1、小白菜(cai)含(han)有(you)蛋(dan)白質、脂肪、糖類、膳食纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、煙(yan)酸、維(wei)生素(su)C等(deng)。其(qi)中鈣的(de)含(han)量(liang)較(jiao)高，幾(ji)乎等(deng)于白菜(cai)含(han)量(liang)的(de)2-3倍。

2、小白菜中含有大量胡蘿卜素(su)比(bi)豆類(lei)、番茄(qie)、瓜類(lei)都多，并且(qie)還有豐富的維生素(su)C。

3、小(xiao)白菜含(han)鈣(gai)量高，是防(fang)治維(wei)生素D缺乏(佝僂病(bing))的理想(xiang)蔬菜。小(xiao)兒(er)缺鈣(gai)，骨(gu)軟、發禿，可(ke)用小(xiao)白菜煮湯加鹽(yan)或糖令其飲服，經常食(shi)用頗有益(yi)。

4、小白(bai)菜(cai)含維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B6、泛酸等(deng)，具(ju)有緩解精神緊張的功能。考試(shi)前多(duo)吃小白(bai)菜(cai)，有助于保持平靜的心態。

5、小(xiao)白菜富含抗過(guo)敏(min)的維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部(bu)分），是含水量(liang)很高、熱量(liang)很低(di)的一(yi)種蔬菜，含有一(yi)定(ding)的纖維(wei)和植物鈣，推薦在減肥期(qi)間食用。

1、辣炒小白菜：將小白(bai)菜(cai)清洗(xi)干(gan)凈去葉，留稈，在滾水中焯一下(xia)，撈出(chu)(chu)過凉，切(qie)段裝盤待用。熱鍋放(fang)油，爆香蔥姜末，干(gan)紅辣椒(jiao)絲。放(fang)入小白(bai)菜(cai)翻(fan)炒。加入精鹽，五(wu)香粉，味精炒拌均勻，出(chu)(chu)鍋裝盤即可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜切塊，姜(jiang)蔥(cong)切片(pian)、辣角分2半(ban)、豬肉切薄(bo)片(pian)。鍋里放水(shui)燒開(kai)放入粉條煮軟撈出備(bei)用。鍋里倒油(you)燒熱放肉片(pian)煸炒(chao)，倒入料酒(jiu)，醬(jiang)油(you)煸炒(chao)至七(qi)成熟，放蔥(cong)姜(jiang)辣角炒(chao)出香(xiang)味(wei)。放小(xiao)白(bai)菜炒(chao)勻(yun)放入粉條，加入適(shi)量開(kai)水(shui)蓋上(shang)蓋子燉(dun)一會。快熟時放入醬(jiang)油(you)，鹽、味(wei)精攪勻(yun)燉(dun)熟即可(ke)。

3、木耳炒小白菜：準備木(mu)耳和小白菜，木(mu)耳切(qie)小點(dian)，小白菜洗凈切(qie)成段。木(mu)耳先用(yong)熱水(shui)焯2分鐘倒出(chu)(chu)備用(yong)。熱鍋下油再加(jia)一(yi)點(dian)豬(zhu)油，放(fang)(fang)芝(zhi)麻。放(fang)(fang)小白菜和木(mu)耳，翻炒(chao)幾下放(fang)(fang)鹽，炒(chao)勻后迅速出(chu)(chu)鍋即(ji)可。

1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約(yue)是大白菜的3倍多，含有(you)的(de)胡蘿卜素是(shi)大(da)白菜的(de)74倍，小(xiao)白(bai)菜所含的糖(tang)類和碳水化合物略(lve)低于大白(bai)菜。

2、形態上(shang)：大白菜(cai)葉(xie)寬，淡綠(lv)色(se)或偏黃，抱合(he)緊密(mi)；小(xiao)白菜(cai)葉(xie)深綠(lv)色(se)，葉(xie)片排(pai)列疏松，也叫青菜(cai)、油(you)菜(cai)。

3、食用方法上：大白(bai)菜適合燴(hui)菜吃(chi)，能生吃(chi)；小白(bai)菜適合炒菜吃(chi)，需要煮熟才能吃(chi)。

4、季(ji)節上：大白菜(cai)(cai)是(shi)北(bei)方常吃的(de)蔬菜(cai)(cai)，一般秋(qiu)天(tian)成(cheng)熟冬天(tian)吃的(de)；而小白菜(cai)(cai)是(shi)一年四季基本都(dou)有。

1、選種：選(xuan)擇無損傷、顆粒飽滿的種(zhong)子(zi)。

2、栽前準備：在盆底(di)鋪(pu)上(shang)2公分(fen)的缽底(di)石(shi)，加入土(tu)壤（土(tu)以(yi)疏松、透氣、保水為宜。）及適量有機肥(fei)混(hun)勻(yun)。

3、栽種：將種子均勻撒播于土上(shang)，再(zai)覆薄(bo)土（約0.5公分），并避免澆水時沖散種子。

4、間拔：種植約3天即萌(meng)芽，一周后生(sheng)(sheng)長本葉時，即可將一些生(sheng)(sheng)長較弱(ruo)的拔除，留下(xia)健壯的植株繼(ji)續生(sheng)(sheng)長。待本葉長至3片，即可進行第二(er)次(ci)間拔。

5、施肥：種植(zhi)約10天后(hou)，視基(ji)肥(fei)投入量及作物成長狀(zhuang)況適度追肥(fei)；可在株(zhu)間施(shi)肥(fei)，或噴灑有(you)機液肥(fei)。

6、采收時機及方式：小白菜生(sheng)長期短，一(yi)般約(yue)25～30天即可采收。采摘時可從較大株的開始，整株拔起即可。