別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者(zhe)不(bu)宜(yi)多食

營養功效：富含胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜(cai)、瓢兒(er)菜(cai)、瓢兒(er)白

顏色：深綠色、白(bai)色、淡(dan)綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏(tang)薄者

營養功效：豐富(fu)的維生(sheng)素C，大量(liang)粗纖維

食用：炒菜

選購：鮮艷而有(you)光澤、無(wu)黃葉、無(wu)腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃(wei)炎，泌尿系統疾病，性質寒(han)涼，尿頻(pin)、胃(wei)寒(han)的人應少吃

營養功效：大(da)量維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2和大(da)量鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠(cui)綠顏色，沒(mei)有(you)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜、菠薐、菠柃(ling)、鸚鵡菜、紅(hong)根菜、飛(fei)龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結石患(huan)者(zhe)、胃腸虛(xu)汗、腹瀉者(zhe)忌(ji)食

營養功效：養血，止血，斂陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔(zi)菜、萵仔(zi)菜、嘜(ma)仔(zi)菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃寒的(de)人少食

營養功效：大量(liang)β胡蘿(luo)卜素、抗(kang)氧化物、維(wei)生素B1、B6 、維(wei)生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)子青綠，莖色帶白，脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)多食

營養功效：調胃(wei)健脾、降壓(ya)補腦(nao)

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖(jing)短(duan)，顏色(se)水嫩、深(shen)綠色(se)為(wei)佳(jia)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通(tong)菜蓊、蓊菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛(xu)(xu)弱、脾胃虛(xu)(xu)寒(han)、腹瀉(xie)的人不宜(yi)多(duo)食

營養功效：可(ke)降低腸(chang)道的酸度(du)，預(yu)防(fang)腸(chang)道內的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠越新鮮，莖干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃(wei)積滯者；腎病患(huan)者

營養功效：提(ti)高免(mian)疫力、止(zhi)血、降糖、解毒(du)、防治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大小均勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒，腸滑(hua)不固(gu)者(zhe)、血壓偏低者(zhe)、婚育期男士

營養功效：富含(han)蛋白質、碳水化合物(wu)、胡蘿卜素(su)(su)、B族(zu)維生素(su)(su)、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短(duan)而粗(cu)壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹、寒菜、胡(hu)菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期婦(fu)女(nv)、目疾患(huan)者(zhe)、小兒麻疹后期、疥瘡(chuang)、狐(hu)臭(chou)等慢(man)性(xing)病患(huan)者(zhe)

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮(xian)、油亮、無(wu)蟲、無(wu)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧(xian)、玉(yu)米(mi)菜、紅莧(xian)菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清(qing)熱、明目、滑胎、利大(da)小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄且(qie)平，根莖易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜(cai)、落葵(kui)、豆腐菜(cai)、紫(zi)角葉、潺菜(cai)

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等元素含量最高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼(liang)拌(ban)

選購：選擇比較短(duan)小的嫩苗，沒(mei)有(you)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目(mu)疾患者，嬰兒，幼兒，久病體虛(xu)人(ren)群(qun)

營養功效：解渴、利尿通便和清(qing)熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質蛋白，纖維素(su)，礦(kuang)物質，維生素(su)

食用：炒菜、生吃

選購：葉球(qiu)干爽，鮮嫩而(er)有(you)光澤，結球(qiu)緊實(shi)、均勻(yun)，不破裂，不抽苔(tai)，無機械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳(ke)嗽患(huan)者、瘡(chuang)癤、目(mu)疾、痔(zhi)瘡(chuang)、便血(xue)及內熱偏盛者

營養功效：豐富的維生素(su)(su)A、B族維生素(su)(su)、維生素(su)(su)C和維生素(su)(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完整(zheng)，沒有(you)枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜(cai) 圓(yuan)白菜(cai) 包(bao)菜(cai) 包(bao)心(xin)菜(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富(fu)含(han)維生(sheng)素C、維生(sheng)素B1、葉酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表(biao)面光滑，沒有傷痕，鮮綠色，手感重

儲存：冷藏保鮮