別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿卜(bu)素(su)轉變成(cheng)維生素(su)A

食用：熟(shu)食營養價值高，不宜和白蘿卜共同食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上(shang)為(wei)青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄(xie)瀉、皮(pi)膚瘙(sao)癢(yang)人群

營養功效：大量的植(zhi)物(wu)化(hua)合物(wu)、營(ying)養素和花青素

食用：塊根作蔬菜食用，可(ke)鹽腌或醬漬供食用，又可(ke)炒食或煮食，也(ye)可(ke)生食。

選購：葉球(qiu)干(gan)(gan)爽，鮮(xian)嫩而有光澤(ze)，結球(qiu)緊實、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽苔，無機械傷，球(qiu)面干(gan)(gan)凈(jing)，無病蟲(chong)害，無枯爛葉。

儲存：切去頂芽，在地窖(jiao)或(huo)挖溝埋藏

別名：大力子，惡實，牛蒡(bang)子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)底，8月(yue)-11月(yue)

禁忌人群：患(huan)接觸(chu)性皮炎或(huo)濕疹(zhen)的人、孕(yun)婦、產婦、經期中的女性

營養功效：菊(ju)糖、纖(xian)維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等

食用：炒食(shi)、煮食(shi)、生食(shi)或加工(gong)成飲料(liao)。

選購：形(xing)態筆直無分岔(cha)、整體粗細均勻一致者(zhe)較佳(jia)。

儲存：報紙或(huo)保鮮膜包住(zhu)放通風(feng)陰(yin)涼處或(huo)冷(leng)藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖(tang)尿(niao)病、肥(fei)胖(pang)、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多種礦物質

食用：把(ba)肉質根煮爛，做成菜泥(ni)，加上調料拌勻食。

選購：直根扁球狀(zhuang)、球狀(zhuang)、錐(zhui)狀(zhuang)直到長(chang)錐(zhui)狀(zhuang),顏色深(shen)紅色、深(shen)紫色。

儲存：用保鮮袋裝好，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富(fu)的維生(sheng)素(su)C和微量(liang)元素(su)鋅(xin)

食用：炒食(shi)、煮食(shi)、生(sheng)食(shi)。

選購：嫩白、堅(jian)實、無畸形。

儲存：蘿(luo)卜削去頂，去毛根儲存