別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒(han)者不宜多食

營養功效：富含胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

顏色：深(shen)綠色、白色、淡綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄者

營養功效：豐富的維生素C，大量粗纖維

食用：炒菜

選購：鮮艷而有(you)光(guang)澤、無黃(huang)葉(xie)、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎(yan)，泌尿(niao)系統疾病，性質寒(han)涼，尿(niao)頻、胃寒(han)的人(ren)應少(shao)吃

營養功效：大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠顏色，沒有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜、菠薐、菠柃(ling)、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結石患者、胃腸虛(xu)汗(han)、腹(fu)瀉者忌食(shi)

營養功效：養血(xue)，止血(xue)，斂陰(yin)，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔菜、萵仔菜、嘜仔菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿(niao)頻、胃寒的人少食

營養功效：大(da)量(liang)β胡(hu)蘿卜素、抗氧化(hua)物、維生素B1、B6 、維生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子青綠，莖(jing)色帶(dai)白，脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月(yue)，11-12月(yue)

禁忌人群：脾(pi)虛泄(xie)瀉者不宜多食

營養功效：調胃(wei)健脾、降壓補(bu)腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏(yan)色水嫩、深(shen)綠色為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊(weng)、蓊(weng)菜(cai)

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛(xu)弱、脾胃虛(xu)寒、腹瀉的(de)人不宜多食(shi)

營養功效：可(ke)降低腸道的(de)酸(suan)度，預(yu)防腸道內的(de)菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越(yue)綠越(yue)新鮮(xian)，莖(jing)干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃(wei)積滯者；腎病患(huan)者

營養功效：提(ti)高免疫力、止血、降(jiang)糖、解毒(du)、防治夜盲癥(zheng)

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大小均勻，鮮(xian)嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒，腸(chang)滑不固(gu)者(zhe)、血(xue)壓偏(pian)低者(zhe)、婚育期(qi)男士

營養功效：富含蛋白質、碳水化(hua)合物、胡蘿卜素、B族(zu)維(wei)生素、鈣、磷(lin)

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短(duan)而粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓(yun)薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦(ku)菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期(qi)婦(fu)女、目疾患者、小(xiao)兒(er)麻(ma)疹后期(qi)、疥(jie)瘡、狐臭等慢(man)性病患者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲(chong)、無黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜(cai)、紅莧菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清(qing)熱(re)、明目、滑胎、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片(pian)薄且平，根(gen)莖(jing)易掐斷(duan)

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜(cai)、落(luo)葵、豆腐菜(cai)、紫角葉、潺菜(cai)

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等元素含(han)量最高

食用：湯菜、爆(bao)炒、燙食、涼拌

選購：選(xuan)擇比較(jiao)短小的嫩(nen)苗(miao)，沒有(you)黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目疾(ji)患者，嬰兒，幼兒，久病體虛人群(qun)

營養功效：解渴、利尿通便和清(qing)熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質(zhi)蛋白，纖維素，礦(kuang)物質(zhi)，維生素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球(qiu)干爽，鮮嫩而有光(guang)澤(ze)，結球(qiu)緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無(wu)機械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳嗽患(huan)者、瘡癤(jie)、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者

營養功效：豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素C和維(wei)生(sheng)(sheng)素D

食用：炒菜

選購：葉(xie)片(pian)完整，沒有(you)枯(ku)黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白(bai)菜(cai) 圓白(bai)菜(cai) 包菜(cai) 包心菜(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富(fu)含維生素(su)C、維生素(su)B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表面光滑，沒(mei)有傷痕，鮮綠色，手(shou)感重(zhong)

儲存：冷藏保鮮