鴨(ya)(ya)(ya)蛋（Duck's egg），又名鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)、鴨(ya)(ya)(ya)卵(luan)、太(tai)平(ping)、鴨(ya)(ya)(ya)春、青(qing)皮等(deng)，為鴨(ya)(ya)(ya)科動物家鴨(ya)(ya)(ya)的卵(luan)，受(shou)精卵(luan)可孵化成小鴨(ya)(ya)(ya)。

海鴨蛋指那些(xie)生活在海邊紅樹林中鴨群所產的蛋，這類鴨以海灘中的魚、蝦(xia)、蟹、貝類、藻類為主要食物，所以海鴨蛋蛋黃為橙(cheng)紅色，營養(yang)成分也較普通鴨蛋豐富。

雙黃鴨蛋(dan)形成(cheng)的原因是由于兩個(ge)卵(luan)細胞同時(shi)成(cheng)熟，并一(yi)起脫離濾泡被納入(ru)輸卵(luan)管，在(zai)輸卵(luan)管各部依次被包(bao)裹蛋(dan)白、殼膜和蛋(dan)殼等物，從(cong)而就成(cheng)雙黃鴨蛋(dan)。

鴨蛋性質微寒，是涼(liang)性食(shi)物(wu)。

鴨(ya)蛋圖(tu)片

1、鴨蛋(dan)(dan)中(zhong)含有豐富(fu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)人類生命活(huo)動(dong)的物質(zhi)(zhi)基礎，每天都(dou)必須攝(she)入足(zu)量(liang)的蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)才能滿(man)足(zu)身體發育(yu)。

2、鴨蛋(dan)中鈣質(zhi)的(de)含(han)量(liang)也是比較高的(de)，鈣元素是人體骨骼及牙齒的(de)重要組成部分，適量(liang)食用(yong)鴨蛋(dan)能夠(gou)預防骨質(zhi)疏松。

3、鴨蛋(dan)(dan)中還含有較(jiao)多的鐵元素，進(jin)食(shi)鴨蛋(dan)(dan)后(hou)能(neng)夠補充足夠的鐵元素，有效預防缺鐵性(xing)貧血。

4、鴨蛋(dan)味(wei)甘(gan)性涼，能夠刺激人體消化器官，在增強食欲的(de)同時(shi)，還能中和(he)胃部多余的(de)酸性物質(zhi)，起到中和(he)胃酸、滋陰潤肺的(de)作用。

據(ju)Maigoo健康小編了解(jie)，鴨(ya)蛋降血(xue)壓是一個(ge)謠言，吃(chi)(chi)鴨(ya)蛋并(bing)沒有(you)(you)降低(di)血(xue)壓的作用。而且還(huan)需要注意的是，鴨(ya)蛋蛋黃里面膽(dan)固醇含量比較高，如果(guo)吃(chi)(chi)多了，反而對高血(xue)壓患者會造成不利影響，所(suo)以患有(you)(you)高血(xue)壓、高膽(dan)固醇疾病的患者建議少吃(chi)(chi)蛋黃。

鴨蛋和雞蛋的營養(yang)成(cheng)分其實是差不(bu)多的，那為什(shen)么老人說吃(chi)鴨蛋比雞蛋好呢？其實是因為鴨蛋內所(suo)含(han)的礦物質比較多，尤其是鐵和鈣(gai)，所(suo)以和雞蛋比起來，吃(chi)鴨蛋更(geng)能(neng)補血(xue)養(yang)氣、預防骨質疏(shu)松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡(dan)藍(lan)色(se)青皮鴨蛋(dan)屬新(xin)鴨子產的，鈣(gai)質的含量會比(bi)(bi)較高，并且不(bu)容(rong)易碰(peng)壞。而外殼(ke)為白(bai)色(se)的鴨蛋(dan)則(ze)是年老(lao)的鴨子產的，外殼(ke)會比(bi)(bi)較薄，也更容(rong)易碰(peng)壞。因此鴨蛋(dan)要買新(xin)鴨子產的會比(bi)(bi)較好(hao)。

用食指在鴨(ya)蛋的(de)表面(mian)上(shang)輕(qing)輕(qing)的(de)觸摸(mo)一下，要購買表面(mian)比較光(guang)滑的(de)鴨(ya)蛋，因為(wei)表皮比較粗糙或者有蛋液黏(nian)黏(nian)的(de)鴨(ya)蛋已經(jing)不(bu)(bu)新鮮(xian)了，不(bu)(bu)建議購買。

用大拇指和食指捏(nie)住鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)兩頭(tou)，上下搖晃一下。新鮮的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)晃起(qi)來蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)不會松(song)散，沒(mei)有(you)什么(me)聲音。而(er)不新鮮的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，在(zai)晃動的(de)(de)時候，里面(mian)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)也會跟著(zhu)晃動，聽起(qi)來有(you)水的(de)(de)聲音。

咸鴨蛋圖片

先將鴨(ya)蛋(dan)用水清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，然后(hou)用廚房紙擦干(gan)(gan)鴨(ya)蛋(dan)表面的(de)水分(fen)。將擦干(gan)(gan)水分(fen)的(de)鴨(ya)蛋(dan)放(fang)到高度白酒(jiu)中，浸泡(pao)(pao)30分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右(you)。取(qu)出浸泡(pao)(pao)好的(de)鴨(ya)蛋(dan)，先裹(guo)一(yi)層油(you)，再(zai)裹(guo)一(yi)層鹽(yan)，然后(hou)把(ba)鴨(ya)蛋(dan)放(fang)到保鮮(xian)袋中密封(feng)好，將其放(fang)到太陽(yang)下(xia)暴曬一(yi)兩天(tian)后(hou)，再(zai)放(fang)到通風處腌(a)十天(tian)半個月左(zuo)(zuo)右(you)，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)就腌(a)制好了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋(dan)150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽(yan)1茶匙。

做法：蝦(xia)仁洗干凈(jing)，用料酒腌制15分鐘，將鴨蛋(dan)打進碗里，加(jia)入(ru)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)鹽和料酒，打散待用，起油(you)鍋(guo)，倒入(ru)蛋(dan)液，炒(chao)好后盛出備用。再起油(you)鍋(guo)，加(jia)入(ru)生姜爆香，加(jia)入(ru)蝦(xia)仁翻(fan)炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，加(jia)入(ru)鴨蛋(dan)塊和一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)清(qing)水翻(fan)炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，加(jia)點(dian)(dian)(dian)鹽調味，加(jia)入(ru)香蔥(cong)段，即可起鍋(guo)啦(la)。

食材：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶(cha)匙，雞粉1茶(cha)匙。

做法：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液(ye)，茴香切碎，越(yue)碎越(yue)好，蛋液(ye)中加入碎茴香，攪(jiao)勻，加入鹽，雞(ji)粉再(zai)攪(jiao)勻，再(zai)起(qi)鍋加油燒5成熱，然后將混合好的蛋液(ye)倒入鍋中，鋪(pu)平(ping)，煎(jian)至兩面焦黃即可出鍋。

食材：鴨蛋(dan)3個(ge)，蔥50克(ke)，油(you)適(shi)量，醬(jiang)油(you)1湯(tang)匙，鹽1湯(tang)匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨蛋(dan)最(zui)好放到溫度在2-8℃的冰箱保(bao)鮮(xian)層里，保(bao)存(cun)的時候要注意將(jiang)大(da)頭朝(chao)上(shang)，小(xiao)頭朝(chao)下，這樣(yang)可以使蛋(dan)黃(huang)上(shang)浮后貼在氣室(shi)下面，防止微生物侵入蛋(dan)黃(huang)，也保(bao)證鴨蛋(dan)的質(zhi)量。MAIgoo小(xiao)編提(ti)醒大(da)家注意，用(yong)水洗(xi)(xi)過的鴨蛋(dan)需要盡快食用(yong)，因為水洗(xi)(xi)后的鴨蛋(dan)很容易變壞。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？