營養價值及功效：清(qing)肺火(huo)、降陰火(huo)。富(fu)含(han)(han)蛋白質、脂肪(fang)、鈣、鐵、鋅等(deng)營養素，蛋白質含(han)(han)量與雞蛋差不多，但是其礦物質含(han)(han)量則遠遠高于雞蛋。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與(yu)甲魚、李子同(tong)食。中(zhong)老年(nian)與(yu)兒童(tong)不宜多吃。maigoo小編(bian)提醒(xing)，服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的藥(yao)物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益(yi)氣，清腦益(yi)智。有豐富的營養成分(fen)，如蛋白質、脂肪(fang)、礦物質和維(wei)生(sheng)素等，易于人體(ti)消化吸收。

價格/斤：散(san)養鵝(e)蛋(dan)15-20每(mei)斤，鵝(e)場鵝(e)蛋(dan)5-15元每(mei)斤

禁忌注意：能與雞蛋、海(hai)帶(dai)、花椒、動(dong)物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解失眠。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等(deng)礦物質，卵(luan)磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦(nao)血(xue)管(guan)病人不(bu)宜多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含蛋白質，富(fu)含鈣質、鐵元(yuan)素。茶葉含有咖啡因，可以提神醒腦、消除(chu)疲勞。

做法：雞蛋先(xian)用水(shui)煮(zhu)熟(shu)后撈(lao)出把蛋殼敲裂。然后選老茶葉，加(jia)水(shui)加(jia)蛋，再加(jia)上(shang)桂皮，八角，香葉，鹽，醬油(you)一起(qi)煮(zhu)半小時左右，最好讓雞蛋在湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不(bu)可以天天吃，會(hui)影響消化(hua)系(xi)統、泌尿(niao)系(xi)統的健康(kang)。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌(ji)、澤膚、除熱(re)等功效(xiao)。

做法：用煮過(guo)的熟水清洗(xi)鴨蛋，趁濕潤(run)在鴨蛋上滾上一層細鹽(yan)，放入塑料袋中密封(feng)后放在陰涼的地方，封(feng)存(cun)25天(tian)。

禁忌注意：孕婦(fu)、脾陽不足、寒(han)濕(shi)下痢者不宜食用；有(you)心血管病、肝腎疾(ji)病的(de)人應(ying)少(shao)食。

做法：將茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、甘(gan)草、姜、蔥(cong)等(deng)香(xiang)料裝入(ru)紗布(bu)袋中(zhong)(zhong)扎好，和其(qi)他配料一起放入(ru)水中(zhong)(zhong)煮沸。蛋先用水煮熟后(hou)撈(lao)出去蛋殼，然(ran)后(hou)放入(ru)鹵汁中(zhong)(zhong)煮15-20分鐘(zhong)。

功效價值：營養豐富，有增食欲、助消化、維護神經系(xi)統正常功(gong)能和促(cu)進血液循環(huan)等多種功(gong)效。

做法：新鮮的鴨蛋(dan)洗凈晾干，對準蛋(dan)的縱側從大(da)頭(tou)部(bu)分輕擊兩下，在小頭(tou)再擊一(yi)次(ci)，要使蛋(dan)殼(ke)略有裂痕，而蛋(dan)殼(ke)膜不(bu)能破(po)裂。糟(zao)(zao)蛋(dan)用的壇子(zi)事先進行清洗消(xiao)毒(du)。裝蛋(dan)時，先在壇底鋪一(yi)層(ceng)(ceng)酒糟(zao)(zao)，將擊破(po)的蛋(dan)大(da)頭(tou)向上(shang)排放，蛋(dan)與蛋(dan)之間不(bu)能太緊，加入第(di)二層(ceng)(ceng)糟(zao)(zao)，擺上(shang)第(di)二層(ceng)(ceng)蛋(dan)，逐層(ceng)(ceng)裝完(wan)，最上(shang)面平鋪一(yi)層(ceng)(ceng)酒糟(zao)(zao)，并撒上(shang)食(shi)鹽(yan)。一(yi)般經(jing)過5個(ge)月左(zuo)右時間，即可糟(zao)(zao)制成(cheng)熟。