豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。 豬肉豆類不同食，引起腹脹和(he)氣滯。

豬(zhu)肝若(ruo)與菜花遇，降低人(ren)身吸收力。 牛肉(rou)栗子一起吃，食后就會發嘔吐。

羊肉滋(zi)補大有用，若遇西瓜定相侵。 羊(yang)肉南瓜(gua)若同食，胸悶腹脹時(shi)不遲。

狗肉滋補(bu)需注意，若遇(yu)綠豆定傷身(shen)。 狗肉切記(ji)吃大蒜，同食(shi)刺激胃黏膜(mo)。

雞蛋糖精(jing)更相克，同(tong)食中毒更傷身。 雞蛋若遇(yu)消炎片，同(tong)室操戈兩相爭(zheng)。

雞肉芹菜也相(xiang)忌，同食就(jiu)會傷元氣。 雞肉嚴(yan)禁拌芥末，同食(shi)會大傷元氣。

兔肉芹菜本不(bu)合，同食之后頭發(fa)脫。 兔(tu)肉橘子同食好，導致腹瀉(xie)不得了(le)。

鵝肉雞蛋(dan)不同窩(wo)，一同入胃傷身體(ti)。 河(he)蝦番(fan)茄營養高(gao)，食物(wu)中毒吃不(bu)消。

鯉魚甘草性相反(fan)，同時食之定傷身。 鯉魚咸菜不同食(shi)，導致癌癥不等時。

黃鱔(shan)皮蛋皆佳肴(yao)，不(bu)可(ke)同桌結伴(ban)行。 甲魚黃鱔(shan)蟹都好，孕婦忌吃要記(ji)牢。

蜆(xian)蛤毛疳營養好，同食芹菜全破壞。 海參若與醋同食，人(ren)體下降PH值。

螃蟹茄子不(bu)同食，損傷腸(chang)胃后悔遲。 螃蟹金瓜不見(jian)面，損傷(shang)腸胃易常(chang)犯

柿子(zi)螃蟹也相背，同食(shi)之后會(hui)腹瀉。 柿子白酒更(geng)不合，食(shi)后使你(ni)心發悶。

柿(shi)子紅薯若(ruo)同吃，體內(nei)結(jie)石易形成(cheng)。 橘子不(bu)要會(hui)檸檬，消(xiao)化道潰瘍穿(chuan)孔。

香(xiang)蕉芋頭本(ben)不合(he)，同時入胃腹脹痛。 香(xiang)蕉相克馬鈴薯，同(tong)食面部要(yao)起斑。

哈密瓜(gua)要(yao)忌香蕉(jiao)，關節(jie)腎衰吃(chi)不消。 山楂海鮮犯大(da)忌，引起(qi)腹痛與便秘

黃瓜蕃茄營(ying)養高(gao)，一起食用胃不消。 黃瓜生(sheng)熟都可以，進(jin)食之(zhi)際(ji)忌花生(sheng)。

黃瓜辣椒(jiao)不同(tong)食(shi)，破壞體內維生素。 黃瓜與芹菜(cai)同(tong)食，會破壞維生素C。

韭菜與(yu)酒不同食，易引起腸胃(wei)疾病(bing)。 大(da)蔥大(da)棗犯(fan)忌多，同食(shi)脾胃(wei)易(yi)不和(he)。

蘿卜木耳不(bu)同(tong)食，食了容易生皮炎。 白蘿卜橘子同食(shi)，誘發甲狀腺腫病。

蘿卜水果更相背，甲狀腺腫(zhong)會誘發。 胡蘿卜(bu)(bu)與醋(cu)同(tong)食，會破壞(huai)胡蘿卜(bu)(bu)素。

胡白(bai)蘿卜(bu)營養好(hao)，的敗血癥不得了。 胡蘿卜辣椒同食，破壞(huai)營養(yang)不償失(shi)。

豆腐蜂蜜不(bu)同吃，導致腹瀉(xie)耳聾遲。 豆漿營養(yang)人(ren)(ren)人(ren)(ren)知，來沖(chong)雞蛋營養(yang)失。

菠(bo)菜豆腐色鮮美，鈣酸凝結實不宜(yi)。 洋蔥蜂蜜也不合，同食就會傷眼(yan)睛。

花生黃瓜不(bu)同食，導致腹(fu)瀉(xie)不(bu)定時。 蕎(qiao)麥與羊肉同食(shi)，熱寒相反不適(shi)宜(yi)。

汽(qi)水要忌辛辣物，胃(wei)炎(yan)胃(wei)疼會加重。 咖啡白酒(jiu)不同飲，會嚴重損傷大腦。

牛奶與(yu)紅塘同飲，影響蛋白質吸(xi)收。 牛奶與(yu)蓮籽(zi)同食，加重便秘不相(xiang)宜。

白酒(jiu)不與茶(cha)同食，易(yi)造成腎臟(zang)損壞。 白酒(jiu)不要摻啤酒(jiu)，刺激心肝腎胃(wei)腸。

啤酒禁食(shi)熏烤(kao)菜，同食(shi)致(zhi)癌來得(de)快。

蛋(dan)也(ye)叫(jiao)松(song)花蛋(dan),松花(hua)(hua)蛋(dan)里(li)含鉛(qian)，這(zhe)很(hen)多人(ren)都知道，所以大家(jia)買無鉛(qian)松花(hua)(hua)蛋(dan)以為這(zhe)樣(yang)就可以放心(xin)食用了(le)。其(qi)實，無鉛(qian)松花(hua)(hua)蛋(dan)同樣(yang)含鉛(qian)，成人(ren)還(huan)可以，對(dui)于兒童還(huan)是少吃為好(hao)。

加工松花(hua)蛋(dan)(dan)時，要將純堿、石灰(hui)、鹽(yan)、黃(huang)丹粉按一定比例混合，再加上泥(ni)和糠(kang)裹在鴨蛋(dan)(dan)外面(mian)，兩個星期后，美(mei)(mei)味(wei)可口的松花(hua)蛋(dan)(dan)就(jiu)制成了。黃(huang)丹粉就(jiu)是(shi)氧(yang)化(hua)鉛，具有使(shi)蛋(dan)(dan)產生美(mei)(mei)麗(li)花(hua)紋的作用，但用了黃(huang)丹粉，松花(hua)蛋(dan)(dan)就(jiu)會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一(yi)標準(zhun)的(de)松花蛋又叫無鉛(qian)松花蛋。所以，“無鉛(qian)松花蛋”并不是說不含鉛(qian)，而是指(zhi)含鉛(qian)量低于國家規定(ding)標準(zhun)。

中醫認(ren)為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其(qi)旺盛。“無鉛”蛋中(zhong)的微量鉛被兒(er)童吸收后，會(hui)存(cun)留在(zai)肝、肺、腎、腦等組(zu)織及紅細胞中(zhong)，還(huan)會(hui)使骨骼與牙齒中(zhong)的鈣流失。經常(chang)食(shi)用“無鉛松花蛋”會(hui)引(yin)起兒(er)童出(chu)現(xian)骨骼和牙齒發育不良、食(shi)欲減退、胃腸炎等，還(huan)會(hui)影(ying)響智(zhi)力發育。

無鉛松花蛋固然美(mei)味可(ke)口，營養豐(feng)富，但孩子處于身體旺盛發育階段(duan)，對鉛的危害(hai)反應比較明顯，還(huan)是少吃(chi)為(wei)妙。

夏季(ji)天氣(qi)炎熱(re)，大多數人都喜歡在飲啤酒(jiu)時用(yong)松花(hua)蛋助興(xing)，或涼(liang)拌(ban)松花(hua)蛋犒勞一家(jia)老(lao)小，他們也許從沒想過，松花(hua)蛋也可能引起食物中(zhong)毒(du)。

據有關(guan)食(shi)品專家檢驗分析(xi)，干凈(jing)的松花蛋(dan)蛋(dan)殼上只(zhi)有400－500個(ge)細菌，而臟(zang)的松花(hua)蛋(dan)蛋(dan)殼上則有高達(da)1.4億～4億(yi)個細(xi)菌(jun)，這些細(xi)菌(jun)若(ruo)大量通過(guo)蛋(dan)殼(ke)的(de)(de)孔隙(xi)進入蛋(dan)內(nei)，吃了這樣的(de)(de)松(song)(song)花蛋(dan)就會中毒。 在選購(gou)松(song)(song)花蛋(dan)時應注(zhu)意，松(song)(song)花蛋(dan)剝開后，其蛋(dan)白是暗褐(he)色的(de)(de)透明(ming)體，具有一定的(de)(de)韌性；而被污染的(de)(de)松(song)(song)花蛋(dan)則(ze)呈淺(qian)綠(lv)色，韌性差，易(yi)松(song)(song)散，這樣的(de)(de)松(song)(song)花蛋(dan)千萬(wan)不能吃。

污染松花(hua)蛋(dan)的(de)細菌主要是沙門(men)氏桿菌，它隨(sui)松花(hua)蛋(dan)進(jin)入人體后，在腸(chang)跡(ji)膜上引發炎癥(zheng)，菌體裂變后會產生毒(du)(du)性很強(qiang)的(de)內毒(du)(du)素，致(zhi)使人作出現(xian)中毒(du)(du)癥(zheng)狀。

實驗證(zheng)實，沙(sha)門氏桿菌在100攝(she)氏(shi)度高溫下(xia)會立刻死(si)亡，在70℃時要經(jing)過(guo)5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此，食用(yong)可疑的(de)松花蛋(dan)時，可將去(qu)殼的(de)蛋(dan)在(zai)高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可(ke)安(an)全食用。沙門(men)氏(shi)桿(gan)菌生長(chang)的適(shi)宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節的氣(qi)溫(wen)剛(gang)好在此范(fan)圍(wei)內，因(yin)而人們尤其要注意防(fang)止松(song)花蛋中毒。 [詳細>>]

吃皮蛋(dan)最好(hao)配木耳

鉛(qian)會影響大(da)腦和(he)神經(jing)介質正常代謝，損害孩子神經(jing)系(xi)統(tong)的(de)發(fa)育，導致智力下降，學(xue)習能力降低等，并(bing)可引起動作(zuo)行為(wei)(wei)異(yi)常和(he)視覺、聽力功能減(jian)退等。天然食物(wu)中(zhong)或多或少(shao)都(dou)含(han)有鉛(qian)，在各種食品加(jia)工過程中(zhong)，最容易污染食物(wu)的(de)重金屬就是鉛(qian)。如在制作(zuo)傳(chuan)統(tong)的(de)皮蛋(dan)時會人為(wei)(wei)地加(jia)入(ru)黃丹(dan)，黃丹(dan)的(de)化學(xue)成分是四(si)氧(yang)化三鉛(qian)，所(suo)以(yi)皮蛋(dan)中(zhong)常含(han)有較多量的(de)鉛(qian)。

解決方法很簡單(dan)，在吃皮蛋時，配合吃點豆(dou)制(zhi)品或黑木耳，就能“解鉛毒”，豆(dou)制(zhi)品和木耳中(zhong)(zhong)的木質素等(deng)膳食纖維，可減少食物中(zhong)(zhong)鉛在胃腸道(dao)的吸(xi)收(shou)，它們(men)富含的鈣離子還有協助(zhu)(zhu)排鉛的作用，有助(zhu)(zhu)降(jiang)低(di)人體(ti)血(xue)液中(zhong)(zhong)鉛的濃(nong)度。如果喜愛吃皮蛋，我們(men)可以適當多攝(she)入豆(dou)制(zhi)品及黑木耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮蛋2個、豬(zhu)瘦肉餡300克(ke)；

輔(fu)料：米50-100克、姜(jiang)絲、蔥、油(you)菜(cai)；

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒(jiao)粉、食用油、清水。

1、將皮蛋去殼切(qie)(qie)成(cheng)小塊、蔥、姜(jiang)、油菜分(fen)別切(qie)(qie)成(cheng)碎末；

2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘（或(huo)按粥(zhou)鍵）；

3、坐鍋(guo)點火，倒少許食用油，待(dai)油熱時放入姜末，肉(rou)末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；

4、將皮蛋、油菜和(he)炒(chao)好的肉末(mo)一起(qi)放(fang)入(ru)電(dian)汽(qi)鍋中(zhong)攪拌(ban)均勻(yun)，食(shi)用時放(fang)香油、蔥花即(ji)可。

涼拌皮蛋的做法

主(zhu)料：皮蛋(dan)(3個)

調料：蒜米、調味鮮、蠔油、麻油、辣椒油生抽

1、準(zhun)備好皮蛋，蒜(suan)瓣，生抽

2、蒜(suan)(suan)瓣(ban)用刀折成蒜(suan)(suan)米

3、加入生抽，加入耗油

4、加入辣(la)椒油，麻油拌(ban)勻待(dai)用

5、每個(ge)皮蛋切成四小點(dian)，并將切好(hao)的皮蛋擺(bai)盤

6、澆上拌(ban)好的(de)(de)調味汁，吃的(de)(de)時候拌(ban)勻(yun)即成

皮蛋魚片湯的做法

主料：魚片、皮(pi)蛋(dan)

1、把魚切成片

2、魚片有用鹽料酒蛋清腌(a)制

3、皮蛋切成塊，香菜、姜切好(hao)待用(yong)

4、少許(xu)油爆(bao)香姜片，加(jia)水煮微沸下漿好(hao)的魚(yu)片

5、加入皮蛋

6、用鹽生抽調味，最后撒白胡(hu)椒和少許(xu)香菜(cai)。起鍋前可淋少許(xu)香油(you)。

1、蛋白質變質

很多(duo)人(ren)在平時生活中都(dou)非常(chang)(chang)喜歡吃皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉(rou)粥、涼(liang)拌皮(pi)蛋(dan)(dan)，適(shi)當(dang)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)確十分(fen)美味，但(dan)如果過量(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)話對人(ren)體的(de)危害卻是非常(chang)(chang)嚴(yan)重的(de)。很多(duo)人(ren)都(dou)不知道皮(pi)蛋(dan)(dan)也(ye)會(hui)影(ying)響到人(ren)體健(jian)康，專(zhuan)家提(ti)醒蛋(dan)(dan)這種(zhong)食(shi)(shi)(shi)(shi)物少吃無妨，卻不能過量(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。這是由于皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)腌制過程十分(fen)的(de)復雜(za)，通常(chang)(chang)都(dou)是用(yong)(yong)茶葉、石灰泥包裹(guo)制成的(de)，因(yin)此(ci)在制作過程中就難免會(hui)使用(yong)(yong)大量(liang)(liang)的(de)兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質(zhi)會(hui)侵入蛋(dan)(dan)體的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中。

從而導致蛋白(bai)質(zhi)分解、變(bian)質(zhi)，因此腌制成功的松花蛋中(zhong)不僅營(ying)養(yang)價值的遭到(dao)了嚴重的破壞，同時大量食用還(huan)有可能會過量攝取變(bian)質(zhi)的蛋白(bai)質(zhi)，從而導致中(zhong)毒(du)。

2、鉛中毒

皮(pi)蛋雖(sui)然(ran)美(mei)味，但(dan)其中(zhong)所含(han)有(you)的(de)(de)(de)營養(yang)卻非常(chang)的(de)(de)(de)少(shao)，除此(ci)(ci)之外(wai)在皮(pi)蛋中(zhong)還含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)鉛。如果在平時生活中(zhong)過量的(de)(de)(de)食用(yong)的(de)(de)(de)話，就(jiu)會導致鉛攝取過量因此(ci)(ci)出現有(you)鉛中(zhong)毒的(de)(de)(de)情況(kuang)。因此(ci)(ci)很多(duo)人(ren)在購買皮(pi)蛋的(de)(de)(de)時候都(dou)會選擇一些無鉛皮(pi)蛋，然(ran)而專家提醒無鉛松花蛋同樣含(han)鉛，只(zhi)是其中(zhong)的(de)(de)(de)鉛含(han)量比較少(shao)而已。因此(ci)(ci)這種皮(pi)蛋成(cheng)年人(ren)適當食用(yong)還行，對于兒(er)童還是少(shao)吃(chi)為好。

在制(zhi)作皮(pi)蛋的(de)時(shi)候(hou)還(huan)會(hui)大量使用純堿(jian)、石灰、鹽、黃丹粉(fen)，這些物(wu)質按照(zhao)一(yi)定(ding)比例混(hun)，再(zai)加上(shang)泥和(he)糠裹(guo)在鴨蛋外面，這樣兩個星期后美味可口的(de)松(song)花(hua)蛋就制(zhi)成(cheng)了。而且其(qi)中的(de)黃丹粉(fen)就是氧化(hua)鉛，松(song)花(hua)蛋就會(hui)受到鉛的(de)污染。

3、影響智力發育

我國中醫(yi)指出兒童的身體為“稚陰稚陽(yang)”之體，并且通常新(xin)陳代謝都十分的(de)旺(wang)盛，一些所謂的(de)“無鉛”蛋中的(de)微量鉛很容易(yi)被兒(er)童所吸收。一旦進入兒(er)童體內就很容易(yi)存(cun)留在肝、肺、腎(shen)、腦等組織(zhi)及(ji)紅(hong)細胞中，長此(ci)以往勢必會導(dao)致牙(ya)齒以及(ji)骨(gu)(gu)骼中鈣的(de)流失，因而嚴重的(de)影響到(dao)兒(er)童的(de)正常骨(gu)(gu)骼生(sheng)長以及(ji)牙(ya)齒生(sheng)長。除此(ci)之外(wai)，皮蛋中的(de)鉛還有(you)可能會導(dao)致孩子出現侏儒的(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]