別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿卜素(su)轉變成維生素(su)A

食用：熟食營養價(jia)值高，不宜和白蘿卜(bu)共(gong)同食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半(ban)在地上為青(qing)紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、泄瀉、皮膚(fu)瘙癢(yang)人(ren)群

營養功效：大量的(de)植(zhi)物化合物、營養素和花(hua)青素

食用：塊根作蔬菜食(shi)(shi)用，可(ke)(ke)鹽腌或醬漬供食(shi)(shi)用，又可(ke)(ke)炒食(shi)(shi)或煮食(shi)(shi)，也可(ke)(ke)生食(shi)(shi)。

選購：葉(xie)球(qiu)干爽，鮮嫩(nen)而有光澤(ze)，結球(qiu)緊實(shi)、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷(shang)，球(qiu)面干凈，無病(bing)蟲害，無枯(ku)爛葉(xie)。

儲存：切(qie)去頂芽，在地窖或(huo)挖(wa)溝(gou)埋藏

別名：大力子(zi)，惡實，牛蒡子(zi)

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)底，8月(yue)-11月(yue)

禁忌人群：患(huan)接觸(chu)性皮炎或濕疹(zhen)的(de)人(ren)、孕婦、產婦、經期中的(de)女性

營養功效：菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等

食用：炒(chao)食、煮食、生食或加工成飲料(liao)。

選購：形態筆直無分岔、整體粗(cu)細均(jun)勻一(yi)致者較(jiao)佳。

儲存：報紙或保鮮膜包住放通(tong)風陰涼(liang)處或冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿(niao)病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多種礦物(wu)質

食用：把肉質根煮爛，做成菜泥，加上(shang)調料拌勻(yun)食(shi)。

選購：直根扁球狀(zhuang)、球狀(zhuang)、錐狀(zhuang)直到長錐狀(zhuang),顏色(se)深(shen)紅色(se)、深(shen)紫色(se)。

儲存：用(yong)保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好，放4度保(bao)鮮(xian)

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的(de)維(wei)生素(su)C和微量元素(su)鋅

食用：炒(chao)食(shi)、煮食(shi)、生(sheng)食(shi)。

選購：嫩白、堅實、無畸(ji)形。

儲存：蘿(luo)卜削去頂，去毛根儲存