營養價值及功效：清肺火(huo)、降陰(yin)火(huo)。富含(han)(han)蛋(dan)(dan)白質、脂肪、鈣(gai)、鐵、鋅(xin)等營(ying)養(yang)素，蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)量(liang)與(yu)雞蛋(dan)(dan)差不多，但是其礦物(wu)質含(han)(han)量(liang)則遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于雞蛋(dan)(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與甲魚、李子同食(shi)。中老(lao)年與兒(er)童不宜多吃。maigoo小編提醒，服用阿司匹林(lin)、左旋多巴以(yi)及鎮熱止(zhi)痛(tong)的藥(yao)物(wu)時不可(ke)吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益(yi)氣，清腦(nao)益(yi)智。有(you)豐富的營(ying)養(yang)成分(fen)，如(ru)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)和維生素等，易于人體消化吸收。

價格/斤：散(san)養鵝蛋15-20每(mei)斤(jin)(jin)，鵝場鵝蛋5-15元每(mei)斤(jin)(jin)

禁忌注意：能與雞蛋、海(hai)帶、花椒、動物血、酒、綠豆同食(shi)。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解失眠。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素(su)和鈣、磷(lin)、鐵等礦物質，卵磷(lin)脂含量比雞蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管(guan)病人不宜多食(shi)鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含(han)蛋(dan)白質，富含(han)鈣質、鐵元素。茶葉(xie)含(han)有(you)咖啡因，可以提神醒腦、消除疲勞。

做法：雞蛋(dan)先用水(shui)煮熟(shu)后(hou)撈出把蛋(dan)殼(ke)敲裂(lie)。然后(hou)選老茶葉，加水(shui)加蛋(dan)，再(zai)加上桂(gui)皮，八角，香葉，鹽，醬油一起(qi)煮半(ban)小(xiao)(xiao)時左右，最(zui)好讓雞蛋(dan)在(zai)湯(tang)汁里(li)泡3-4個小(xiao)(xiao)時。

禁忌注意：不可以天天吃，會影響消化系統、泌尿系統的健康(kang)。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

做法：用煮(zhu)過的熟(shu)水清(qing)洗鴨蛋，趁濕潤在鴨蛋上(shang)滾上(shang)一(yi)層細鹽，放入(ru)塑料袋中密(mi)封后(hou)放在陰涼的地(di)方，封存25天。

禁忌注意：孕(yun)婦(fu)、脾陽不(bu)足、寒濕下(xia)痢(li)者(zhe)不(bu)宜食用；有心(xin)血(xue)管病、肝(gan)腎(shen)疾病的人應少食。

做法：將茴香、桂(gui)皮、丁香、甘(gan)草、姜、蔥等香料(liao)(liao)裝入(ru)紗布(bu)袋中(zhong)扎好(hao)，和其他配料(liao)(liao)一起放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸。蛋(dan)(dan)先用水(shui)煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈出(chu)去蛋(dan)(dan)殼，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)鹵(lu)汁中(zhong)煮(zhu)15-20分鐘。

功效價值：營養豐(feng)富，有增食欲、助消(xiao)化、維護神經系統正常功(gong)能和促進血(xue)液循(xun)環等多種功(gong)效。

做法：新鮮(xian)的鴨蛋(dan)洗凈(jing)晾(liang)干，對準(zhun)蛋(dan)的縱側從大頭(tou)部分輕擊兩下(xia)，在(zai)小頭(tou)再(zai)擊一(yi)次，要使蛋(dan)殼略有裂痕，而蛋(dan)殼膜不(bu)能破裂。糟蛋(dan)用的壇(tan)子事先進行清洗消毒。裝(zhuang)蛋(dan)時(shi)，先在(zai)壇(tan)底(di)鋪一(yi)層酒(jiu)糟，將擊破的蛋(dan)大頭(tou)向(xiang)上排放，蛋(dan)與(yu)蛋(dan)之間不(bu)能太緊，加入第(di)二(er)層糟，擺(bai)上第(di)二(er)層蛋(dan)，逐層裝(zhuang)完，最上面(mian)平鋪一(yi)層酒(jiu)糟，并撒上食鹽。一(yi)般經(jing)過(guo)5個月左右時(shi)間，即可糟制成(cheng)熟。