鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋（Duck's egg），又名鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)卵(luan)、太平(ping)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)春、青(qing)皮等，為鴨(ya)(ya)(ya)(ya)科動物家鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的卵(luan)，受精卵(luan)可孵化成(cheng)小鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。

海鴨蛋(dan)指那些生活在海邊紅樹(shu)林中鴨群所(suo)產的(de)(de)蛋(dan)，這類鴨以(yi)(yi)海灘中的(de)(de)魚、蝦、蟹(xie)、貝類、藻類為主要食物，所(suo)以(yi)(yi)海鴨蛋(dan)蛋(dan)黃為橙紅色，營養成分也(ye)較普通(tong)鴨蛋(dan)豐富。

雙黃鴨蛋形成(cheng)的原因是由于兩個(ge)卵(luan)細(xi)胞同時(shi)成(cheng)熟，并一起脫離濾泡被納入輸卵(luan)管，在輸卵(luan)管各(ge)部依次被包裹蛋白(bai)、殼(ke)膜和蛋殼(ke)等物，從而就成(cheng)雙黃鴨蛋。

鴨(ya)蛋性(xing)質微(wei)寒，是涼性(xing)食物。

鴨蛋圖片

1、鴨蛋(dan)中含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)是人類生(sheng)命活(huo)動的(de)物(wu)質(zhi)基礎，每天都必須攝入足量的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)才(cai)能滿足身體發育。

2、鴨蛋(dan)中鈣(gai)質的含量(liang)也是(shi)比較高(gao)的，鈣(gai)元素是(shi)人體骨(gu)(gu)骼及牙(ya)齒的重要(yao)組(zu)成部分(fen)，適量(liang)食用(yong)鴨蛋(dan)能夠預防骨(gu)(gu)質疏(shu)松。

3、鴨蛋中還含有(you)較多的鐵(tie)元(yuan)素，進食鴨蛋后能(neng)夠(gou)補充(chong)足(zu)夠(gou)的鐵(tie)元(yuan)素，有(you)效預防(fang)缺鐵(tie)性貧血(xue)。

4、鴨蛋味(wei)甘性涼，能夠刺(ci)激人體消化(hua)器官(guan)，在增強食(shi)欲的同時，還能中和胃(wei)部多余的酸性物(wu)質，起(qi)到(dao)中和胃(wei)酸、滋陰潤肺(fei)的作用(yong)。

據Maigoo健康(kang)小(xiao)編了解，鴨(ya)蛋(dan)降血(xue)壓(ya)是一個謠(yao)言，吃(chi)(chi)鴨(ya)蛋(dan)并(bing)沒有降低血(xue)壓(ya)的作用。而且還需要注意(yi)的是，鴨(ya)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)里面膽(dan)固醇含量比(bi)較高(gao)，如果吃(chi)(chi)多了，反而對高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)會造成不利(li)影響，所以患(huan)有高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽(dan)固醇疾病的患(huan)者(zhe)建議少吃(chi)(chi)蛋(dan)黃(huang)。

鴨(ya)蛋(dan)和(he)雞(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)養(yang)成分其(qi)實是差不多的(de)，那為(wei)什么老人說吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)比雞(ji)蛋(dan)好呢？其(qi)實是因為(wei)鴨(ya)蛋(dan)內(nei)所(suo)含(han)的(de)礦物質比較多，尤(you)其(qi)是鐵和(he)鈣，所(suo)以和(he)雞(ji)蛋(dan)比起(qi)來，吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)更能補血養(yang)氣、預防骨質疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡(dan)藍(lan)色(se)青皮鴨(ya)蛋屬新鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)，鈣質的(de)(de)含量會(hui)(hui)比(bi)較(jiao)高，并且不容易碰壞。而外殼為白色(se)的(de)(de)鴨(ya)蛋則是年老的(de)(de)鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)，外殼會(hui)(hui)比(bi)較(jiao)薄(bo)，也更容易碰壞。因此(ci)鴨(ya)蛋要買新鴨(ya)子(zi)產(chan)的(de)(de)會(hui)(hui)比(bi)較(jiao)好(hao)。

用食指在鴨蛋(dan)的(de)(de)表面(mian)上輕輕的(de)(de)觸(chu)摸一下，要(yao)購買表面(mian)比(bi)較光滑的(de)(de)鴨蛋(dan)，因為表皮比(bi)較粗(cu)糙或者有蛋(dan)液黏(nian)黏(nian)的(de)(de)鴨蛋(dan)已經(jing)不新鮮(xian)了，不建議購買。

用大(da)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住鴨(ya)(ya)蛋(dan)兩頭，上下搖晃(huang)一下。新鮮的(de)(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)晃(huang)起來蛋(dan)液(ye)不會松散，沒有什(shen)么(me)聲音(yin)。而(er)不新鮮的(de)(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，在(zai)晃(huang)動的(de)(de)時候，里面(mian)的(de)(de)蛋(dan)液(ye)也會跟(gen)著(zhu)晃(huang)動，聽起來有水的(de)(de)聲音(yin)。

咸鴨蛋圖片

先(xian)將(jiang)鴨(ya)蛋(dan)用(yong)水(shui)(shui)清洗干凈，然后(hou)用(yong)廚房紙擦(ca)干鴨(ya)蛋(dan)表面(mian)的(de)水(shui)(shui)分。將(jiang)擦(ca)干水(shui)(shui)分的(de)鴨(ya)蛋(dan)放(fang)(fang)到(dao)高度(du)白酒中，浸(jin)泡(pao)30分鐘左右(you)。取出浸(jin)泡(pao)好的(de)鴨(ya)蛋(dan)，先(xian)裹一(yi)層油，再(zai)裹一(yi)層鹽(yan)，然后(hou)把鴨(ya)蛋(dan)放(fang)(fang)到(dao)保鮮袋中密封好，將(jiang)其(qi)放(fang)(fang)到(dao)太陽下(xia)暴曬一(yi)兩(liang)天后(hou)，再(zai)放(fang)(fang)到(dao)通風處腌(a)十天半個月(yue)左右(you)，咸鴨(ya)蛋(dan)就腌(a)制好了(le)。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克(ke)，鴨蛋150克(ke)，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽(yan)1茶匙。

做法：蝦仁(ren)洗干凈，用(yong)料(liao)酒腌制15分鐘，將鴨(ya)蛋(dan)打進碗里，加(jia)入一點鹽和料(liao)酒，打散待用(yong)，起(qi)油鍋，倒入蛋(dan)液(ye)，炒好后盛出(chu)備用(yong)。再起(qi)油鍋，加(jia)入生姜爆香，加(jia)入蝦仁(ren)翻炒一下(xia)(xia)，加(jia)入鴨(ya)蛋(dan)塊(kuai)和一點點清水翻炒一下(xia)(xia)，加(jia)點鹽調味，加(jia)入香蔥段，即可起(qi)鍋啦。

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶(cha)匙，雞粉1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋(dan)(dan)打(da)入碗中，打(da)散(san)成蛋(dan)(dan)液，茴(hui)香切碎，越碎越好，蛋(dan)(dan)液中加(jia)入碎茴(hui)香，攪勻，加(jia)入鹽，雞粉(fen)再攪勻，再起鍋加(jia)油燒5成熱，然后將混合好的蛋(dan)(dan)液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃(huang)即(ji)可出(chu)鍋。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)(you)適量，醬油(you)(you)1湯(tang)匙，鹽1湯(tang)匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨(ya)(ya)(ya)蛋最好放到溫度(du)在2-8℃的(de)冰(bing)箱保(bao)鮮層里，保(bao)存的(de)時(shi)候要(yao)注(zhu)意將大頭朝(chao)上(shang)，小頭朝(chao)下(xia)，這樣可以(yi)使蛋黃(huang)(huang)上(shang)浮后(hou)貼在氣室下(xia)面，防止微生物(wu)侵(qin)入蛋黃(huang)(huang)，也保(bao)證鴨(ya)(ya)(ya)蛋的(de)質量。MAIgoo小編(bian)提(ti)醒(xing)大家注(zhu)意，用水洗過的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋需要(yao)盡快(kuai)食用，因(yin)為水洗后(hou)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋很(hen)容易變壞。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到(dao)了(le)網購(gou)達人們大展(zhan)身手(shou)(shou)的時候了(le)，然而面對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價(jia)格卻不知如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下(xia)手？