別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大(da)量胡蘿(luo)卜(bu)素(su)轉變成維生素(su)A

食用：熟食營養(yang)價(jia)值高，不(bu)宜(yi)和白(bai)蘿卜(bu)共(gong)同食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上為青紫(zi)色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄瀉、皮(pi)膚瘙癢(yang)人(ren)群

營養功效：大(da)量的植物化(hua)合物、營(ying)養素(su)和(he)花青素(su)

食用：塊根作蔬(shu)菜食(shi)用，可鹽腌或(huo)醬漬供食(shi)用，又可炒食(shi)或(huo)煮食(shi)，也可生食(shi)。

選購：葉球干(gan)爽，鮮嫩而(er)有光(guang)澤，結球緊實、均勻，不破(po)裂，不抽苔，無(wu)機械傷，球面(mian)干(gan)凈，無(wu)病蟲害，無(wu)枯(ku)爛葉。

儲存：切(qie)去頂芽，在地窖或挖溝(gou)埋藏

別名：大力子，惡實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月底，8月-11月

禁忌人群：患接觸性皮炎或濕疹的(de)人(ren)、孕婦、產婦、經期中(zhong)的(de)女性

營養功效：菊糖、纖維素、蛋(dan)白質、鈣、磷(lin)、鐵等

食用：炒食、煮(zhu)食、生(sheng)食或(huo)加工成飲料。

選購：形態(tai)筆直無分岔、整體粗細均勻一致(zhi)者較佳。

儲存：報(bao)紙或保鮮(xian)膜(mo)包住放通風陰涼處或冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富含(han)糖分和多種礦物質

食用：把肉質根(gen)煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

選購：直根扁球狀(zhuang)、球狀(zhuang)、錐狀(zhuang)直到(dao)長錐狀(zhuang),顏(yan)色(se)深(shen)紅色(se)、深(shen)紫色(se)。

儲存：用保鮮袋裝好(hao)，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐(feng)富(fu)的(de)維生素C和微量元素鋅

食用：炒食、煮(zhu)食、生食。

選購：嫩白(bai)、堅實、無畸形(xing)。

儲存：蘿卜削去頂，去毛(mao)根(gen)儲存