豬肉菱角若共(gong)食，肚子疼痛不好受(shou)。 豬肉豆類不同食(shi)，引(yin)起腹脹和氣滯。

豬肝若與菜花遇，降(jiang)低人身吸收力。 牛肉栗(li)子(zi)一起(qi)吃，食后就會(hui)發嘔吐。

羊肉(rou)滋補大有用，若遇西(xi)瓜定(ding)相侵。 羊肉(rou)南瓜若同食(shi)，胸(xiong)悶腹脹時不遲。

狗肉滋補(bu)需注(zhu)意，若遇綠(lv)豆定傷身(shen)。 狗肉切(qie)記吃大蒜，同食刺(ci)激胃黏膜。

雞蛋糖(tang)精更(geng)相(xiang)克，同食中毒更(geng)傷(shang)身。 雞(ji)蛋若遇消炎(yan)片(pian)，同室操戈兩相(xiang)爭。

雞肉芹菜也相(xiang)忌(ji)，同(tong)食(shi)就會傷元氣。 雞肉嚴禁拌芥末，同食會大傷元氣。

兔肉芹菜本不合，同食(shi)之(zhi)后頭發脫(tuo)。 兔肉橘子(zi)同食好(hao)，導致腹瀉不得了(le)。

鵝肉雞蛋不同窩，一同入(ru)胃傷身體。 河(he)蝦番(fan)茄營養高，食物(wu)中毒吃不(bu)消。

鯉魚(yu)甘草性相反，同時食之(zhi)定傷身。 鯉魚咸菜(cai)不(bu)同食，導致(zhi)癌癥不(bu)等時(shi)。

黃鱔皮(pi)蛋皆佳肴，不可同(tong)桌結伴行。 甲魚黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢。

蜆(xian)蛤毛疳營(ying)養好，同食(shi)芹菜全破壞(huai)。 海(hai)參若與醋(cu)同食，人(ren)體下(xia)降PH值(zhi)。

螃蟹(xie)茄子不同(tong)食(shi)，損(sun)傷腸(chang)胃后悔遲。 螃(pang)蟹(xie)金瓜不見面，損傷腸(chang)胃(wei)易(yi)常犯

柿子螃蟹也(ye)相背(bei)，同食之后會腹瀉。 柿子白酒更不合，食后使你心發悶。

柿子紅薯若同吃(chi)，體內結石易形成。 橘子不(bu)要(yao)會檸檬，消化(hua)道潰瘍穿孔(kong)。

香蕉(jiao)芋頭本不合，同時入胃腹脹痛。 香蕉相克馬鈴薯，同食面(mian)部要起斑。

哈(ha)密瓜要忌香(xiang)蕉，關節(jie)腎衰吃不消。 山楂(zha)海鮮(xian)犯大忌，引起腹痛與(yu)便秘

黃瓜蕃(fan)茄營(ying)養高，一起食用胃不消。 黃瓜(gua)生熟都(dou)可以，進食之際忌花生。

黃瓜辣(la)椒不同食，破壞體內維(wei)生素(su)。 黃瓜與芹菜同食，會破壞維生素C。

韭菜與酒(jiu)不同食，易引(yin)起腸胃(wei)疾病。 大蔥大棗犯(fan)忌多，同食脾胃易不和(he)。

蘿(luo)卜木耳不同食，食了容易生皮炎。 白蘿卜橘子同食，誘發甲(jia)狀腺(xian)腫病。

蘿卜(bu)水果(guo)更相背(bei)，甲(jia)狀腺腫會(hui)誘(you)發。 胡蘿卜與醋同食，會破(po)壞胡蘿卜素。

胡白蘿(luo)卜營養好，的敗血癥不得了。 胡蘿(luo)卜辣椒(jiao)同食，破壞營養不償失。

豆(dou)腐蜂蜜不同吃，導致腹瀉(xie)耳聾遲。 豆漿(jiang)營(ying)養人(ren)人(ren)知，來沖雞蛋營(ying)養失。

菠(bo)菜豆腐(fu)色鮮美，鈣酸凝結實不(bu)宜。 洋蔥蜂蜜也不合，同(tong)食就會傷眼(yan)睛(jing)。

花生黃瓜(gua)不(bu)(bu)同食，導(dao)致(zhi)腹(fu)瀉不(bu)(bu)定時。 蕎麥與羊肉同食，熱寒相(xiang)反(fan)不適宜。

汽(qi)水要(yao)忌(ji)辛辣物(wu)，胃(wei)炎胃(wei)疼會加重(zhong)。 咖啡白酒(jiu)不同飲，會嚴重損(sun)傷大腦。

牛奶(nai)與(yu)紅(hong)塘同飲(yin)，影響(xiang)蛋白質(zhi)吸收(shou)。 牛奶與(yu)蓮籽同食，加重便秘(mi)不相宜(yi)。

白酒不與茶同食，易(yi)造(zao)成腎臟損壞。 白酒不要摻啤酒，刺激心肝腎胃腸。

啤酒(jiu)禁食熏烤(kao)菜(cai)，同食致癌來(lai)得快。

蛋(dan)也叫(jiao)松花蛋(dan),松花蛋(dan)(dan)里含鉛(qian)，這很(hen)多人(ren)都(dou)知(zhi)道(dao)，所以(yi)(yi)大(da)家買無鉛(qian)松花蛋(dan)(dan)以(yi)(yi)為(wei)這樣就可(ke)以(yi)(yi)放(fang)心食(shi)用了(le)。其實(shi)，無鉛(qian)松花蛋(dan)(dan)同(tong)樣含鉛(qian)，成人(ren)還可(ke)以(yi)(yi)，對于兒童還是少(shao)吃為(wei)好。

加工松花蛋(dan)時(shi)，要將純堿、石灰、鹽、黃(huang)丹粉按一定比例(li)混合，再加上泥和糠裹在(zai)鴨蛋(dan)外面(mian)，兩個星期后(hou)，美味可口(kou)的(de)(de)松花蛋(dan)就制(zhi)成(cheng)了。黃(huang)丹粉就是氧化(hua)鉛，具有(you)使蛋(dan)產生美麗花紋的(de)(de)作用(yong)，但用(yong)了黃(huang)丹粉，松花蛋(dan)就會受到鉛的(de)(de)污染。根(gen)據國家規定，每1000克松(song)花蛋鉛(qian)含量不(bu)得(de)超過(guo)3毫克(ke)，符合這一標準(zhun)的松(song)花(hua)蛋又叫(jiao)無鉛(qian)松(song)花(hua)蛋。所以，“無鉛(qian)松(song)花(hua)蛋”并不(bu)是說不(bu)含鉛(qian)，而(er)是指含鉛(qian)量(liang)低于國家規(gui)定標準(zhun)。

中醫認為(wei)，兒童的身體為(wei)“稚(zhi)陰(yin)稚(zhi)陽(yang)”之體，代(dai)謝極(ji)其旺盛。“無(wu)鉛”蛋(dan)中(zhong)的微量鉛被兒童吸收后，會(hui)存留在肝、肺(fei)、腎、腦等(deng)組織及紅細胞中(zhong)，還(huan)會(hui)使骨(gu)骼與牙齒(chi)中(zhong)的鈣(gai)流失(shi)。經常(chang)食用“無(wu)鉛松花蛋(dan)”會(hui)引起兒童出現骨(gu)骼和牙齒(chi)發育(yu)不良、食欲(yu)減(jian)退、胃腸炎等(deng)，還(huan)會(hui)影響智力發育(yu)。

無鉛松花蛋固然美味可口，營養豐富，但(dan)孩(hai)子處于身體旺盛發育階段，對鉛的危害反(fan)應比較明顯，還是(shi)少(shao)吃為妙(miao)。

夏(xia)季天氣炎熱，大多(duo)數人都喜(xi)歡在(zai)飲啤酒(jiu)時用松花(hua)蛋助興(xing)，或涼拌松花(hua)蛋犒(kao)勞一家老小，他們也許從沒想過，松花(hua)蛋也可(ke)能引(yin)起食(shi)物中(zhong)毒。

據有(you)關(guan)食品(pin)專家檢驗分析(xi)，干凈的松花蛋蛋殼上只(zhi)有(you)400－500個細菌(jun)，而臟的松花蛋蛋殼上則有(you)高(gao)達1.4億～4億個細(xi)菌(jun)，這些(xie)細(xi)菌(jun)若大量通過蛋(dan)殼的孔隙進(jin)入蛋(dan)內，吃了這樣的松(song)花(hua)蛋(dan)就會中毒。 在選(xuan)購松(song)花(hua)蛋(dan)時應注意，松(song)花(hua)蛋(dan)剝(bo)開后(hou)，其(qi)蛋(dan)白是暗褐色的透明體，具(ju)有一定的韌性(xing)；而被污染的松(song)花(hua)蛋(dan)則呈淺綠色，韌性(xing)差，易松(song)散，這樣的松(song)花(hua)蛋(dan)千萬不(bu)能吃。

污染松(song)(song)花(hua)(hua)蛋的細菌(jun)主要是沙門氏桿(gan)菌(jun)，它(ta)隨(sui)松(song)(song)花(hua)(hua)蛋進入人體(ti)后，在腸跡(ji)膜上(shang)引發炎(yan)癥(zheng)，菌(jun)體(ti)裂變后會產生毒(du)性(xing)很強的內毒(du)素，致(zhi)使(shi)人作(zuo)出(chu)現中毒(du)癥(zheng)狀(zhuang)。

實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏(shi)度高溫下(xia)會立刻死亡，在(zai)70℃時要經過5分鐘(zhong)后才會死亡，在(zai)60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此(ci)，食(shi)用(yong)可疑的松(song)花蛋(dan)時(shi)，可將去殼的蛋(dan)在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即(ji)可安(an)全食用。沙門(men)氏桿菌生長的適宜溫(wen)度為20℃－37℃，夏(xia)秋季節的氣溫剛(gang)好(hao)在此范圍內，因而人們尤其要注意防止(zhi)松花蛋中毒。 [詳細>>]

吃(chi)皮(pi)蛋最好配木耳

鉛(qian)會影響大腦和神(shen)經(jing)(jing)介質正常(chang)代(dai)謝，損害孩子神(shen)經(jing)(jing)系統的(de)發育，導(dao)致智力下(xia)降，學習能力降低(di)等(deng)，并可引起動作(zuo)行為(wei)異常(chang)和視(shi)覺、聽(ting)力功能減(jian)退等(deng)。天然食物(wu)中或多或少都含有鉛(qian)，在(zai)各種食品加工過程中，最容易污染食物(wu)的(de)重金屬(shu)就(jiu)是鉛(qian)。如在(zai)制作(zuo)傳統的(de)皮(pi)蛋(dan)時會人為(wei)地加入黃(huang)丹，黃(huang)丹的(de)化學成(cheng)分是四氧化三鉛(qian)，所(suo)以皮(pi)蛋(dan)中常(chang)含有較多量(liang)的(de)鉛(qian)。

解決方(fang)法(fa)很簡(jian)單，在吃(chi)皮(pi)蛋時，配合吃(chi)點豆(dou)制品或黑(hei)木耳(er)，就(jiu)能“解鉛(qian)(qian)毒”，豆(dou)制品和木耳(er)中(zhong)的(de)木質素等膳食纖(xian)維，可減少(shao)食物(wu)中(zhong)鉛(qian)(qian)在胃腸(chang)道(dao)的(de)吸(xi)收，它們(men)富含(han)的(de)鈣離子還有協(xie)助(zhu)排鉛(qian)(qian)的(de)作用，有助(zhu)降低人體血液中(zhong)鉛(qian)(qian)的(de)濃(nong)度。如(ru)果喜愛吃(chi)皮(pi)蛋，我們(men)可以(yi)適當多攝(she)入豆(dou)制品及黑(hei)木耳(er)。

皮蛋瘦肉粥的做法

主(zhu)料(liao)：皮(pi)蛋2個、豬瘦肉餡(xian)300克；

輔(fu)料(liao)：米(mi)50-100克(ke)、姜絲、蔥、油菜(cai)；

調料(liao)：鹽、雞精、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、食用油、清(qing)水。

1、將皮(pi)蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油(you)菜分別切成碎末；

2、將米洗凈(jing)后放入電汽鍋(guo)中(zhong)加適(shi)量水，調控(kong)器調置(zhi)16分鐘（或按粥鍵）；

3、坐鍋點火，倒(dao)少許食(shi)用油，待油熱時放入(ru)姜(jiang)末(mo)(mo)，肉末(mo)(mo)，加適量清水，再依次放入(ru)鹽、雞精、胡椒粉、燒(shao)至湯汁變濃時盛(sheng)出；

4、將皮蛋、油菜(cai)和炒好的(de)肉末一起放入電(dian)汽鍋(guo)中攪拌均(jun)勻(yun)，食用(yong)時(shi)放香油、蔥花即可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋(3個)

調料：蒜米、調味鮮、蠔油、麻油、辣(la)椒油生(sheng)抽

1、準備(bei)好皮蛋，蒜瓣，生抽(chou)

2、蒜瓣用刀折(zhe)成(cheng)蒜米

3、加入生(sheng)抽，加入耗油(you)

4、加入(ru)辣(la)椒油(you)，麻油(you)拌勻(yun)待用

5、每個(ge)皮蛋切(qie)成四小點，并將切(qie)好的皮蛋擺盤

6、澆上拌好(hao)的(de)調(diao)味汁，吃的(de)時候拌勻(yun)即成

皮蛋魚片湯的做法

主(zhu)料：魚片(pian)、皮蛋

1、把魚切成片

2、魚片有用鹽料酒蛋清(qing)腌制

3、皮蛋切(qie)成塊，香菜、姜切(qie)好待用

4、少許油(you)爆(bao)香姜片，加(jia)水煮微(wei)沸下(xia)漿好(hao)的魚片

5、加入皮蛋

6、用鹽生抽調味(wei)，最后撒(sa)白(bai)胡椒和少許香(xiang)菜。起鍋前可淋(lin)少許香(xiang)油。

1、蛋白質變質

很多(duo)人在平時(shi)生活中都(dou)非常(chang)(chang)喜歡吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥、涼拌皮(pi)蛋(dan)(dan)，適(shi)當的(de)(de)(de)(de)食用的(de)(de)(de)(de)確十分美味(wei)，但如果過量食用的(de)(de)(de)(de)話(hua)對人體(ti)的(de)(de)(de)(de)危害(hai)卻(que)是非常(chang)(chang)嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)。很多(duo)人都(dou)不知道皮(pi)蛋(dan)(dan)也(ye)會(hui)(hui)影(ying)響到人體(ti)健康，專家提醒(xing)蛋(dan)(dan)這種食物少(shao)吃(chi)無妨，卻(que)不能過量食用。這是由(you)于皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)腌制(zhi)過程十分的(de)(de)(de)(de)復雜，通常(chang)(chang)都(dou)是用茶葉(xie)、石灰泥包裹(guo)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)，因此在制(zhi)作過程中就難免會(hui)(hui)使用大量的(de)(de)(de)(de)兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會(hui)(hui)侵入(ru)蛋(dan)(dan)體(ti)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質中。

從而(er)導致(zhi)蛋(dan)(dan)白質分解、變質，因此腌制成(cheng)功的松花蛋(dan)(dan)中(zhong)不僅營養價值的遭到(dao)了嚴(yan)重的破(po)壞，同時大量(liang)食用還有可能(neng)會過量(liang)攝取變質的蛋(dan)(dan)白質，從而(er)導致(zhi)中(zhong)毒。

2、鉛中毒

皮(pi)蛋雖然美味，但其(qi)中(zhong)(zhong)所(suo)含(han)有的(de)(de)營養卻(que)非常的(de)(de)少，除(chu)此(ci)(ci)之外在(zai)皮(pi)蛋中(zhong)(zhong)還(huan)(huan)含(han)有大(da)量(liang)的(de)(de)鉛(qian)。如果在(zai)平時生活中(zhong)(zhong)過(guo)量(liang)的(de)(de)食用的(de)(de)話，就(jiu)會導致鉛(qian)攝(she)取(qu)過(guo)量(liang)因(yin)(yin)此(ci)(ci)出現(xian)有鉛(qian)中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)情況。因(yin)(yin)此(ci)(ci)很多人(ren)在(zai)購(gou)買(mai)皮(pi)蛋的(de)(de)時候都會選擇一些(xie)無鉛(qian)皮(pi)蛋，然而專家提醒無鉛(qian)松花蛋同樣含(han)鉛(qian)，只是(shi)其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鉛(qian)含(han)量(liang)比較少而已。因(yin)(yin)此(ci)(ci)這種皮(pi)蛋成(cheng)年人(ren)適(shi)當食用還(huan)(huan)行，對(dui)于兒(er)童還(huan)(huan)是(shi)少吃為好。

在制(zhi)作皮蛋(dan)(dan)的時候還會大量使用(yong)純堿(jian)、石灰、鹽、黃丹粉，這(zhe)些(xie)物質按照(zhao)一定比(bi)例混，再加上泥和糠(kang)裹(guo)在鴨(ya)蛋(dan)(dan)外面(mian)，這(zhe)樣兩個(ge)星(xing)期后美味可口的松花蛋(dan)(dan)就制(zhi)成了。而且其中的黃丹粉就是氧化鉛(qian)，松花蛋(dan)(dan)就會受(shou)到(dao)鉛(qian)的污染。

3、影響智力發育

我(wo)國中醫指出兒童的(de)身(shen)體為“稚陰稚陽(yang)”之體，并且通常(chang)新(xin)陳代謝(xie)都十分的(de)(de)旺盛，一些(xie)所(suo)謂的(de)(de)“無鉛(qian)”蛋中的(de)(de)微量鉛(qian)很(hen)容易被兒(er)童所(suo)吸收。一旦進(jin)入兒(er)童體內就很(hen)容易存(cun)留在肝、肺、腎、腦(nao)等組織及紅細胞中，長(chang)(chang)此以(yi)往勢(shi)必會(hui)導致(zhi)牙(ya)齒以(yi)及骨骼中鈣(gai)的(de)(de)流失(shi)，因而嚴重(zhong)的(de)(de)影響(xiang)到兒(er)童的(de)(de)正常(chang)骨骼生(sheng)長(chang)(chang)以(yi)及牙(ya)齒生(sheng)長(chang)(chang)。除此之外，皮蛋中的(de)(de)鉛(qian)還有可能會(hui)導致(zhi)孩子出現(xian)侏(zhu)儒的(de)(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]