萵苣(ju)（學名(ming)：Lactuca sativa Linn.）是(shi)菊科，萵苣(ju)屬一年生或(huo)二年生草本。栽培品種(zhong)有萵苣(ju)、生菜、卷心萵苣(ju)。可(ke)食(shi)用，味道鮮(xian)美，口感爽(shuang)脆(cui)，是(shi)較為普及的一種(zhong)蔬菜。

萵苣(ju)高25-100厘米，莖(jing)直立，單生，基(ji)生葉(xie)及(ji)下部莖(jing)葉(xie)大(da)，不分(fen)(fen)裂，倒(dao)(dao)披(pi)(pi)針(zhen)(zhen)形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或(huo)(huo)橢(tuo)圓狀(zhuang)倒(dao)(dao)披(pi)(pi)針(zhen)(zhen)形(xing)，頂端(duan)急尖、短漸尖或(huo)(huo)圓形(xing)，無柄(bing)，圓錐(zhui)花序分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)下部的葉(xie)及(ji)圓錐(zhui)花序分(fen)(fen)枝(zhi)(zhi)上的葉(xie)極小(xiao)，卵狀(zhuang)心形(xing)，無柄(bing)。頭(tou)狀(zhuang)花序多數或(huo)(huo)極多數，在莖(jing)枝(zhi)(zhi)頂端(duan)排成圓錐(zhui)花序。瘦(shou)果倒(dao)(dao)披(pi)(pi)針(zhen)(zhen)形(xing)，壓扁，淺褐色，頂端(duan)急尖成細喙，喙細絲狀(zhuang)，與瘦(shou)果幾(ji)等長(chang)，花果期2-9月(yue)。

萵苣產地(di)(di)原是地(di)(di)中海(hai)沿岸，中國各地(di)(di)均有栽培。屬(shu)耐寒性蔬(shu)菜(cai)，喜(xi)冷涼氣候，不耐高(gao)溫。喜(xi)濕潤。且需(xu)肥量較大，宜在有機質豐(feng)富(fu)，保水保肥的粘(zhan)質壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)中生長，繁(fan)殖方式為播種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉翠綠，質地清脆，屬于莖(jing)用萵(wo)(wo)苣。所以說，萵(wo)(wo)苣包括生(sheng)菜，但指(zhi)的不僅(jin)僅(jin)是生(sheng)菜。

1、調節血壓：萵苣是高鉀低鈉(na)的蔬(shu)菜，可以擴張血(xue)管，促(cu)進(jin)尿鈉(na)排泄，降(jiang)血(xue)壓(ya)，起到防治高血(xue)壓(ya)和(he)心臟病(bing)的功效。

2、保護牙齒：萵苣含有氟、鈣、鐵等礦物(wu)質，不僅(jin)可以保(bao)護(hu)牙齒的(de)健康，還可以促進牙齒的(de)生長(chang)，對缺(que)鐵性貧血也有很好的(de)防治作用。

3、通便瘦身：萵苣(ju)中還含有(you)膳(shan)食纖維，能增加飽腹感，可以起到(dao)寬(kuan)腸(chang)通便，減(jian)肥瘦(shou)身的功(gong)效。

4、降血糖：萵苣含(han)有煙酸(suan)且含(han)糖(tang)量還很低，它可(ke)以增強胰島(dao)素作(zuo)用(yong)，具(ju)有調節(jie)血糖(tang)水平(ping)的能力，降低糖(tang)尿(niao)病(bing)的發生，非常適合糖(tang)尿(niao)病(bing)人食用(yong)。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳狀汁液(ye)中有(you)一種(zhong)味甘微苦的(de)成分(fen)—菊糖類物質，它具有(you)鎮靜、安眠的(de)作用(yong)。

1、看看萵苣葉子

萵(wo)苣(ju)(ju)的葉子要青(qing)綠并且鮮(xian)嫩，而不是干黃枯萎的，一(yi)般情況下，萵(wo)苣(ju)(ju)葉子青(qing)綠說明非常新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的萵(wo)苣(ju)(ju)水(shui)分多，口(kou)感很好(hao)，因此新(xin)鮮(xian)是好(hao)萵(wo)苣(ju)(ju)的第(di)一(yi)要素。

2、握握萵苣的桿

新(xin)鮮萵苣(ju)的水(shui)分(fen)多，握起來應該(gai)是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那么(me)久(jiu)說明(ming)已(yi)經流失過多的水(shui)分(fen)，也(ye)就是說不夠(gou)新(xin)鮮了。

3、看看橫截面

萵(wo)苣分為(wei)兩種，一(yi)種皮非(fei)(fei)常(chang)(chang)厚，有一(yi)種皮非(fei)(fei)常(chang)(chang)薄(bo)(bo)，通過橫截面一(yi)看(kan)就能(neng)看(kan)出(chu)來(lai)。一(yi)般情況下，皮薄(bo)(bo)且看(kan)起來(lai)皮與肉(rou)之間(jian)非(fei)(fei)常(chang)(chang)分明，這種萵(wo)苣新鮮的(de)時候吃起來(lai)非(fei)(fei)常(chang)(chang)香脆，且皮子不(bu)會占據太多的(de)重量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有(you)些萵(wo)苣看起來非常的(de)好，特別是(shi)新鮮的(de)時候，但(dan)經不起細看。看看萵(wo)苣的(de)肉，會發(fa)現有(you)些是(shi)深(shen)(shen)綠(lv)色有(you)些則是(shi)青黃(huang)色，這(zhe)種綠(lv)色食物自然是(shi)綠(lv)色深(shen)(shen)的(de)才好，這(zhe)點(dian)需要注意。

食材：萵(wo)苣1根(gen)，紅尖椒(jiao)1個，食鹽1/4小勺。

做法：先(xian)將萵苣根(gen)部(bu)，用小刀反方向切(qie)(qie)割，把外表的粗(cu)皮(pi)割掉，再(zai)將尾部(bu)細(xi)嫩的皮(pi)削干(gan)凈，只留下內(nei)部(bu)青綠色(se)的莖(jing)，先(xian)斜切(qie)(qie)成大薄片，再(zai)切(qie)(qie)細(xi)絲；炒(chao)鍋(guo)里(li)燒熱油，加入(ru)萵苣絲、鹽、雞精，用大火(huo)快速翻炒(chao)；直至萵苣絲變軟即(ji)可(ke)盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。

食材：萵苣2根(gen)，食鹽3茶匙，蔥油2湯(tang)匙，白糖2茶匙。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉一(yi)小把(ba)，雞蛋一(yi)個，面粉一(yi)平(ping)勺，鹽少許。

做法：萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)子做湯(tang)時(shi)，首先(xian)將萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)清水(shui)洗凈，雞(ji)蛋打(da)散待用(yong)，面粉(fen)(fen)中加入(ru)小半碗的清水(shui)，攪(jiao)勻待用(yong)。鍋內燒(shao)水(shui)，開后(hou)(hou)(hou)放入(ru)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)，瞬間(jian)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)就(jiu)會變色(se)，然后(hou)(hou)(hou)立刻關火(huo)(huo)撈(lao)出(chu)接著要(yao)迅速(su)(su)將的焯燙(tang)過的萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)放入(ru)冷水(shui)中沖(chong)涼。將萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)擠干(gan)水(shui)份，切成細(xi)(xi)碎(sui)狀待用(yong)，鍋中放入(ru)3碗清水(shui)，開大火(huo)(huo)煮(zhu)；鍋開后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)小半碗的面粉(fen)(fen)水(shui)快速(su)(su)的攪(jiao)勻。再次的開鍋后(hou)(hou)(hou)，將打(da)散的蛋液細(xi)(xi)細(xi)(xi)的淋入(ru)鍋中，蛋花細(xi)(xi)碎(sui)湯(tang)也好看，加入(ru)萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)(ju)(ju)葉(xie)碎(sui)，少許(xu)的鹽(yan)，攪(jiao)勻即可關火(huo)(huo)。

1、患有(you)眼病、痛(tong)風者及(ji)(ji)脾胃(wei)虛寒(han)、腹瀉的人以(yi)及(ji)(ji)多動癥兒(er)童不(bu)宜食(shi)用。女性月經(jing)(jing)來(lai)潮(chao)期間以(yi)及(ji)(ji)寒(han)性痛(tong)經(jing)(jing)之人，忌食(shi)涼(liang)拌(ban)萵(wo)苣。

2、不(bu)宜經常或過量食(shi)用萵(wo)苣(ju)(ju)。過量食(shi)用萵(wo)苣(ju)(ju)會(hui)發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜(ye)盲癥或誘(you)發其他眼(yan)(yan)疾。若(ruo)多食(shi)萵(wo)苣(ju)(ju)引起夜(ye)盲和眼(yan)(yan)疾只須(xu)停食(shi)萵(wo)苣(ju)(ju)，幾天后就(jiu)會(hui)好轉。

3、萵(wo)苣(ju)不能和什么一(yi)起吃？奶(nai)酪是油脂(zhi)性食(shi)(shi)物(wu)，而萵(wo)苣(ju)性寒，二者(zhe)同(tong)食(shi)(shi)，容易導(dao)致(zhi)消化不良(liang)，腹(fu)痛腹(fu)瀉等癥狀。蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用(yong)，但蜂蜜食(shi)(shi)物(wu)藥性屬涼(liang)，萵(wo)苣(ju)性冷，二者(zhe)同(tong)食(shi)(shi)，不利于腸胃(wei)。石榴和萵(wo)苣(ju)相(xiang)克，同(tong)食(shi)(shi)易產生毒素。

4、烹調(diao)萵苣時(shi)應盡量(liang)避免高油高溫(wen)過久(jiu)的(de)方式(shi)，高溫(wen)過久(jiu)會破壞萵苣里面的(de)營養素。

5、對萵苣(ju)過(guo)敏的(de)(de)人不宜食用(yong)。萵苣(ju)也有可能成為過(guo)敏原的(de)(de)，如果是對萵苣(ju)過(guo)敏的(de)(de)話，食用(yong)萵苣(ju)就可能造成皮膚紅腫、經常(chang)性(xing)腹瀉、消化(hua)不良、頭痛、咽喉疼(teng)痛、哮(xiao)喘等過(guo)敏癥狀了，所以此(ci)類人群也要避免食用(yong)萵苣(ju)。

1、如(ru)果(guo)想要保存新鮮萵(wo)苣的(de)話(hua)，可(ke)以直接把它放置在(zai)干燥、通風(feng)、陰(yin)涼(liang)的(de)地方，并注意不(bu)要將蘋果(guo)、香蕉和它放置在(zai)一起，這(zhe)樣(yang)能讓萵(wo)苣保存兩三天而不(bu)腐壞。

2、或者也可以(yi)把萵(wo)(wo)苣(ju)切成(cheng)條狀(zhuang)，再將它放置在太陽下面進(jin)行干燥，等萵(wo)(wo)苣(ju)曬好之后我們(men)就(jiu)可以(yi)用食鹽將它腌(a)起來，這樣萵(wo)(wo)苣(ju)可以(yi)保存的時間就(jiu)會變得非(fei)常久了。

萵(wo)苣種(zhong)植首先要選擇品種(zhong)，如果是(shi)春季(ji)種(zhong)植一定要選擇早熟(shu)的(de)(de)品種(zhong)，如果是(shi)夏(xia)秋(qiu)種(zhong)植，要選擇耐熱的(de)(de)品種(zhong)。種(zhong)植萵(wo)苣的(de)(de)土(tu)壤(rang)不能是(shi)黏土(tu)和比較(jiao)厚重(zhong)的(de)(de)土(tu)壤(rang)，因為(wei)萵(wo)苣的(de)(de)吸(xi)收性比較(jiao)差(cha)。萵(wo)苣的(de)(de)播種(zhong)季(ji)節是(shi)春季(ji)的(de)(de)3-4月(yue)份(fen)以及秋(qiu)季(ji)9月(yue)份(fen)左右，等(deng)到萵(wo)苣苗長(chang)出6片左右的(de)(de)葉子(zi)時，就可(ke)以將萵(wo)苣進行移栽了。在(zai)第二(er)年春天返(fan)青(qing)后(hou)就會進入(ru)生(sheng)長(chang)旺盛(sheng)期，4-5月(yue)時就可(ke)以收獲。Maigoo小(xiao)編提醒，萵(wo)苣在(zai)生(sheng)長(chang)期間可(ke)能會出現一些病害(hai)，要及時防治；另外萵(wo)苣成熟(shu)時要注意及時采收。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)商(shang)品(pin)、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如(ru)何(he)下手？

2、每逢節日(ri)活動，就到了網(wang)購達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？