西(xi)洋(yang)菜(cai)(cai)一般指豆瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)，學名為Nasturtium officinale R.Br。豆瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)是十字花科豆瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)屬中的多年生水(shui)生草本植(zhi)物，豆瓣(ban)(ban)菜(cai)(cai)原產(chan)歐洲，引(yin)入我國(guo)后，在(zai)全國(guo)各地(di)均有種植(zhi)。西(xi)洋(yang)菜(cai)(cai)喜歡(huan)生長在(zai)水(shui)中，水(shui)溝邊、河邊、沼澤地(di)或水(shui)田中等比較濕潤(run)的地(di)方。

西洋菜高20-40厘米，全體光(guang)滑無毛(mao)，單數羽狀復葉(xie)，小葉(xie)片(pian)3-9枚(mei)，寬(kuan)卵形、長圓形或(huo)近圓形，小葉(xie)柄(bing)(bing)細而扁，葉(xie)柄(bing)(bing)基部成耳狀，略抱莖，總狀花序(xu)頂(ding)生(sheng)，花多數，萼(e)片(pian)長卵形，花瓣白(bai)色，倒(dao)卵形或(huo)寬(kuan)是(shi)形，果(guo)柄(bing)(bing)纖細，花柱短，花期4-5月(yue)，果(guo)期6-7月(yue)。

豆瓣(ban)菜(cai)(cai)不(bu)是水芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)。豆瓣(ban)菜(cai)(cai)就是我們常說的西洋菜(cai)(cai)，豆瓣(ban)菜(cai)(cai)和(he)水芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的習性一樣，喜歡生(sheng)活在水邊，都屬于水生(sheng)蔬(shu)菜(cai)(cai)。而且(qie)豆瓣(ban)菜(cai)(cai)和(he)水芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的上市時間也很接近，都是冬末春初(chu)為盛產期。豆瓣(ban)菜(cai)(cai)和(he)水芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)都有解熱、利尿的功效。

不過豆瓣菜的(de)桿(gan)(gan)莖(jing)比較短(duan)，葉片(pian)也偏小(xiao)(xiao)，呈橢圓形。而水(shui)芹(qin)(qin)菜的(de)桿(gan)(gan)莖(jing)長，葉片(pian)也大一(yi)(yi)些，葉子周圍呈細小(xiao)(xiao)的(de)鋸齒狀(zhuang)。在(zai)外形上是很容易將(jiang)他們分辨(bian)出來的(de)。水(shui)芹(qin)(qin)菜含有檞皮素(su)、水(shui)芹(qin)(qin)素(su)和蕓(yun)香苷(gan)等，有一(yi)(yi)股特別的(de)味道(dao)，很多(duo)人(ren)都(dou)吃不慣，而豆瓣菜則沒有。

每100g西洋菜嫩莖(jing)葉中含水分93-97g、蛋白質0.9g、纖(xian)維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵0.6-1mg、鉛0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜素(su)0.62-4.67mg、維生素(su)B20.17mg、維生素(su)C79-124mg。

據分析研(yan)究，西洋(yang)菜(cai)含(han)(han)有較(jiao)多的(de)(de)蛋白(bai)質、維生素A、維生素C及少量(liang)(liang)的(de)(de)維生素D，大量(liang)(liang)的(de)(de)鐵、鈣等元(yuan)素。西洋(yang)菜(cai)的(de)(de)營養物質比(bi)較(jiao)全面(mian)，其中(zhong)超氧化物岐化酶(即(ji)SOD)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)很高，還含(han)(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素及礦物質。

1、清燥潤肺：西洋菜(cai)味甘微苦，性寒，入(ru)肺(fei)(fei)、膀(bang)胱，具有(you)清(qing)燥潤(run)肺(fei)(fei)、化痰(tan)止咳、利尿等(deng)功(gong)效，是治療肺(fei)(fei)癆的理(li)想食(shi)物。西洋菜(cai)入(ru)肺(fei)(fei)經(jing)，有(you)“天(tian)然清(qing)燥救(jiu)肺(fei)(fei)湯”的美譽。秋天(tian)常吃些西洋菜(cai)，對呼吸系統(tong)十(shi)分(fen)有(you)益(yi)。

2、活血通經：西洋菜(cai)有通經(jing)的作用(yong)(yong)，女性在月(yue)經(jing)前食用(yong)(yong)一些(xie)，就能(neng)對痛經(jing)、月(yue)經(jing)過(guo)少等癥狀起到(dao)防治作用(yong)(yong)。

3、預防運動傷害：西(xi)洋菜(cai)還可以有(you)效預(yu)防“自由基”的(de)積累，鍛煉(lian)前2小(xiao)時食用(yong)西(xi)洋菜(cai)可以有(you)效預(yu)防劇烈運動(dong)帶(dai)來的(de)損(sun)傷。

4、避孕：西洋(yang)菜能干(gan)擾卵子(zi)著床，阻止妊娠，可作為(wei)避孕、通(tong)經及流產(chan)的輔(fu)助食物使用。

食材：豬大骨頭500克，西洋菜1把，胡蘿卜1根，蜜棗2個，食(shi)鹽2茶匙(chi)，姜(jiang)1塊，水適量(liang)。

做法：豬骨焯血水(shui)，胡蘿卜去皮切塊，全部材(cai)料放(fang)入湯煲中，大(da)火燒開后轉小火3小時，出鍋前加適量鹽調味即可。

食材：西洋菜(cai)200克，豆(dou)腐180克，油適(shi)量(liang)，鹽2茶(cha)匙(chi)，姜1塊(kuai)，雞(ji)精1茶(cha)匙(chi)。

做法：西洋菜去黃葉和(he)老莖，嫩豆腐(fu)切塊，西洋菜清洗(xi)干凈，起鍋加水(shui)和(he)姜絲(si)，水(shui)開后放入豆腐(fu)，加鹽(yan)煮上(shang)兩三分鐘，加入西洋菜，加雞精調味，加點香油(you)即(ji)可。

食材：西洋(yang)菜1把，食(shi)鹽1茶匙(chi)，食(shi)油適量(liang)。

做法：將西(xi)洋菜去根去黃葉后(hou)清洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)起鍋(guo)(guo)加入(ru)適(shi)量的食油，大火燒熱，然(ran)后(hou)倒入(ru)清洗干凈(jing)的西(xi)洋菜，大火翻炒至斷生，然(ran)后(hou)加入(ru)1茶匙食鹽，翻炒均(jun)勻即可出鍋(guo)(guo)。

Maigoo小貼士(shi)：炒青菜要(yao)夠(gou)油夠(gou)火候才好吃。

食材：西洋菜1把，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適(shi)量。

做法：將(jiang)西洋(yang)菜去(qu)根去(qu)黃(huang)葉(xie)后(hou)清洗干凈，將(jiang)大蒜(suan)拍(pai)扁，然(ran)后(hou)起鍋加(jia)(jia)入(ru)適量的食油燒(shao)5成熱(re)，加(jia)(jia)入(ru)大蒜(suan)，小(xiao)火炒香，然(ran)后(hou)倒入(ru)清洗干凈的西洋(yang)菜，大火翻炒至斷生，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)1茶匙食鹽，翻炒均(jun)勻即可(ke)出鍋。

食材：餃子皮(pi)(pi)適(shi)(shi)量(liang)，西洋(yang)菜1把，豬肉餡500克，雞蛋2個，黑木(mu)耳(er)30克，胡(hu)蘿卜(bu)半個，蝦皮(pi)(pi)30克，干貝30克，食(shi)鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)，蔥適(shi)(shi)量(liang)，姜1塊，胡(hu)椒粉1茶(cha)匙(chi)，芝麻(ma)油(you)1湯匙(chi)，白糖1湯匙(chi)。

做法：先(xian)將姜切(qie)(qie)末，木耳(er)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，加到肉(rou)(rou)餡(xian)中，打入一(yi)只雞蛋，并用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉、麻油、1匙(chi)糖、1點味(wei)精(jing)，拌勻(yun)，紅蔥(cong)頭(tou)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，放(fang)入半碗清水里面泡出味(wei)道(dao)，逐步加入到肉(rou)(rou)餡(xian)中，用(yong)筷子(zi)(zi)朝著(zhu)一(yi)個方(fang)面大力攪(jiao)拌。接著(zhu)處理西洋(yang)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)洗凈后，燒(shao)開一(yi)鍋(guo)水，把菜(cai)(cai)整棵(ke)放(fang)入，燙(tang)一(yi)會兒立馬撈起，放(fang)涼，擠去菜(cai)(cai)的多余水分，切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，加到肉(rou)(rou)餡(xian)中，再淋一(yi)點植物油和一(yi)點魚露(lu)調一(yi)下味(wei)，拌勻(yun)備(bei)用(yong)，西洋(yang)菜(cai)(cai)湯軟變(bian)綠即(ji)可(ke)，不用(yong)煮熟哦，接著(zhu)取來餃子(zi)(zi)皮，包入餡(xian)料(liao)，捏緊，盤子(zi)(zi)抹油，排上包好(hao)的餃子(zi)(zi)，蒸鍋(guo)水開上汽后，放(fang)入餃子(zi)(zi)，蒸15分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

1、煮(zhu)食西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)時(shi)(shi)，一定要在(zai)滾水的時(shi)(shi)候放，否則，西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)會(hui)變苦(ku)。西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)最(zui)好(hao)煮(zhu)熟(shu)以后食用，以免西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)會(hui)變得(de)苦(ku)澀(se)不(bu)好(hao)吃。

2、西(xi)洋(yang)菜要(yao)洗(xi)凈，因為種植西(xi)洋(yang)菜的地(di)方通(tong)常(chang)都長(chang)有藻(zao)類，為確保衛生，一(yi)定要(yao)洗(xi)干凈才能吃。

3、西洋菜與補(bu)身(shen)藥(yao)材同食，會降低滋(zi)補(bu)作用(yong)。

孕婦是(shi)可(ke)以吃西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)的(de)，但要(yao)適量。西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)維生素族群、微(wei)量元素等成分，有(you)(you)利于給孕婦和胎(tai)兒(er)補充所需的(de)營養。但是(shi)西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)屬于寒(han)性的(de)食物，且(qie)具有(you)(you)通經的(de)作用，能夠干擾卵子著(zhu)床(chuang)，阻(zu)止妊(ren)娠，有(you)(you)可(ke)能導致孕婦有(you)(you)流產的(de)現象。所以買購網小(xiao)編建議孕婦謹(jin)慎(shen)食用西(xi)(xi)洋(yang)菜(cai)，最(zui)好是(shi)不(bu)要(yao)吃。

豆(dou)瓣菜(cai)種植時間(jian)在9月左右(you)，如果是扦插種植，時間(jian)在9月中下(xia)旬、10月上(shang)(shang)旬左右(you)，經過兩個(ge)月左右(you)的時間(jian)，可以(yi)長到25厘(li)米(mi)左右(you)，就可以(yi)采(cai)收上(shang)(shang)市了。豆(dou)瓣菜(cai)喜歡冰冷潮濕的環境，多生活在水邊，可以(yi)挺住短時間(jian)的霜凍(dong)等災害氣候(hou)，卻不能(neng)耐高(gao)溫(wen)。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人(ren)們大展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何(he)下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何下(xia)手？