一、鴨蛋怎么吃最有營養

鴨蛋蒸著吃或(huo)者煮(zhu)著吃最有營(ying)養。鴨蛋(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質營(ying)養價值很高，采用蒸或(huo)者煮(zhu)的(de)方式，能(neng)夠完整的(de)保(bao)存(cun)鴨蛋(dan)的(de)營(ying)養物質不被(bei)破壞。下面介紹蒸鴨蛋(dan)的(de)做法：

食材：鴨蛋(dan)2個，鹽、醬油(you)、芝麻(ma)油(you)、水適量(liang)。

做法：

1、拿出蒸鍋先燒一(yi)鍋水，燒水的時候，把兩個鴨蛋打(da)到器皿里，攪拌打(da)勻。

2、然后加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽(yan)，繼(ji)續打(da)勻。

3、打勻后(hou)拿出加(jia)(jia)密過濾(lv)網，把打好(hao)的(de)蛋液過濾(lv)到可(ke)以上鍋蒸(zheng)的(de)蒸(zheng)碗(wan)里，過濾(lv)掉(diao)泡沫雜(za)質(zhi)，可(ke)以讓蒸(zheng)出來的(de)蛋更加(jia)(jia)晶瑩剔透。

4、蒸(zheng)碗(wan)上封上保鮮膜，用(yong)小刀劃幾道口子，方(fang)便(bian)氣壓(ya)冒(mao)出來，這(zhe)時候(hou)就可以放(fang)進已經煮開的蒸(zheng)鍋里面了。

5、中火蒸10分鐘就好了(le)，切(qie)記(ji)時間不可以(yi)太久，不然就蒸老(lao)了(le)。

6、蒸好后立刻端出來，淋上(shang)幾滴鮮醬油，和(he)幾滴芝麻油即(ji)可。

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二、鴨蛋的吃法與做法大全

1、自制咸鴨蛋

食(shi)材(cai)：鴨蛋30個，米粒花(hua)1捆，食(shi)鹽1斤。

做(zuo)法(fa)：將(jiang)(jiang)米粒(li)花燒成灰，然后(hou)放(fang)到鍋里(li)，加入大量的(de)清水(shui)煮沸，做(zuo)成堿(jian)(jian)(jian)灰水(shui)（找(zhao)不到米粒(li)花可以用堿(jian)(jian)(jian)粉(fen)水(shui)代替(ti)，比例5斤水(shui)1湯匙堿(jian)(jian)(jian)粉(fen)），然后(hou)將(jiang)(jiang)堿(jian)(jian)(jian)灰水(shui)放(fang)涼！裝到壇子里(li)面(mian)，接著將(jiang)(jiang)食鹽放(fang)鍋里(li)炒熟，放(fang)涼后(hou)也(ye)放(fang)壇子里(li)攪(jiao)拌均勻做(zuo)成咸水(shui)，然后(hou)將(jiang)(jiang)鴨蛋(dan)清洗干凈，用毛巾擦(ca)干表面(mian)的(de)水(shui)分，將(jiang)(jiang)鴨蛋(dan)放(fang)到壇子里(li)的(de)咸水(shui)里(li)泡7-15天(tian)即可！

2、香蔥炒鴨蛋

食材：鴨蛋3個(ge)，蔥50克，油適(shi)量，醬油1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥(cong)切(qie)末，鴨(ya)蛋(dan)打(da)在盤(pan)子里，放(fang)入(ru)鹽(yan)和醬油(you)，然后放(fang)入(ru)蔥(cong)攪拌均(jun)勻(yun)，鍋里放(fang)適量(liang)的油(you)然后下(xia)入(ru)鴨(ya)蛋(dan)液煎，煎到兩面金(jin)黃即可！

3、韭菜炒鴨蛋

食材(cai)：鴨蛋(dan)2個，韭菜(cai)1小把(ba)，青泡(pao)椒半個，油適量，鹽1茶(cha)匙，生抽1湯匙。

做法：韭菜(cai)(cai)洗干凈切半寸左右(you)長，青椒切差(cha)不多(duo)大小，鴨蛋(dan)磕碗(wan)里，攪打(da)均勻(yun)，鍋燒熱，倒(dao)入比一(yi)般炒(chao)菜(cai)(cai)稍微多(duo)一(yi)點的(de)油(you)，燒熱后倒(dao)入蛋(dan)液，然(ran)后迅速扒散開，蛋(dan)液剛剛凝固，就(jiu)鏟(chan)成塊，然(ran)后盛裝碗(wan)里。不用再加油(you)，直接(jie)倒(dao)韭菜(cai)(cai)和(he)(he)青椒絲下鍋翻炒(chao)至熟，韭菜(cai)(cai)和(he)(he)青椒炒(chao)得差(cha)不多(duo)了(le)，加適量(liang)鹽和(he)(he)生抽，調好味，將炒(chao)好的(de)蛋(dan)再倒(dao)回鍋里，翻炒(chao)拌勻(yun)即可！

4、鴨蛋炒蝦仁

食材：蝦仁(ren)250克(ke)，鴨蛋(dan)150克(ke)，香蔥適量，料酒1湯(tang)匙，鹽1茶匙。

做法：蝦仁(ren)洗干凈，用(yong)(yong)料酒(jiu)腌制15分鐘，將鴨蛋打進碗里，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)點(dian)鹽和(he)料酒(jiu)，打散(san)待(dai)用(yong)(yong)，起油(you)鍋(guo)(guo)，倒入(ru)(ru)蛋液，用(yong)(yong)筷子適當的(de)劃一(yi)下，結小塊(kuai)，取出(chu)待(dai)用(yong)(yong)，再起油(you)鍋(guo)(guo)，加(jia)入(ru)(ru)生姜爆香，加(jia)入(ru)(ru)蝦仁(ren)翻炒一(yi)下，加(jia)入(ru)(ru)鴨蛋塊(kuai)和(he)一(yi)點(dian)點(dian)清水翻炒一(yi)下，加(jia)點(dian)鹽調味，加(jia)入(ru)(ru)香蔥段，即(ji)可起鍋(guo)(guo)啦！

5、茴香煎鴨蛋

食材(cai)：茴香1把，鴨蛋(dan)2個，鹽1茶(cha)匙，雞粉1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋打入碗中，打散(san)成(cheng)(cheng)蛋(dan)液，茴(hui)香切碎，越(yue)碎越(yue)好，蛋(dan)液中加入碎茴(hui)香，攪(jiao)勻，加入鹽(yan)，雞粉再攪(jiao)勻，再起鍋加油燒(shao)5成(cheng)(cheng)熱，然后(hou)將混合好的蛋(dan)液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出(chu)鍋！