一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸著吃(chi)或(huo)者(zhe)煮著吃(chi)最有(you)營(ying)(ying)養(yang)。鴨蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白質營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值很高，采(cai)用(yong)蒸或(huo)者(zhe)煮的(de)方(fang)式，能(neng)夠完整的(de)保存鴨蛋(dan)的(de)營(ying)(ying)養(yang)物質不被破壞。下面介紹蒸鴨蛋(dan)的(de)做法：

食(shi)材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝麻油、水適量。

做法：

1、拿出蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把兩(liang)個鴨蛋打到器(qi)皿里(li)，攪拌(ban)打勻。

2、然后(hou)加入是鴨蛋液兩(liang)倍的礦泉水和(he)適量的鹽，繼續打勻。

3、打勻后(hou)拿出加密過(guo)濾網，把打好的(de)(de)蛋液過(guo)濾到可(ke)以上鍋蒸(zheng)的(de)(de)蒸(zheng)碗里，過(guo)濾掉泡沫雜(za)質(zhi)，可(ke)以讓蒸(zheng)出來的(de)(de)蛋更加晶瑩剔透(tou)。

4、蒸碗上(shang)封上(shang)保(bao)鮮膜，用(yong)小刀劃幾道口(kou)子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放(fang)進已經煮開的蒸鍋(guo)里(li)面了。

5、中(zhong)火蒸10分(fen)鐘就好了，切記時間不(bu)可以太(tai)久，不(bu)然就蒸老了。

6、蒸好后立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食(shi)材：鴨蛋(dan)30個，米(mi)粒花1捆，食(shi)鹽1斤。

做法：將米(mi)(mi)粒(li)花(hua)燒成(cheng)灰，然(ran)后(hou)(hou)(hou)放(fang)到(dao)鍋里(li)，加入大量(liang)的清水(shui)煮沸，做成(cheng)堿(jian)灰水(shui)（找(zhao)不到(dao)米(mi)(mi)粒(li)花(hua)可以用堿(jian)粉水(shui)代替，比例5斤水(shui)1湯匙堿(jian)粉），然(ran)后(hou)(hou)(hou)將堿(jian)灰水(shui)放(fang)涼！裝到(dao)壇(tan)子(zi)里(li)面(mian)，接著將食鹽放(fang)鍋里(li)炒(chao)熟(shu)，放(fang)涼后(hou)(hou)(hou)也放(fang)壇(tan)子(zi)里(li)攪(jiao)拌(ban)均勻做成(cheng)咸水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將鴨(ya)蛋清洗干凈，用毛(mao)巾擦干表(biao)面(mian)的水(shui)分(fen)，將鴨(ya)蛋放(fang)到(dao)壇(tan)子(zi)里(li)的咸水(shui)里(li)泡7-15天即(ji)可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)(you)適量，醬油(you)(you)1湯匙(chi)，鹽1湯匙(chi)。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和(he)醬油，然后(hou)放入蔥攪拌均勻(yun)，鍋里放適量(liang)的油然后(hou)下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即(ji)可(ke)！

3、韭菜炒鴨蛋

食材：鴨蛋2個(ge)，韭菜(cai)1小把，青泡椒半個(ge)，油適量(liang)，鹽(yan)1茶匙，生抽1湯匙。

做法：韭(jiu)菜洗干凈切(qie)半寸左右長，青椒(jiao)切(qie)差不多(duo)(duo)大小(xiao)，鴨蛋磕碗里(li)(li)，攪打均勻，鍋(guo)燒熱(re)，倒(dao)入(ru)(ru)比(bi)一般(ban)炒(chao)菜稍微多(duo)(duo)一點的油，燒熱(re)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)蛋液(ye)，然后(hou)迅速扒散開，蛋液(ye)剛剛凝固，就(jiu)鏟成(cheng)塊，然后(hou)盛裝碗里(li)(li)。不用再加(jia)油，直接倒(dao)韭(jiu)菜和(he)(he)(he)青椒(jiao)絲下鍋(guo)翻炒(chao)至熟，韭(jiu)菜和(he)(he)(he)青椒(jiao)炒(chao)得差不多(duo)(duo)了，加(jia)適(shi)量鹽和(he)(he)(he)生抽，調好(hao)味(wei)，將炒(chao)好(hao)的蛋再倒(dao)回鍋(guo)里(li)(li)，翻炒(chao)拌勻即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材：蝦仁(ren)250克(ke)，鴨(ya)蛋150克(ke)，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法(fa)：蝦(xia)仁洗干凈，用(yong)料酒腌制15分鐘(zhong)，將鴨蛋(dan)打(da)進碗里，加(jia)入(ru)(ru)(ru)一點鹽和料酒，打(da)散待(dai)用(yong)，起油(you)鍋，倒入(ru)(ru)(ru)蛋(dan)液，用(yong)筷子適當(dang)的(de)劃一下，結小塊，取出待(dai)用(yong)，再(zai)起油(you)鍋，加(jia)入(ru)(ru)(ru)生姜(jiang)爆香，加(jia)入(ru)(ru)(ru)蝦(xia)仁翻炒(chao)一下，加(jia)入(ru)(ru)(ru)鴨蛋(dan)塊和一點點清水翻炒(chao)一下，加(jia)點鹽調味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)香蔥段(duan)，即可起鍋啦！

5、茴香煎鴨蛋

食材(cai)：茴(hui)香1把(ba)，鴨蛋(dan)2個，鹽1茶匙，雞(ji)粉1茶匙。

做法：鴨蛋打入碗中(zhong)，打散成(cheng)(cheng)蛋(dan)液(ye)，茴香切(qie)碎，越碎越好，蛋(dan)液(ye)中(zhong)加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成(cheng)(cheng)熱，然后將(jiang)混合好的(de)蛋(dan)液(ye)倒入鍋中(zhong)，鋪平(ping)，煎至兩面焦黃即可出鍋！