早(zao)在(zai)(zai)南北朝時期的《齊民要術》中(zhong)就有關于腌咸鴨蛋的方法的記載(zai)，而(er)在(zai)(zai)北宋(song)《東京夢華(hua)錄(lu)》中(zhong)則(ze)有關于市(shi)場出售咸鴨蛋的記載(zai)，說明(ming)此時人們對咸鴨蛋十分喜(xi)愛。

吃咸(xian)鴨蛋是端午節的一大習俗，因為(wei)咸(xian)鴨蛋狀似心形(xing)，古(gu)人認為(wei)吃了咸(xian)鴨蛋可以(yi)保護心氣神不受熱毒侵害。

咸鴨蛋是(shi)端(duan)午(wu)節常吃(chi)的食物(wu)之一，也經常被人拿來(lai)送(song)禮，在(zai)端(duan)午(wu)節的時(shi)候送(song)別(bie)人咸鴨蛋，有著祝愿(yuan)他人身體健康、遠離瘟邪的意(yi)思。

咸(xian)鴨蛋圖片

咸(xian)鴨蛋(dan)內(nei)含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質、磷脂、維生素和多種(zhong)礦(kuang)物質成分，因此適量食(shi)用咸(xian)鴨蛋(dan)不僅能夠補充身體所(suo)需的能量，還(huan)能提高身體免(mian)疫力。此外，中醫認為咸(xian)鴨蛋(dan)味甘性涼(liang)，入(ru)心、肺、脾經(jing)，有(you)著滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效(xiao)。

咸鴨蛋的危害：咸鴨(ya)蛋(dan)是腌制食品，如果(guo)長期(qi)大(da)量(liang)(liang)食用的(de)話，容易引(yin)發高血壓和(he)腸胃疾病。此外(wai)，咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)熱量(liang)(liang)也是比(bi)較高的(de)，每100克咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)熱量(liang)(liang)在190大(da)卡左(zuo)右，經常吃(chi)咸鴨(ya)蛋(dan)也可能導致肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸鴨(ya)蛋(dan)不(bu)適合(he)高(gao)血(xue)壓、高(gao)膽固醇、高(gao)血(xue)脂癥患者食用，否則會(hui)加重病情。那么孕(yun)婦能吃(chi)咸鴨(ya)蛋(dan)嗎？據Maigoo網編(bian)了解(jie)，孕(yun)婦最(zui)好是(shi)不(bu)要吃(chi)咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)，因(yin)為孕(yun)婦吃(chi)咸鴨(ya)蛋(dan)容易誘(you)發妊娠期高(gao)血(xue)壓，不(bu)利于孕(yun)婦和胎兒的(de)健康(kang)。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質好的咸鴨蛋外(wai)殼(ke)干凈(jing)、光滑圓(yuan)潤，沒有裂縫。品質差的咸鴨蛋外(wai)殼(ke)多有斑點，而(er)且外(wai)殼(ke)顏色灰暗。

搖蛋體：買咸鴨蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候(hou)，還(huan)可以輕輕搖(yao)動(dong)蛋(dan)(dan)體，質量好的(de)(de)咸鴨蛋(dan)(dan)應該有輕微(wei)的(de)(de)顫動(dong)感覺(jue)。

掂重量：在買咸(xian)(xian)(xian)鴨(ya)蛋的時候，還需要掂一(yi)下重(zhong)量(liang)，越重(zhong)的咸(xian)(xian)(xian)鴨(ya)蛋口感更佳。特別是在挑選(xuan)高郵咸(xian)(xian)(xian)鴨(ya)蛋的時候，如(ru)果重(zhong)量(liang)重(zhong)，一(yi)般是高郵雙黃咸(xian)(xian)(xian)鴨(ya)蛋，吃起來更爽(shuang)。

除了直接食(shi)用之(zhi)外，咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)還可以拿來(lai)(lai)烹(peng)飪菜肴(yao)，那么咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)怎么做(zuo)好吃？MAIGoo美食(shi)小(xiao)編比較喜歡做(zuo)咸(xian)蛋(dan)(dan)南瓜、咸(xian)蛋(dan)(dan)蒸肉(rou)餅、金(jin)沙蛋(dan)(dan)羹等(deng)菜肴(yao)，既簡單又好吃，一(yi)起來(lai)(lai)看(kan)看(kan)吧(ba)！

咸蛋黃焗南瓜：將南瓜削皮去(qu)(qu)籽，切成長條狀，然(ran)(ran)后(hou)(hou)放入油(you)鍋中稍微炸一下。鍋內(nei)留底油(you)，把搗碎后(hou)(hou)的(de)咸蛋黃放進去(qu)(qu)翻炒，然(ran)(ran)后(hou)(hou)把炸好的(de)南瓜條倒進去(qu)(qu)，炒勻后(hou)(hou)加味精(jing)提鮮，就可以(yi)出鍋食用(yong)啦。（注意：由于咸蛋黃自帶咸味，所以(yi)不需要(yao)用(yong)鹽調味。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)泥，然后(hou)加咸(xian)蛋白、胡椒粉、鹽和生粉攪(jiao)拌均勻。把準備好的肉(rou)(rou)餡碼(ma)在(zai)(zai)盤(pan)子中，在(zai)(zai)上面鋪上弄碎的咸(xian)蛋黃，再撒上姜絲，蒸(zheng)20分鐘后(hou)倒出盤(pan)子里的肉(rou)(rou)汁，再淋入少許(xu)生抽，撒上一(yi)點蔥花(hua)即可。

金沙蛋羹：把雞(ji)蛋(dan)(dan)打散，加(jia)鹽和味精攪(jiao)拌均(jun)勻，然后再加(jia)適量(liang)溫水，攪(jiao)拌均(jun)勻后蒙上保鮮膜，蒸熟。起油(you)鍋，把咸蛋(dan)(dan)黃放入鍋中炒成細膩(ni)的(de)泡沫狀，然后鋪在(zai)蒸好的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)羹(geng)上即可。

冷水(shui)(shui)煮(zhu)15-20分鐘，如(ru)果是(shi)開(kai)水(shui)(shui)，煮(zhu)8-10分鐘就熟了。煮(zhu)的時(shi)候(hou)要注意(yi)，水(shui)(shui)一(yi)定(ding)要沒過咸鴨(ya)蛋(dan)，將(jiang)其完全淹沒。否則咸鴨(ya)蛋(dan)在(zai)煮(zhu)的時(shi)候(hou)很容(rong)易破裂。

把(ba)咸鴨(ya)蛋(dan)的殼剝掉，放在清水里浸泡5分(fen)鐘左(zuo)右后，再(zai)換一盆(pen)水，開小火(huo)煮10分(fen)鐘左(zuo)右，這樣(yang)可以減輕一點咸味。

買購(gou)網健康編輯建議大家最好不(bu)要(yao)吃發臭(chou)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋，因(yin)為咸(xian)鴨(ya)蛋變(bian)臭(chou)多半是因(yin)為受到(dao)了(le)細菌(jun)和霉菌(jun)污染，已(yi)經變(bian)質了(le)。如(ru)果食(shi)用發臭(chou)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋，很容易引起食(shi)物(wu)中毒。

咸鴨蛋(dan)黃(huang)發(fa)黑最好別(bie)吃，因為這說明它(ta)已經變質了，吃了發(fa)黑的咸鴨蛋(dan)對身體(ti)不(bu)好。

如(ru)果是(shi)密封好(hao)放(fang)在冰箱內(nei)保(bao)存的咸鴨蛋，是(shi)可以(yi)吃的。但是(shi)如(ru)果保(bao)存不當，隔夜的咸鴨蛋最(zui)好(hao)還是(shi)不要吃了。

咸鴨蛋不要吃多(duo)了，一天(tian)(tian)最多(duo)吃一個。也不能(neng)天(tian)(tian)天(tian)(tian)吃，建議一周最多(duo)吃兩三個。

咸鴨蛋圖片

腌制好(hao)的咸鴨(ya)蛋可以(yi)放(fang)到(dao)陰涼通風處保存(cun)，這樣一般可以(yi)保存(cun)1-2個月。如果是(shi)氣(qi)溫(wen)比較高的夏日，那么建議大(da)家最好(hao)放(fang)到(dao)冰箱(xiang)冷藏室保存(cun)。如果是(shi)煮(zhu)熟的咸鴨(ya)蛋，可以(yi)將其(qi)放(fang)入(ru)鹽水中保存(cun)，這樣也能保存(cun)較長一段時間。

真空包裝的(de)(de)咸鴨蛋(dan)(dan)可(ke)以(yi)在常(chang)溫下保(bao)(bao)存(cun)三個月(yue)左右，如果是放在冰箱冷藏(zang)室保(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)咸鴨蛋(dan)(dan)，則可(ke)以(yi)保(bao)(bao)存(cun)12個月(yue)左右。（溫馨提(ti)示(shi)：不同品牌(pai)的(de)(de)咸鴨蛋(dan)(dan)保(bao)(bao)質期(qi)可(ke)能會有所差(cha)異(yi)，大家要注意查看商品包裝上的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)說明(ming)。）

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們大(da)展身(shen)手的(de)(de)時候了(le)，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知(zhi)如(ru)何下手？

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