早(zao)在(zai)南北(bei)(bei)朝時期的(de)《齊民要(yao)術(shu)》中就有(you)關于腌咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)方(fang)法的(de)記載(zai)，而在(zai)北(bei)(bei)宋《東京夢華錄(lu)》中則(ze)有(you)關于市場出售咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)記載(zai)，說明此時人們對咸鴨(ya)蛋(dan)十分喜愛。

吃咸鴨(ya)蛋是端午節的一大習俗，因為咸鴨(ya)蛋狀似心形，古人認(ren)為吃了咸鴨(ya)蛋可以保護心氣(qi)神不受熱毒侵害。

咸鴨(ya)蛋(dan)是端(duan)午(wu)節常吃的食物(wu)之(zhi)一，也經(jing)常被人(ren)拿來送禮(li)，在端(duan)午(wu)節的時候送別人(ren)咸鴨(ya)蛋(dan)，有著(zhu)祝愿他人(ren)身體(ti)健康、遠離瘟邪的意思。

咸鴨蛋圖片

咸(xian)鴨蛋(dan)內含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、磷脂、維生素和多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)成分(fen)，因此(ci)適(shi)量(liang)食用咸(xian)鴨蛋(dan)不僅能夠(gou)補充(chong)身(shen)體(ti)所需的能量(liang)，還能提(ti)高身(shen)體(ti)免(mian)疫力。此(ci)外，中醫認為咸(xian)鴨蛋(dan)味甘性涼，入心、肺、脾經(jing)，有(you)著滋陰(yin)、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效(xiao)。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)是(shi)腌制(zhi)食品(pin)，如果長期大(da)量(liang)食用的話，容易引發高(gao)(gao)血壓和(he)腸胃疾病。此外，咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)的熱量(liang)也是(shi)比較高(gao)(gao)的，每100克咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)的熱量(liang)在190大(da)卡左右，經常吃咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)(dan)也可(ke)能導致肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸(xian)(xian)鴨蛋不適合高(gao)血壓、高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)血脂癥患者食用，否則會(hui)加重病情。那么孕(yun)婦能吃(chi)咸(xian)(xian)鴨蛋嗎？據Maigoo網編了解，孕(yun)婦最好是不要吃(chi)咸(xian)(xian)鴨蛋的(de)，因為孕(yun)婦吃(chi)咸(xian)(xian)鴨蛋容易誘發妊娠期高(gao)血壓，不利于孕(yun)婦和胎兒(er)的(de)健康。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質(zhi)好的(de)咸鴨蛋外(wai)殼(ke)干凈、光滑圓(yuan)潤，沒(mei)有(you)裂縫。品質(zhi)差的(de)咸鴨蛋外(wai)殼(ke)多有(you)斑(ban)點，而(er)且外(wai)殼(ke)顏色灰暗。

搖蛋體：買咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)的時(shi)候，還可(ke)以輕輕搖動蛋(dan)(dan)體(ti)，質量好(hao)的咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)應該有輕微的顫(zhan)動感覺。

掂重量：在(zai)買咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)的(de)時候(hou)，還需要掂一(yi)下重量，越重的(de)咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)口感更佳(jia)。特別是在(zai)挑(tiao)選(xuan)高郵咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)的(de)時候(hou)，如果重量重，一(yi)般是高郵雙黃咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋(dan)，吃起來更爽。

除了(le)直接食用之(zhi)外，咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)還可以(yi)拿來烹(peng)飪菜肴(yao)，那么(me)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)怎么(me)做好(hao)吃？MAIGoo美食小編比較喜歡做咸(xian)蛋(dan)(dan)南瓜(gua)、咸(xian)蛋(dan)(dan)蒸(zheng)肉餅(bing)、金沙蛋(dan)(dan)羹等菜肴(yao)，既簡單又好(hao)吃，一起(qi)來看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將南(nan)瓜削皮去籽，切(qie)成(cheng)長條狀(zhuang)，然(ran)(ran)后(hou)放(fang)入油鍋中稍微炸(zha)一下。鍋內(nei)留底(di)油，把(ba)搗碎后(hou)的咸蛋(dan)黃(huang)(huang)放(fang)進去翻(fan)炒，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)炸(zha)好的南(nan)瓜條倒(dao)進去，炒勻后(hou)加味精提鮮，就可以(yi)出鍋食用(yong)啦。（注意：由于(yu)咸蛋(dan)黃(huang)(huang)自帶咸味，所(suo)以(yi)不需要用(yong)鹽調味。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉剁成(cheng)肉泥，然后加咸蛋(dan)白、胡椒粉、鹽和(he)生粉攪拌(ban)均勻。把準備好的(de)(de)肉餡碼在盤子中，在上(shang)面(mian)鋪上(shang)弄碎的(de)(de)咸蛋(dan)黃，再(zai)撒上(shang)姜絲，蒸(zheng)20分鐘后倒出盤子里(li)的(de)(de)肉汁(zhi)，再(zai)淋入少許生抽，撒上(shang)一點蔥花即可。

金沙蛋羹：把(ba)雞蛋(dan)打散，加(jia)(jia)鹽和味精攪拌均勻，然(ran)后再(zai)加(jia)(jia)適量溫水，攪拌均勻后蒙上(shang)保鮮膜，蒸熟。起油鍋(guo)，把(ba)咸(xian)蛋(dan)黃放入鍋(guo)中炒成細膩的(de)泡沫狀，然(ran)后鋪在蒸好(hao)的(de)雞蛋(dan)羹上(shang)即可。

冷水煮15-20分鐘，如果(guo)是開(kai)水，煮8-10分鐘就熟(shu)了。煮的(de)時(shi)候要注意(yi)，水一定要沒過咸鴨蛋，將其(qi)完全淹沒。否則咸鴨蛋在煮的(de)時(shi)候很容(rong)易破裂。

把咸鴨蛋的(de)殼剝掉，放在清水(shui)里浸泡5分(fen)鐘(zhong)左右后，再換一(yi)(yi)盆水(shui)，開小火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右，這樣可以減輕一(yi)(yi)點(dian)咸味。

買購網健康(kang)編輯建(jian)議大家最好(hao)不要(yao)吃發臭(chou)的咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，因為咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)變(bian)臭(chou)多半是因為受(shou)到了細菌和(he)霉菌污染，已(yi)經變(bian)質(zhi)了。如(ru)果食用發臭(chou)的咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，很容易(yi)引起食物中毒。

咸鴨蛋(dan)黃發(fa)黑最好別吃，因為這說明它已經變(bian)質了，吃了發(fa)黑的咸鴨蛋(dan)對身體不好。

如果是(shi)(shi)密封好放在冰箱內(nei)保(bao)存(cun)的咸(xian)鴨蛋(dan)，是(shi)(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)的。但是(shi)(shi)如果保(bao)存(cun)不當(dang)，隔夜的咸(xian)鴨蛋(dan)最好還(huan)是(shi)(shi)不要吃(chi)了。

咸鴨蛋不要吃(chi)多了(le)，一(yi)天最多吃(chi)一(yi)個。也不能天天吃(chi)，建議一(yi)周最多吃(chi)兩三個。

咸鴨蛋圖片

腌制好的咸鴨蛋(dan)可(ke)(ke)以(yi)放(fang)到陰涼通(tong)風處保(bao)(bao)存(cun)(cun)，這(zhe)樣(yang)一般可(ke)(ke)以(yi)保(bao)(bao)存(cun)(cun)1-2個(ge)月。如(ru)果是氣(qi)溫比(bi)較高的夏日，那么建議(yi)大家最(zui)好放(fang)到冰箱(xiang)冷藏室保(bao)(bao)存(cun)(cun)。如(ru)果是煮(zhu)熟(shu)的咸鴨蛋(dan)，可(ke)(ke)以(yi)將其放(fang)入鹽水中保(bao)(bao)存(cun)(cun)，這(zhe)樣(yang)也(ye)能保(bao)(bao)存(cun)(cun)較長一段(duan)時間(jian)。

真空包裝(zhuang)的咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)可(ke)(ke)以在(zai)常(chang)溫下保存三個月(yue)左(zuo)右，如果是放在(zai)冰箱冷(leng)藏室保存的咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)，則(ze)可(ke)(ke)以保存12個月(yue)左(zuo)右。（溫馨(xin)提示：不同品(pin)牌的咸(xian)(xian)鴨蛋(dan)保質期可(ke)(ke)能(neng)會有所差(cha)異(yi)，大(da)家要注意查看(kan)商品(pin)包裝(zhuang)上的保質期說明。）

1、每(mei)逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

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