別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿(luo)卜素轉變成維生素A

食用：熟食營養價(jia)值高(gao)，不(bu)宜(yi)和(he)白蘿(luo)卜共同食用(yong)。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上為青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄瀉、皮膚瘙癢人群

營養功效：大(da)量的植物(wu)化合(he)物(wu)、營養素和花青素

食用：塊(kuai)根作蔬(shu)菜食(shi)用，可(ke)鹽腌或醬漬供食(shi)用，又可(ke)炒食(shi)或煮食(shi)，也(ye)可(ke)生食(shi)。

選購：葉球干爽，鮮嫩(nen)而有光澤，結球緊實、均勻(yun)，不破裂(lie)，不抽(chou)苔，無(wu)機械傷(shang)，球面(mian)干凈，無(wu)病蟲害，無(wu)枯爛(lan)葉。

儲存：切(qie)去頂芽，在(zai)地窖(jiao)或(huo)挖溝埋(mai)藏(zang)

別名：大(da)力子，惡實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)(yue)底，8月(yue)(yue)-11月(yue)(yue)

禁忌人群：患接觸(chu)性(xing)皮(pi)炎或濕疹的(de)人(ren)、孕婦、產(chan)婦、經期中的(de)女(nv)性(xing)

營養功效：菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等(deng)

食用：炒食(shi)、煮食(shi)、生食(shi)或(huo)加工(gong)成飲(yin)料。

選購：形態筆(bi)直無分岔、整體(ti)粗細(xi)均勻一致者較(jiao)佳。

儲存：報紙或(huo)保鮮膜包住放通(tong)風(feng)陰涼(liang)處或(huo)冷藏(zang)

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖(tang)尿病、肥胖(pang)、腹瀉(xie)者

營養功效：富含(han)糖(tang)分(fen)和(he)多種礦(kuang)物質

食用：把肉質根煮(zhu)爛，做成菜泥，加上調料(liao)拌勻食。

選購：直(zhi)(zhi)根扁球狀、球狀、錐狀直(zhi)(zhi)到長錐狀,顏色深(shen)紅色、深(shen)紫色。

儲存：用保鮮袋裝好，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的維生素(su)C和微量(liang)元素(su)鋅

食用：炒食、煮食、生食。

選購：嫩(nen)白、堅實、無畸形。

儲存：蘿(luo)卜削去頂，去毛根儲(chu)存