別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡(hu)蘿卜素(su)轉變成維(wei)生素(su)A

食用：熟食營養價值高(gao)，不宜和(he)白蘿卜共同食用(yong)。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半(ban)在地(di)上為青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、泄瀉、皮膚瘙癢人(ren)群

營養功效：大量(liang)的植(zhi)物(wu)化合物(wu)、營養素(su)和花青素(su)

食用：塊根作蔬菜食(shi)(shi)用(yong)，可鹽(yan)腌或醬漬供食(shi)(shi)用(yong)，又可炒食(shi)(shi)或煮(zhu)食(shi)(shi)，也可生食(shi)(shi)。

選購：葉(xie)(xie)球干爽，鮮(xian)嫩而(er)有光澤，結球緊實、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽苔，無機械(xie)傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉(xie)(xie)。

儲存：切去頂芽，在地窖(jiao)或挖溝埋藏

別名：大力子，惡實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)底(di)，8月(yue)-11月(yue)

禁忌人群：患接觸性(xing)皮炎或濕疹的(de)人(ren)、孕婦(fu)、產婦(fu)、經期中的(de)女性(xing)

營養功效：菊(ju)糖(tang)、纖維素、蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵等

食用：炒食、煮食、生食或加工(gong)成(cheng)飲料(liao)。

選購：形態筆直無(wu)分岔、整體(ti)粗細均勻一(yi)致者較佳。

儲存：報紙或保鮮膜包住(zhu)放通(tong)風陰涼(liang)處或冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富(fu)含糖分和多種(zhong)礦物質(zhi)

食用：把肉質根煮爛(lan)，做成菜泥，加(jia)上調料(liao)拌勻食。

選購：直(zhi)根(gen)扁球狀(zhuang)、球狀(zhuang)、錐狀(zhuang)直(zhi)到長錐狀(zhuang),顏色(se)深紅色(se)、深紫(zi)色(se)。

儲存：用保鮮袋裝(zhuang)好，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的維(wei)生素C和微量元素鋅

食用：炒食、煮(zhu)食、生食。

選購：嫩(nen)白(bai)、堅實、無畸形。

儲存：蘿卜削去頂(ding)，去毛根儲存