1、小白菜(cai)含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、膳食纖維(wei)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、煙酸、維(wei)生素(su)(su)C等(deng)。其中(zhong)鈣(gai)的含量(liang)較高，幾乎(hu)等(deng)于白菜(cai)含量(liang)的2-3倍。

2、小白(bai)菜中含有大量胡蘿卜素(su)比豆(dou)類(lei)、番(fan)茄(qie)、瓜類(lei)都多，并(bing)且還有豐富的維生素(su)C。

3、小白(bai)菜含鈣量高，是(shi)防治維生(sheng)素D缺乏(佝僂病)的(de)理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白(bai)菜煮湯(tang)加鹽或(huo)糖令其飲服(fu)，經(jing)常食用頗有益。

4、小白(bai)菜含維生素B1、維生素B6、泛(fan)酸等，具有緩解精神緊(jin)張的功能(neng)。考試(shi)前(qian)多(duo)吃(chi)小白(bai)菜，有助于保持平靜的心(xin)態。

5、小白菜富(fu)含抗過敏(min)的維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)B族、鉀、硒等。

小白菜的熱量位17 大卡（100克可食部分(fen)），是含(han)水量(liang)很高、熱量(liang)很低的一(yi)(yi)種蔬菜，含(han)有(you)一(yi)(yi)定的纖維和植物鈣，推薦(jian)在減肥(fei)期(qi)間食用(yong)。

1、辣炒小白菜：將小白菜清(qing)洗干凈去葉，留(liu)稈(gan)，在滾水中焯(zhuo)一下，撈出過凉，切段(duan)裝盤待用。熱(re)鍋(guo)放油，爆香(xiang)蔥姜末，干紅辣椒(jiao)絲。放入小白菜翻炒(chao)。加入精鹽，五香(xiang)粉(fen)，味精炒(chao)拌均(jun)勻，出鍋(guo)裝盤即(ji)可。

2、小白菜燉粉條：小白菜(cai)切塊，姜蔥切片、辣角(jiao)分2半、豬肉切薄片。鍋(guo)里放(fang)(fang)(fang)水燒開放(fang)(fang)(fang)入(ru)粉條煮軟撈出備(bei)用。鍋(guo)里倒油(you)燒熱放(fang)(fang)(fang)肉片煸炒(chao)，倒入(ru)料酒(jiu)，醬(jiang)(jiang)油(you)煸炒(chao)至(zhi)七(qi)成熟(shu)，放(fang)(fang)(fang)蔥姜辣角(jiao)炒(chao)出香味。放(fang)(fang)(fang)小(xiao)白菜(cai)炒(chao)勻放(fang)(fang)(fang)入(ru)粉條，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)開水蓋上蓋子燉一(yi)會。快熟(shu)時放(fang)(fang)(fang)入(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)，鹽、味精攪勻燉熟(shu)即(ji)可(ke)。

3、木耳炒小白菜：準備(bei)木(mu)耳(er)(er)(er)和小(xiao)白菜，木(mu)耳(er)(er)(er)切小(xiao)點，小(xiao)白菜洗凈切成(cheng)段。木(mu)耳(er)(er)(er)先用熱水(shui)焯2分鐘(zhong)倒出(chu)備(bei)用。熱鍋下油再加(jia)一點豬油，放(fang)芝麻(ma)。放(fang)小(xiao)白菜和木(mu)耳(er)(er)(er)，翻炒幾下放(fang)鹽，炒勻后迅速出(chu)鍋即(ji)可(ke)。

1、營養(yang)上：小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大(da)白菜的3倍(bei)多，含有的胡(hu)蘿(luo)卜素是(shi)大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合(he)物略低于大白菜。

2、形態上：大白(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)寬，淡綠(lv)色(se)或偏黃(huang)，抱合緊密；小白(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)深(shen)綠(lv)色(se)，葉(xie)片排列疏松(song)，也(ye)叫青(qing)菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)。

3、食用方(fang)法上(shang)：大白菜(cai)適(shi)合(he)燴菜(cai)吃，能(neng)生吃；小白菜(cai)適(shi)合(he)炒菜(cai)吃，需(xu)要煮熟才能(neng)吃。

4、季節上：大白(bai)(bai)菜是(shi)(shi)北(bei)方(fang)常吃的(de)蔬菜，一般秋天成熟冬(dong)天吃的(de)；而小白(bai)(bai)菜是(shi)(shi)一年四季基(ji)本都有。

1、選種：選(xuan)擇(ze)無損(sun)傷、顆粒飽滿的種子。

2、栽前準備：在盆(pen)底鋪上2公分的缽底石，加入(ru)土(tu)壤（土(tu)以疏松、透氣、保(bao)水為宜(yi)。）及適量有機肥混勻。

3、栽種：將種子(zi)均勻(yun)撒(sa)播于土(tu)上，再覆薄土(tu)（約0.5公分），并避免澆(jiao)水時沖散種子(zi)。

4、間拔：種植約3天即(ji)萌芽，一周后生長本(ben)葉(xie)時，即(ji)可(ke)將(jiang)一些生長較弱的(de)拔(ba)除，留下健壯的(de)植株(zhu)繼續(xu)生長。待本(ben)葉(xie)長至3片，即(ji)可(ke)進(jin)行第二次間(jian)拔(ba)。

5、施肥：種(zhong)植約10天后，視(shi)基(ji)肥投入量及作物成(cheng)長狀況適度(du)追肥；可在株間施肥，或噴灑有機液肥。

6、采收時機及方式：小白菜生(sheng)長期短(duan)，一(yi)般約25～30天即可(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)摘時可(ke)從較(jiao)大(da)株(zhu)的開始，整株(zhu)拔起(qi)即可(ke)。