常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清(qing)洗之前用溫水泡(pao)5分鐘，同時在溫水中加入一些小蘇打，然(ran)后(hou)用柔軟一點的刷(shua)子(zi)輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗一下，然(ran)后(hou)再用清(qing)水沖洗干凈(jing)即可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要(yao)去掉(diao)周圍的腐爛葉片(pian)(pian)(pian)然后在用(yong)溫水進(jin)行清洗(xi)，防止污染。同(tong)時清洗(xi)的時候最好一片(pian)(pian)(pian)一片(pian)(pian)(pian)地清洗(xi)。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘之后不用立(li)即食(shi)用，要在空氣(qi)中放一天以上再食(shi)用，這樣其中的農藥可以慢慢分解(jie)。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一般含有農藥(yao)殘留，所以在吃之前(qian)用清水沖(chong)洗一遍，然后(hou)再(zai)用沸水焯一下，然后(hou)再(zai)用清水沖(chong)洗之后(hou)加工。

5、蘑菇等菌類

先用(yong)流動的水(shui)沖洗(xi)一遍，然后用(yong)清水(shui)加(jia)入小蘇打(da)浸泡(pao)五分鐘。注意不要(yao)使用(yong)洗(xi)滌(di)靈(ling)等清潔劑，也不要(yao)摘掉蘑菇蒂，防止造成(cheng)新(xin)的污(wu)染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根(gen)后(hou)在清水中抖動沖洗(xi)，然后(hou)用流動的水進行(xing)沖洗(xi)，如果可(ke)以，最好(hao)將(jiang)這些大片(pian)(pian)的葉子一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地清洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜(cai)表面(mian)有蠟質，很容易吸(xi)附農藥。因此(ci)，對能去皮的蔬菜(cai)，應先去皮后再食(shi)用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在(zai)水中(zhong)放(fang)上一(yi)小(xiao)勺堿粉(fen)(無水碳(tan)酸(suan)納)或(huo)冰堿(結晶碳(tan)酸(suan)鈉)攪勻后再(zai)放(fang)入蔬(shu)菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接(jie)著用清(qing)水漂(piao)洗干凈。如沒有堿粉(fen)或(huo)冰堿，可用小(xiao)蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一(yi)般需15分鐘左右。

4、用洗潔精洗滌

用洗(xi)潔精稀釋300倍先清(qing)洗(xi)一次，再(zai)用清(qing)水沖洗(xi)1-2遍，這樣(yang)可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

5、用開水燙

對有些殘留農(nong)藥(yao)的(de)(de)最(zui)(zui)好(hao)清除(chu)方(fang)法是(shi)燙(tang)，如青椒、菜花、豆角、芹菜等(deng)，在下(xia)鍋炒或燒前最(zui)(zui)好(hao)先用開水燙(tang)一下(xia)，據試驗，可清除(chu)90%以上的(de)(de)殘留農(nong)藥(yao)。

6、陽光曬

利用(yong)陽光(guang)中(zhong)多光(guang)譜(pu)效應，會(hui)使蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)部分(fen)(fen)殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)被分(fen)(fen)解(jie)、破壞。這樣經日光(guang)照(zhao)射曬干后的蔬(shu)(shu)菜(cai)，農(nong)藥(yao)(yao)殘留(liu)較少。據測定，鮮菜(cai)、水(shui)果在(zai)陽光(guang)下照(zhao)射5分(fen)(fen)鐘，有(you)機氯、有(you)機汞農(nong)藥(yao)(yao)的殘留(liu)量損失達60%。對于方便貯藏的蔬(shu)(shu)菜(cai)，最(zui)好先放(fang)置一段時間，空(kong)氣(qi)中(zhong)的氧(yang)與蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)的色酶對殘留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)有(you)一定的分(fen)(fen)解(jie)作用(yong)。購買蔬(shu)(shu)菜(cai)后，在(zai)室溫下放(fang)24個小時左右，殘留(liu)化學農(nong)藥(yao)(yao)平均消失率為5%。

7、用淘米水洗

用(yong)淘(tao)米(mi)水洗(xi)菜能(neng)除去殘(can)留在蔬(shu)菜上的部分(fen)農藥。我國目前大多用(yong)甲胺(an)磷(lin)(lin)、辛硫磷(lin)(lin)、敵敵畏、樂果(guo)等有機(ji)磷(lin)(lin)農藥殺蟲(chong)，這(zhe)些農藥一遇(yu)酸性物質就會失去毒性。在淘(tao)米(mi)水中浸泡10分(fen)鐘左右，用(yong)清水沖洗(xi)干凈，就能(neng)使蔬(shu)菜殘(can)留的農藥成分(fen)減少。