萵(wo)苣(ju)（學(xue)名：Lactuca sativa Linn.）是菊科，萵(wo)苣(ju)屬一年(nian)生或(huo)二年(nian)生草本。栽培品種有萵(wo)苣(ju)、生菜、卷心萵(wo)苣(ju)。可食用，味道(dao)鮮(xian)美，口感爽脆(cui)，是較為普(pu)及的一種蔬菜。

萵苣(ju)高25-100厘米，莖直立，單生(sheng)，基生(sheng)葉(xie)及下部莖葉(xie)大(da)，不分裂，倒(dao)披針(zhen)形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或橢(tuo)圓狀(zhuang)(zhuang)倒(dao)披針(zhen)形(xing)，頂(ding)端急尖(jian)(jian)、短漸尖(jian)(jian)或圓形(xing)，無柄(bing)，圓錐花(hua)序分枝下部的葉(xie)及圓錐花(hua)序分枝上的葉(xie)極(ji)小，卵狀(zhuang)(zhuang)心形(xing)，無柄(bing)。頭(tou)狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序多數或極(ji)多數，在莖枝頂(ding)端排(pai)成圓錐花(hua)序。瘦(shou)果(guo)倒(dao)披針(zhen)形(xing)，壓扁，淺褐色，頂(ding)端急尖(jian)(jian)成細喙(hui)(hui)，喙(hui)(hui)細絲狀(zhuang)(zhuang)，與瘦(shou)果(guo)幾(ji)等長，花(hua)果(guo)期2-9月。

萵苣產地原(yuan)是地中海沿岸，中國各地均有(you)栽培(pei)。屬耐寒性(xing)蔬(shu)菜(cai)，喜(xi)冷涼氣候，不耐高(gao)溫(wen)。喜(xi)濕潤。且需肥量較大，宜在有(you)機(ji)質(zhi)豐富(fu)，保(bao)水保(bao)肥的粘質(zhi)壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)中生長，繁殖方式為播種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉翠綠，質地清脆，屬于莖用萵苣。所(suo)以說，萵苣包(bao)括生(sheng)菜，但指的不僅僅是生(sheng)菜。

1、調節血壓：萵苣是高(gao)鉀低鈉的(de)蔬菜，可以擴張血(xue)(xue)管，促進尿鈉排泄，降血(xue)(xue)壓，起到(dao)防治(zhi)高(gao)血(xue)(xue)壓和心臟病的(de)功效(xiao)。

2、保護牙齒：萵苣含有氟、鈣、鐵(tie)等礦物質，不僅可(ke)以保(bao)護牙齒的(de)健康，還可(ke)以促(cu)進牙齒的(de)生(sheng)長(chang)，對(dui)缺鐵(tie)性貧(pin)血也有很好的(de)防治作(zuo)用。

3、通便瘦身：萵苣中還含有膳(shan)食纖維，能增加(jia)飽腹感，可以起到寬腸通(tong)便(bian)，減肥(fei)瘦身(shen)的功效(xiao)。

4、降血糖：萵苣(ju)含有(you)煙(yan)酸且含糖量還很(hen)低，它可以增強胰島素(su)作用，具(ju)有(you)調節血糖水平(ping)的能力，降(jiang)低糖尿(niao)病的發生，非常適合糖尿(niao)病人食(shi)用。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳狀汁液中有一種味甘(gan)微苦的(de)成分—菊糖(tang)類物(wu)質，它具有鎮靜、安眠的(de)作用。

1、看看萵苣葉子

萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)的葉子要青綠(lv)并且(qie)鮮(xian)(xian)嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)葉子青綠(lv)說明非常新鮮(xian)(xian)，新鮮(xian)(xian)的萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)水分(fen)多，口(kou)感很好，因此新鮮(xian)(xian)是好萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)的第一要素。

2、握握萵苣的桿

新(xin)鮮(xian)萵(wo)苣(ju)的水分多，握起來應該是有(you)一定(ding)硬度(du)的，而當感覺有(you)點軟的時候，那(nei)么久說(shuo)明已經流(liu)失過多的水分，也就是說(shuo)不夠新(xin)鮮(xian)了。

3、看看橫截面

萵(wo)苣分為(wei)兩種(zhong)(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)非常厚，有一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)非常薄(bo)，通過橫截面(mian)一(yi)看(kan)就能(neng)看(kan)出來(lai)。一(yi)般情(qing)況(kuang)下，皮(pi)薄(bo)且看(kan)起來(lai)皮(pi)與肉(rou)之間非常分明(ming)，這種(zhong)(zhong)(zhong)萵(wo)苣新鮮(xian)的時候吃起來(lai)非常香(xiang)脆(cui)，且皮(pi)子不會占據太(tai)多的重量(liang)。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有些萵苣(ju)看(kan)(kan)起(qi)來非常的好，特別是(shi)新鮮的時候(hou)，但經不起(qi)細(xi)看(kan)(kan)。看(kan)(kan)看(kan)(kan)萵苣(ju)的肉，會發(fa)現(xian)有些是(shi)深(shen)綠色有些則是(shi)青黃色，這種綠色食物自(zi)然(ran)是(shi)綠色深(shen)的才好，這點需要注意(yi)。

食材：萵苣1根(gen)，紅尖(jian)椒(jiao)1個，食鹽1/4小勺(shao)。

做法：先(xian)(xian)將(jiang)萵(wo)苣根部(bu)，用小刀(dao)反(fan)方(fang)向切割，把外表的粗皮割掉，再將(jiang)尾部(bu)細(xi)嫩的皮削干(gan)凈，只留下內部(bu)青綠色的莖，先(xian)(xian)斜切成大(da)薄片，再切細(xi)絲；炒鍋里(li)燒熱油，加(jia)入萵(wo)苣絲、鹽(yan)、雞(ji)精，用大(da)火快速翻(fan)炒；直(zhi)至萵(wo)苣絲變軟(ruan)即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾(shi)一(yi)下。

食材：萵苣2根，食(shi)鹽3茶(cha)(cha)匙(chi)，蔥油(you)2湯匙(chi)，白糖(tang)2茶(cha)(cha)匙(chi)。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉一小(xiao)把，雞(ji)蛋一個，面粉(fen)一平勺，鹽(yan)少許(xu)。

做法：萵苣葉(xie)(xie)子做湯(tang)時，首先將萵苣葉(xie)(xie)清(qing)水洗凈，雞蛋打散(san)待(dai)用，面(mian)粉(fen)中加入(ru)(ru)(ru)小(xiao)半(ban)碗的(de)清(qing)水，攪(jiao)勻待(dai)用。鍋內燒水，開后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)萵苣葉(xie)(xie)，瞬間萵苣葉(xie)(xie)就(jiu)會變色(se)，然(ran)后(hou)(hou)立刻關火(huo)撈出接著要迅速將的(de)焯燙(tang)過的(de)萵苣葉(xie)(xie)放(fang)入(ru)(ru)(ru)冷水中沖涼。將萵苣葉(xie)(xie)擠干水份(fen)，切成細碎狀待(dai)用，鍋中放(fang)入(ru)(ru)(ru)3碗清(qing)水，開大火(huo)煮；鍋開后(hou)(hou)，倒入(ru)(ru)(ru)小(xiao)半(ban)碗的(de)面(mian)粉(fen)水快速的(de)攪(jiao)勻。再次的(de)開鍋后(hou)(hou)，將打散(san)的(de)蛋液細細的(de)淋入(ru)(ru)(ru)鍋中，蛋花細碎湯(tang)也好(hao)看，加入(ru)(ru)(ru)萵苣葉(xie)(xie)碎，少(shao)許的(de)鹽(yan)，攪(jiao)勻即可關火(huo)。

1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的(de)人以及多動(dong)癥兒童不宜食用。女性(xing)月經(jing)來潮(chao)期(qi)間以及寒性(xing)痛經(jing)之人，忌食涼拌萵苣(ju)。

2、不宜經常(chang)或過量食(shi)用萵(wo)苣(ju)。過量食(shi)用萵(wo)苣(ju)會發生頭昏嗜睡的中(zhong)毒反應(ying)，導致(zhi)夜盲癥(zheng)或誘發其他眼(yan)疾。若多食(shi)萵(wo)苣(ju)引起夜盲和眼(yan)疾只須停食(shi)萵(wo)苣(ju)，幾天(tian)后(hou)就會好轉。

3、萵(wo)苣(ju)(ju)不(bu)能和什么(me)一起吃？奶酪(lao)是油(you)脂(zhi)性(xing)食物，而萵(wo)苣(ju)(ju)性(xing)寒，二者同食，容易導致消化不(bu)良，腹痛腹瀉等癥狀。蜂(feng)(feng)蜜富含(han)蠟質，具有(you)潤腸(chang)(chang)通便作用(yong)，但蜂(feng)(feng)蜜食物藥性(xing)屬涼(liang)，萵(wo)苣(ju)(ju)性(xing)冷，二者同食，不(bu)利于腸(chang)(chang)胃。石(shi)榴和萵(wo)苣(ju)(ju)相克(ke)，同食易產生毒素。

4、烹調萵苣時應(ying)盡量避免高(gao)油(you)高(gao)溫(wen)過久的方(fang)式(shi)，高(gao)溫(wen)過久會破(po)壞萵苣里面的營養(yang)素。

5、對(dui)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)過(guo)敏的(de)人不宜食用。萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)也有可能(neng)成為過(guo)敏原的(de)，如果是對(dui)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)過(guo)敏的(de)話(hua)，食用萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)就可能(neng)造(zao)成皮膚(fu)紅腫(zhong)、經(jing)常(chang)性(xing)腹瀉(xie)、消化不良、頭痛、咽喉(hou)疼痛、哮喘等過(guo)敏癥(zheng)狀了(le)，所以此類人群也要避(bi)免(mian)食用萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)。

1、如(ru)果想要保(bao)(bao)存(cun)新鮮(xian)萵苣的(de)話，可(ke)以直接(jie)把(ba)它放置(zhi)在干燥、通風、陰涼的(de)地方，并注(zhu)意不要將蘋果、香蕉和它放置(zhi)在一起(qi)，這(zhe)樣能讓萵苣保(bao)(bao)存(cun)兩三天而不腐壞。

2、或者(zhe)也可(ke)以把萵(wo)(wo)苣(ju)切成條狀，再(zai)將(jiang)它放置在(zai)太陽下(xia)面進行(xing)干燥(zao)，等萵(wo)(wo)苣(ju)曬好之后(hou)我們就可(ke)以用食鹽(yan)將(jiang)它腌起來，這(zhe)樣萵(wo)(wo)苣(ju)可(ke)以保存的時間就會變得非常(chang)久(jiu)了。

萵(wo)苣(ju)(ju)種植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)首先要(yao)(yao)選(xuan)擇品(pin)種，如(ru)(ru)果是春(chun)季種植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)定要(yao)(yao)選(xuan)擇早熟的(de)品(pin)種，如(ru)(ru)果是夏秋種植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，要(yao)(yao)選(xuan)擇耐熱的(de)品(pin)種。種植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)萵(wo)苣(ju)(ju)的(de)土壤不(bu)能是黏土和比較厚重(zhong)的(de)土壤，因為萵(wo)苣(ju)(ju)的(de)吸收(shou)性比較差。萵(wo)苣(ju)(ju)的(de)播(bo)種季節是春(chun)季的(de)3-4月(yue)份以(yi)及秋季9月(yue)份左右(you)，等到萵(wo)苣(ju)(ju)苗長出(chu)6片左右(you)的(de)葉子時，就(jiu)(jiu)可以(yi)將萵(wo)苣(ju)(ju)進行移栽(zai)了。在第二年春(chun)天返青后就(jiu)(jiu)會(hui)進入生長旺盛(sheng)期，4-5月(yue)時就(jiu)(jiu)可以(yi)收(shou)獲。Maigoo小編提醒(xing)，萵(wo)苣(ju)(ju)在生長期間(jian)可能會(hui)出(chu)現一(yi)些(xie)病害，要(yao)(yao)及時防治；另(ling)外萵(wo)苣(ju)(ju)成(cheng)熟時要(yao)(yao)注(zhu)意及時采收(shou)。

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了(le)網(wang)購達人們大(da)展身手的時候了(le)，然而面對五花八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身(shen)手的時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如(ru)何下手？