常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗之(zhi)前用(yong)溫(wen)水(shui)泡5分鐘，同時在溫(wen)水(shui)中加入一些小蘇打(da)，然(ran)后(hou)用(yong)柔軟一點的(de)刷子輕輕刷洗一下，然(ran)后(hou)再(zai)用(yong)清水(shui)沖洗干凈即可(ke)。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉周(zhou)圍的(de)腐(fu)爛(lan)葉片然后在用(yong)溫水(shui)進行清(qing)洗，防(fang)止污染。同時清(qing)洗的(de)時候(hou)最好一(yi)片一(yi)片地清(qing)洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘(zhai)之后(hou)不用(yong)(yong)立即食用(yong)(yong)，要在(zai)空氣中(zhong)放一天以上(shang)再食用(yong)(yong)，這樣其中(zhong)的農藥可以慢(man)慢(man)分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜(cai)一般(ban)含(han)有農藥殘留(liu)，所以在吃之前(qian)用清水(shui)沖洗(xi)一遍，然(ran)后(hou)再用沸水(shui)焯一下，然(ran)后(hou)再用清水(shui)沖洗(xi)之后(hou)加工。

5、蘑菇等菌類

先用流動的水沖(chong)洗(xi)一遍，然(ran)后用清(qing)水加(jia)入小蘇(su)打浸泡五分鐘。注(zhu)意不要使用洗(xi)滌靈等清(qing)潔劑，也(ye)不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去(qu)掉根后在(zai)清水中抖動沖洗(xi)，然后用流動的水進行沖洗(xi)，如(ru)果可以(yi)，最好將這些(xie)大片(pian)的葉子一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地清洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜表面有蠟質，很容(rong)易吸附農(nong)藥。因(yin)此，對能(neng)去(qu)皮的蔬菜，應先去(qu)皮后再食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在(zai)水(shui)(shui)中放(fang)上一小勺(shao)堿(jian)(jian)(jian)粉(無(wu)水(shui)(shui)碳酸(suan)納)或(huo)冰堿(jian)(jian)(jian)(結(jie)晶碳酸(suan)鈉)攪勻后(hou)再放(fang)入蔬菜。浸(jin)泡5-6分(fen)鐘(zhong)，把堿(jian)(jian)(jian)水(shui)(shui)倒出去(qu)，接(jie)著用清水(shui)(shui)漂洗干凈。如沒有堿(jian)(jian)(jian)粉或(huo)冰堿(jian)(jian)(jian)，可用小蘇(su)打(da)代替，但適當延(yan)長(chang)浸(jin)泡時間，一般需(xu)15分(fen)鐘(zhong)左右。

4、用洗潔精洗滌

用(yong)(yong)洗(xi)(xi)潔精稀(xi)釋300倍先清洗(xi)(xi)一次，再用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)(xi)1-2遍，這樣(yang)可去除蔬菜上的(de)病菌、蟲卵(luan)和殘(can)留的(de)農藥(yao)。

5、用開水燙

對有些殘留(liu)農(nong)藥的(de)最好清除(chu)方法是燙(tang)，如(ru)青椒、菜花、豆角、芹菜等，在(zai)下(xia)鍋炒或燒前(qian)最好先(xian)用(yong)開(kai)水燙(tang)一(yi)下(xia)，據試(shi)驗，可(ke)清除(chu)90%以上的(de)殘留(liu)農(nong)藥。

6、陽光曬

利用(yong)陽光中(zhong)(zhong)多光譜效應，會使蔬(shu)(shu)菜中(zhong)(zhong)部分(fen)殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)被分(fen)解、破壞。這樣經日光照射曬干后(hou)的蔬(shu)(shu)菜，農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)(liu)較少(shao)。據測定(ding)(ding)，鮮菜、水果在(zai)陽光下照射5分(fen)鐘，有機(ji)氯、有機(ji)汞農(nong)藥(yao)的殘(can)留(liu)(liu)量損失達(da)60%。對于方便貯(zhu)藏的蔬(shu)(shu)菜，最好(hao)先放置一段時間，空氣中(zhong)(zhong)的氧與蔬(shu)(shu)菜中(zhong)(zhong)的色酶(mei)對殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)有一定(ding)(ding)的分(fen)解作用(yong)。購(gou)買(mai)蔬(shu)(shu)菜后(hou)，在(zai)室(shi)溫下放24個小時左右，殘(can)留(liu)(liu)化學農(nong)藥(yao)平均消(xiao)失率為(wei)5%。

7、用淘米水洗

用淘米水(shui)洗菜能除(chu)去殘(can)留(liu)在(zai)蔬菜上(shang)的(de)(de)部分(fen)農(nong)(nong)藥(yao)。我國目前大(da)多用甲胺磷、辛(xin)硫(liu)磷、敵(di)敵(di)畏(wei)、樂果等有(you)機磷農(nong)(nong)藥(yao)殺蟲，這些農(nong)(nong)藥(yao)一(yi)遇酸(suan)性物質就會失去毒性。在(zai)淘米水(shui)中浸泡(pao)10分(fen)鐘左(zuo)右，用清水(shui)沖洗干(gan)凈，就能使蔬菜殘(can)留(liu)的(de)(de)農(nong)(nong)藥(yao)成分(fen)減少。