一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸(zheng)著吃(chi)或者煮著吃(chi)最(zui)有(you)營養。鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)中的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質營養價(jia)值(zhi)很高，采用蒸(zheng)或者煮的(de)(de)方(fang)式，能夠完(wan)整的(de)(de)保存鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)(de)營養物質不被破壞(huai)。下面介(jie)紹蒸(zheng)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)的(de)(de)做法：

食材：鴨蛋2個，鹽(yan)、醬油、芝麻油、水適量。

做法：

1、拿出蒸鍋(guo)先燒一鍋(guo)水，燒水的時候，把兩(liang)個鴨蛋(dan)打到器(qi)皿(min)里，攪拌打勻(yun)。

2、然后加入是鴨蛋液兩倍(bei)的(de)(de)礦(kuang)泉(quan)水和適量的(de)(de)鹽，繼續打勻。

3、打(da)勻后拿出加密(mi)過濾(lv)網(wang)，把打(da)好的(de)蛋液過濾(lv)到(dao)可以上鍋(guo)蒸的(de)蒸碗里，過濾(lv)掉泡沫(mo)雜質(zhi)，可以讓蒸出來的(de)蛋更(geng)加晶瑩剔(ti)透。

4、蒸(zheng)碗上封(feng)上保鮮膜，用小刀劃(hua)幾道口子，方便氣(qi)壓冒(mao)出來(lai)，這時候就可以放進已經煮開的蒸(zheng)鍋里面(mian)了。

5、中火蒸(zheng)10分鐘就(jiu)好了，切記時間不可以(yi)太久，不然就(jiu)蒸(zheng)老了。

6、蒸好后立刻(ke)端出來，淋上(shang)幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即(ji)可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食材：鴨蛋30個，米(mi)粒(li)花(hua)1捆，食鹽(yan)1斤。

做法：將(jiang)(jiang)米粒(li)花燒成灰(hui)，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)(fang)到(dao)鍋里(li)(li)(li)，加入(ru)大量的(de)(de)清(qing)水(shui)煮沸(fei)，做成堿灰(hui)水(shui)（找不到(dao)米粒(li)花可(ke)以用堿粉(fen)水(shui)代替，比例5斤水(shui)1湯匙(chi)堿粉(fen)），然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)堿灰(hui)水(shui)放(fang)(fang)涼！裝到(dao)壇子里(li)(li)(li)面，接(jie)著將(jiang)(jiang)食鹽放(fang)(fang)鍋里(li)(li)(li)炒(chao)熟，放(fang)(fang)涼后(hou)(hou)也放(fang)(fang)壇子里(li)(li)(li)攪拌均勻做成咸水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)鴨蛋清(qing)洗干凈，用毛巾(jin)擦干表面的(de)(de)水(shui)分，將(jiang)(jiang)鴨蛋放(fang)(fang)到(dao)壇子里(li)(li)(li)的(de)(de)咸水(shui)里(li)(li)(li)泡7-15天即可(ke)！

2、香蔥炒鴨蛋

食材：鴨蛋(dan)3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥(cong)切(qie)末，鴨蛋打在盤子里，放(fang)入(ru)鹽和醬油，然后放(fang)入(ru)蔥(cong)攪拌均勻，鍋里放(fang)適(shi)量的油然后下入(ru)鴨蛋液煎，煎到兩(liang)面金黃即(ji)可！

3、韭菜炒鴨蛋

食材：鴨蛋2個，韭菜(cai)1小把(ba)，青泡(pao)椒半個，油適量，鹽1茶匙(chi)，生抽1湯匙(chi)。

做法：韭(jiu)菜(cai)洗干凈切半寸左右長，青椒(jiao)切差(cha)不多大小，鴨蛋(dan)磕碗里，攪(jiao)打均勻，鍋燒熱(re)，倒(dao)(dao)(dao)入比一般炒菜(cai)稍微多一點的油(you)，燒熱(re)后(hou)倒(dao)(dao)(dao)入蛋(dan)液(ye)，然后(hou)迅速扒散開，蛋(dan)液(ye)剛(gang)剛(gang)凝固(gu)，就鏟成塊，然后(hou)盛裝碗里。不用再加(jia)油(you)，直接倒(dao)(dao)(dao)韭(jiu)菜(cai)和(he)青椒(jiao)絲下(xia)鍋翻炒至熟，韭(jiu)菜(cai)和(he)青椒(jiao)炒得差(cha)不多了(le)，加(jia)適量鹽和(he)生抽，調好味(wei)，將炒好的蛋(dan)再倒(dao)(dao)(dao)回鍋里，翻炒拌(ban)勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食(shi)材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香(xiang)蔥(cong)適量(liang)，料酒(jiu)1湯(tang)匙，鹽1茶匙。

做法：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨(ya)蛋(dan)打進碗(wan)里，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)一(yi)點(dian)(dian)鹽(yan)和(he)料酒，打散(san)待用，起油鍋，倒入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)液，用筷子(zi)適(shi)當(dang)的劃一(yi)下(xia)，結小塊(kuai)，取(qu)出待用，再起油鍋，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)生姜爆香，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蝦仁翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)鴨(ya)蛋(dan)塊(kuai)和(he)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)清(qing)水(shui)翻炒一(yi)下(xia)，加(jia)(jia)點(dian)(dian)鹽(yan)調味，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)香蔥段，即可起鍋啦！

5、茴香煎鴨蛋

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶(cha)匙(chi)，雞粉1茶(cha)匙(chi)。

做法：鴨蛋打入碗中(zhong)，打散(san)成(cheng)蛋液，茴香切碎(sui)，越碎(sui)越好(hao)，蛋液中(zhong)加(jia)入碎(sui)茴香，攪勻，加(jia)入鹽，雞(ji)粉再(zai)攪勻，再(zai)起鍋加(jia)油(you)燒(shao)5成(cheng)熱(re)，然后將混合好(hao)的蛋液倒入鍋中(zhong)，鋪平，煎至兩面焦黃即(ji)可(ke)出鍋！