1、小(xiao)白(bai)菜(cai)含(han)有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、糖類(lei)、膳食(shi)纖維、鈣、磷、鐵、胡(hu)蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、煙酸、維生(sheng)素(su)C等。其(qi)中鈣的含(han)量較(jiao)高，幾乎等于白(bai)菜(cai)含(han)量的2-3倍。

2、小白菜中(zhong)含有(you)(you)大量胡蘿卜素比豆類(lei)、番(fan)茄、瓜類(lei)都多，并且還(huan)有(you)(you)豐富(fu)的維生素C。

3、小(xiao)白菜含鈣(gai)量高，是防治維生素D缺乏(fa)(佝僂(lou)病)的理想蔬菜。小(xiao)兒(er)缺鈣(gai)，骨軟(ruan)、發禿，可用小(xiao)白菜煮湯加(jia)鹽或糖令其飲(yin)服，經常(chang)食(shi)用頗有益。

4、小白(bai)菜(cai)含維(wei)生素B1、維(wei)生素B6、泛酸(suan)等，具有(you)緩解精(jing)神緊(jin)張(zhang)的(de)功能。考試(shi)前多吃小白(bai)菜(cai)，有(you)助于保持平靜的(de)心態。

5、小白(bai)菜富含抗(kang)過敏的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B族、鉀(jia)、硒等(deng)。

小白菜的熱量位17 大卡(ka)（100克可食部分），是含水量(liang)(liang)很高、熱量(liang)(liang)很低的一種蔬菜(cai)，含有(you)一定(ding)的纖維和植物鈣，推薦在減肥期間食用。

1、辣炒小白菜：將小(xiao)白菜清洗干凈去葉，留稈，在滾水中(zhong)焯一下，撈出(chu)過凉，切段裝盤(pan)待用。熱鍋放(fang)(fang)油，爆香蔥姜(jiang)末，干紅辣(la)椒絲。放(fang)(fang)入小(xiao)白菜翻炒(chao)。加入精鹽，五香粉，味精炒(chao)拌(ban)均勻，出(chu)鍋裝盤(pan)即可(ke)。

2、小白菜燉粉條：小白菜切塊(kuai)，姜蔥切片(pian)、辣角(jiao)分2半、豬肉切薄片(pian)。鍋里(li)(li)放(fang)水燒開放(fang)入(ru)粉條(tiao)煮軟(ruan)撈(lao)出(chu)備用。鍋里(li)(li)倒油燒熱放(fang)肉片(pian)煸炒(chao)(chao)，倒入(ru)料酒，醬油煸炒(chao)(chao)至七成熟，放(fang)蔥姜辣角(jiao)炒(chao)(chao)出(chu)香味。放(fang)小(xiao)白菜炒(chao)(chao)勻放(fang)入(ru)粉條(tiao)，加(jia)入(ru)適量開水蓋上蓋子燉(dun)一會(hui)。快(kuai)熟時放(fang)入(ru)醬油，鹽、味精攪勻燉(dun)熟即(ji)可。

3、木耳炒小白菜：準備木(mu)耳(er)(er)和小(xiao)白菜，木(mu)耳(er)(er)切(qie)(qie)小(xiao)點，小(xiao)白菜洗凈切(qie)(qie)成(cheng)段。木(mu)耳(er)(er)先用熱水焯2分鐘(zhong)倒(dao)出備用。熱鍋下油再加一點豬油，放(fang)芝(zhi)麻。放(fang)小(xiao)白菜和木(mu)耳(er)(er)，翻(fan)炒(chao)幾下放(fang)鹽，炒(chao)勻后迅速出鍋即(ji)可(ke)。

1、營養上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜(bu)素是大白菜的74倍，小白(bai)菜(cai)所含的糖類和碳水化合(he)物略低(di)于大白(bai)菜(cai)。

2、形態上：大白菜(cai)(cai)葉(xie)寬，淡綠色或偏黃，抱合緊密；小白菜(cai)(cai)葉(xie)深綠色，葉(xie)片排(pai)列疏松，也叫青菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)。

3、食用方法上：大白菜(cai)(cai)適合燴菜(cai)(cai)吃，能生吃；小白菜(cai)(cai)適合炒菜(cai)(cai)吃，需要煮熟才能吃。

4、季節上：大(da)白菜是北方常吃的蔬菜，一(yi)般秋天成熟冬天吃的；而小(xiao)白菜是一(yi)年(nian)四季(ji)基本(ben)都有。

1、選種：選(xuan)擇無損(sun)傷、顆粒飽滿的種子。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪上2公分的缽底石，加入土壤（土以疏松、透氣、保水為宜。）及適量有機肥(fei)混勻。

3、栽種：將種(zhong)子(zi)均(jun)勻撒播于土上，再覆(fu)薄(bo)土（約0.5公分），并(bing)避免(mian)澆水時沖散(san)種(zhong)子(zi)。

4、間拔：種(zhong)植約3天即(ji)(ji)萌芽，一(yi)周后生(sheng)長(chang)(chang)本葉時，即(ji)(ji)可將一(yi)些生(sheng)長(chang)(chang)較弱的(de)拔除(chu)，留(liu)下健壯的(de)植株繼續(xu)生(sheng)長(chang)(chang)。待本葉長(chang)(chang)至3片，即(ji)(ji)可進行第二(er)次間(jian)拔。

5、施肥：種植約10天后，視基(ji)肥投入量及作(zuo)物成長狀況適度追肥；可在株間(jian)施肥，或噴灑(sa)有機(ji)液肥。

6、采收時機及方式：小白(bai)菜生長期短(duan)，一般約25～30天即可(ke)采收。采摘時可(ke)從(cong)較大株(zhu)的開(kai)始，整株(zhu)拔起即可(ke)。