早在(zai)南北朝(chao)時期的(de)(de)《齊民要術(shu)》中(zhong)(zhong)就有關于(yu)腌咸(xian)鴨蛋的(de)(de)方法的(de)(de)記(ji)載，而在(zai)北宋《東京夢華(hua)錄》中(zhong)(zhong)則有關于(yu)市場(chang)出售咸(xian)鴨蛋的(de)(de)記(ji)載，說明(ming)此時人們對(dui)咸(xian)鴨蛋十分(fen)喜愛。

吃咸鴨蛋(dan)是端午節的一(yi)大習俗，因為咸鴨蛋(dan)狀似(si)心(xin)形，古人認為吃了(le)咸鴨蛋(dan)可以保護心(xin)氣神不受熱毒(du)侵害。

咸鴨(ya)(ya)蛋是端午節(jie)常吃的食(shi)物之一，也經常被(bei)人拿來送禮，在端午節(jie)的時候(hou)送別(bie)人咸鴨(ya)(ya)蛋，有著(zhu)祝愿他人身體健康、遠離瘟邪(xie)的意思。

咸鴨蛋圖片

咸(xian)鴨蛋內(nei)含有豐(feng)富的蛋白質、磷(lin)脂(zhi)、維生素(su)和多種礦物質成分，因此(ci)適(shi)量食用咸(xian)鴨蛋不僅能(neng)夠補充(chong)身體所需的能(neng)量，還能(neng)提高身體免疫力(li)。此(ci)外(wai)，中醫認(ren)為咸(xian)鴨蛋味(wei)甘(gan)性涼(liang)，入(ru)心(xin)、肺、脾經，有著(zhu)滋(zi)陰、清(qing)肺、豐(feng)肌、澤(ze)膚、除熱等(deng)功效。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋是腌制食品，如果長(chang)期大(da)量食用的話，容易引發高(gao)血壓(ya)和腸胃疾病(bing)。此外，咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋的熱(re)量也是比較高(gao)的，每100克(ke)咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋的熱(re)量在190大(da)卡(ka)左右，經常吃咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋也可能(neng)導(dao)致肥胖(pang)。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)不適(shi)合(he)高血壓、高膽固醇、高血脂癥患(huan)者食用(yong)，否則會加重病情。那么孕(yun)婦能吃(chi)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)嗎(ma)？據Maigoo網編了(le)解，孕(yun)婦最好是不要吃(chi)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的，因為孕(yun)婦吃(chi)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)容易誘發妊娠期(qi)高血壓，不利于孕(yun)婦和胎兒的健(jian)康。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質好(hao)的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)外(wai)殼干凈(jing)、光滑圓(yuan)潤，沒有(you)(you)裂縫。品質差的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)外(wai)殼多有(you)(you)斑點(dian)，而且外(wai)殼顏色(se)灰暗。

搖蛋體：買(mai)咸鴨蛋(dan)的(de)時(shi)候，還可以(yi)輕輕搖動(dong)蛋(dan)體，質(zhi)量好的(de)咸鴨蛋(dan)應該(gai)有(you)輕微的(de)顫動(dong)感覺。

掂重量：在買咸(xian)鴨蛋(dan)的時(shi)候，還需要(yao)掂一下重(zhong)(zhong)量，越重(zhong)(zhong)的咸(xian)鴨蛋(dan)口感更佳。特別(bie)是在挑選高(gao)郵(you)咸(xian)鴨蛋(dan)的時(shi)候，如果重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)，一般是高(gao)郵(you)雙黃(huang)咸(xian)鴨蛋(dan)，吃(chi)起來更爽。

除了直接食用之外，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)還可(ke)以(yi)拿來(lai)烹飪(ren)菜(cai)肴，那么咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)怎么做(zuo)好吃？MAIGoo美食小(xiao)編(bian)比較(jiao)喜歡做(zuo)咸(xian)蛋(dan)南瓜、咸(xian)蛋(dan)蒸肉(rou)餅(bing)、金沙(sha)蛋(dan)羹等菜(cai)肴，既簡(jian)單又好吃，一起(qi)來(lai)看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將南瓜削皮去(qu)(qu)(qu)籽，切成長條狀，然后放(fang)入(ru)油鍋(guo)中(zhong)稍微(wei)炸(zha)一下(xia)。鍋(guo)內留(liu)底油，把搗(dao)碎(sui)后的咸(xian)蛋黃放(fang)進去(qu)(qu)(qu)翻(fan)炒(chao)(chao)，然后把炸(zha)好的南瓜條倒進去(qu)(qu)(qu)，炒(chao)(chao)勻后加味精提鮮，就可以出鍋(guo)食(shi)用啦(la)。（注意：由(you)于咸(xian)蛋黃自(zi)帶(dai)咸(xian)味，所以不需要用鹽調(diao)味。）

咸蛋蒸肉餅：把(ba)豬肉(rou)剁成肉(rou)泥，然后加咸蛋(dan)白、胡椒粉、鹽和(he)生(sheng)粉攪拌均勻。把(ba)準備好的(de)肉(rou)餡碼在盤子中，在上面鋪(pu)上弄(nong)碎的(de)咸蛋(dan)黃，再撒上姜(jiang)絲(si)，蒸20分鐘后倒出(chu)盤子里(li)的(de)肉(rou)汁，再淋入少許(xu)生(sheng)抽，撒上一點蔥花即可。

金沙蛋羹：把雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)散，加(jia)(jia)鹽和味精攪拌均勻，然后再加(jia)(jia)適量溫水，攪拌均勻后蒙上保鮮膜，蒸(zheng)熟。起油(you)鍋，把咸蛋(dan)(dan)黃放(fang)入鍋中炒成細膩的泡沫狀，然后鋪在蒸(zheng)好的雞(ji)蛋(dan)(dan)羹上即可(ke)。

冷水(shui)(shui)煮15-20分鐘，如果是開水(shui)(shui)，煮8-10分鐘就(jiu)熟了。煮的(de)時候要注(zhu)意，水(shui)(shui)一定要沒(mei)過咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，將其完全淹沒(mei)。否則咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)在煮的(de)時候很(hen)容易破(po)裂。

把咸鴨蛋的(de)殼剝掉(diao)，放(fang)在清水里(li)浸泡5分(fen)鐘左右(you)后，再換一盆水，開小火煮10分(fen)鐘左右(you)，這樣(yang)可以減輕一點(dian)咸味。

買購網健康編輯建議大(da)家(jia)最好不(bu)要吃(chi)發(fa)臭的咸鴨(ya)蛋，因為咸鴨(ya)蛋變臭多半是(shi)因為受(shou)到(dao)了(le)細菌和霉菌污染，已經變質(zhi)了(le)。如(ru)果食用(yong)發(fa)臭的咸鴨(ya)蛋，很容易引起食物中毒。

咸鴨(ya)蛋(dan)黃發(fa)黑(hei)最(zui)好(hao)別(bie)吃，因為這說明它(ta)已經變(bian)質(zhi)了(le)，吃了(le)發(fa)黑(hei)的咸鴨(ya)蛋(dan)對身體不好(hao)。

如果(guo)是密(mi)封好放在冰(bing)箱內保存的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，是可以吃(chi)的(de)。但是如果(guo)保存不當，隔(ge)夜的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)最好還是不要吃(chi)了。

咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)不(bu)(bu)要吃(chi)多(duo)了，一天最多(duo)吃(chi)一個(ge)。也不(bu)(bu)能天天吃(chi)，建議一周最多(duo)吃(chi)兩三個(ge)。

咸鴨蛋圖片

腌制好的(de)(de)(de)咸鴨蛋可以(yi)(yi)(yi)放到(dao)陰涼通風處保(bao)存，這樣(yang)一般可以(yi)(yi)(yi)保(bao)存1-2個月。如果是(shi)氣溫比較高的(de)(de)(de)夏日，那么建議大家最好放到(dao)冰箱(xiang)冷藏室(shi)保(bao)存。如果是(shi)煮熟的(de)(de)(de)咸鴨蛋，可以(yi)(yi)(yi)將其放入鹽水(shui)中保(bao)存，這樣(yang)也能保(bao)存較長一段時間。

真(zhen)空包裝的(de)(de)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)可(ke)以(yi)在常(chang)溫下保存三(san)個月左右，如果是放在冰箱(xiang)冷藏室保存的(de)(de)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)，則可(ke)以(yi)保存12個月左右。（溫馨提示：不同品牌的(de)(de)咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)保質期(qi)可(ke)能會有所差異，大家(jia)要注意查(cha)看商品包裝上的(de)(de)保質期(qi)說明(ming)。）

1、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢(feng)節日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知如何下手？

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