西洋(yang)(yang)菜一般指(zhi)豆瓣(ban)菜，學(xue)名為Nasturtium officinale R.Br。豆瓣(ban)菜是十字花科豆瓣(ban)菜屬中(zhong)的多年生水(shui)生草本植物，豆瓣(ban)菜原產(chan)歐(ou)洲，引入我國后，在(zai)(zai)全國各(ge)地均有種植。西洋(yang)(yang)菜喜歡生長在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)，水(shui)溝邊(bian)、河邊(bian)、沼澤地或水(shui)田中(zhong)等比較濕潤的地方。

西洋菜(cai)高20-40厘米(mi)，全體光滑無毛，單數羽(yu)狀(zhuang)復葉(xie)(xie)(xie)，小葉(xie)(xie)(xie)片3-9枚，寬卵形(xing)、長(chang)圓(yuan)形(xing)或(huo)近圓(yuan)形(xing)，小葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)細而扁，葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)基部成耳(er)狀(zhuang)，略抱莖，總狀(zhuang)花序頂(ding)生，花多數，萼片長(chang)卵形(xing)，花瓣白(bai)色，倒卵形(xing)或(huo)寬是(shi)形(xing)，果(guo)柄(bing)纖細，花柱(zhu)短，花期(qi)4-5月，果(guo)期(qi)6-7月。

豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)不是(shi)(shi)水(shui)芹菜(cai)。豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)就是(shi)(shi)我們常說(shuo)的西洋菜(cai)，豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)的習性一樣，喜(xi)歡生活在水(shui)邊(bian)，都屬于水(shui)生蔬菜(cai)。而且(qie)豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)的上市時間(jian)也很接近，都是(shi)(shi)冬末春初為盛產期。豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜(cai)和(he)水(shui)芹菜(cai)都有解熱、利尿的功(gong)效(xiao)。

不(bu)過(guo)豆瓣菜的(de)桿(gan)莖比較短，葉(xie)片(pian)也偏小，呈橢(tuo)圓形(xing)。而水(shui)(shui)芹(qin)菜的(de)桿(gan)莖長，葉(xie)片(pian)也大一些，葉(xie)子周(zhou)圍呈細小的(de)鋸(ju)齒狀。在外形(xing)上是很容易將他(ta)們分辨出來(lai)的(de)。水(shui)(shui)芹(qin)菜含有(you)(you)檞皮素、水(shui)(shui)芹(qin)素和蕓香苷(gan)等，有(you)(you)一股特別的(de)味道，很多人都吃不(bu)慣，而豆瓣菜則沒有(you)(you)。

每100g西洋菜(cai)嫩莖(jing)葉(xie)中含水分(fen)93-97g、蛋白質0.9g、纖維(wei)1-3g、鈣43-121mg、磷(lin)17mg、鐵0.6-1mg、鉛(qian)0.7mg、鋅0.12mg、鎂(mei)11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維(wei)生素B20.17mg、維(wei)生素C79-124mg。

據分(fen)析研(yan)究，西洋菜含有較(jiao)多的蛋白質、維(wei)生素A、維(wei)生素C及少量(liang)的維(wei)生素D，大量(liang)的鐵、鈣等元素。西洋菜的營養物質比(bi)較(jiao)全(quan)面，其(qi)中超氧化物岐(qi)化酶(即SOD)的含量(liang)很(hen)高，還含有豐富的維(wei)生素及礦(kuang)物質。

1、清燥潤肺：西洋菜味甘微苦，性寒，入肺(fei)、膀(bang)胱，具有(you)清(qing)燥(zao)潤(run)肺(fei)、化痰止咳、利尿等功(gong)效，是治療肺(fei)癆的理想(xiang)食物。西洋菜入肺(fei)經(jing)，有(you)“天然清(qing)燥(zao)救肺(fei)湯”的美譽。秋天常吃(chi)些西洋菜，對(dui)呼吸(xi)系統十分有(you)益。

2、活血通經：西洋菜有通經(jing)的作用(yong)，女性在月(yue)經(jing)前食用(yong)一些，就(jiu)能對痛經(jing)、月(yue)經(jing)過少等癥狀(zhuang)起到(dao)防治作用(yong)。

3、預防運動傷害：西洋菜還可(ke)以有(you)效預防(fang)“自由基(ji)”的積(ji)累，鍛煉前2小時食用西洋菜可(ke)以有(you)效預防(fang)劇(ju)烈運動帶來的損傷。

4、避孕：西洋(yang)菜能干擾卵(luan)子著床，阻(zu)止妊娠(shen)，可作為避孕(yun)、通經及流產的輔助食物使(shi)用。

食材：豬大骨頭500克(ke)，西洋菜(cai)1把，胡(hu)蘿卜1根，蜜棗2個(ge)，食鹽2茶匙，姜1塊，水(shui)適量。

做法：豬骨焯血(xue)水(shui)，胡蘿卜(bu)去皮切塊，全(quan)部(bu)材料放入湯煲中，大(da)火燒開后(hou)轉小(xiao)火3小(xiao)時，出鍋(guo)前加適(shi)量鹽調味即(ji)可。

食材：西(xi)洋菜200克，豆腐180克，油適量，鹽2茶匙，姜(jiang)1塊，雞精1茶匙。

做法：西洋(yang)菜去黃葉和老(lao)莖，嫩豆腐切(qie)塊，西洋(yang)菜清洗干凈(jing)，起鍋加水和姜絲(si)，水開后放入豆腐，加鹽煮(zhu)上(shang)兩三分鐘(zhong)，加入西洋(yang)菜，加雞(ji)精調味，加點香油(you)即可。

食材：西洋菜1把，食(shi)鹽1茶匙(chi)，食(shi)油適量。

做法：將西(xi)洋(yang)(yang)菜去根(gen)去黃葉后(hou)(hou)清洗干凈，然后(hou)(hou)起鍋加(jia)入適量的食油，大(da)火燒熱，然后(hou)(hou)倒入清洗干凈的西(xi)洋(yang)(yang)菜，大(da)火翻炒至斷生(sheng)，然后(hou)(hou)加(jia)入1茶(cha)匙食鹽(yan)，翻炒均勻即可出(chu)鍋。

Maigoo小(xiao)貼(tie)士：炒(chao)青菜(cai)要夠(gou)油夠(gou)火候(hou)才(cai)好吃。

食材：西洋菜1把，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適量。

做法：將西(xi)洋(yang)菜(cai)去根(gen)去黃葉后清洗干凈(jing)，將大蒜拍扁，然后起鍋(guo)加(jia)入(ru)適量的食油燒(shao)5成熱(re)，加(jia)入(ru)大蒜，小火炒香，然后倒入(ru)清洗干凈(jing)的西(xi)洋(yang)菜(cai)，大火翻炒至斷生，然后加(jia)入(ru)1茶匙食鹽，翻炒均勻即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

食材：餃(jiao)子皮適(shi)量(liang)，西洋菜1把，豬肉餡500克，雞蛋2個(ge)，黑木耳(er)30克，胡蘿(luo)卜(bu)半個(ge)，蝦皮30克，干貝(bei)30克，食(shi)鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，味精1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，蔥適(shi)量(liang)，姜1塊，胡椒粉(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，芝麻油1湯匙(chi)(chi)，白糖1湯匙(chi)(chi)。

做法：先將姜切末，木耳(er)切碎，加(jia)到肉(rou)餡(xian)(xian)中，打入(ru)一(yi)只雞蛋，并(bing)用(yong)鹽、胡椒粉、麻油(you)、1匙(chi)糖、1點味精，拌(ban)勻，紅(hong)蔥(cong)頭切碎，放(fang)(fang)入(ru)半碗清(qing)水里面(mian)泡出味道(dao)，逐(zhu)步加(jia)入(ru)到肉(rou)餡(xian)(xian)中，用(yong)筷(kuai)子朝著(zhu)(zhu)一(yi)個方面(mian)大(da)力(li)攪拌(ban)。接著(zhu)(zhu)處理西洋菜(cai)。菜(cai)洗凈后(hou)，燒開(kai)一(yi)鍋(guo)水，把菜(cai)整棵(ke)放(fang)(fang)入(ru)，燙一(yi)會兒立馬(ma)撈起，放(fang)(fang)涼，擠去菜(cai)的多余(yu)水分，切碎，加(jia)到肉(rou)餡(xian)(xian)中，再淋一(yi)點植物油(you)和一(yi)點魚露調(diao)一(yi)下味，拌(ban)勻備用(yong)，西洋菜(cai)湯軟變綠(lv)即(ji)可，不(bu)用(yong)煮熟哦，接著(zhu)(zhu)取來餃(jiao)子皮，包入(ru)餡(xian)(xian)料，捏緊，盤(pan)子抹油(you)，排上(shang)包好的餃(jiao)子，蒸鍋(guo)水開(kai)上(shang)汽后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)餃(jiao)子，蒸15分鐘即(ji)可。

1、煮(zhu)食西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)時，一定要在滾水的時候放，否(fou)則，西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)會變苦。西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)最好(hao)煮(zhu)熟(shu)以(yi)后食用，以(yi)免西(xi)洋(yang)(yang)菜(cai)(cai)(cai)會變得苦澀(se)不(bu)好(hao)吃。

2、西洋(yang)菜要(yao)(yao)洗凈，因(yin)為種植西洋(yang)菜的(de)地方通常都長有藻(zao)類，為確保衛生，一定要(yao)(yao)洗干凈才能(neng)吃。

3、西洋菜(cai)與(yu)補身藥材同食，會降低滋補作用。

孕婦(fu)是(shi)可以吃(chi)西(xi)(xi)洋菜(cai)(cai)的(de)(de)，但(dan)要(yao)適量。西(xi)(xi)洋菜(cai)(cai)中含有維生素族群、微量元素等成(cheng)分，有利于給(gei)孕婦(fu)和胎兒(er)補充所需的(de)(de)營養。但(dan)是(shi)西(xi)(xi)洋菜(cai)(cai)屬于寒性(xing)的(de)(de)食物(wu)，且具有通經(jing)的(de)(de)作用，能(neng)夠(gou)干(gan)擾卵子著床(chuang)，阻止妊娠，有可能(neng)導致孕婦(fu)有流產的(de)(de)現象。所以買購網小(xiao)編建議孕婦(fu)謹(jin)慎食用西(xi)(xi)洋菜(cai)(cai)，最好是(shi)不要(yao)吃(chi)。

豆瓣菜種植時(shi)間(jian)在(zai)9月左(zuo)右(you)(you)，如果是(shi)扦插(cha)種植，時(shi)間(jian)在(zai)9月中(zhong)下(xia)旬(xun)、10月上(shang)旬(xun)左(zuo)右(you)(you)，經過兩(liang)個月左(zuo)右(you)(you)的(de)時(shi)間(jian)，可以(yi)長(chang)到25厘(li)米左(zuo)右(you)(you)，就可以(yi)采(cai)收上(shang)市了。豆瓣菜喜歡(huan)冰冷潮濕的(de)環境，多(duo)生活在(zai)水邊(bian)，可以(yi)挺住短時(shi)間(jian)的(de)霜凍(dong)等(deng)災害(hai)氣候，卻不能耐高溫。

1、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們大展身手的時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大(da)展身手的(de)(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品、參差(cha)不齊的(de)(de)價格卻不知如何(he)下手？