一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸(zheng)著吃或者(zhe)煮著吃最有營養(yang)。鴨(ya)(ya)蛋中(zhong)的(de)蛋白質營養(yang)價(jia)值很高，采(cai)用蒸(zheng)或者(zhe)煮的(de)方式，能夠完整的(de)保存鴨(ya)(ya)蛋的(de)營養(yang)物質不被破壞。下面介紹蒸(zheng)鴨(ya)(ya)蛋的(de)做(zuo)法：

食材(cai)：鴨蛋2個，鹽、醬(jiang)油、芝麻油、水適(shi)量(liang)。

做法：

1、拿(na)出(chu)蒸鍋(guo)先燒(shao)一鍋(guo)水(shui)，燒(shao)水(shui)的時(shi)候，把兩個鴨蛋打(da)到器皿里，攪拌打(da)勻(yun)。

2、然后加入是鴨蛋(dan)液兩倍的礦泉水和(he)適量的鹽，繼(ji)續打勻。

3、打勻后拿(na)出(chu)加(jia)密過(guo)濾(lv)網，把打好的(de)(de)蛋液過(guo)濾(lv)到可以上鍋蒸的(de)(de)蒸碗(wan)里，過(guo)濾(lv)掉泡沫(mo)雜(za)質(zhi)，可以讓蒸出(chu)來(lai)的(de)(de)蛋更加(jia)晶(jing)瑩剔透。

4、蒸(zheng)碗上封(feng)上保鮮膜，用小(xiao)刀劃幾道口子，方(fang)便氣壓(ya)冒出來，這(zhe)時(shi)候就可以放進已(yi)經煮開的(de)蒸(zheng)鍋里面了。

5、中火蒸10分鐘就好了(le)，切記(ji)時間(jian)不(bu)可以太久，不(bu)然就蒸老了(le)。

6、蒸(zheng)好后立刻端出來，淋上(shang)幾滴鮮醬(jiang)油，和幾滴芝麻油即可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食材：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤(jin)。

做(zuo)(zuo)法：將(jiang)(jiang)米粒(li)花(hua)(hua)燒成(cheng)灰(hui)(hui)，然(ran)后(hou)(hou)放到(dao)(dao)鍋里(li)(li)，加入大量的(de)清水(shui)煮沸(fei)，做(zuo)(zuo)成(cheng)堿(jian)灰(hui)(hui)水(shui)（找(zhao)不到(dao)(dao)米粒(li)花(hua)(hua)可以用堿(jian)粉水(shui)代替，比(bi)例5斤水(shui)1湯匙堿(jian)粉），然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)堿(jian)灰(hui)(hui)水(shui)放涼(liang)！裝(zhuang)到(dao)(dao)壇(tan)子里(li)(li)面(mian)(mian)，接著將(jiang)(jiang)食鹽放鍋里(li)(li)炒熟，放涼(liang)后(hou)(hou)也放壇(tan)子里(li)(li)攪拌均勻做(zuo)(zuo)成(cheng)咸水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦干表面(mian)(mian)的(de)水(shui)分(fen)，將(jiang)(jiang)鴨蛋放到(dao)(dao)壇(tan)子里(li)(li)的(de)咸水(shui)里(li)(li)泡7-15天即可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材(cai)：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量，醬油(you)1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥切末，鴨(ya)蛋打(da)在盤子里，放(fang)入(ru)鹽和醬油，然后放(fang)入(ru)蔥攪拌均勻，鍋里放(fang)適量的(de)油然后下(xia)入(ru)鴨(ya)蛋液煎(jian)，煎(jian)到兩面金黃即可！

3、韭菜炒鴨蛋

食(shi)材：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙。

做(zuo)法：韭菜洗干凈(jing)切半寸左右長，青(qing)椒切差(cha)不多大小，鴨蛋磕(ke)碗里(li)，攪打均(jun)勻，鍋燒熱，倒入(ru)(ru)比一(yi)般炒(chao)(chao)菜稍微多一(yi)點(dian)的(de)油(you)(you)，燒熱后(hou)倒入(ru)(ru)蛋液，然后(hou)迅(xun)速(su)扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然后(hou)盛裝碗里(li)。不用再加(jia)油(you)(you)，直(zhi)接倒韭菜和青(qing)椒絲(si)下鍋翻炒(chao)(chao)至(zhi)熟，韭菜和青(qing)椒炒(chao)(chao)得(de)差(cha)不多了，加(jia)適量鹽和生(sheng)抽，調(diao)好味，將(jiang)炒(chao)(chao)好的(de)蛋再倒回(hui)鍋里(li)，翻炒(chao)(chao)拌勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材：蝦仁250克，鴨(ya)蛋150克，香蔥(cong)適(shi)量，料(liao)酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：蝦(xia)仁(ren)洗干凈，用料(liao)(liao)酒腌制15分鐘，將鴨蛋(dan)(dan)打(da)進碗里(li)，加(jia)(jia)入(ru)一點(dian)(dian)鹽和料(liao)(liao)酒，打(da)散待用，起油(you)鍋(guo)，倒入(ru)蛋(dan)(dan)液，用筷子適當(dang)的劃一下(xia)，結(jie)小塊，取出(chu)待用，再(zai)起油(you)鍋(guo)，加(jia)(jia)入(ru)生姜爆香，加(jia)(jia)入(ru)蝦(xia)仁(ren)翻炒一下(xia)，加(jia)(jia)入(ru)鴨蛋(dan)(dan)塊和一點(dian)(dian)點(dian)(dian)清水翻炒一下(xia)，加(jia)(jia)點(dian)(dian)鹽調(diao)味，加(jia)(jia)入(ru)香蔥段(duan)，即可起鍋(guo)啦(la)！

5、茴香煎鴨蛋

食(shi)材：茴香1把，鴨(ya)蛋2個，鹽(yan)1茶(cha)匙，雞粉(fen)1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴(hui)香(xiang)(xiang)切碎(sui)，越碎(sui)越好(hao)，蛋液中加入碎(sui)茴(hui)香(xiang)(xiang)，攪勻(yun)，加入鹽(yan)，雞(ji)粉再攪勻(yun)，再起鍋(guo)加油燒(shao)5成熱，然后將混合好(hao)的蛋液倒入鍋(guo)中，鋪(pu)平(ping)，煎至兩面(mian)焦黃(huang)即可出(chu)鍋(guo)！