豬肉菱角若共食，肚子疼痛不(bu)好受(shou)。 豬肉(rou)豆類(lei)不同(tong)食，引(yin)起腹(fu)脹和氣滯(zhi)。

豬肝若與菜(cai)花遇，降低人身(shen)吸(xi)收力。 牛肉栗子一起吃，食(shi)后就會(hui)發嘔(ou)吐。

羊肉滋補(bu)大有(you)用(yong)，若遇西瓜(gua)定相(xiang)侵。 羊(yang)肉南(nan)瓜若同食，胸悶(men)腹脹時不遲(chi)。

狗(gou)肉滋補需注意(yi)，若遇(yu)綠豆定傷身。 狗肉切記吃(chi)大蒜，同食刺激胃黏膜。

雞蛋糖精更相克，同食中毒(du)更傷身。 雞蛋(dan)若遇(yu)消炎片，同室操戈兩(liang)相爭。

雞肉芹(qin)菜(cai)也相忌，同食就(jiu)會傷元氣(qi)。 雞肉(rou)嚴禁拌芥(jie)末，同食(shi)會大傷元氣。

兔肉芹(qin)菜本不(bu)合，同食之后頭發脫(tuo)。 兔肉橘子同(tong)食好，導致腹瀉不得了(le)。

鵝肉雞蛋(dan)不同窩，一同入胃傷(shang)身體。 河蝦番茄營(ying)養高(gao)，食物中毒吃(chi)不消。

鯉魚甘草性相反，同時(shi)食之定傷身。 鯉魚咸(xian)菜(cai)不(bu)同食，導(dao)致癌癥(zheng)不(bu)等(deng)時。

黃(huang)鱔皮蛋皆佳肴，不可(ke)同桌結(jie)伴行。 甲魚(yu)黃鱔蟹都好，孕婦忌吃要記牢。

蜆蛤毛疳(gan)營養好，同食(shi)芹(qin)菜(cai)全破(po)壞。 海參若與醋同(tong)食，人體下降PH值。

螃蟹茄子不同食，損傷腸胃(wei)后悔遲(chi)。 螃蟹金(jin)瓜不見面(mian)，損傷腸胃(wei)易常犯(fan)

柿子螃蟹也相背，同食之后會腹瀉。 柿(shi)子(zi)白酒更不合，食后使你(ni)心發悶。

柿子紅薯若同(tong)吃，體內結石易形成。 橘(ju)子不(bu)要會檸檬，消化道潰瘍穿孔。

香(xiang)蕉芋頭本不合，同(tong)時入胃腹脹痛。 香蕉(jiao)相克馬鈴(ling)薯，同食面部要起(qi)斑。

哈密(mi)瓜(gua)要忌香(xiang)蕉，關節腎衰吃(chi)不消(xiao)。 山(shan)楂(zha)海(hai)鮮犯大忌，引起(qi)腹痛與(yu)便秘

黃瓜蕃茄營養高，一起食用胃不消(xiao)。 黃(huang)瓜生熟都可以，進食之(zhi)際忌花(hua)生。

黃瓜辣椒不同(tong)食，破壞體內維生素。 黃瓜(gua)與芹菜同食，會(hui)破壞維生(sheng)素C。

韭菜與酒不同食，易引起腸胃疾病。 大蔥大棗犯忌多，同(tong)食脾(pi)胃易(yi)不和。

蘿卜木耳不同食，食了容易(yi)生(sheng)皮炎。 白蘿(luo)卜(bu)橘(ju)子同食(shi)，誘發(fa)甲狀腺(xian)腫病。

蘿(luo)卜水(shui)果更相背，甲狀腺腫(zhong)會誘發。 胡蘿(luo)(luo)卜與醋同食(shi)，會(hui)破(po)壞胡蘿(luo)(luo)卜素。

胡白(bai)蘿卜(bu)營養好，的(de)敗血癥(zheng)不得了(le)。 胡蘿卜(bu)辣(la)椒(jiao)同(tong)食，破壞營養不償失。

豆腐蜂(feng)蜜不同吃(chi)，導致腹瀉耳聾遲。 豆漿營養(yang)人(ren)人(ren)知，來沖(chong)雞蛋營養(yang)失。

菠菜豆腐色鮮美，鈣酸凝結實不宜。 洋(yang)蔥蜂蜜(mi)也不合(he)，同(tong)食就會傷眼睛。

花生黃(huang)瓜不(bu)同食，導(dao)致腹(fu)瀉(xie)不(bu)定時。 蕎麥與羊肉(rou)同(tong)食，熱寒相反不適宜。

汽水要忌辛(xin)辣物，胃(wei)炎(yan)胃(wei)疼會加重。 咖啡白酒不同飲(yin)，會嚴重(zhong)損傷大腦。

牛奶與紅塘(tang)同(tong)飲，影(ying)響蛋白(bai)質吸收。 牛(niu)奶與(yu)蓮籽同食(shi)，加重便秘不相宜。

白酒不與茶同食，易造成腎臟損(sun)壞。 白酒(jiu)不要摻啤(pi)酒(jiu)，刺激(ji)心肝腎胃腸(chang)。

啤酒禁食(shi)熏烤(kao)菜，同食(shi)致癌來得快。

蛋也叫松(song)花蛋,松花(hua)蛋里含(han)鉛(qian)，這很多人(ren)都(dou)知道，所(suo)以(yi)(yi)(yi)大家買(mai)無鉛(qian)松花(hua)蛋以(yi)(yi)(yi)為這樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)放心食用了。其(qi)實，無鉛(qian)松花(hua)蛋同樣(yang)含(han)鉛(qian)，成人(ren)還可(ke)以(yi)(yi)(yi)，對(dui)于兒童還是少吃為好。

加(jia)工松(song)(song)花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹(dan)粉(fen)按一定比例混合，再加(jia)上泥(ni)和(he)糠裹在鴨蛋外面，兩(liang)個星期后，美味可口的松(song)(song)花蛋就(jiu)制成了(le)(le)。黃丹(dan)粉(fen)就(jiu)是氧化鉛，具(ju)有使蛋產生美麗(li)花紋的作用，但用了(le)(le)黃丹(dan)粉(fen)，松(song)(song)花蛋就(jiu)會受到鉛的污染。根據國(guo)家規(gui)定，每1000克松(song)花(hua)蛋鉛含量不得超過(guo)3毫克，符合這一標準的松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)又叫(jiao)無鉛(qian)(qian)松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)。所(suo)以，“無鉛(qian)(qian)松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)”并不(bu)(bu)是說不(bu)(bu)含鉛(qian)(qian)，而是指含鉛(qian)(qian)量低于國家規定標準。

中醫(yi)認為，兒(er)童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中(zhong)的(de)微量鉛被兒(er)童(tong)吸(xi)收(shou)后(hou)，會(hui)(hui)存(cun)留在肝、肺、腎、腦等(deng)組織及紅(hong)細(xi)胞中(zhong)，還(huan)會(hui)(hui)使骨(gu)骼(ge)與(yu)牙齒(chi)中(zhong)的(de)鈣流失(shi)。經常食(shi)(shi)用“無鉛松花蛋”會(hui)(hui)引起兒(er)童(tong)出現骨(gu)骼(ge)和(he)牙齒(chi)發(fa)育不良、食(shi)(shi)欲減退、胃腸炎等(deng)，還(huan)會(hui)(hui)影響智力發(fa)育。

無(wu)鉛松花蛋固然美(mei)味可(ke)口，營(ying)養豐富，但孩子處于(yu)身體旺盛發育階段，對鉛的危害(hai)反應(ying)比較明顯，還(huan)是少吃為妙。

夏季天氣炎熱，大多數人都喜(xi)歡(huan)在飲啤酒時(shi)用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們(men)也(ye)許從沒(mei)想過，松花蛋也(ye)可(ke)能引起食物(wu)中(zhong)毒。

據有關(guan)食品專家(jia)檢驗分析，干凈的松花蛋(dan)蛋(dan)殼(ke)上只有400－500個細菌，而臟的(de)松花蛋蛋殼上(shang)則有高達1.4億～4億個(ge)細菌(jun)，這(zhe)些細菌(jun)若大量(liang)通過蛋(dan)(dan)(dan)殼的孔(kong)隙(xi)進入蛋(dan)(dan)(dan)內，吃(chi)了這(zhe)樣(yang)的松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)就會中毒。 在選購松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)時應注意，松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)剝(bo)開(kai)后，其蛋(dan)(dan)(dan)白是暗褐色的透明體，具有一定(ding)的韌性；而(er)被(bei)污染的松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)則呈淺綠色，韌性差，易松(song)散(san)，這(zhe)樣(yang)的松(song)花蛋(dan)(dan)(dan)千(qian)萬不(bu)能吃(chi)。

污染松花蛋(dan)的(de)細菌(jun)主要是沙門氏桿菌(jun)，它隨松花蛋(dan)進入人體后，在腸跡(ji)膜上引發炎癥(zheng)(zheng)，菌(jun)體裂變后會產生毒性很(hen)強的(de)內毒素，致使人作出現(xian)中毒癥(zheng)(zheng)狀。

實驗(yan)證實，沙門氏桿菌在100攝氏度(du)高(gao)溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因(yin)此，食用可(ke)疑的(de)松花蛋時(shi)，可(ke)將去殼的(de)蛋在高(gao)溫下蒸5分鐘(zhong)左右，晾涼后即(ji)可安全食用。沙門氏(shi)桿菌(jun)生長(chang)的適宜溫度為(wei)20℃－37℃，夏秋季(ji)節的氣溫剛好在此范圍(wei)內，因而人(ren)們尤(you)其(qi)要注意防止(zhi)松(song)花(hua)蛋中毒。 [詳細>>]

吃皮蛋最好配木耳

鉛會影響大腦和(he)神(shen)經介(jie)質正常(chang)(chang)代謝，損害(hai)孩子(zi)神(shen)經系統的(de)發育，導致智(zhi)力下(xia)降，學習能力降低(di)等(deng)，并可引起動作(zuo)行為異常(chang)(chang)和(he)視覺、聽力功(gong)能減退等(deng)。天然(ran)食物中或(huo)多或(huo)少都含有鉛，在(zai)各(ge)種食品(pin)加工過程(cheng)中，最容(rong)易污(wu)染食物的(de)重金屬就是(shi)鉛。如(ru)在(zai)制作(zuo)傳統的(de)皮蛋時會人為地加入黃丹，黃丹的(de)化學成分(fen)是(shi)四氧化三鉛，所以皮蛋中常(chang)(chang)含有較多量的(de)鉛。

解(jie)(jie)決(jue)方法很簡單，在(zai)吃皮蛋時，配合吃點豆制品或黑木(mu)耳，就能“解(jie)(jie)鉛(qian)毒”，豆制品和(he)木(mu)耳中的(de)木(mu)質素(su)等膳(shan)食纖維，可減(jian)少食物中鉛(qian)在(zai)胃腸道的(de)吸(xi)收(shou)，它們(men)富含的(de)鈣離子還(huan)有協助(zhu)排(pai)鉛(qian)的(de)作用，有助(zhu)降(jiang)低人(ren)體血液中鉛(qian)的(de)濃度。如果(guo)喜(xi)愛吃皮蛋，我們(men)可以(yi)適當多攝入豆制品及黑木(mu)耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮(pi)蛋(dan)2個(ge)、豬瘦(shou)肉餡300克；

輔料：米(mi)50-100克、姜絲(si)、蔥、油菜；

調料：鹽、雞精、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、食用(yong)油、清水。

1、將皮蛋去殼切(qie)(qie)成小塊、蔥、姜、油(you)菜分(fen)別切(qie)(qie)成碎末；

2、將米洗凈(jing)后放入電汽鍋中加(jia)適(shi)量水，調控(kong)器調置16分鐘(zhong)（或按粥(zhou)鍵）；

3、坐鍋(guo)點火，倒少(shao)許食用油，待油熱時(shi)放(fang)入姜末，肉末，加適量清水，再依次放(fang)入鹽、雞精、胡椒粉(fen)、燒至(zhi)湯汁(zhi)變(bian)濃時(shi)盛(sheng)出；

4、將皮蛋(dan)、油菜和炒好的肉末(mo)一起(qi)放入電汽鍋中攪(jiao)拌均勻，食用(yong)時(shi)放香(xiang)油、蔥花即可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮蛋(3個)

調料(liao)：蒜米、調味(wei)鮮、蠔(hao)油(you)、麻油(you)、辣椒油(you)生抽(chou)

1、準(zhun)備好(hao)皮蛋(dan)，蒜瓣，生抽

2、蒜瓣用刀折成蒜米

3、加入(ru)生(sheng)抽，加入(ru)耗(hao)油

4、加入辣椒油(you)(you)，麻油(you)(you)拌勻待用

5、每個皮蛋(dan)(dan)切(qie)成四(si)小(xiao)點，并將切(qie)好(hao)的皮蛋(dan)(dan)擺盤

6、澆上拌(ban)(ban)好(hao)的調味汁，吃的時候拌(ban)(ban)勻即成(cheng)

皮蛋魚片湯的做法

主料：魚片、皮蛋

1、把魚切成片

2、魚(yu)片(pian)有(you)用(yong)鹽(yan)料酒蛋清腌制(zhi)

3、皮(pi)蛋切成塊，香菜(cai)、姜切好待用

4、少許(xu)油爆香姜片，加水煮微(wei)沸下漿好的魚(yu)片

5、加入皮蛋

6、用鹽生抽調味，最后撒(sa)白胡椒和(he)少許香(xiang)菜。起(qi)鍋前可淋少許香(xiang)油。

1、蛋白質變質

很(hen)多人(ren)在平時生(sheng)活中都(dou)非常(chang)喜歡吃皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥、涼拌皮(pi)蛋(dan)(dan)，適當的(de)食用(yong)的(de)確十(shi)分美味，但如(ru)果過(guo)(guo)量(liang)食用(yong)的(de)話(hua)對人(ren)體的(de)危害卻(que)是(shi)非常(chang)嚴重的(de)。很(hen)多人(ren)都(dou)不知道皮(pi)蛋(dan)(dan)也(ye)會影響到人(ren)體健康，專家(jia)提醒蛋(dan)(dan)這種(zhong)食物少(shao)吃無妨，卻(que)不能過(guo)(guo)量(liang)食用(yong)。這是(shi)由于皮(pi)蛋(dan)(dan)的(de)腌制(zhi)過(guo)(guo)程十(shi)分的(de)復(fu)雜，通常(chang)都(dou)是(shi)用(yong)茶(cha)葉、石灰泥包裹制(zhi)成的(de)，因此在制(zhi)作過(guo)(guo)程中就難免(mian)會使用(yong)大量(liang)的(de)兒(er)茶(cha)酚、鞣酸和氫氧化(hua)鈉，這些物質會侵入蛋(dan)(dan)體的(de)蛋(dan)(dan)白質中。

從而導(dao)致蛋(dan)白質分(fen)解(jie)、變質，因此腌制成功(gong)的松花蛋(dan)中(zhong)不僅(jin)營養價值的遭到(dao)了嚴重的破壞，同時大量(liang)食用還有可能會過(guo)量(liang)攝取變質的蛋(dan)白質，從而導(dao)致中(zhong)毒。

2、鉛中毒

皮(pi)蛋(dan)雖(sui)然美(mei)味(wei)，但其(qi)(qi)中(zhong)所含(han)有的(de)營養卻非(fei)常的(de)少，除此(ci)之外在(zai)皮(pi)蛋(dan)中(zhong)還含(han)有大量(liang)的(de)鉛。如果在(zai)平時生活中(zhong)過(guo)量(liang)的(de)食用的(de)話，就會(hui)導致(zhi)鉛攝取過(guo)量(liang)因(yin)此(ci)出現有鉛中(zhong)毒的(de)情況。因(yin)此(ci)很多人在(zai)購買皮(pi)蛋(dan)的(de)時候都會(hui)選擇一(yi)些無鉛皮(pi)蛋(dan)，然而專(zhuan)家提醒無鉛松花蛋(dan)同樣(yang)含(han)鉛，只是(shi)其(qi)(qi)中(zhong)的(de)鉛含(han)量(liang)比(bi)較少而已。因(yin)此(ci)這(zhe)種皮(pi)蛋(dan)成(cheng)年人適當食用還行(xing)，對于兒(er)童(tong)還是(shi)少吃為好。

在制(zhi)作(zuo)皮蛋的(de)(de)(de)時候還會(hui)大量使用純堿、石(shi)灰(hui)、鹽、黃丹粉，這些(xie)物質按照一定比例混，再加上(shang)泥和糠裹(guo)在鴨(ya)蛋外面(mian)，這樣兩個(ge)星期后美味可口的(de)(de)(de)松(song)花蛋就制(zhi)成了。而且(qie)其中的(de)(de)(de)黃丹粉就是氧化鉛，松(song)花蛋就會(hui)受到鉛的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)。

3、影響智力發育

我(wo)國中醫指出兒童的身體(ti)為(wei)“稚陰稚陽”之體，并且通(tong)常新(xin)陳(chen)代(dai)謝都十(shi)分的(de)旺盛，一些所(suo)謂的(de)“無(wu)鉛”蛋中(zhong)(zhong)的(de)微(wei)量鉛很容易(yi)被(bei)兒(er)(er)童(tong)所(suo)吸收。一旦進入兒(er)(er)童(tong)體內就很容易(yi)存留在肝、肺、腎、腦等組織(zhi)及紅細胞中(zhong)(zhong)，長此以(yi)往(wang)勢必會導致牙齒以(yi)及骨(gu)骼中(zhong)(zhong)鈣的(de)流失(shi)，因(yin)而嚴重的(de)影響到兒(er)(er)童(tong)的(de)正(zheng)常骨(gu)骼生長以(yi)及牙齒生長。除此之外，皮蛋中(zhong)(zhong)的(de)鉛還(huan)有可(ke)能(neng)會導致孩子(zi)出現侏儒的(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]