營養價值及功效：清(qing)肺火(huo)、降陰火(huo)。富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、鐵(tie)、鋅等營養素，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)與雞(ji)蛋(dan)差(cha)不多，但是其礦物質(zhi)含量(liang)則遠遠高(gao)于(yu)雞(ji)蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與甲(jia)魚(yu)、李子(zi)同食。中(zhong)老年與兒童不宜多(duo)吃。maigoo小編提醒，服用阿司匹林、左旋多(duo)巴以(yi)及(ji)鎮(zhen)熱止痛的藥物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益(yi)氣，清(qing)腦益(yi)智。有豐富的營養成分，如蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)和維生素等，易于人體消化吸收。

價格/斤：散養鵝蛋(dan)15-20每(mei)(mei)斤，鵝場鵝蛋(dan)5-15元每(mei)(mei)斤

禁忌注意：能(neng)與雞蛋、海帶(dai)、花椒、動物血、酒(jiu)、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解失(shi)眠。含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、多種維生素和鈣、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質(zhi)，卵磷(lin)脂含(han)量比雞蛋(dan)高(gao)3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管(guan)病人不宜多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)，富(fu)含鈣質(zhi)、鐵(tie)元(yuan)素(su)。茶葉(xie)含有咖啡因(yin)，可以提神醒腦、消除疲勞。

做法：雞蛋(dan)先(xian)用(yong)水煮熟后(hou)撈出把蛋(dan)殼敲裂。然后(hou)選老茶葉，加(jia)水加(jia)蛋(dan)，再(zai)加(jia)上桂皮，八角(jiao)，香葉，鹽，醬油(you)一起煮半小(xiao)時左右，最(zui)好讓雞蛋(dan)在湯(tang)汁里泡3-4個小(xiao)時。

禁忌注意：不可以天(tian)天(tian)吃，會影(ying)響(xiang)消化系(xi)統(tong)(tong)、泌尿(niao)系(xi)統(tong)(tong)的健康。

功效與作用：有滋陰、清肺(fei)、豐肌(ji)、澤膚、除熱等功效(xiao)。

做法：用(yong)煮(zhu)過的(de)熟水(shui)清(qing)洗鴨蛋，趁濕潤(run)在(zai)鴨蛋上滾上一層細鹽，放(fang)入塑料袋中密封(feng)后放(fang)在(zai)陰涼(liang)的(de)地方，封(feng)存25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不(bu)足(zu)、寒濕下痢者不(bu)宜食用；有心血管病、肝腎疾病的人(ren)應少食。

做法：將茴香(xiang)、桂皮(pi)、丁(ding)香(xiang)、甘草、姜、蔥等香(xiang)料(liao)裝入紗布袋(dai)中扎好，和其(qi)他(ta)配料(liao)一起放入水中煮沸。蛋先(xian)用水煮熟后(hou)撈出(chu)去(qu)蛋殼，然后(hou)放入鹵汁(zhi)中煮15-20分(fen)鐘(zhong)。

功效價值：營(ying)養(yang)豐富，有增食(shi)欲、助消化、維護神經系(xi)統正常功能和(he)促進血液循環等多種功效。

做法：新鮮(xian)的鴨(ya)蛋(dan)(dan)洗凈(jing)晾干，對準(zhun)蛋(dan)(dan)的縱側從大頭部分輕擊兩下，在(zai)小頭再(zai)擊一(yi)(yi)(yi)次，要(yao)使蛋(dan)(dan)殼略有裂痕，而(er)蛋(dan)(dan)殼膜不能(neng)破裂。糟(zao)蛋(dan)(dan)用的壇(tan)子事(shi)先進行(xing)清洗消毒。裝蛋(dan)(dan)時，先在(zai)壇(tan)底鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)酒糟(zao)，將(jiang)擊破的蛋(dan)(dan)大頭向上(shang)排(pai)放，蛋(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)之間(jian)不能(neng)太緊(jin)，加入第二(er)層(ceng)糟(zao)，擺上(shang)第二(er)層(ceng)蛋(dan)(dan)，逐層(ceng)裝完，最上(shang)面平鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)酒糟(zao)，并撒上(shang)食(shi)鹽(yan)。一(yi)(yi)(yi)般經過5個月左右時間(jian)，即可糟(zao)制成(cheng)熟。