常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清(qing)洗(xi)之前用溫水泡5分鐘，同(tong)時在溫水中加入一些小(xiao)蘇打，然(ran)后用柔軟一點的刷(shua)子輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗(xi)一下，然(ran)后再(zai)用清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈即可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要(yao)去(qu)掉周圍的(de)腐爛葉片然后在用溫(wen)水進行清(qing)洗，防止(zhi)污染。同(tong)時清(qing)洗的(de)時候最好一片一片地清(qing)洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采(cai)摘之后(hou)不(bu)用(yong)立即食用(yong)，要(yao)在空氣中放(fang)一天(tian)以上(shang)再食用(yong)，這樣(yang)其中的農(nong)藥(yao)可(ke)以慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一般含有農藥(yao)殘留(liu)，所以在(zai)吃之前用清水(shui)沖(chong)洗(xi)一遍，然后(hou)再用沸水(shui)焯(zhuo)一下，然后(hou)再用清水(shui)沖(chong)洗(xi)之后(hou)加工。

5、蘑菇等菌類

先用流(liu)動的水沖洗一遍，然后用清水加入小(xiao)蘇打浸(jin)泡五分鐘。注意(yi)不(bu)要使用洗滌靈等(deng)清潔劑，也不(bu)要摘掉(diao)蘑菇蒂，防止造成新的污染(ran)。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后(hou)在清(qing)水中抖動(dong)(dong)沖洗(xi)，然后(hou)用流動(dong)(dong)的水進行(xing)沖洗(xi)，如果(guo)可以，最好將這些大片的葉子(zi)一(yi)片一(yi)片地清(qing)洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬(shu)菜(cai)表面有蠟(la)質，很容(rong)易吸(xi)附農藥。因(yin)此，對(dui)能(neng)去(qu)皮的蔬(shu)菜(cai)，應先(xian)去(qu)皮后再食(shi)用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在水(shui)中放(fang)上一(yi)小勺堿(jian)粉(無水(shui)碳(tan)酸納)或(huo)冰(bing)堿(jian)(結晶碳(tan)酸鈉)攪勻后(hou)再放(fang)入蔬菜。浸(jin)泡(pao)5-6分(fen)鐘(zhong)，把(ba)堿(jian)水(shui)倒(dao)出去，接著用清水(shui)漂洗干凈。如沒有堿(jian)粉或(huo)冰(bing)堿(jian)，可用小蘇打代替，但適當(dang)延長浸(jin)泡(pao)時間，一(yi)般需15分(fen)鐘(zhong)左右。

4、用洗潔精洗滌

用(yong)洗(xi)潔精稀釋300倍先清(qing)(qing)洗(xi)一(yi)次，再用(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)洗(xi)1-2遍，這樣可(ke)去除蔬菜上的(de)病菌(jun)、蟲卵和殘(can)留的(de)農藥。

5、用開水燙

對有些殘(can)留(liu)農藥(yao)的最好清(qing)除方法(fa)是燙(tang)，如青(qing)椒、菜花、豆(dou)角(jiao)、芹菜等，在下(xia)鍋炒或(huo)燒(shao)前最好先用開(kai)水燙(tang)一下(xia)，據試驗(yan)，可清(qing)除90%以(yi)上的殘(can)留(liu)農藥(yao)。

6、陽光曬

利(li)用陽(yang)光中(zhong)多光譜效(xiao)應，會(hui)使蔬菜(cai)中(zhong)部(bu)分(fen)殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)(yao)被(bei)分(fen)解(jie)(jie)、破壞。這樣經日光照射曬干后(hou)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)(liu)較少。據(ju)測(ce)定，鮮菜(cai)、水(shui)果在陽(yang)光下(xia)(xia)照射5分(fen)鐘(zhong)，有機氯、有機汞農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)殘(can)留(liu)(liu)量損失達60%。對(dui)于方便(bian)貯藏的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，最好(hao)先放(fang)置一(yi)段時(shi)間，空氣中(zhong)的(de)(de)(de)氧與蔬菜(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)色(se)酶對(dui)殘(can)留(liu)(liu)農(nong)藥(yao)(yao)有一(yi)定的(de)(de)(de)分(fen)解(jie)(jie)作用。購買蔬菜(cai)后(hou)，在室溫下(xia)(xia)放(fang)24個小時(shi)左右，殘(can)留(liu)(liu)化學(xue)農(nong)藥(yao)(yao)平均消失率為5%。

7、用淘米水洗

用淘米(mi)水(shui)洗菜能(neng)(neng)除去殘(can)(can)留(liu)在蔬(shu)菜上的部分(fen)農(nong)藥。我國目前大(da)多(duo)用甲胺磷(lin)(lin)、辛硫(liu)磷(lin)(lin)、敵(di)敵(di)畏、樂果等有機磷(lin)(lin)農(nong)藥殺蟲，這(zhe)些農(nong)藥一遇酸(suan)性物質就(jiu)會失去毒性。在淘米(mi)水(shui)中浸泡(pao)10分(fen)鐘左右，用清水(shui)沖洗干(gan)凈，就(jiu)能(neng)(neng)使蔬(shu)菜殘(can)(can)留(liu)的農(nong)藥成分(fen)減少。