別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃(wei)寒(han)者不宜多(duo)食(shi)

營養功效：富含胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜、瓢兒菜、瓢兒白(bai)

顏色：深綠色、白色、淡綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄(bo)者(zhe)

營養功效：豐富(fu)的維生(sheng)素(su)C，大(da)量粗纖維

食用：炒菜

選購：鮮艷而(er)有(you)光澤、無黃葉、無腐(fu)爛(lan)

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿(niao)系(xi)統疾病，性質寒涼(liang)，尿(niao)頻、胃寒的人應(ying)少吃

營養功效：大量(liang)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2和大量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠(cui)綠顏色，沒有黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波(bo)斯菜、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚(ying)鵡菜、紅根菜、飛龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎(yan)、腎結石患者、胃腸虛(xu)汗、腹瀉者忌食

營養功效：養血，止血，斂陰，潤(run)燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔(zi)菜(cai)、萵仔(zi)菜(cai)、嘜仔(zi)菜(cai)

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃(wei)寒的(de)人少食

營養功效：大(da)量β胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、抗(kang)氧化物、維生素(su)B1、B6 、維生素(su)E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)子青綠，莖色(se)帶白，脆(cui)嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：同(tong)蒿，蓬(peng)蒿，蒿菜，菊花(hua)菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄(xie)瀉者(zhe)不宜多(duo)食

營養功效：調胃健(jian)脾、降壓補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏色水嫩(nen)、深綠色為佳(jia)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體(ti)質(zhi)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食

營養功效：可降低腸道(dao)的酸度(du)，預防腸道(dao)內的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越(yue)(yue)綠(lv)越(yue)(yue)新鮮，莖干脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯(zhi)者；腎病患者

營養功效：提高免疫力、止(zhi)血、降糖(tang)、解(jie)毒、防治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大(da)小均勻，鮮(xian)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏(pian)低者、婚育期男士

營養功效：富含蛋白(bai)質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜(cai)梗短(duan)而粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹(tai)、寒菜(cai)(cai)、胡菜(cai)(cai)、苦菜(cai)(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧(sha)痘、孕早期婦女、目(mu)疾患者(zhe)(zhe)、小兒(er)麻疹后(hou)期、疥瘡、狐臭等慢(man)性病患者(zhe)(zhe)

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲、無黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧(xian)、玉米菜、紅莧(xian)菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱、明目、滑胎、利(li)大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄且平，根莖易(yi)掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落(luo)葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元素含(han)量最高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌(ban)

選購：選擇比較(jiao)短小的(de)嫩苗(miao)，沒(mei)有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后(hou)及疥瘡、目疾(ji)患者，嬰兒，幼兒，久病體虛(xu)人群

營養功效：解渴、利尿通便和清熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質蛋白，纖維(wei)素(su)，礦(kuang)物質，維(wei)生素(su)

食用：炒菜、生吃

選購：葉(xie)球(qiu)干爽(shuang)，鮮嫩而有光澤，結球(qiu)緊實(shi)、均勻(yun)，不破裂，不抽苔，無機械(xie)傷(shang)

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳(ke)嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nei)熱偏(pian)盛者

營養功效：豐富的維生素(su)A、B族維生素(su)、維生素(su)C和(he)維生素(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完整，沒有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜(cai)(cai) 圓白菜(cai)(cai) 包菜(cai)(cai) 包心菜(cai)(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含(han)維生素C、維生素B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表(biao)面光(guang)滑，沒有傷痕，鮮(xian)綠(lv)色(se)，手感重

儲存：冷藏保鮮