鴨(ya)(ya)蛋（Duck's egg），又(you)名鴨(ya)(ya)子(zi)、鴨(ya)(ya)卵(luan)(luan)、太平、鴨(ya)(ya)春、青皮等，為鴨(ya)(ya)科動物家鴨(ya)(ya)的卵(luan)(luan)，受精卵(luan)(luan)可(ke)孵化成小(xiao)鴨(ya)(ya)。

海鴨(ya)蛋指(zhi)那些生活在海邊紅樹林(lin)中鴨(ya)群所產的蛋，這類(lei)鴨(ya)以海灘中的魚、蝦(xia)、蟹、貝類(lei)、藻類(lei)為主要(yao)食物(wu)，所以海鴨(ya)蛋蛋黃為橙紅色(se)，營養(yang)成分也較普通鴨(ya)蛋豐富。

雙黃(huang)(huang)鴨蛋形成(cheng)的(de)原因是由于(yu)兩個卵(luan)細胞同時成(cheng)熟，并(bing)一(yi)起(qi)脫(tuo)離濾泡被納入輸卵(luan)管，在(zai)輸卵(luan)管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就(jiu)成(cheng)雙黃(huang)(huang)鴨蛋。

鴨蛋性質微寒，是涼(liang)性食物。

鴨蛋圖片

1、鴨蛋(dan)(dan)中含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是人類生命活(huo)動的物質(zhi)基(ji)礎，每天都必須攝入足量的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)才能滿足身體發(fa)育。

2、鴨(ya)蛋中鈣(gai)質(zhi)的(de)含量(liang)也(ye)是比較高的(de)，鈣(gai)元素(su)是人體骨骼及牙齒的(de)重要組成(cheng)部分，適量(liang)食用鴨(ya)蛋能夠預防骨質(zhi)疏松。

3、鴨(ya)蛋(dan)中還含有較多的鐵元(yuan)素，進食鴨(ya)蛋(dan)后能夠補充足(zu)夠的鐵元(yuan)素，有效預防缺鐵性貧(pin)血。

4、鴨蛋味甘性(xing)涼(liang)，能夠(gou)刺激人體消化器官，在增(zeng)強(qiang)食(shi)欲的同(tong)時，還(huan)能中(zhong)和胃部多(duo)余的酸(suan)性(xing)物質，起到中(zhong)和胃酸(suan)、滋陰(yin)潤肺的作用。

據Maigoo健康小(xiao)編了(le)解，鴨(ya)蛋(dan)(dan)降血(xue)壓(ya)是一個謠言，吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)并沒有(you)降低血(xue)壓(ya)的作用。而且還需要注意(yi)的是，鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃里面膽(dan)固醇(chun)含(han)量比較高(gao)，如果吃(chi)多(duo)了(le)，反而對高(gao)血(xue)壓(ya)患(huan)者會造成不利影(ying)響(xiang)，所(suo)以患(huan)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽(dan)固醇(chun)疾病的患(huan)者建議少(shao)吃(chi)蛋(dan)(dan)黃。

鴨蛋(dan)和(he)雞蛋(dan)的(de)(de)營(ying)養成分其實是(shi)差不多(duo)的(de)(de)，那(nei)為什(shen)么老(lao)人(ren)說(shuo)吃鴨蛋(dan)比雞蛋(dan)好呢(ni)？其實是(shi)因為鴨蛋(dan)內所(suo)含的(de)(de)礦物質比較多(duo)，尤其是(shi)鐵和(he)鈣，所(suo)以和(he)雞蛋(dan)比起來，吃鴨蛋(dan)更能補血養氣、預防骨(gu)質疏(shu)松(song)。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡(dan)藍色(se)青(qing)皮鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)屬(shu)新鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)產(chan)的(de)，鈣質的(de)含(han)量會(hui)比較高，并且不容易(yi)碰壞。而外(wai)(wai)殼為白色(se)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)則是年(nian)老的(de)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)產(chan)的(de)，外(wai)(wai)殼會(hui)比較薄(bo)，也更(geng)容易(yi)碰壞。因此鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)要買新鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)產(chan)的(de)會(hui)比較好。

用(yong)食(shi)指(zhi)在鴨蛋(dan)的(de)表(biao)面(mian)上輕(qing)輕(qing)的(de)觸摸(mo)一下，要購買表(biao)面(mian)比(bi)較(jiao)光滑的(de)鴨蛋(dan)，因為表(biao)皮(pi)比(bi)較(jiao)粗糙或者有蛋(dan)液黏(nian)黏(nian)的(de)鴨蛋(dan)已(yi)經不新(xin)鮮了，不建議(yi)購買。

用大(da)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住鴨蛋(dan)兩(liang)頭，上下搖(yao)晃(huang)一下。新(xin)鮮(xian)的鴨蛋(dan)晃(huang)起來蛋(dan)液不會松散(san)，沒有(you)什(shen)么聲(sheng)音。而不新(xin)鮮(xian)的鴨蛋(dan)，在晃(huang)動(dong)的時候，里面的蛋(dan)液也(ye)會跟著(zhu)晃(huang)動(dong)，聽起來有(you)水的聲(sheng)音。

咸鴨蛋圖片

先(xian)將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)用水(shui)清洗干(gan)凈，然后用廚房紙擦(ca)干(gan)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)表面(mian)的(de)水(shui)分(fen)。將(jiang)擦(ca)干(gan)水(shui)分(fen)的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)放到(dao)高(gao)度(du)白酒中，浸泡(pao)30分(fen)鐘左(zuo)右。取(qu)出浸泡(pao)好(hao)的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)，先(xian)裹一(yi)層油，再裹一(yi)層鹽(yan)，然后把鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)放到(dao)保鮮袋(dai)中密封好(hao)，將(jiang)其放到(dao)太陽下暴曬一(yi)兩天(tian)后，再放到(dao)通(tong)風處腌(a)十天(tian)半(ban)個月(yue)左(zuo)右，咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)就腌(a)制好(hao)了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量(liang)，料酒1湯(tang)匙(chi)(chi)，鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)。

做法：蝦(xia)仁(ren)洗干凈，用(yong)料酒(jiu)腌制15分鐘(zhong)，將(jiang)鴨(ya)蛋(dan)打(da)進碗(wan)里，加(jia)入一點(dian)(dian)(dian)鹽(yan)和料酒(jiu)，打(da)散待(dai)用(yong)，起油鍋，倒入蛋(dan)液，炒好后盛出備用(yong)。再起油鍋，加(jia)入生(sheng)姜(jiang)爆(bao)香，加(jia)入蝦(xia)仁(ren)翻(fan)(fan)炒一下，加(jia)入鴨(ya)蛋(dan)塊(kuai)和一點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)清水(shui)翻(fan)(fan)炒一下，加(jia)點(dian)(dian)(dian)鹽(yan)調味，加(jia)入香蔥段，即(ji)可(ke)起鍋啦。

食材：茴香1把(ba)，鴨蛋(dan)2個(ge)，鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)，雞粉1茶(cha)匙(chi)。

做法：鴨蛋(dan)(dan)(dan)打(da)入(ru)碗中，打(da)散成(cheng)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，茴香切碎(sui)，越碎(sui)越好，蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)中加(jia)入(ru)碎(sui)茴香，攪勻，加(jia)入(ru)鹽，雞粉再(zai)攪勻，再(zai)起鍋加(jia)油燒5成(cheng)熱(re)，然后(hou)將混合好的蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)倒入(ru)鍋中，鋪平，煎(jian)至兩(liang)面焦黃即可出鍋。

食材：鴨(ya)蛋3個，蔥50克，油(you)適(shi)量，醬油(you)1湯(tang)匙，鹽1湯(tang)匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨蛋(dan)最(zui)好放(fang)到(dao)溫度在(zai)2-8℃的(de)冰箱保(bao)鮮層里，保(bao)存的(de)時候要注意(yi)將大頭朝上(shang)，小頭朝下，這樣可以使蛋(dan)黃上(shang)浮后(hou)貼在(zai)氣室下面，防止微生(sheng)物侵入蛋(dan)黃，也保(bao)證(zheng)鴨蛋(dan)的(de)質量(liang)。MAIgoo小編提醒大家注意(yi)，用水洗過(guo)的(de)鴨蛋(dan)需要盡快食用，因為(wei)水洗后(hou)的(de)鴨蛋(dan)很容易變壞。

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對(dui)五花(hua)八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格(ge)卻不知(zhi)如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時(shi)候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下手？