常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗(xi)之前(qian)用溫水(shui)泡5分(fen)鐘，同時在溫水(shui)中加入一(yi)些小蘇(su)打，然后用柔(rou)軟一(yi)點的(de)刷子輕輕刷洗(xi)一(yi)下，然后再用清水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈即可(ke)。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉周圍的腐(fu)爛葉(xie)片然后在用溫(wen)水進(jin)行清(qing)洗(xi)(xi)，防止污染。同時清(qing)洗(xi)(xi)的時候最好一(yi)片一(yi)片地清(qing)洗(xi)(xi)。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采(cai)摘之后不用(yong)(yong)立即食用(yong)(yong)，要在空氣(qi)中放一天以上再食用(yong)(yong)，這樣其中的農藥(yao)可以慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一(yi)般含有農(nong)藥殘留，所(suo)以在吃之前用(yong)清(qing)水沖洗一(yi)遍，然(ran)后(hou)再用(yong)沸水焯一(yi)下，然(ran)后(hou)再用(yong)清(qing)水沖洗之后(hou)加工。

5、蘑菇等菌類

先用流動的水沖洗(xi)一遍，然(ran)后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗(xi)滌靈等清潔劑(ji)，也不要摘掉蘑(mo)菇蒂，防(fang)止(zhi)造(zao)成新的污染(ran)。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后在清(qing)(qing)水中抖動沖洗(xi)，然后用流動的(de)水進(jin)行沖洗(xi)，如果可(ke)以，最好將(jiang)這些大片(pian)(pian)的(de)葉子一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)地(di)清(qing)(qing)洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜表面(mian)有蠟質，很(hen)容(rong)易吸附農(nong)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食(shi)用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在水(shui)中放上一小勺堿粉(fen)(無水(shui)碳酸納)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪勻后再(zai)放入蔬菜。浸泡(pao)5-6分(fen)鐘，把堿水(shui)倒出去，接(jie)著用(yong)清水(shui)漂洗干凈。如沒(mei)有堿粉(fen)或冰堿，可用(yong)小蘇打代替，但適(shi)當延長浸泡(pao)時間，一般需15分(fen)鐘左(zuo)右。

4、用洗潔精洗滌

用洗潔(jie)精(jing)稀釋(shi)300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌(jun)、蟲卵(luan)和殘留的農藥。

5、用開水燙

對有些殘留農(nong)藥的(de)最(zui)(zui)好清除方法(fa)是燙，如青(qing)椒、菜(cai)花、豆角、芹(qin)菜(cai)等，在下(xia)鍋炒或燒前(qian)最(zui)(zui)好先(xian)用開水燙一(yi)下(xia)，據(ju)試(shi)驗，可(ke)清除90%以上的(de)殘留農(nong)藥。

6、陽光曬

利用(yong)陽光(guang)中(zhong)(zhong)(zhong)多光(guang)譜效應，會使蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)部分(fen)殘留農藥(yao)被分(fen)解、破壞。這(zhe)樣經日光(guang)照射(she)曬干(gan)后的蔬(shu)(shu)菜(cai)，農藥(yao)殘留較少。據測定，鮮菜(cai)、水果在陽光(guang)下(xia)照射(she)5分(fen)鐘，有(you)機(ji)氯、有(you)機(ji)汞(gong)農藥(yao)的殘留量損失達(da)60%。對(dui)于(yu)方便貯藏(zang)的蔬(shu)(shu)菜(cai)，最好先放(fang)置一段時(shi)間，空氣中(zhong)(zhong)(zhong)的氧與蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)的色(se)酶(mei)對(dui)殘留農藥(yao)有(you)一定的分(fen)解作(zuo)用(yong)。購買蔬(shu)(shu)菜(cai)后，在室溫下(xia)放(fang)24個小(xiao)時(shi)左右，殘留化學農藥(yao)平均(jun)消失率(lv)為5%。

7、用淘米水洗

用淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)洗菜(cai)能(neng)(neng)除去殘留在(zai)蔬(shu)菜(cai)上的(de)部分農(nong)藥。我國(guo)目前大多用甲胺(an)磷、辛硫磷、敵(di)敵(di)畏、樂果等有(you)機(ji)磷農(nong)藥殺(sha)蟲，這些(xie)農(nong)藥一遇酸(suan)性(xing)物(wu)質就會失去毒性(xing)。在(zai)淘米(mi)(mi)水(shui)(shui)中浸(jin)泡10分鐘左右，用清水(shui)(shui)沖洗干凈，就能(neng)(neng)使(shi)蔬(shu)菜(cai)殘留的(de)農(nong)藥成(cheng)分減(jian)少。