營養價值及功效：清肺火、降陰火。富含蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、鈣、鐵、鋅(xin)等(deng)營養(yang)素(su)，蛋白(bai)質含量(liang)與(yu)雞蛋差(cha)不多，但是其(qi)礦物質含量(liang)則遠遠高于雞蛋。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與(yu)甲魚、李子同食。中老年與(yu)兒(er)童不宜多吃(chi)。maigoo小編提醒(xing)，服(fu)用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛(tong)的(de)藥物時不可吃(chi)。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益氣(qi)，清腦益智。有豐富(fu)的(de)營養成(cheng)分，如蛋白質、脂肪(fang)、礦物質和維生素等，易于人(ren)體消(xiao)化吸收。

價格/斤：散養鵝(e)蛋15-20每斤，鵝(e)場鵝(e)蛋5-15元每斤

禁忌注意：能與雞蛋(dan)、海(hai)帶、花椒、動物(wu)血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦(nao)、緩解失眠。含蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、多(duo)種維生素和鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)礦物質，卵磷(lin)脂(zhi)含量比雞蛋(dan)高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦(nao)血管病人(ren)不宜(yi)多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含(han)(han)蛋白質(zhi)，富(fu)含(han)(han)鈣質(zhi)、鐵(tie)元素。茶葉(xie)含(han)(han)有(you)咖(ka)啡因，可(ke)以提神醒(xing)腦、消(xiao)除疲勞。

做法：雞(ji)蛋(dan)先用水煮熟(shu)后撈出(chu)把蛋(dan)殼(ke)敲裂。然后選老(lao)茶(cha)葉，加水加蛋(dan)，再加上桂皮，八(ba)角，香葉，鹽，醬油一起煮半小(xiao)時(shi)左右，最好讓雞(ji)蛋(dan)在湯汁里泡(pao)3-4個小(xiao)時(shi)。

禁忌注意：不(bu)可以天(tian)天(tian)吃，會影響消化系(xi)統(tong)、泌尿(niao)系(xi)統(tong)的(de)健康。

功效與作用：有(you)滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等(deng)功效(xiao)。

做法：用煮(zhu)過的熟(shu)水清洗鴨(ya)蛋，趁濕潤在鴨(ya)蛋上滾(gun)上一層(ceng)細鹽，放入塑料袋中密封后放在陰涼的地方(fang)，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾(pi)陽不(bu)足、寒濕下痢者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用；有(you)心血(xue)管病(bing)、肝腎疾病(bing)的人應少食(shi)。

做法：將茴香(xiang)(xiang)、桂皮、丁香(xiang)(xiang)、甘草、姜、蔥等香(xiang)(xiang)料裝入紗布袋中扎好(hao)，和其他(ta)配料一(yi)起放入水中煮(zhu)沸。蛋先用水煮(zhu)熟后(hou)撈出去蛋殼，然后(hou)放入鹵汁中煮(zhu)15-20分鐘(zhong)。

功效價值：營養豐富(fu)，有(you)增食欲、助消(xiao)化、維護神(shen)經系(xi)統(tong)正常功能和促進血液循環等(deng)多(duo)種(zhong)功效。

做法：新(xin)鮮的鴨蛋(dan)(dan)(dan)洗凈晾干，對(dui)準蛋(dan)(dan)(dan)的縱側從大頭(tou)(tou)部分輕擊兩(liang)下(xia)，在(zai)小頭(tou)(tou)再擊一(yi)次，要使蛋(dan)(dan)(dan)殼略(lve)有裂(lie)(lie)痕，而(er)蛋(dan)(dan)(dan)殼膜不能破裂(lie)(lie)。糟(zao)蛋(dan)(dan)(dan)用的壇(tan)子事先進行清洗消毒(du)。裝蛋(dan)(dan)(dan)時，先在(zai)壇(tan)底鋪一(yi)層(ceng)酒糟(zao)，將擊破的蛋(dan)(dan)(dan)大頭(tou)(tou)向上排放，蛋(dan)(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)(dan)之間不能太緊，加(jia)入第(di)二層(ceng)糟(zao)，擺上第(di)二層(ceng)蛋(dan)(dan)(dan)，逐(zhu)層(ceng)裝完，最上面(mian)平鋪一(yi)層(ceng)酒糟(zao)，并撒上食鹽。一(yi)般經過(guo)5個月左右時間，即(ji)可糟(zao)制成熟。