西洋菜(cai)(cai)(cai)一般指豆瓣菜(cai)(cai)(cai)，學(xue)名為Nasturtium officinale R.Br。豆瓣菜(cai)(cai)(cai)是十字花科豆瓣菜(cai)(cai)(cai)屬中的(de)多(duo)年生(sheng)水生(sheng)草本(ben)植(zhi)物，豆瓣菜(cai)(cai)(cai)原產(chan)歐洲，引入我國后(hou)，在全國各地(di)(di)均有(you)種植(zhi)。西洋菜(cai)(cai)(cai)喜歡生(sheng)長在水中，水溝邊、河邊、沼澤地(di)(di)或(huo)水田中等比較濕潤(run)的(de)地(di)(di)方。

西洋菜高20-40厘(li)米，全體光滑無毛(mao)，單(dan)數(shu)羽狀(zhuang)復葉，小葉片3-9枚，寬卵形(xing)(xing)(xing)、長圓形(xing)(xing)(xing)或(huo)近圓形(xing)(xing)(xing)，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀(zhuang)，略抱莖，總狀(zhuang)花序頂生，花多數(shu)，萼片長卵形(xing)(xing)(xing)，花瓣白色，倒卵形(xing)(xing)(xing)或(huo)寬是(shi)形(xing)(xing)(xing)，果(guo)柄纖細，花柱短(duan)，花期(qi)4-5月，果(guo)期(qi)6-7月。

豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)不是(shi)水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)。豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)就是(shi)我們常說的(de)西洋菜(cai)(cai)，豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)和水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)習性一樣，喜歡(huan)生活(huo)在水(shui)邊，都屬(shu)于水(shui)生蔬(shu)菜(cai)(cai)。而且豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)和水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)上市時間也很接近，都是(shi)冬末春初為盛產期(qi)。豆(dou)瓣(ban)菜(cai)(cai)和水(shui)芹(qin)菜(cai)(cai)都有解(jie)熱、利(li)尿(niao)的(de)功效(xiao)。

不過豆瓣菜的(de)桿莖比(bi)較(jiao)短，葉片也偏(pian)小(xiao)，呈橢圓形(xing)。而水芹(qin)菜的(de)桿莖長(chang)，葉片也大一些，葉子周圍呈細小(xiao)的(de)鋸齒狀。在外形(xing)上(shang)是很(hen)(hen)容易將(jiang)他們分辨(bian)出來的(de)。水芹(qin)菜含有檞皮(pi)素、水芹(qin)素和蕓香(xiang)苷(gan)等(deng)，有一股特(te)別的(de)味(wei)道，很(hen)(hen)多(duo)人都吃不慣，而豆瓣菜則沒(mei)有。

每100g西洋菜嫩莖葉中含水(shui)分93-97g、蛋白質(zhi)0.9g、纖維(wei)1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵(tie)0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維(wei)生素B20.17mg、維(wei)生素C79-124mg。

據分(fen)析研究(jiu)，西洋菜(cai)(cai)含(han)有較(jiao)多(duo)的蛋白質(zhi)、維生素(su)A、維生素(su)C及(ji)少量(liang)的維生素(su)D，大量(liang)的鐵、鈣等元素(su)。西洋菜(cai)(cai)的營養(yang)物質(zhi)比較(jiao)全面，其中超氧(yang)化(hua)物岐化(hua)酶(即SOD)的含(han)量(liang)很高，還含(han)有豐富的維生素(su)及(ji)礦物質(zhi)。

1、清燥潤肺：西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)味甘微苦，性寒(han)，入肺、膀胱，具有(you)清燥潤肺、化痰止(zhi)咳、利尿等(deng)功效，是治(zhi)療肺癆(lao)的理(li)想(xiang)食物。西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)入肺經，有(you)“天然(ran)清燥救肺湯”的美譽。秋(qiu)天常吃些西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)，對呼吸系統(tong)十分有(you)益。

2、活血通經：西洋菜有通(tong)經(jing)的作用(yong)(yong)，女性在月經(jing)前(qian)食用(yong)(yong)一(yi)些，就能對痛經(jing)、月經(jing)過少(shao)等癥狀(zhuang)起到防治(zhi)作用(yong)(yong)。

3、預防運動傷害：西洋菜還可(ke)以有(you)效預防(fang)“自由基”的(de)積累，鍛煉前2小時食用(yong)西洋菜可(ke)以有(you)效預防(fang)劇烈運動(dong)帶來的(de)損傷(shang)。

4、避孕：西洋菜能干擾卵子著床，阻(zu)止妊娠，可作為避孕、通經及(ji)流產的輔助食物使(shi)用。

食材：豬(zhu)大骨(gu)頭500克(ke)，西洋菜1把，胡蘿(luo)卜(bu)1根，蜜(mi)棗2個(ge)，食鹽2茶匙，姜1塊，水適量。

做法：豬(zhu)骨(gu)焯血水，胡蘿卜去皮(pi)切塊，全部材料放入湯(tang)煲中，大火(huo)燒開后轉小火(huo)3小時，出鍋前(qian)加(jia)適量(liang)鹽調味即可。

食材：西(xi)洋(yang)菜200克，豆腐180克，油適(shi)量，鹽2茶匙，姜1塊，雞(ji)精(jing)1茶匙。

做法：西(xi)洋(yang)菜(cai)去黃(huang)葉(xie)和老莖(jing)，嫩豆腐(fu)切塊(kuai)，西(xi)洋(yang)菜(cai)清洗干凈，起鍋加(jia)水和姜絲，水開后放入豆腐(fu)，加(jia)鹽煮上兩三分鐘(zhong)，加(jia)入西(xi)洋(yang)菜(cai)，加(jia)雞精調味，加(jia)點香油即(ji)可。

食材：西洋菜(cai)1把，食鹽1茶(cha)匙，食油適(shi)量。

做法：將(jiang)西(xi)洋菜(cai)去(qu)根去(qu)黃葉后清(qing)洗干凈，然(ran)后起鍋加入適量(liang)的食油，大火燒(shao)熱，然(ran)后倒入清(qing)洗干凈的西(xi)洋菜(cai)，大火翻炒至斷生，然(ran)后加入1茶匙食鹽(yan)，翻炒均勻即(ji)可(ke)出鍋。

Maigoo小貼士：炒青菜(cai)要夠(gou)油夠(gou)火候才好吃。

食材：西洋菜(cai)1把，大(da)蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適量。

做法：將西洋菜去根(gen)去黃(huang)葉后(hou)清洗(xi)干(gan)(gan)凈，將大蒜拍扁，然后(hou)起鍋加入適量的食油(you)燒(shao)5成(cheng)熱，加入大蒜，小火炒(chao)(chao)香(xiang)，然后(hou)倒入清洗(xi)干(gan)(gan)凈的西洋菜，大火翻炒(chao)(chao)至斷生，然后(hou)加入1茶(cha)匙(chi)食鹽，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)即可出鍋。

食材：餃子皮(pi)適(shi)量，西洋菜1把，豬肉餡500克(ke)(ke)，雞蛋2個(ge)，黑木(mu)耳(er)30克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜半個(ge)，蝦皮(pi)30克(ke)(ke)，干貝30克(ke)(ke)，食鹽1茶(cha)(cha)匙，味精1茶(cha)(cha)匙，蔥適(shi)量，姜1塊，胡(hu)椒粉1茶(cha)(cha)匙，芝麻油1湯(tang)匙，白糖1湯(tang)匙。

做法：先將(jiang)姜切(qie)末，木耳切(qie)碎(sui)(sui)，加到肉(rou)餡(xian)中(zhong)，打(da)入一(yi)(yi)(yi)只雞蛋，并用鹽、胡椒粉、麻油(you)、1匙糖、1點味精，拌(ban)勻，紅蔥頭切(qie)碎(sui)(sui)，放(fang)(fang)入半碗清水里面(mian)泡出(chu)味道，逐步(bu)加入到肉(rou)餡(xian)中(zhong)，用筷(kuai)子朝著一(yi)(yi)(yi)個方面(mian)大力(li)攪拌(ban)。接著處理(li)西洋(yang)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)洗(xi)凈后，燒開一(yi)(yi)(yi)鍋水，把菜(cai)(cai)整棵(ke)放(fang)(fang)入，燙(tang)一(yi)(yi)(yi)會兒立馬撈起，放(fang)(fang)涼，擠去菜(cai)(cai)的多余水分，切(qie)碎(sui)(sui)，加到肉(rou)餡(xian)中(zhong)，再淋一(yi)(yi)(yi)點植物油(you)和一(yi)(yi)(yi)點魚露(lu)調一(yi)(yi)(yi)下味，拌(ban)勻備用，西洋(yang)菜(cai)(cai)湯(tang)軟變綠(lv)即可，不用煮熟哦，接著取來餃子皮，包入餡(xian)料，捏緊(jin)，盤子抹油(you)，排上(shang)包好的餃子，蒸鍋水開上(shang)汽后，放(fang)(fang)入餃子，蒸15分鐘(zhong)即可。

1、煮食(shi)(shi)西洋菜(cai)(cai)時，一定要(yao)在滾水(shui)的(de)時候放，否則，西洋菜(cai)(cai)會(hui)變苦。西洋菜(cai)(cai)最好煮熟(shu)以后食(shi)(shi)用(yong)，以免西洋菜(cai)(cai)會(hui)變得(de)苦澀不好吃(chi)。

2、西洋(yang)菜要洗(xi)凈(jing)，因為(wei)種植西洋(yang)菜的(de)地方通常都長(chang)有藻類，為(wei)確保衛生，一定要洗(xi)干(gan)凈(jing)才能吃。

3、西洋(yang)菜與(yu)補身藥材同食，會降低滋(zi)補作(zuo)用。

孕婦(fu)是可(ke)以(yi)吃西洋(yang)菜(cai)的(de)，但要適量。西洋(yang)菜(cai)中含有維生素族群、微量元(yuan)素等成分，有利于給(gei)孕婦(fu)和胎兒補充所需的(de)營養(yang)。但是西洋(yang)菜(cai)屬(shu)于寒性的(de)食(shi)物，且具有通(tong)經的(de)作用，能(neng)夠(gou)干擾卵子著床，阻止妊娠(shen)，有可(ke)能(neng)導致孕婦(fu)有流產的(de)現(xian)象。所以(yi)買(mai)購(gou)網(wang)小編建議(yi)孕婦(fu)謹慎(shen)食(shi)用西洋(yang)菜(cai)，最好是不要吃。

豆瓣菜種植時(shi)間在(zai)9月(yue)左右，如果是扦插種植，時(shi)間在(zai)9月(yue)中下旬、10月(yue)上旬左右，經過兩個月(yue)左右的時(shi)間，可(ke)以長到25厘米左右，就可(ke)以采收(shou)上市(shi)了。豆瓣菜喜歡(huan)冰冷(leng)潮濕(shi)的環境，多生活在(zai)水(shui)邊(bian)，可(ke)以挺住短(duan)時(shi)間的霜凍等(deng)災害氣候，卻不能耐高溫。

1、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達(da)人們大展(zhan)身(shen)手的時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八(ba)門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五花(hua)八(ba)門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下(xia)手(shou)？