小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)是(shi)一種原產東(dong)亞的(de)蔬菜(cai)，俗(su)稱(cheng)青菜(cai)，又稱(cheng)膠菜(cai)、瓢兒(er)菜(cai)、瓢兒(er)白(bai)(bai)(bai)、油菜(cai)、油白(bai)(bai)(bai)菜(cai)等。小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)和大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)是(shi)近親，長得(de)有(you)(you)點(dian)像，小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)為含維生素和礦物(wu)質最豐富的(de)蔬菜(cai)之一，為保證身(shen)體(ti)的(de)生理需要提供物(wu)質條(tiao)件，有(you)(you)助于增(zeng)強機體(ti)免疫能(neng)力。小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)怎么做好吃？小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)的(de)家(jia)常做法有(you)(you)很多噢。
1、小白菜含(han)有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、煙酸、維(wei)生(sheng)(sheng)素C等。其中鈣的(de)含(han)量較(jiao)高，幾乎(hu)等于(yu)白菜含(han)量的(de)2-3倍(bei)。
2、小白菜中含(han)有大(da)量胡蘿卜素(su)比豆類(lei)(lei)、番茄(qie)、瓜類(lei)(lei)都多，并且還(huan)有豐富的維生素(su)C。
3、小(xiao)白(bai)菜(cai)含(han)鈣量高(gao)，是防(fang)治維生素D缺(que)乏(佝僂病(bing))的理想(xiang)蔬菜(cai)。小(xiao)兒缺(que)鈣，骨軟、發禿，可用小(xiao)白(bai)菜(cai)煮湯加鹽或糖(tang)令(ling)其飲服，經(jing)常食用頗有益。
4、小白(bai)菜含維(wei)生素B1、維(wei)生素B6、泛酸等，具有(you)緩解精神緊(jin)張(zhang)的功(gong)能。考(kao)試(shi)前多吃(chi)小白(bai)菜，有(you)助于(yu)保持平靜的心態。
5、小白(bai)菜富(fu)含抗過敏的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)B族、鉀、硒等。
小白菜的熱量位17 大卡（100克可食(shi)部(bu)分），是含水量(liang)很高、熱量(liang)很低的(de)一種蔬菜，含有(you)一定的(de)纖(xian)維和植物鈣(gai)，推薦在減肥期間食(shi)用。
1、辣炒小白菜：將小白菜(cai)清(qing)洗干凈去葉，留稈，在(zai)滾水中(zhong)焯一(yi)下，撈出(chu)過凉，切(qie)段裝盤(pan)待用。熱(re)鍋放(fang)油，爆(bao)香蔥姜末，干紅辣(la)椒(jiao)絲。放(fang)入小白菜(cai)翻(fan)炒。加入精鹽，五(wu)香粉，味精炒拌均勻，出(chu)鍋裝盤(pan)即可。
2、小白菜燉粉條：小白菜(cai)切塊，姜蔥切片(pian)、辣角(jiao)分2半、豬(zhu)肉切薄片(pian)。鍋里放(fang)水燒(shao)開放(fang)入(ru)(ru)粉(fen)條(tiao)煮軟撈出備用。鍋里倒油燒(shao)熱放(fang)肉片(pian)煸(bian)炒(chao)，倒入(ru)(ru)料酒，醬油煸(bian)炒(chao)至七成(cheng)熟，放(fang)蔥姜辣角(jiao)炒(chao)出香味(wei)。放(fang)小白菜(cai)炒(chao)勻(yun)(yun)放(fang)入(ru)(ru)粉(fen)條(tiao)，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)開水蓋上蓋子燉一會。快熟時放(fang)入(ru)(ru)醬油，鹽、味(wei)精攪勻(yun)(yun)燉熟即(ji)可。
3、木耳炒小白菜：準(zhun)備木耳和(he)小(xiao)白菜(cai)，木耳切小(xiao)點(dian)，小(xiao)白菜(cai)洗凈切成段。木耳先用(yong)熱水焯2分鐘倒出(chu)備用(yong)。熱鍋下(xia)油(you)再(zai)加一點(dian)豬(zhu)油(you)，放芝(zhi)麻。放小(xiao)白菜(cai)和(he)木耳，翻炒幾(ji)下(xia)放鹽(yan)，炒勻(yun)后迅速出(chu)鍋即可。
1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍(bei)，含維(wei)生素C約是大白菜(cai)的(de)3倍多，含有(you)的胡(hu)蘿卜素是大(da)白菜(cai)的74倍，小白菜所含的糖類和碳(tan)水化合物(wu)略低于大白菜。
2、形態上：大白菜葉寬(kuan)，淡綠色或偏黃，抱合緊密；小白菜葉深(shen)綠色，葉片排列疏松，也叫青菜、油菜。
3、食用(yong)方法上：大白菜(cai)(cai)(cai)適合燴菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)，能生吃(chi)；小白菜(cai)(cai)(cai)適合炒菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)，需要煮(zhu)熟才能吃(chi)。
4、季節上(shang)：大白菜是北方常吃的蔬菜，一(yi)般秋天成熟冬天吃的；而小白菜是一(yi)年四季基(ji)本都(dou)有(you)。
1、選種：選擇無損(sun)傷、顆粒(li)飽(bao)滿的種子(zi)。
2、栽前準備：在盆底鋪上2公分的缽底石(shi)，加入土壤（土以疏松、透氣、保水為宜。）及適(shi)量有機肥(fei)混(hun)勻(yun)。
3、栽種：將種子均(jun)勻撒播于土上，再(zai)覆薄土（約0.5公分(fen)），并避免澆(jiao)水時沖散種子。
4、間拔：種植約(yue)3天即(ji)(ji)萌(meng)芽，一周后生長(chang)本葉時(shi)，即(ji)(ji)可(ke)將(jiang)一些生長(chang)較弱(ruo)的(de)拔除，留下健壯的(de)植株繼續生長(chang)。待本葉長(chang)至(zhi)3片，即(ji)(ji)可(ke)進(jin)行第(di)二次間拔。
5、施肥：種植(zhi)約(yue)10天(tian)后，視基肥投入量(liang)及作物成(cheng)長狀況適度(du)追(zhui)肥；可在株間(jian)施肥，或噴灑有機液肥。
6、采收時機及方式：小(xiao)白菜生長期短，一(yi)般約25～30天即可(ke)采(cai)收。采(cai)摘時可(ke)從較大株(zhu)的開始(shi)，整株(zhu)拔(ba)起即可(ke)。
小白菜熱量很低，且所含的礦物質鈣、磷、鐵等，能夠促進新陳代謝。胡蘿卜素、煙酸等營養成分也能夠維持身體器官的正常功能，也有助于維護減肥時的身體健康。小白菜含豐富的B族(zu)維生素，有(you)助于消除脂肪(fang)以(yi)及減少熱量的吸收。
選購小白菜有兩個要求：
一(yi)是鮮，即新鮮度要高。小白(bai)菜很嫩，最易失水萎(wei)縮。一(yi)旦失水再去噴(pen)水，壯(zhuang)齡葉(xie)葉(xie)片(pian)尖端(duan)萎(wei)縮的(de)也不能恢(hui)復(fu)。所以(yi)凡(fan)是葉(xie)尖萎(wei)蔫的(de)不要買，刀口有水珠的(de)表示新鮮度最高。
二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。
小白菜由于質地比較嬌嫩，所以最好是當天買當天食用，在沒有辦法的情況下，可以放置冰箱內保存，保存期限不可超過3天(tian)。存放小白菜(cai)忌用(yong)水洗，水洗后(hou)，莖葉細(xi)胞外的滲(shen)透壓和細(xi)胞呼(hu)吸均發生(sheng)改變，造成莖葉細(xi)胞死亡潰爛，營養成分大損。
鵬鴻
名族
中廣歐特斯
品升
銳億
頂上
龍勝
海創
格蘭
科布斯
