早(zao)在南北朝時期的(de)《齊(qi)民(min)要術》中就有(you)關(guan)于(yu)腌咸(xian)(xian)鴨蛋的(de)方法的(de)記載，而在北宋《東京夢(meng)華(hua)錄》中則有(you)關(guan)于(yu)市(shi)場出售咸(xian)(xian)鴨蛋的(de)記載，說明此時人們對咸(xian)(xian)鴨蛋十分喜愛。

吃咸鴨(ya)蛋是端午節的一大(da)習俗，因為(wei)咸鴨(ya)蛋狀似心形，古(gu)人認為(wei)吃了咸鴨(ya)蛋可以保(bao)護心氣神(shen)不受(shou)熱毒(du)侵害。

咸(xian)鴨蛋是端午節常吃的(de)食物之(zhi)一，也經常被人(ren)拿來送禮，在端午節的(de)時候送別人(ren)咸(xian)鴨蛋，有(you)著祝愿他(ta)人(ren)身(shen)體健康、遠離瘟邪的(de)意思。

咸(xian)鴨(ya)蛋圖片

咸(xian)鴨蛋內含有豐富的蛋白質、磷(lin)脂(zhi)、維生素(su)和(he)多種礦物質成(cheng)分，因(yin)此適量食用咸(xian)鴨蛋不僅能(neng)(neng)夠(gou)補充身(shen)體(ti)所需的能(neng)(neng)量，還能(neng)(neng)提高身(shen)體(ti)免(mian)疫力。此外，中醫認為咸(xian)鴨蛋味甘性涼，入心(xin)、肺(fei)、脾(pi)經，有著滋(zi)陰、清肺(fei)、豐肌、澤膚(fu)、除熱(re)等(deng)功效。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)是腌制食品(pin)，如(ru)果長(chang)期(qi)大量食用的(de)話(hua)，容易引(yin)發高(gao)血(xue)壓和腸胃(wei)疾病(bing)。此外，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的(de)熱量也(ye)是比(bi)較高(gao)的(de)，每100克咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的(de)熱量在190大卡左右，經常吃咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)也(ye)可能導致肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸(xian)鴨蛋(dan)不(bu)(bu)適合高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)膽(dan)固醇、高(gao)(gao)血脂癥患者食用，否則會加重(zhong)病情(qing)。那么孕婦(fu)(fu)能吃(chi)(chi)咸(xian)鴨蛋(dan)嗎？據Maigoo網編(bian)了解(jie)，孕婦(fu)(fu)最好是不(bu)(bu)要(yao)吃(chi)(chi)咸(xian)鴨蛋(dan)的，因為孕婦(fu)(fu)吃(chi)(chi)咸(xian)鴨蛋(dan)容易誘發妊娠期(qi)高(gao)(gao)血壓，不(bu)(bu)利于孕婦(fu)(fu)和胎(tai)兒的健康(kang)。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質好的(de)咸鴨蛋外(wai)殼(ke)干凈(jing)、光滑圓潤，沒(mei)有裂縫。品質差的(de)咸鴨蛋外(wai)殼(ke)多有斑點，而且(qie)外(wai)殼(ke)顏色灰暗。

搖蛋體：買(mai)咸鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)時候(hou)，還可以輕(qing)輕(qing)搖(yao)動蛋(dan)體(ti)，質量好的(de)(de)咸鴨(ya)蛋(dan)應該有輕(qing)微的(de)(de)顫動感覺。

掂重量：在買(mai)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋的(de)時候，還需要掂(dian)一下重(zhong)(zhong)量，越重(zhong)(zhong)的(de)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋口感更佳。特別(bie)是(shi)在挑選高(gao)郵咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋的(de)時候，如果重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)，一般是(shi)高(gao)郵雙黃(huang)咸(xian)鴨(ya)(ya)蛋，吃起來更爽。

除了直接食(shi)用之外，咸(xian)鴨蛋還可以拿來(lai)烹飪菜肴，那么(me)咸(xian)鴨蛋怎么(me)做好吃？MAIGoo美食(shi)小編比較喜歡做咸(xian)蛋南瓜、咸(xian)蛋蒸肉餅、金沙蛋羹等菜肴，既簡單又(you)好吃，一起來(lai)看看吧！

咸蛋黃焗南瓜：將南(nan)瓜削皮(pi)去籽，切(qie)成長條(tiao)狀(zhuang)，然后(hou)放(fang)入油(you)鍋中稍(shao)微炸一下。鍋內留底油(you)，把搗(dao)碎后(hou)的(de)咸蛋黃放(fang)進去翻(fan)炒(chao)，然后(hou)把炸好的(de)南(nan)瓜條(tiao)倒進去，炒(chao)勻后(hou)加味(wei)精提鮮，就可以(yi)出鍋食用(yong)(yong)啦。（注(zhu)意：由于(yu)咸蛋黃自(zi)帶(dai)咸味(wei)，所以(yi)不(bu)需要(yao)用(yong)(yong)鹽調(diao)味(wei)。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉剁成肉泥，然后加(jia)咸蛋白、胡椒粉、鹽和生粉攪拌均勻。把準備好的(de)肉餡碼在(zai)盤(pan)子中，在(zai)上(shang)(shang)面鋪(pu)上(shang)(shang)弄碎的(de)咸蛋黃，再撒上(shang)(shang)姜絲，蒸20分鐘(zhong)后倒出盤(pan)子里(li)的(de)肉汁，再淋入少許(xu)生抽，撒上(shang)(shang)一點蔥(cong)花即(ji)可。

金沙蛋羹：把雞蛋(dan)打散，加(jia)鹽和味(wei)精(jing)攪拌均(jun)勻，然(ran)后(hou)(hou)再加(jia)適(shi)量溫水(shui)，攪拌均(jun)勻后(hou)(hou)蒙上(shang)保鮮(xian)膜，蒸熟。起油鍋(guo)，把咸(xian)蛋(dan)黃放入鍋(guo)中炒(chao)成細膩的泡沫狀(zhuang)，然(ran)后(hou)(hou)鋪在蒸好的雞蛋(dan)羹上(shang)即可(ke)。

冷水煮15-20分鐘(zhong)，如果是開水，煮8-10分鐘(zhong)就熟了。煮的時候(hou)要注(zhu)意，水一定要沒過咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，將其完全(quan)淹沒。否則咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)在煮的時候(hou)很容易破裂。

把咸(xian)鴨蛋的殼剝掉，放(fang)在清水(shui)里(li)浸泡5分鐘左(zuo)右后，再換(huan)一盆水(shui)，開(kai)小(xiao)火煮10分鐘左(zuo)右，這樣可以減輕一點咸(xian)味。

買購網健康編輯(ji)建議(yi)大家最好不要吃發臭的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，因(yin)為(wei)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)變(bian)臭多半是(shi)因(yin)為(wei)受到(dao)了細菌和霉菌污染，已(yi)經變(bian)質了。如果食用發臭的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)，很容易引起食物(wu)中毒。

咸鴨蛋黃發(fa)黑最好別吃(chi)，因為這說明它已經變質了(le)，吃(chi)了(le)發(fa)黑的咸鴨蛋對身體(ti)不(bu)好。

如(ru)果(guo)是密(mi)封好(hao)放在(zai)冰箱內保(bao)存(cun)的咸(xian)鴨蛋，是可以吃的。但是如(ru)果(guo)保(bao)存(cun)不當，隔夜的咸(xian)鴨蛋最(zui)好(hao)還(huan)是不要吃了(le)。

咸鴨蛋不要吃(chi)(chi)多了(le)，一(yi)天(tian)最(zui)多吃(chi)(chi)一(yi)個(ge)。也不能天(tian)天(tian)吃(chi)(chi)，建議一(yi)周最(zui)多吃(chi)(chi)兩三個(ge)。

咸鴨蛋圖片

腌(a)制好的咸(xian)鴨蛋可(ke)以(yi)放(fang)(fang)到陰涼通風處保存(cun)，這(zhe)(zhe)樣一(yi)般可(ke)以(yi)保存(cun)1-2個月(yue)。如果是(shi)(shi)氣溫(wen)比較(jiao)高的夏(xia)日，那么(me)建議大(da)家最好放(fang)(fang)到冰箱冷藏(zang)室保存(cun)。如果是(shi)(shi)煮熟(shu)的咸(xian)鴨蛋，可(ke)以(yi)將其放(fang)(fang)入鹽水中保存(cun)，這(zhe)(zhe)樣也能保存(cun)較(jiao)長(chang)一(yi)段時間。

真空包裝(zhuang)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋可(ke)以在常溫(wen)下(xia)保存(cun)三(san)個月左(zuo)(zuo)右(you)，如果是放在冰箱冷藏室保存(cun)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋，則(ze)可(ke)以保存(cun)12個月左(zuo)(zuo)右(you)。（溫(wen)馨提示：不同品牌的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋保質期可(ke)能會(hui)有所差異，大家要注(zhu)意查看商品包裝(zhuang)上的(de)保質期說明。）

1、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了網購達(da)人們大展身手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何(he)下(xia)手？

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