早(zao)在南北(bei)朝時(shi)期(qi)的《齊民(min)要術》中(zhong)就有關于腌咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的方法的記(ji)載(zai)，而在北(bei)宋《東京夢華錄》中(zhong)則(ze)有關于市(shi)場出售咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的記(ji)載(zai)，說明(ming)此(ci)時(shi)人們對咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)十分喜愛。

吃咸鴨(ya)蛋是(shi)端(duan)午節(jie)的一(yi)大習俗，因(yin)為咸鴨(ya)蛋狀似心形，古(gu)人認(ren)為吃了(le)咸鴨(ya)蛋可以(yi)保護心氣神不受熱毒侵害。

咸鴨蛋是端(duan)午(wu)節常吃(chi)的(de)食物之一，也經常被人拿來送禮(li)，在(zai)端(duan)午(wu)節的(de)時候送別人咸鴨蛋，有著祝愿(yuan)他人身體健康、遠離瘟邪(xie)的(de)意(yi)思。

咸鴨(ya)蛋圖片(pian)

咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)內含(han)有豐(feng)富的蛋(dan)(dan)白質、磷(lin)脂、維(wei)生(sheng)素和多種礦物質成分，因此適量食用(yong)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)不僅(jin)能夠補充身體所需的能量，還(huan)能提高(gao)身體免疫(yi)力。此外，中(zhong)醫認為咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)味甘性涼(liang)，入(ru)心、肺(fei)、脾(pi)經，有著滋陰、清肺(fei)、豐(feng)肌、澤膚、除(chu)熱等功(gong)效。

咸鴨蛋的危害：咸鴨(ya)(ya)蛋是腌制食品，如果長期(qi)大量(liang)食用的話，容易引(yin)發(fa)高(gao)血壓和腸胃疾病(bing)。此外(wai)，咸鴨(ya)(ya)蛋的熱量(liang)也(ye)是比較高(gao)的，每100克咸鴨(ya)(ya)蛋的熱量(liang)在190大卡左右，經常吃咸鴨(ya)(ya)蛋也(ye)可能導致肥胖。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸鴨蛋(dan)不(bu)適(shi)合高血(xue)(xue)壓(ya)、高膽固醇、高血(xue)(xue)脂癥患者食用，否則(ze)會加重病情(qing)。那么孕(yun)婦(fu)能吃(chi)咸鴨蛋(dan)嗎？據Maigoo網編了(le)解(jie)，孕(yun)婦(fu)最好是不(bu)要吃(chi)咸鴨蛋(dan)的，因(yin)為孕(yun)婦(fu)吃(chi)咸鴨蛋(dan)容易誘發妊(ren)娠期高血(xue)(xue)壓(ya)，不(bu)利于孕(yun)婦(fu)和胎兒的健康(kang)。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品質好的咸鴨蛋外(wai)(wai)殼(ke)干凈、光(guang)滑(hua)圓潤，沒有裂縫(feng)。品質差的咸鴨蛋外(wai)(wai)殼(ke)多有斑點，而且外(wai)(wai)殼(ke)顏色灰暗。

搖蛋體：買咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)的時候，還可(ke)以(yi)輕輕搖動蛋(dan)(dan)體，質量好(hao)的咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)應該(gai)有輕微的顫動感覺。

掂重量：在買咸(xian)鴨(ya)蛋的(de)時(shi)(shi)候，還需要掂(dian)一下重量，越(yue)重的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋口感更佳(jia)。特別是在挑選(xuan)高郵咸(xian)鴨(ya)蛋的(de)時(shi)(shi)候，如(ru)果重量重，一般是高郵雙黃咸(xian)鴨(ya)蛋，吃起來更爽。

除了直接食(shi)(shi)用之外(wai)，咸(xian)鴨蛋(dan)還可以拿(na)來烹飪菜(cai)肴(yao)，那么咸(xian)鴨蛋(dan)怎么做好(hao)吃？MAIGoo美(mei)食(shi)(shi)小編比較喜歡做咸(xian)蛋(dan)南瓜、咸(xian)蛋(dan)蒸肉餅、金沙蛋(dan)羹等(deng)菜(cai)肴(yao)，既簡單又好(hao)吃，一起來看看吧(ba)！

咸蛋黃焗南瓜：將(jiang)南瓜削皮去籽，切成長條狀(zhuang)，然后(hou)放入油(you)鍋中稍微炸一下。鍋內留底油(you)，把搗(dao)碎后(hou)的咸蛋黃放進(jin)去翻炒，然后(hou)把炸好(hao)的南瓜條倒進(jin)去，炒勻后(hou)加味(wei)精提鮮，就(jiu)可以出鍋食用啦(la)。（注(zhu)意：由于咸蛋黃自帶咸味(wei)，所以不需要用鹽調味(wei)。）

咸蛋蒸肉餅：把豬肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)泥(ni)，然后加咸蛋白、胡椒粉、鹽和生粉攪拌均(jun)勻。把準(zhun)備(bei)好的(de)肉(rou)(rou)餡碼在盤(pan)子中，在上面(mian)鋪上弄碎的(de)咸蛋黃，再撒(sa)上姜絲(si)，蒸20分鐘后倒出(chu)盤(pan)子里(li)的(de)肉(rou)(rou)汁，再淋(lin)入少許(xu)生抽，撒(sa)上一(yi)點蔥花即可(ke)。

金沙蛋羹：把雞蛋打散，加鹽和味精攪拌均(jun)勻，然(ran)后再(zai)加適量溫水，攪拌均(jun)勻后蒙上保鮮(xian)膜，蒸熟(shu)。起油鍋，把咸蛋黃放入鍋中(zhong)炒(chao)成細膩的泡(pao)沫狀，然(ran)后鋪(pu)在蒸好的雞蛋羹上即可。

冷水煮15-20分鐘，如果是開(kai)水，煮8-10分鐘就(jiu)熟了。煮的時候要注意，水一定要沒過咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋，將其完全淹沒。否則咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋在煮的時候很容易破(po)裂。

把咸(xian)鴨(ya)蛋的殼剝掉，放在清(qing)水里(li)浸泡5分鐘左(zuo)(zuo)右(you)(you)后，再換一盆水，開小(xiao)火煮(zhu)10分鐘左(zuo)(zuo)右(you)(you)，這樣可(ke)以減輕(qing)一點咸(xian)味(wei)。

買(mai)購網健(jian)康編(bian)輯建議大家最好(hao)不要吃發臭(chou)(chou)的咸鴨蛋，因(yin)為咸鴨蛋變臭(chou)(chou)多半是因(yin)為受到了(le)細(xi)菌(jun)和霉菌(jun)污(wu)染，已經(jing)變質了(le)。如(ru)果食用發臭(chou)(chou)的咸鴨蛋，很容(rong)易引起食物(wu)中毒。

咸鴨(ya)蛋黃(huang)發黑最好別(bie)吃，因為這說明它(ta)已(yi)經變(bian)質了(le)(le)，吃了(le)(le)發黑的咸鴨(ya)蛋對身(shen)體不好。

如(ru)果是密封好放在冰箱(xiang)內保存的(de)(de)咸鴨蛋(dan)，是可以吃的(de)(de)。但是如(ru)果保存不當，隔夜的(de)(de)咸鴨蛋(dan)最好還(huan)是不要吃了。

咸鴨(ya)蛋不要吃多了，一(yi)天(tian)最(zui)多吃一(yi)個。也不能(neng)天(tian)天(tian)吃，建(jian)議一(yi)周最(zui)多吃兩三個。

咸鴨蛋圖片

腌制好的(de)咸鴨蛋(dan)可(ke)以(yi)放(fang)到陰涼通(tong)風處保(bao)(bao)(bao)存(cun)，這樣(yang)一般可(ke)以(yi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)1-2個月。如果是(shi)氣溫比較高(gao)的(de)夏日，那(nei)么建議大家(jia)最好放(fang)到冰箱冷(leng)藏室保(bao)(bao)(bao)存(cun)。如果是(shi)煮熟的(de)咸鴨蛋(dan)，可(ke)以(yi)將其放(fang)入鹽水中保(bao)(bao)(bao)存(cun)，這樣(yang)也能保(bao)(bao)(bao)存(cun)較長一段時(shi)間。

真空(kong)包裝的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)可以在(zai)常(chang)溫下(xia)保存(cun)(cun)三(san)個(ge)月(yue)左右，如果是放在(zai)冰箱冷藏(zang)室保存(cun)(cun)的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)，則可以保存(cun)(cun)12個(ge)月(yue)左右。（溫馨提(ti)示：不同品牌的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)保質期可能會有所差(cha)異(yi)，大家要注意查看商品包裝上的(de)保質期說明。）

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展身(shen)手的時候了，然(ran)而面對五花八門(men)的商品(pin)、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對五花(hua)八門的商品、參(can)差不齊的價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

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