萵苣(ju)(ju)（學名(ming)：Lactuca sativa Linn.）是(shi)菊(ju)科(ke)，萵苣(ju)(ju)屬一年生或二年生草本。栽培品(pin)種有萵苣(ju)(ju)、生菜(cai)、卷心(xin)萵苣(ju)(ju)。可食用，味(wei)道鮮美(mei)，口感爽脆，是(shi)較(jiao)為普及的一種蔬菜(cai)。

萵苣高25-100厘米，莖直立，單生(sheng)，基(ji)生(sheng)葉及(ji)下部莖葉大，不分(fen)裂(lie)，倒披針(zhen)形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或(huo)橢(tuo)圓狀倒披針(zhen)形(xing)，頂端急尖、短漸尖或(huo)圓形(xing)，無柄，圓錐(zhui)花(hua)(hua)(hua)序分(fen)枝下部的葉及(ji)圓錐(zhui)花(hua)(hua)(hua)序分(fen)枝上的葉極(ji)小，卵狀心(xin)形(xing)，無柄。頭狀花(hua)(hua)(hua)序多數(shu)或(huo)極(ji)多數(shu)，在莖枝頂端排成(cheng)圓錐(zhui)花(hua)(hua)(hua)序。瘦果倒披針(zhen)形(xing)，壓扁，淺褐色，頂端急尖成(cheng)細喙(hui)，喙(hui)細絲狀，與瘦果幾(ji)等長，花(hua)(hua)(hua)果期2-9月。

萵苣(ju)產地原是(shi)地中海(hai)沿岸(an)，中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜，喜冷(leng)涼氣候，不耐高溫(wen)。喜濕(shi)潤。且需肥(fei)量較大，宜在有機(ji)質豐富，保水保肥(fei)的粘質壤(rang)土或壤(rang)土中生長，繁殖方式為播(bo)種。

從嚴格意義上來講萵苣和萵筍不是同一種菜。萵(wo)筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種。那么萵苣葉是生菜嗎？萵苣葉子是生菜，萵苣按照食用器官，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種。生菜就屬于葉用萵苣，可以生食，味道清爽可口。而我們常說的萵苣是指萵筍，筍肉翠(cui)綠，質地(di)清脆，屬于莖用(yong)萵苣。所以說，萵苣包(bao)括(kuo)生(sheng)菜，但指的不僅(jin)僅(jin)是生(sheng)菜。

1、調節血壓：萵苣是高(gao)鉀低鈉的蔬菜，可(ke)以擴張血管，促進尿(niao)鈉排泄(xie)，降血壓(ya)，起到防治高(gao)血壓(ya)和心臟病的功(gong)效(xiao)。

2、保護牙齒：萵苣含有氟、鈣(gai)、鐵等礦物(wu)質(zhi)，不僅可(ke)以保(bao)護牙(ya)齒的(de)健康，還(huan)可(ke)以促進牙(ya)齒的(de)生(sheng)長，對(dui)缺鐵性(xing)貧血也有很好的(de)防治作用。

3、通便瘦身：萵苣中(zhong)還(huan)含有(you)膳(shan)食(shi)纖維，能(neng)增加飽(bao)腹感，可以起到寬腸通便，減肥瘦身(shen)的功效。

4、降血糖：萵苣含有煙酸(suan)且含糖(tang)量還很低，它可(ke)以(yi)增強胰島(dao)素作用，具有調節血糖(tang)水平(ping)的能力，降(jiang)低糖(tang)尿(niao)病的發生，非常適合糖(tang)尿(niao)病人食(shi)用。

5、鎮靜安眠：萵苣莖葉乳(ru)狀汁液中有一種味甘微苦的成分(fen)—菊糖類(lei)物(wu)質，它(ta)具(ju)有鎮靜(jing)、安眠的作用。

1、看看萵苣葉子

萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的葉子(zi)要(yao)(yao)青綠并(bing)且鮮(xian)嫩，而不(bu)是(shi)(shi)干(gan)黃枯萎的，一(yi)般情(qing)況(kuang)下，萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)葉子(zi)青綠說明非常新(xin)鮮(xian)，新(xin)鮮(xian)的萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)水(shui)分多，口感很好，因此(ci)新(xin)鮮(xian)是(shi)(shi)好萵(wo)(wo)苣(ju)(ju)的第一(yi)要(yao)(yao)素。

2、握握萵苣的桿

新鮮萵苣的(de)水分多，握(wo)起來應該是(shi)有一定(ding)硬度的(de)，而當(dang)感覺有點(dian)軟(ruan)的(de)時(shi)候，那么久說(shuo)明已經流失過多的(de)水分，也就是(shi)說(shuo)不(bu)夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵苣(ju)分為兩種，一(yi)種皮(pi)(pi)非(fei)常(chang)(chang)厚，有(you)一(yi)種皮(pi)(pi)非(fei)常(chang)(chang)薄，通(tong)過橫截面(mian)一(yi)看(kan)就能看(kan)出(chu)來。一(yi)般情況下，皮(pi)(pi)薄且看(kan)起來皮(pi)(pi)與肉之間非(fei)常(chang)(chang)分明，這種萵苣(ju)新鮮(xian)的(de)時候吃起來非(fei)常(chang)(chang)香脆，且皮(pi)(pi)子不會占據太多的(de)重量。

4、看萵苣肉的顏色以及是否空心

有(you)些萵苣(ju)看起來非(fei)常的(de)(de)好，特別是(shi)新鮮的(de)(de)時(shi)候(hou)，但(dan)經不起細看。看看萵苣(ju)的(de)(de)肉，會(hui)發現有(you)些是(shi)深綠色有(you)些則是(shi)青黃(huang)色，這種綠色食物自(zi)然是(shi)綠色深的(de)(de)才好，這點需(xu)要注意。

食材：萵苣1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺。

做法：先將萵(wo)(wo)苣根部(bu)，用(yong)小刀反方向切割，把外表的(de)(de)粗皮割掉，再將尾部(bu)細嫩的(de)(de)皮削干(gan)凈(jing)，只(zhi)留下(xia)內部(bu)青綠色的(de)(de)莖(jing)，先斜(xie)切成大薄片，再切細絲(si)；炒鍋里燒熱油，加入萵(wo)(wo)苣絲(si)、鹽、雞精，用(yong)大火快速翻炒；直至萵(wo)(wo)苣絲(si)變(bian)軟(ruan)即可盛盤(pan)，最(zui)后用(yong)紅尖椒裝(zhuang)飾(shi)一下(xia)。

食材：萵苣2根，食鹽3茶(cha)匙(chi)，蔥油(you)2湯匙(chi)，白糖2茶(cha)匙(chi)。

做法：首先把萵苣用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，否則會影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵苣的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道，腌好的萵苣充分擠干，擠干了口感才好，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。詳細>>

食材：萵苣葉(xie)一(yi)小把，雞蛋(dan)一(yi)個，面粉一(yi)平(ping)勺，鹽少許(xu)。

做法：萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)子做湯時(shi)，首(shou)先將(jiang)(jiang)萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)清水(shui)洗凈，雞蛋(dan)(dan)打散待用，面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)小半碗的(de)(de)清水(shui)，攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)待用。鍋(guo)內燒水(shui)，開(kai)后(hou)放入(ru)萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)，瞬間萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)就會變色，然后(hou)立刻關火(huo)撈(lao)出接著要迅(xun)速將(jiang)(jiang)的(de)(de)焯燙過的(de)(de)萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)放入(ru)冷水(shui)中(zhong)(zhong)沖涼。將(jiang)(jiang)萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)擠(ji)干(gan)水(shui)份，切成細(xi)碎(sui)狀待用，鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入(ru)3碗清水(shui)，開(kai)大火(huo)煮；鍋(guo)開(kai)后(hou)，倒入(ru)小半碗的(de)(de)面(mian)粉(fen)水(shui)快速的(de)(de)攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)。再次的(de)(de)開(kai)鍋(guo)后(hou)，將(jiang)(jiang)打散的(de)(de)蛋(dan)(dan)液細(xi)細(xi)的(de)(de)淋入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，蛋(dan)(dan)花細(xi)碎(sui)湯也好看，加(jia)入(ru)萵(wo)苣(ju)(ju)葉(xie)(xie)(xie)碎(sui)，少許的(de)(de)鹽，攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)即(ji)可關火(huo)。

1、患有眼病(bing)、痛風者及脾(pi)胃虛(xu)寒、腹瀉的人以(yi)及多動癥兒童不宜(yi)食(shi)用。女(nv)性月經(jing)(jing)來潮(chao)期間以(yi)及寒性痛經(jing)(jing)之人，忌食(shi)涼拌萵(wo)苣。

2、不宜經常或過(guo)量(liang)食用萵(wo)(wo)苣。過(guo)量(liang)食用萵(wo)(wo)苣會(hui)發生頭昏(hun)嗜(shi)睡的中毒(du)反應，導致夜(ye)盲癥(zheng)或誘發其(qi)他眼疾。若多食萵(wo)(wo)苣引起夜(ye)盲和眼疾只須停食萵(wo)(wo)苣，幾天后就會(hui)好轉(zhuan)。

3、萵苣(ju)(ju)不(bu)能和(he)什么一起吃(chi)？奶酪是油(you)脂性食(shi)(shi)物，而萵苣(ju)(ju)性寒，二者同(tong)食(shi)(shi)，容易(yi)導致消化不(bu)良，腹痛腹瀉等癥(zheng)狀(zhuang)。蜂(feng)蜜富含(han)蠟質，具有潤腸通便作用，但蜂(feng)蜜食(shi)(shi)物藥性屬涼(liang)，萵苣(ju)(ju)性冷(leng)，二者同(tong)食(shi)(shi)，不(bu)利于(yu)腸胃(wei)。石榴(liu)和(he)萵苣(ju)(ju)相(xiang)克，同(tong)食(shi)(shi)易(yi)產生毒(du)素。

4、烹調萵(wo)苣時應盡量避免(mian)高(gao)油高(gao)溫過(guo)久(jiu)的方式，高(gao)溫過(guo)久(jiu)會破壞萵(wo)苣里(li)面的營(ying)養(yang)素。

5、對萵(wo)苣(ju)過敏的人(ren)不宜食用。萵(wo)苣(ju)也有可(ke)能(neng)成(cheng)為過敏原(yuan)的，如果是對萵(wo)苣(ju)過敏的話，食用萵(wo)苣(ju)就可(ke)能(neng)造成(cheng)皮膚紅腫、經常性腹(fu)瀉(xie)、消化不良、頭痛(tong)(tong)、咽喉疼痛(tong)(tong)、哮喘等過敏癥(zheng)狀(zhuang)了，所以此類人(ren)群也要避免食用萵(wo)苣(ju)。

1、如果想要(yao)保(bao)存新(xin)鮮萵(wo)(wo)苣的話(hua)，可以直(zhi)接把它放置(zhi)在干燥、通風、陰涼(liang)的地(di)方，并注意不(bu)要(yao)將(jiang)蘋(pin)果、香蕉和(he)它放置(zhi)在一起，這樣能讓萵(wo)(wo)苣保(bao)存兩三(san)天而不(bu)腐壞(huai)。

2、或者也可以把萵(wo)苣(ju)切成條狀，再(zai)將它放置在太陽下面進行干(gan)燥(zao)，等萵(wo)苣(ju)曬好(hao)之后我們就可以用食鹽將它腌(a)起來，這樣萵(wo)苣(ju)可以保存的時間就會變(bian)得非(fei)常久了。

萵苣(ju)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)首先要選擇品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，如(ru)果是春季種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)一定要選擇早熟的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，如(ru)果是夏秋(qiu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，要選擇耐熱的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)萵苣(ju)的(de)(de)土壤不能是黏(nian)土和比(bi)較(jiao)厚重的(de)(de)土壤，因(yin)為萵苣(ju)的(de)(de)吸收性比(bi)較(jiao)差。萵苣(ju)的(de)(de)播種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)季節是春季的(de)(de)3-4月份以及(ji)秋(qiu)季9月份左(zuo)右(you)，等到萵苣(ju)苗長(chang)出6片(pian)左(zuo)右(you)的(de)(de)葉子時，就可(ke)以將萵苣(ju)進行(xing)移(yi)栽了。在第(di)二(er)年春天返(fan)青后就會進入(ru)生長(chang)旺盛期，4-5月時就可(ke)以收獲。Maigoo小編提(ti)醒，萵苣(ju)在生長(chang)期間可(ke)能會出現(xian)一些(xie)病害，要及(ji)時防治(zhi)；另外萵苣(ju)成熟時要注(zhu)意及(ji)時采收。

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商(shang)品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格卻(que)不(bu)知如(ru)何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達人們(men)大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)？