1、小白菜含有蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸、維生素C等。其中鈣(gai)的(de)含量較高，幾乎等于白菜含量的(de)2-3倍(bei)。

2、小(xiao)白(bai)菜中含(han)有(you)大(da)量胡蘿卜素(su)比豆(dou)類、番茄、瓜類都多，并(bing)且(qie)還有(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)C。

3、小白(bai)菜含鈣(gai)量高，是(shi)防(fang)治維生(sheng)素D缺(que)乏(佝僂病)的理想(xiang)蔬菜。小兒(er)缺(que)鈣(gai)，骨(gu)軟、發禿，可用小白(bai)菜煮湯加鹽或糖(tang)令其飲服(fu)，經常食用頗有益。

4、小白(bai)(bai)菜(cai)含維生素(su)B1、維生素(su)B6、泛酸等，具有(you)緩解精神(shen)緊張的功能。考(kao)試(shi)前(qian)多吃小白(bai)(bai)菜(cai)，有(you)助于保持平靜(jing)的心態。

5、小白菜富(fu)含抗過敏的維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)B族、鉀、硒(xi)等。

小白菜的熱量位17 大(da)卡(ka)（100克可食(shi)部分(fen)），是(shi)含(han)水量很(hen)高、熱量很(hen)低的一種蔬菜，含(han)有一定(ding)的纖維和植物鈣，推薦在減肥期(qi)間食(shi)用。

1、辣炒小白菜：將小(xiao)白菜(cai)清洗(xi)干(gan)凈去葉，留稈，在(zai)滾(gun)水中(zhong)焯一下(xia)，撈(lao)出(chu)過凉，切段(duan)裝(zhuang)盤(pan)待用。熱鍋放(fang)油，爆香蔥姜末，干(gan)紅辣椒絲。放(fang)入小(xiao)白菜(cai)翻(fan)炒(chao)。加入精鹽，五(wu)香粉，味精炒(chao)拌均勻(yun)，出(chu)鍋裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可。

2、小白菜燉粉條：小白(bai)菜切(qie)塊，姜蔥切(qie)片(pian)、辣角分2半、豬肉切(qie)薄片(pian)。鍋里放水燒開放入(ru)粉條煮軟撈出備用。鍋里倒油燒熱放肉片(pian)煸炒，倒入(ru)料酒(jiu)，醬(jiang)油煸炒至七成熟(shu)，放蔥姜辣角炒出香味(wei)(wei)。放小(xiao)白(bai)菜炒勻放入(ru)粉條，加入(ru)適量開水蓋(gai)上蓋(gai)子燉(dun)一會(hui)。快熟(shu)時放入(ru)醬(jiang)油，鹽、味(wei)(wei)精攪勻燉(dun)熟(shu)即可。

3、木耳炒小白菜：準備(bei)木(mu)(mu)耳(er)和(he)小白菜，木(mu)(mu)耳(er)切小點，小白菜洗凈切成段。木(mu)(mu)耳(er)先用(yong)熱(re)水焯2分(fen)鐘倒出(chu)備(bei)用(yong)。熱(re)鍋(guo)下(xia)油(you)再加一(yi)點豬油(you)，放芝(zhi)麻(ma)。放小白菜和(he)木(mu)(mu)耳(er)，翻炒(chao)幾下(xia)放鹽，炒(chao)勻后迅速出(chu)鍋(guo)即可。

1、營(ying)養上(shang)：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維(wei)生素(su)C約(yue)是大白菜(cai)的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白(bai)菜(cai)所含的糖類(lei)和碳水化合物略(lve)低于大白(bai)菜(cai)。

2、形(xing)態上(shang)：大白(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)寬，淡綠色或偏黃(huang)，抱合(he)緊密(mi)；小白(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)深綠色，葉(xie)片排列疏松，也叫青菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)。

3、食用方法上：大白菜(cai)適合(he)燴(hui)菜(cai)吃(chi)，能(neng)生吃(chi)；小白菜(cai)適合(he)炒菜(cai)吃(chi)，需(xu)要煮熟才能(neng)吃(chi)。

4、季節(jie)上：大白菜是北方常吃(chi)的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃(chi)的；而小(xiao)白菜是一年四季基本都(dou)有。

1、選種：選擇無(wu)損傷、顆粒飽滿的種(zhong)子。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪上2公分(fen)的(de)缽(bo)底石，加入土(tu)壤（土(tu)以疏松、透氣、保水(shui)為宜(yi)。）及適量(liang)有機肥混勻。

3、栽種：將種子均勻撒播于土(tu)上，再覆薄土(tu)（約0.5公分(fen)），并避免澆水時沖散種子。

4、間拔：種植(zhi)約3天即萌芽，一周后生(sheng)長本(ben)葉時，即可(ke)將一些生(sheng)長較(jiao)弱的拔除，留下健壯的植(zhi)株繼(ji)續生(sheng)長。待(dai)本(ben)葉長至(zhi)3片，即可(ke)進行第二次間拔。

5、施肥：種(zhong)植約10天后，視基肥(fei)投入量(liang)及(ji)作物成(cheng)長狀況適度追(zhui)肥(fei)；可在株間施肥(fei)，或噴灑有機液肥(fei)。

6、采收時機及方式：小白菜生長(chang)期短(duan)，一般約(yue)25～30天(tian)即(ji)可采收。采摘時可從(cong)較大株的開(kai)始，整(zheng)株拔起即(ji)可。