西洋菜(cai)一(yi)般指豆(dou)瓣(ban)菜(cai)，學名為Nasturtium officinale R.Br。豆(dou)瓣(ban)菜(cai)是十字花科豆(dou)瓣(ban)菜(cai)屬中(zhong)的多(duo)年生(sheng)水(shui)生(sheng)草本植物(wu)，豆(dou)瓣(ban)菜(cai)原產歐洲，引入我國后(hou)，在全國各地均(jun)有種植。西洋菜(cai)喜歡(huan)生(sheng)長在水(shui)中(zhong)，水(shui)溝邊(bian)、河(he)邊(bian)、沼澤地或水(shui)田中(zhong)等比較濕潤的地方。

西洋菜高20-40厘米(mi)，全體光滑無毛(mao)，單數(shu)羽狀(zhuang)復葉，小葉片3-9枚(mei)，寬卵(luan)形、長圓(yuan)形或近圓(yuan)形，小葉柄細而(er)扁，葉柄基部(bu)成耳狀(zhuang)，略抱莖，總狀(zhuang)花(hua)序(xu)頂生，花(hua)多數(shu)，萼片長卵(luan)形，花(hua)瓣白(bai)色，倒卵(luan)形或寬是形，果柄纖細，花(hua)柱(zhu)短，花(hua)期(qi)4-5月(yue)，果期(qi)6-7月(yue)。

豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜不是(shi)水(shui)芹(qin)(qin)菜。豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜就(jiu)是(shi)我們常說(shuo)的(de)(de)西洋菜，豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜和水(shui)芹(qin)(qin)菜的(de)(de)習性一樣(yang)，喜(xi)歡(huan)生(sheng)活在水(shui)邊(bian)，都屬于水(shui)生(sheng)蔬菜。而且豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜和水(shui)芹(qin)(qin)菜的(de)(de)上(shang)市時間也很接近，都是(shi)冬末春初為盛產(chan)期(qi)。豆(dou)(dou)瓣(ban)(ban)菜和水(shui)芹(qin)(qin)菜都有(you)解(jie)熱(re)、利尿的(de)(de)功效(xiao)。

不過(guo)豆瓣菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)桿莖比較短，葉(xie)(xie)(xie)片也偏小，呈(cheng)橢圓形。而水(shui)芹菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)桿莖長，葉(xie)(xie)(xie)片也大(da)一些，葉(xie)(xie)(xie)子周圍呈(cheng)細小的(de)(de)鋸齒(chi)狀。在外形上是很(hen)容易將他們分(fen)辨(bian)出來的(de)(de)。水(shui)芹菜(cai)(cai)(cai)含有檞(jia)皮(pi)素、水(shui)芹素和蕓香苷等，有一股(gu)特別的(de)(de)味道，很(hen)多人都吃不慣(guan)，而豆瓣菜(cai)(cai)(cai)則沒有。

每(mei)100g西洋菜嫩莖葉(xie)中(zhong)含水分93-97g、蛋白質0.9g、纖維(wei)1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛(qian)0.7mg、鋅0.12mg、鎂(mei)11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素0.62-4.67mg、維(wei)生(sheng)(sheng)素B20.17mg、維(wei)生(sheng)(sheng)素C79-124mg。

據分析研究，西洋(yang)菜含有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)(de)蛋白質、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C及(ji)少量(liang)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D，大(da)量(liang)的(de)(de)鐵、鈣等(deng)元素(su)(su)。西洋(yang)菜的(de)(de)營養物質比較(jiao)(jiao)全面，其中超(chao)氧化物岐化酶(即SOD)的(de)(de)含量(liang)很高，還含有(you)豐富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)及(ji)礦物質。

1、清燥潤肺：西洋(yang)菜(cai)(cai)味甘(gan)微(wei)苦，性寒，入肺(fei)、膀胱，具有清燥潤肺(fei)、化痰止咳、利(li)尿等功(gong)效，是治(zhi)療肺(fei)癆的理(li)想食物。西洋(yang)菜(cai)(cai)入肺(fei)經，有“天然清燥救肺(fei)湯”的美譽。秋天常吃(chi)些西洋(yang)菜(cai)(cai)，對呼吸系統(tong)十分有益(yi)。

2、活血通經：西洋菜有通經(jing)(jing)(jing)的作用，女性(xing)在月經(jing)(jing)(jing)前(qian)食用一些，就能對(dui)痛經(jing)(jing)(jing)、月經(jing)(jing)(jing)過少等癥狀起到防(fang)治作用。

3、預防運動傷害：西洋菜還可以(yi)有效(xiao)預防(fang)“自由基(ji)”的積累，鍛(duan)煉前2小(xiao)時食(shi)用西洋菜可以(yi)有效(xiao)預防(fang)劇烈運動(dong)帶來(lai)的損(sun)傷。

4、避孕：西洋菜(cai)能干擾卵子著床，阻止(zhi)妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。

食材：豬(zhu)大骨(gu)頭(tou)500克，西洋菜(cai)1把，胡蘿卜1根，蜜(mi)棗2個，食鹽(yan)2茶匙，姜1塊，水適量(liang)。

做法：豬骨焯血水，胡蘿卜(bu)去皮切塊，全部材料放入(ru)湯煲中，大火燒開后轉小火3小時，出鍋前(qian)加適量鹽調味(wei)即可。

食材：西洋菜200克(ke)，豆腐180克(ke)，油適量，鹽(yan)2茶(cha)匙，姜1塊，雞精1茶(cha)匙。

做法：西洋菜去黃葉和老莖(jing)，嫩豆腐切塊，西洋菜清洗(xi)干(gan)凈，起鍋加(jia)水(shui)和姜(jiang)絲，水(shui)開(kai)后(hou)放入豆腐，加(jia)鹽(yan)煮上(shang)兩三分鐘，加(jia)入西洋菜，加(jia)雞精調(diao)味，加(jia)點香油即(ji)可。

食材：西洋菜1把，食(shi)鹽(yan)1茶匙，食(shi)油適量。

做法：將西(xi)洋菜(cai)去根(gen)去黃(huang)葉后(hou)(hou)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，然(ran)后(hou)(hou)起鍋加入(ru)(ru)適量(liang)的食油，大(da)火燒熱，然(ran)后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)清洗干(gan)(gan)凈(jing)的西(xi)洋菜(cai)，大(da)火翻炒至斷生，然(ran)后(hou)(hou)加入(ru)(ru)1茶匙食鹽，翻炒均(jun)勻(yun)即(ji)可出鍋。

Maigoo小貼士：炒青菜要(yao)夠油(you)夠火(huo)候才好(hao)吃。

食材：西(xi)洋(yang)菜1把，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適(shi)量。

做法：將西(xi)洋(yang)菜去(qu)根去(qu)黃葉后清洗干凈(jing)，將大(da)蒜(suan)拍扁，然(ran)后起鍋加入(ru)(ru)適量的食(shi)油燒5成熱(re)，加入(ru)(ru)大(da)蒜(suan)，小(xiao)火炒(chao)香，然(ran)后倒入(ru)(ru)清洗干凈(jing)的西(xi)洋(yang)菜，大(da)火翻(fan)(fan)炒(chao)至斷生，然(ran)后加入(ru)(ru)1茶(cha)匙食(shi)鹽，翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)即可出鍋。

食材：餃(jiao)子皮適(shi)量，西洋菜1把，豬(zhu)肉餡500克(ke)，雞(ji)蛋2個，黑木耳30克(ke)，胡蘿卜半個，蝦皮30克(ke)，干貝30克(ke)，食鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，味精1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，蔥適(shi)量，姜1塊，胡椒粉(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)，芝(zhi)麻油1湯(tang)匙(chi)(chi)，白糖1湯(tang)匙(chi)(chi)。

做法：先將姜切(qie)(qie)末(mo)，木(mu)耳切(qie)(qie)碎，加(jia)到(dao)肉餡中，打入一(yi)(yi)只(zhi)雞蛋(dan)，并用(yong)鹽、胡椒粉、麻油(you)、1匙糖、1點(dian)味(wei)(wei)精，拌勻(yun)，紅蔥頭切(qie)(qie)碎，放(fang)入半碗清水(shui)(shui)里面泡(pao)出味(wei)(wei)道，逐步加(jia)入到(dao)肉餡中，用(yong)筷(kuai)子朝著(zhu)一(yi)(yi)個方面大力攪拌。接著(zhu)處理西洋菜(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)洗凈后(hou)，燒開(kai)一(yi)(yi)鍋水(shui)(shui)，把菜(cai)(cai)(cai)整棵放(fang)入，燙(tang)一(yi)(yi)會兒(er)立馬撈起，放(fang)涼，擠去菜(cai)(cai)(cai)的多余水(shui)(shui)分，切(qie)(qie)碎，加(jia)到(dao)肉餡中，再淋一(yi)(yi)點(dian)植物油(you)和(he)一(yi)(yi)點(dian)魚露調一(yi)(yi)下味(wei)(wei)，拌勻(yun)備(bei)用(yong)，西洋菜(cai)(cai)(cai)湯軟變(bian)綠即可，不用(yong)煮(zhu)熟哦，接著(zhu)取來餃子皮，包入餡料(liao)，捏(nie)緊，盤子抹油(you)，排上包好的餃子，蒸鍋水(shui)(shui)開(kai)上汽后(hou)，放(fang)入餃子，蒸15分鐘(zhong)即可。

1、煮食西洋菜(cai)(cai)時，一定要(yao)在滾水的時候放，否(fou)則，西洋菜(cai)(cai)會(hui)變苦。西洋菜(cai)(cai)最好(hao)煮熟以后食用，以免西洋菜(cai)(cai)會(hui)變得苦澀(se)不好(hao)吃。

2、西洋(yang)菜(cai)要洗(xi)凈，因為種植西洋(yang)菜(cai)的(de)地方通常都(dou)長有藻類，為確保衛生，一定(ding)要洗(xi)干凈才能吃。

3、西洋菜與補(bu)身藥材同(tong)食(shi)，會降(jiang)低滋補(bu)作用。

孕婦(fu)(fu)是可(ke)以(yi)吃西洋(yang)(yang)菜(cai)的(de)(de)，但要適(shi)量。西洋(yang)(yang)菜(cai)中含(han)有維(wei)生素族群、微(wei)量元素等成分，有利于(yu)給孕婦(fu)(fu)和(he)胎(tai)兒(er)補充所(suo)需的(de)(de)營養。但是西洋(yang)(yang)菜(cai)屬于(yu)寒性的(de)(de)食物(wu)，且具(ju)有通經的(de)(de)作用(yong)(yong)，能夠(gou)干擾卵子(zi)著床，阻止妊娠，有可(ke)能導致(zhi)孕婦(fu)(fu)有流產的(de)(de)現(xian)象(xiang)。所(suo)以(yi)買購網小(xiao)編建議孕婦(fu)(fu)謹慎食用(yong)(yong)西洋(yang)(yang)菜(cai)，最(zui)好(hao)是不要吃。

豆瓣菜種植時間(jian)(jian)在(zai)(zai)9月(yue)左(zuo)右，如果是扦插種植，時間(jian)(jian)在(zai)(zai)9月(yue)中下旬(xun)、10月(yue)上旬(xun)左(zuo)右，經過兩個(ge)月(yue)左(zuo)右的時間(jian)(jian)，可以(yi)(yi)長到25厘米左(zuo)右，就可以(yi)(yi)采收上市了(le)。豆瓣菜喜歡(huan)冰冷(leng)潮濕的環境，多生活在(zai)(zai)水邊，可以(yi)(yi)挺住(zhu)短(duan)時間(jian)(jian)的霜凍等災害氣(qi)候，卻不能耐高(gao)溫。

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手？