下，據(ju)試驗，可清(qing)除(chu)90%以上的(de)殘(can)留農(nong)(nong)藥(yao)。

6、陽光曬

利用(yong)陽光(guang)(guang)中多(duo)光(guang)(guang)譜效應，會使(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)中部分(fen)殘留(liu)農藥被分(fen)解(jie)、破(po)壞。這樣經日光(guang)(guang)照射曬干后的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，農藥殘留(liu)較少。據測定，鮮菜(cai)(cai)、水果在陽光(guang)(guang)下照射5分(fen)鐘，有機氯、有機汞農藥的(de)(de)殘留(liu)量(liang)損失達60%。對于方便貯藏(zang)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，最好先(xian)放置(zhi)一段時(shi)間(jian)，空氣中的(de)(de)氧與蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)色酶對殘留(liu)農藥有一定的(de)(de)分(fen)解(jie)作用(yong)。購(gou)買蔬(shu)菜(cai)(cai)后，在室溫(wen)下放24個(ge)小時(shi)左右，殘留(liu)化學農藥平(ping)均消(xiao)失率為5%。

7、用淘米水洗

用淘米水(shui)(shui)洗菜(cai)能除去殘(can)留在蔬菜(cai)上的部分(fen)農藥。我國(guo)目前大多用甲胺(an)磷、辛硫磷、敵(di)敵(di)畏、樂果等有(you)機磷農藥殺(sha)蟲(chong)，這(zhe)些(xie)農藥一遇(yu)酸(suan)性(xing)物質就會失去毒性(xing)。在淘米水(shui)(shui)中浸(jin)泡10分(fen)鐘左右，用清水(shui)(shui)沖洗干凈，就能使蔬菜(cai)殘(can)留的農藥成分(fen)減少。