鴨(ya)(ya)蛋(dan)（Duck's egg），又名鴨(ya)(ya)子、鴨(ya)(ya)卵、太(tai)平、鴨(ya)(ya)春(chun)、青皮(pi)等，為鴨(ya)(ya)科動(dong)物家鴨(ya)(ya)的卵，受精(jing)卵可孵化(hua)成(cheng)小鴨(ya)(ya)。

海鴨(ya)(ya)蛋指那些生活在海邊(bian)紅樹林(lin)中鴨(ya)(ya)群所產的蛋，這類(lei)鴨(ya)(ya)以(yi)海灘(tan)中的魚、蝦、蟹、貝(bei)類(lei)、藻類(lei)為(wei)主要食物，所以(yi)海鴨(ya)(ya)蛋蛋黃為(wei)橙紅色，營養成分也較普通鴨(ya)(ya)蛋豐富。

雙(shuang)黃鴨蛋(dan)形(xing)成的(de)原因是由于兩個卵細胞同時成熟(shu)，并一起脫離濾泡(pao)被納入輸卵管，在(zai)輸卵管各部依次被包裹蛋(dan)白、殼(ke)膜和蛋(dan)殼(ke)等物，從(cong)而就成雙(shuang)黃鴨蛋(dan)。

鴨蛋性(xing)(xing)質(zhi)微寒，是涼性(xing)(xing)食物。

鴨蛋圖片

1、鴨蛋(dan)中含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)人類(lei)生命(ming)活動(dong)的物質(zhi)基礎，每天都必須攝入足(zu)量(liang)的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)才能滿足(zu)身體發(fa)育。

2、鴨(ya)蛋(dan)中鈣(gai)質的含量(liang)也是(shi)比較高(gao)的，鈣(gai)元素(su)是(shi)人體骨骼及牙齒(chi)的重要組成部分，適量(liang)食用鴨(ya)蛋(dan)能夠預(yu)防骨質疏(shu)松。

3、鴨(ya)蛋中還含有(you)較多的鐵元素，進(jin)食鴨(ya)蛋后能夠補充足(zu)夠的鐵元素，有(you)效預防(fang)缺(que)鐵性貧血。

4、鴨蛋味甘性涼，能夠刺激人體消化器(qi)官(guan)，在(zai)增(zeng)強食欲(yu)的(de)同時，還能中(zhong)(zhong)和(he)胃(wei)部多(duo)余的(de)酸性物質，起到(dao)中(zhong)(zhong)和(he)胃(wei)酸、滋(zi)陰潤(run)肺的(de)作用(yong)。

據(ju)Maigoo健康小編了(le)解，鴨蛋(dan)降(jiang)血(xue)壓(ya)是(shi)一個謠言，吃鴨蛋(dan)并(bing)沒有降(jiang)低血(xue)壓(ya)的(de)作用。而且還需(xu)要注意(yi)的(de)是(shi)，鴨蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)里(li)面膽固醇含量比較(jiao)高(gao)，如果吃多了(le)，反而對高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)會造(zao)成不利影(ying)響，所以患有高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽固醇疾病的(de)患者(zhe)建議少吃蛋(dan)黃(huang)。

鴨蛋和雞蛋的營(ying)養成分其實是差不(bu)多(duo)的，那(nei)為什么老人說吃鴨蛋比(bi)雞蛋好呢？其實是因為鴨蛋內所含(han)的礦物質比(bi)較多(duo)，尤其是鐵和鈣，所以和雞蛋比(bi)起來(lai)，吃鴨蛋更能(neng)補血(xue)養氣(qi)、預防骨(gu)質疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡藍色青(qing)皮鴨蛋屬新鴨子(zi)產(chan)的(de)，鈣質(zhi)的(de)含量會(hui)比(bi)較(jiao)(jiao)高，并且不容易(yi)碰壞。而外殼為白(bai)色的(de)鴨蛋則是年老的(de)鴨子(zi)產(chan)的(de)，外殼會(hui)比(bi)較(jiao)(jiao)薄，也更容易(yi)碰壞。因(yin)此鴨蛋要(yao)買(mai)新鴨子(zi)產(chan)的(de)會(hui)比(bi)較(jiao)(jiao)好。

用食指在鴨蛋的(de)(de)(de)表(biao)面上輕輕的(de)(de)(de)觸摸一下，要(yao)購(gou)(gou)買表(biao)面比較光滑(hua)的(de)(de)(de)鴨蛋，因為表(biao)皮比較粗糙(cao)或者有蛋液黏(nian)黏(nian)的(de)(de)(de)鴨蛋已經不(bu)新鮮了(le)，不(bu)建議購(gou)(gou)買。

用大拇指(zhi)和食指(zhi)捏住鴨蛋(dan)兩頭，上(shang)下搖晃(huang)一下。新鮮(xian)的鴨蛋(dan)晃(huang)起來(lai)蛋(dan)液(ye)不會(hui)松散，沒有(you)什么聲(sheng)音。而不新鮮(xian)的鴨蛋(dan)，在晃(huang)動(dong)的時候，里面的蛋(dan)液(ye)也會(hui)跟著晃(huang)動(dong)，聽起來(lai)有(you)水的聲(sheng)音。

咸鴨蛋圖片

先將鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)用水清洗干凈，然(ran)后(hou)用廚房紙擦干鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)表面的(de)水分(fen)。將擦干水分(fen)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)放(fang)到高度(du)白酒中(zhong)，浸(jin)泡30分(fen)鐘左右(you)(you)。取出(chu)浸(jin)泡好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)，先裹一層油(you)，再裹一層鹽，然(ran)后(hou)把鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)放(fang)到保鮮(xian)袋中(zhong)密封好，將其放(fang)到太陽下暴曬一兩天(tian)后(hou)，再放(fang)到通風處腌(a)十天(tian)半(ban)個月左右(you)(you)，咸鴨(ya)(ya)(ya)蛋(dan)就(jiu)腌(a)制好了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥(cong)適量，料酒1湯匙，鹽1茶(cha)匙。

做法：蝦仁洗干凈，用料酒腌(a)制(zhi)15分鐘，將鴨蛋(dan)打進碗里，加(jia)(jia)入(ru)一(yi)點(dian)鹽和料酒，打散待用，起(qi)油(you)鍋，倒(dao)入(ru)蛋(dan)液，炒(chao)好后盛出備(bei)用。再起(qi)油(you)鍋，加(jia)(jia)入(ru)生姜爆(bao)香，加(jia)(jia)入(ru)蝦仁翻炒(chao)一(yi)下，加(jia)(jia)入(ru)鴨蛋(dan)塊和一(yi)點(dian)點(dian)清水翻炒(chao)一(yi)下，加(jia)(jia)點(dian)鹽調味，加(jia)(jia)入(ru)香蔥段，即可起(qi)鍋啦(la)。

食材：茴(hui)香1把，鴨蛋(dan)2個，鹽1茶(cha)匙，雞粉1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋(dan)打(da)入碗(wan)中，打(da)散成蛋(dan)液(ye)(ye)，茴香(xiang)切碎，越(yue)(yue)碎越(yue)(yue)好，蛋(dan)液(ye)(ye)中加(jia)入碎茴香(xiang)，攪(jiao)勻(yun)，加(jia)入鹽，雞粉再(zai)攪(jiao)勻(yun)，再(zai)起鍋加(jia)油燒5成熱，然后將(jiang)混合好的蛋(dan)液(ye)(ye)倒入鍋中，鋪平(ping)，煎至兩面焦黃即(ji)可出鍋。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量(liang)，醬油(you)1湯匙，鹽(yan)1湯匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨蛋(dan)(dan)最好放(fang)到溫(wen)度在2-8℃的(de)(de)冰箱保(bao)(bao)鮮層里，保(bao)(bao)存的(de)(de)時候要注意將(jiang)大(da)(da)頭朝上，小頭朝下(xia)，這樣(yang)可以使(shi)蛋(dan)(dan)黃上浮后(hou)貼在氣室下(xia)面，防止(zhi)微生(sheng)物侵入(ru)蛋(dan)(dan)黃，也保(bao)(bao)證鴨蛋(dan)(dan)的(de)(de)質(zhi)量。MAIgoo小編(bian)提醒大(da)(da)家(jia)注意，用水(shui)洗過的(de)(de)鴨蛋(dan)(dan)需要盡快食用，因(yin)為水(shui)洗后(hou)的(de)(de)鴨蛋(dan)(dan)很容(rong)易變壞。

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大(da)展身(shen)手的時(shi)候(hou)了(le)，然而面對五花八門的商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而(er)面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手(shou)？