別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者不宜多食(shi)

營養功效：富含胡蘿(luo)卜素、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

顏色：深綠(lv)色(se)、白色(se)、淡綠(lv)色(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄者

營養功效：豐(feng)富的維生素C，大量粗(cu)纖(xian)維

食用：炒菜

選購：鮮(xian)艷而有光澤、無黃(huang)葉(xie)、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃(wei)炎，泌(mi)尿系統疾病，性質寒(han)(han)涼，尿頻、胃(wei)寒(han)(han)的人應少(shao)吃

營養功效：大量(liang)維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2和大量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠顏色，沒有黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡(wu)菜、紅根菜、飛龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結石患者、胃腸(chang)虛汗、腹(fu)瀉者忌(ji)食

營養功效：養血，止血，斂陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔(zi)菜、萵仔(zi)菜、嘜仔(zi)菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿(niao)頻、胃(wei)寒的人少食

營養功效：大量β胡(hu)蘿卜素(su)(su)、抗氧化(hua)物(wu)、維(wei)生素(su)(su)B1、B6 、維(wei)生素(su)(su)E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子青綠，莖色(se)帶白，脆嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：同(tong)蒿(hao)，蓬蒿(hao)，蒿(hao)菜(cai)，菊花菜(cai)

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月(yue)，11-12月(yue)

禁忌人群：脾虛泄瀉(xie)者不宜多食

營養功效：調胃健脾(pi)、降(jiang)壓(ya)補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏(yan)色水嫩、深綠色為佳(jia)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹(weng)菜(cai)、通菜(cai)蓊、蓊菜(cai)

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒、腹(fu)瀉的人不宜多(duo)食

營養功效：可降(jiang)低(di)腸(chang)道的酸度，預防腸(chang)道內的菌(jun)群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越(yue)綠(lv)越(yue)新鮮(xian)，莖干脆嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯者(zhe)；腎病(bing)患者(zhe)

營養功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒(du)、防治夜(ye)盲癥(zheng)

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉(xie)大小均(jun)勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒(han)，腸滑不固(gu)者、血壓偏低者、婚(hun)育期男士

營養功效：富(fu)含蛋白(bai)質、碳水化合物、胡(hu)蘿卜(bu)素、B族維生素、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短而(er)粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓(yun)薹(tai)、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早(zao)期(qi)婦女、目(mu)疾患(huan)者、小兒麻疹后期(qi)、疥瘡、狐臭(chou)等慢性病患(huan)者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新(xin)鮮、油亮(liang)、無(wu)蟲、無(wu)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青(qing)香(xiang)莧、玉米菜(cai)、紅莧菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱(re)、明目、滑胎、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄且平，根莖易(yi)掐斷(duan)

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺(chan)菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元素含(han)量最(zui)高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌

選購：選擇比較短小的嫩苗(miao)，沒(mei)有黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻(ma)疹后及疥瘡、目疾患者，嬰兒，幼(you)兒，久(jiu)病體(ti)虛人群

營養功效：解渴、利(li)尿通便(bian)和清熱(re)解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質蛋(dan)白，纖(xian)維(wei)素(su)，礦物質，維(wei)生素(su)

食用：炒菜、生吃

選購：葉(xie)球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷(shang)

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性(xing)咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便(bian)血及內熱偏盛者

營養功效：豐富的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)D

食用：炒菜

選購：葉片(pian)完整，沒有枯(ku)黃(huang)

儲存：冷藏保鮮

別名：洋(yang)白菜(cai) 圓白菜(cai) 包菜(cai) 包心菜(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維生素(su)C、維生素(su)B1、葉(xie)酸和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表(biao)面光(guang)滑，沒有傷(shang)痕，鮮綠色，手(shou)感(gan)重(zhong)

儲存：冷藏保鮮