西(xi)洋菜一(yi)般指豆(dou)(dou)瓣菜，學名為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)(dou)瓣菜是十字花科豆(dou)(dou)瓣菜屬中的多年生(sheng)水(shui)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物(wu)，豆(dou)(dou)瓣菜原產(chan)歐(ou)洲(zhou)，引(yin)入我國后，在(zai)全國各地均(jun)有種植(zhi)。西(xi)洋菜喜歡生(sheng)長在(zai)水(shui)中，水(shui)溝邊、河邊、沼澤(ze)地或水(shui)田(tian)中等比較濕潤的地方。

西洋菜高(gao)20-40厘(li)米，全體光滑(hua)無毛(mao)，單數(shu)羽狀復葉，小(xiao)葉片(pian)3-9枚，寬卵(luan)形(xing)、長圓形(xing)或(huo)近圓形(xing)，小(xiao)葉柄細而(er)扁，葉柄基部成(cheng)耳狀，略(lve)抱莖，總狀花(hua)序頂生，花(hua)多數(shu)，萼片(pian)長卵(luan)形(xing)，花(hua)瓣白色(se)，倒卵(luan)形(xing)或(huo)寬是形(xing)，果柄纖細，花(hua)柱(zhu)短，花(hua)期4-5月(yue)，果期6-7月(yue)。

豆瓣菜(cai)(cai)(cai)不是(shi)水芹菜(cai)(cai)(cai)。豆瓣菜(cai)(cai)(cai)就是(shi)我們常(chang)說的(de)西(xi)洋菜(cai)(cai)(cai)，豆瓣菜(cai)(cai)(cai)和水芹菜(cai)(cai)(cai)的(de)習性一樣，喜歡生活在水邊，都(dou)屬于水生蔬菜(cai)(cai)(cai)。而且豆瓣菜(cai)(cai)(cai)和水芹菜(cai)(cai)(cai)的(de)上市時(shi)間也很接近，都(dou)是(shi)冬末春初為(wei)盛產(chan)期。豆瓣菜(cai)(cai)(cai)和水芹菜(cai)(cai)(cai)都(dou)有解熱、利(li)尿的(de)功效。

不(bu)過豆瓣(ban)菜的桿(gan)莖比(bi)較短(duan)，葉(xie)(xie)片也(ye)偏小，呈橢圓形。而(er)水芹(qin)菜的桿(gan)莖長，葉(xie)(xie)片也(ye)大一(yi)些，葉(xie)(xie)子周圍呈細小的鋸齒狀。在外(wai)形上是很(hen)容(rong)易將他們分辨(bian)出來(lai)的。水芹(qin)菜含有(you)檞皮素(su)、水芹(qin)素(su)和蕓香苷(gan)等(deng)，有(you)一(yi)股(gu)特別的味(wei)道(dao)，很(hen)多人都吃不(bu)慣，而(er)豆瓣(ban)菜則沒(mei)有(you)。

每100g西洋菜(cai)嫩莖葉中(zhong)含水分93-97g、蛋白(bai)質(zhi)0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷(lin)17mg、鐵(tie)0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維生素B20.17mg、維生素C79-124mg。

據分析研究(jiu)，西(xi)洋(yang)菜含有較多(duo)的(de)蛋白質、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)C及少量(liang)的(de)維生素(su)(su)D，大量(liang)的(de)鐵、鈣等元素(su)(su)。西(xi)洋(yang)菜的(de)營(ying)養物質比較全(quan)面，其(qi)中超氧(yang)化物岐化酶(即SOD)的(de)含量(liang)很高，還含有豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)(su)及礦物質。

1、清燥潤肺：西洋菜味(wei)甘微苦，性寒，入肺、膀(bang)胱(guang)，具(ju)有清燥潤肺、化痰止咳、利(li)尿等功效，是(shi)治療肺癆的理(li)想(xiang)食物。西洋菜入肺經，有“天(tian)然(ran)清燥救(jiu)肺湯”的美譽(yu)。秋(qiu)天(tian)常吃些西洋菜，對(dui)呼(hu)吸系(xi)統十(shi)分有益。

2、活血通經：西洋菜有(you)通經的(de)作用，女性在(zai)月經前(qian)食(shi)用一(yi)些，就能對痛經、月經過少(shao)等(deng)癥狀起(qi)到防治(zhi)作用。

3、預防運動傷害：西洋(yang)菜還可(ke)(ke)以(yi)有效預防“自由基”的積累(lei)，鍛(duan)煉前2小(xiao)時食用西洋(yang)菜可(ke)(ke)以(yi)有效預防劇烈運動帶來的損傷(shang)。

4、避孕：西洋(yang)菜能干擾卵子著床，阻(zu)止(zhi)妊娠(shen)，可作(zuo)為避(bi)孕、通(tong)經及流產的輔(fu)助食物使用。

食材：豬大(da)骨(gu)頭500克(ke)，西洋菜1把，胡(hu)蘿卜1根，蜜棗(zao)2個(ge)，食鹽2茶匙(chi)，姜(jiang)1塊(kuai)，水適量。

做法：豬骨焯血水，胡蘿卜(bu)去皮切塊，全部材料放入湯煲(bao)中，大火燒(shao)開(kai)后轉小火3小時，出鍋前加適量(liang)鹽(yan)調(diao)味即可。

食材：西洋菜(cai)200克，豆腐180克，油(you)適量，鹽2茶(cha)匙(chi)，姜1塊，雞(ji)精1茶(cha)匙(chi)。

做法：西(xi)(xi)洋(yang)菜去黃葉和老莖，嫩豆腐切塊，西(xi)(xi)洋(yang)菜清(qing)洗(xi)干凈(jing)，起鍋加水和姜絲，水開后放入豆腐，加鹽煮上兩三分鐘，加入西(xi)(xi)洋(yang)菜，加雞精調(diao)味(wei)，加點(dian)香油即可。

食材：西洋菜1把，食(shi)鹽(yan)1茶匙(chi)，食(shi)油適量。

做法：將西洋菜去根去黃葉后清(qing)洗(xi)干凈，然后起鍋(guo)加入(ru)(ru)適量的食油(you)，大火燒熱，然后倒入(ru)(ru)清(qing)洗(xi)干凈的西洋菜，大火翻炒至斷生，然后加入(ru)(ru)1茶匙(chi)食鹽，翻炒均勻(yun)即可出(chu)鍋(guo)。

Maigoo小貼士(shi)：炒青(qing)菜(cai)要夠(gou)油夠(gou)火(huo)候(hou)才好吃。

食材：西洋菜1把(ba)，大蒜(suan)5瓣，食(shi)鹽1茶匙，食(shi)油適量。

做法：將(jiang)西洋(yang)(yang)菜去根去黃葉后(hou)(hou)清洗干凈，將(jiang)大蒜(suan)拍(pai)扁(bian)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)起鍋加入適量的(de)食油燒5成熱，加入大蒜(suan)，小(xiao)火(huo)炒香，然(ran)(ran)后(hou)(hou)倒入清洗干凈的(de)西洋(yang)(yang)菜，大火(huo)翻(fan)炒至斷生(sheng)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)加入1茶(cha)匙(chi)食鹽，翻(fan)炒均勻即(ji)可(ke)出鍋。

食材：餃子皮(pi)(pi)適量(liang)，西洋(yang)菜1把，豬肉餡500克，雞蛋2個，黑木耳30克，胡蘿卜半個，蝦皮(pi)(pi)30克，干(gan)貝30克，食鹽1茶匙(chi)，味(wei)精1茶匙(chi)，蔥適量(liang)，姜1塊，胡椒粉1茶匙(chi)，芝(zhi)麻(ma)油1湯匙(chi)，白(bai)糖1湯匙(chi)。

做法：先將姜切末，木(mu)耳切碎，加到肉餡(xian)中，打入(ru)一(yi)(yi)只雞(ji)蛋，并用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉、麻油(you)、1匙糖(tang)、1點(dian)味(wei)精(jing)，拌勻(yun)，紅蔥頭(tou)切碎，放(fang)入(ru)半(ban)碗清水里(li)面泡(pao)出(chu)味(wei)道，逐步加入(ru)到肉餡(xian)中，用(yong)筷子朝著(zhu)一(yi)(yi)個方(fang)面大力(li)攪拌。接著(zhu)處理西洋(yang)菜。菜洗凈后，燒開一(yi)(yi)鍋(guo)水，把菜整棵(ke)放(fang)入(ru)，燙(tang)一(yi)(yi)會兒立馬撈(lao)起，放(fang)涼，擠去菜的多余水分，切碎，加到肉餡(xian)中，再(zai)淋一(yi)(yi)點(dian)植物(wu)油(you)和一(yi)(yi)點(dian)魚露(lu)調一(yi)(yi)下味(wei)，拌勻(yun)備用(yong)，西洋(yang)菜湯軟(ruan)變綠即(ji)可(ke)，不用(yong)煮熟(shu)哦，接著(zhu)取來餃子皮，包入(ru)餡(xian)料，捏緊，盤子抹油(you)，排上(shang)包好的餃子，蒸(zheng)鍋(guo)水開上(shang)汽后，放(fang)入(ru)餃子，蒸(zheng)15分鐘即(ji)可(ke)。

1、煮(zhu)食西(xi)(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)時，一定要在滾水的時候(hou)放，否則(ze)，西(xi)(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)會變苦(ku)。西(xi)(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)最好(hao)煮(zhu)熟以后食用，以免西(xi)(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)會變得苦(ku)澀(se)不好(hao)吃。

2、西洋(yang)菜(cai)要(yao)洗凈，因為種植西洋(yang)菜(cai)的地方通常都(dou)長(chang)有藻(zao)類，為確保(bao)衛生，一定要(yao)洗干凈才(cai)能(neng)吃。

3、西洋菜(cai)與補(bu)身藥材同(tong)食(shi)，會(hui)降低滋補(bu)作用。

孕(yun)婦(fu)(fu)是可(ke)以吃西洋(yang)菜(cai)的(de)，但要適量(liang)。西洋(yang)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)(you)維生素族群、微量(liang)元素等成分(fen)，有(you)(you)利于給孕(yun)婦(fu)(fu)和胎兒補充所(suo)需的(de)營養。但是西洋(yang)菜(cai)屬于寒性的(de)食(shi)物，且具(ju)有(you)(you)通經的(de)作用(yong)，能夠干擾(rao)卵子著床，阻止妊(ren)娠，有(you)(you)可(ke)能導致孕(yun)婦(fu)(fu)有(you)(you)流產的(de)現(xian)象。所(suo)以買(mai)購網小編建議孕(yun)婦(fu)(fu)謹慎食(shi)用(yong)西洋(yang)菜(cai)，最好是不要吃。

豆瓣(ban)菜(cai)種(zhong)植時間(jian)在(zai)9月(yue)左右，如果是扦插種(zhong)植，時間(jian)在(zai)9月(yue)中下旬(xun)、10月(yue)上旬(xun)左右，經過兩(liang)個月(yue)左右的(de)時間(jian)，可(ke)以(yi)(yi)長(chang)到25厘米左右，就可(ke)以(yi)(yi)采(cai)收上市了。豆瓣(ban)菜(cai)喜歡冰冷潮濕(shi)的(de)環(huan)境，多(duo)生活(huo)在(zai)水邊(bian)，可(ke)以(yi)(yi)挺住短時間(jian)的(de)霜(shuang)凍等災害氣候，卻不能耐高溫。

1、每逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達(da)人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花八門的商品、參差不齊(qi)的價(jia)格卻不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？