別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒(han)者不宜多食

營養功效：富(fu)含胡蘿卜(bu)素、維生素B1、維生素B2、維生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠(jiao)菜(cai)、瓢兒(er)菜(cai)、瓢兒(er)白(bai)

顏色：深綠色(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)、淡綠色(se)(se)(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、大便溏薄者

營養功效：豐富的維(wei)(wei)生素(su)C，大(da)量(liang)粗(cu)纖(xian)維(wei)(wei)

食用：炒菜

選購：鮮艷(yan)而有光澤(ze)、無(wu)黃(huang)葉(xie)、無(wu)腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃(wei)炎，泌(mi)尿(niao)系統疾病(bing)，性質寒(han)涼，尿(niao)頻、胃(wei)寒(han)的人(ren)應少(shao)吃

營養功效：大(da)量維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2和大(da)量鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠(lv)顏色，沒有黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜、菠(bo)薐、菠(bo)柃(ling)、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍(long)菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎(shen)炎(yan)、腎(shen)結(jie)石患者、胃腸虛汗、腹瀉(xie)者忌食

營養功效：養血(xue)，止血(xue)，斂(lian)陰(yin)，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔菜(cai)、萵仔菜(cai)、嘜仔菜(cai)

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃寒的人少食

營養功效：大量β胡蘿卜(bu)素、抗(kang)氧化物、維生素B1、B6 、維生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子青綠，莖色帶白，脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿(hao)，蓬蒿(hao)，蒿(hao)菜(cai)，菊花菜(cai)

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉者不(bu)宜多食

營養功效：調胃健(jian)脾、降壓補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短(duan)，顏(yan)色(se)水嫩(nen)、深綠色(se)為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊(weng)(weng)、蓊(weng)(weng)菜(cai)

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜(yi)多(duo)食(shi)

營養功效：可降(jiang)低腸(chang)道的酸度(du)，預(yu)防腸(chang)道內的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越(yue)綠越(yue)新鮮，莖(jing)干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯者；腎病(bing)患者

營養功效：提高免(mian)疫力、止(zhi)血、降糖、解毒、防治夜盲(mang)癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大(da)小(xiao)均勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒(han)，腸(chang)滑不固者、血壓偏(pian)低者、婚(hun)育期男士(shi)

營養功效：富含蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、B族維生素(su)、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜(cai)梗短而粗壯(zhuang)，葉子(zi)翠綠(lv)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹(tai)、寒菜、胡菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧(sha)痘、孕早期婦女(nv)、目(mu)疾(ji)患者、小兒麻疹后期、疥瘡(chuang)、狐臭等慢性病患者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲、無黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青(qing)香莧(xian)(xian)、玉米菜(cai)、紅(hong)莧(xian)(xian)菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱、明目、滑胎、利大(da)小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄(bo)且(qie)平，根莖易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落葵、豆腐(fu)菜、紫(zi)角葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等元素(su)含量(liang)最(zui)高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌

選購：選擇比較短(duan)小(xiao)的嫩苗(miao)，沒有黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目疾患者，嬰兒，幼兒，久病體(ti)虛人群

營養功效：解渴、利尿通便和清熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質蛋白，纖(xian)維素，礦物質，維生素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球干爽，鮮(xian)嫩而有光(guang)澤，結球緊實、均勻(yun)，不破(po)裂，不抽苔，無機械(xie)傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡(chuang)癤、目(mu)疾、痔瘡(chuang)、便(bian)血及(ji)內熱偏盛者

營養功效：豐(feng)富的維(wei)生素(su)(su)A、B族維(wei)生素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)C和維(wei)生素(su)(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完(wan)整，沒有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜 圓白菜 包(bao)菜 包(bao)心(xin)菜

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表面光滑，沒有傷痕，鮮(xian)綠色，手感重

儲存：冷藏保鮮