豬肉菱角(jiao)若共食，肚子疼痛不(bu)好受。 豬(zhu)肉(rou)豆類不同食(shi)，引起(qi)腹脹和氣(qi)滯。

豬(zhu)肝若與菜花遇(yu)，降低人身吸收力。 牛肉栗子一(yi)起吃(chi)，食(shi)后就會發嘔吐(tu)。

羊肉滋補大有用，若(ruo)遇西瓜定相侵。 羊肉南瓜若同食，胸悶(men)腹(fu)脹(zhang)時(shi)不遲。

狗(gou)肉滋(zi)補需注意，若遇(yu)綠(lv)豆定傷身。 狗肉切(qie)記吃大蒜，同食刺激胃黏膜。

雞蛋糖精更相克(ke)，同食中毒(du)更傷身。 雞蛋若(ruo)遇消(xiao)炎片，同室操戈兩相爭。

雞肉芹(qin)菜也相忌，同食就會(hui)傷元氣。 雞肉嚴禁拌芥末，同食會大傷元氣。

兔肉芹菜本不合，同食之后頭發脫。 兔肉橘子(zi)同(tong)食好(hao)，導致腹瀉不得(de)了(le)。

鵝(e)肉雞蛋不同窩(wo)，一同入胃(wei)傷身體。 河蝦番(fan)茄營養高，食(shi)物中(zhong)毒吃不消(xiao)。

鯉魚(yu)甘(gan)草性相反，同時(shi)食之(zhi)定傷(shang)身。 鯉(li)魚(yu)咸菜不同食，導致癌癥(zheng)不等時。

黃鱔(shan)皮蛋皆佳(jia)肴，不(bu)可同(tong)桌(zhuo)結伴(ban)行。 甲魚(yu)黃鱔蟹都好(hao)，孕婦忌(ji)吃要記牢(lao)。

蜆蛤毛疳營養好(hao)，同(tong)食芹(qin)菜全(quan)破壞。 海參若與(yu)醋同食(shi)，人(ren)體下降PH值。

螃蟹(xie)茄子不同食，損傷(shang)腸胃后悔遲。 螃蟹金瓜不(bu)見(jian)面，損(sun)傷(shang)腸胃易常犯

柿子螃蟹也相背，同(tong)食(shi)之后會腹瀉。 柿子(zi)白酒更不(bu)合(he)，食后使你(ni)心發悶。

柿子紅薯(shu)若同(tong)吃，體內結石易形成。 橘子不(bu)要會檸檬，消(xiao)化道潰(kui)瘍穿孔。

香蕉(jiao)芋頭本不合(he)，同時入胃腹脹痛。 香蕉相(xiang)克馬鈴薯，同食面部要起斑。

哈密瓜要忌香蕉，關節腎衰(shuai)吃不消。 山楂海鮮犯(fan)大忌，引(yin)起腹痛與(yu)便秘

黃瓜蕃茄營養(yang)高，一起食用胃不消。 黃瓜生熟都可以，進(jin)食(shi)之際忌花生。

黃(huang)瓜辣椒不同食(shi)，破(po)壞體內(nei)維生(sheng)素。 黃瓜與芹菜同(tong)食，會破壞維生(sheng)素C。

韭(jiu)菜(cai)與酒不同食，易引起腸胃疾病。 大(da)蔥(cong)大(da)棗犯忌多，同食(shi)脾胃易不和(he)。

蘿卜(bu)木耳不同食，食了(le)容易生皮炎。 白蘿卜橘(ju)子(zi)同食，誘發甲(jia)狀腺腫病。

蘿卜水(shui)果更(geng)相背(bei)，甲狀腺腫會(hui)誘發。 胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)與醋(cu)同(tong)食，會破(po)壞胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素。

胡白(bai)蘿卜營養好，的敗血癥不得了。 胡蘿卜辣(la)椒同食，破壞(huai)營養不償失(shi)。

豆腐蜂蜜不(bu)同吃，導致腹瀉耳聾遲。 豆漿營(ying)養人(ren)人(ren)知(zhi)，來沖(chong)雞蛋(dan)營(ying)養失。

菠(bo)菜豆腐色鮮美，鈣酸(suan)凝(ning)結實不(bu)宜。 洋蔥蜂蜜也不合(he)，同食就會傷眼(yan)睛。

花生黃瓜不(bu)同食(shi)，導(dao)致腹瀉不(bu)定(ding)時(shi)。 蕎麥與羊肉(rou)同食，熱寒相反(fan)不適宜。

汽水(shui)要忌辛辣(la)物，胃炎胃疼會加重(zhong)。 咖啡白酒不同飲，會(hui)嚴重損傷大腦。

牛奶與紅塘同(tong)飲，影(ying)響(xiang)蛋白質(zhi)吸(xi)收(shou)。 牛(niu)奶與蓮籽同食，加重便秘不相宜。

白酒不(bu)與茶同食(shi)，易造成腎臟損壞。 白酒不要摻啤酒，刺激心肝腎胃腸。

啤(pi)酒禁食熏烤菜，同食致癌來得(de)快。

蛋也叫松花蛋,松(song)花蛋(dan)里含鉛(qian)，這(zhe)很多人都知道(dao)，所以(yi)大家買無鉛(qian)松(song)花蛋(dan)以(yi)為這(zhe)樣就(jiu)可以(yi)放心食用了。其實，無鉛(qian)松(song)花蛋(dan)同(tong)樣含鉛(qian)，成人還可以(yi)，對(dui)于兒(er)童(tong)還是少(shao)吃為好。

加工松花(hua)蛋時，要將純堿、石灰、鹽(yan)、黃(huang)丹(dan)粉(fen)按一定(ding)比例混合，再(zai)加上泥和(he)糠裹(guo)在鴨蛋外(wai)面(mian)，兩個星期后，美(mei)味(wei)可口的(de)松花(hua)蛋就制成(cheng)了。黃(huang)丹(dan)粉(fen)就是(shi)氧化鉛，具有使蛋產生美(mei)麗(li)花(hua)紋的(de)作用，但用了黃(huang)丹(dan)粉(fen)，松花(hua)蛋就會受到(dao)鉛的(de)污染。根據國家規定(ding)，每1000克松花蛋鉛含量不得超(chao)過3毫克，符合這一標(biao)準的松花蛋又叫無(wu)鉛(qian)松花蛋。所(suo)以，“無(wu)鉛(qian)松花蛋”并(bing)不是說不含(han)鉛(qian)，而是指含(han)鉛(qian)量低于國家(jia)規定標(biao)準。

中醫(yi)認為(wei)，兒(er)童(tong)的(de)身體為(wei)“稚(zhi)陰稚(zhi)陽”之體，代謝極其(qi)旺盛(sheng)。“無(wu)鉛”蛋(dan)中的微量鉛被兒童吸(xi)收后(hou)，會存(cun)留在(zai)肝、肺、腎(shen)、腦等組織(zhi)及紅細胞(bao)中，還會使骨骼與(yu)牙齒中的鈣流失(shi)。經(jing)常食(shi)用“無(wu)鉛松花蛋(dan)”會引(yin)起(qi)兒童出(chu)現骨骼和牙齒發育不(bu)良、食(shi)欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

無鉛(qian)松花蛋固然(ran)美味可口，營(ying)養豐(feng)富(fu)，但孩子處于身體旺(wang)盛發育階段，對鉛(qian)的危害反應比較明顯，還是(shi)少吃為妙。

夏季天氣炎熱(re)，大多數人都(dou)喜歡在飲啤酒時用松花蛋(dan)助興，或涼拌松花蛋(dan)犒勞一家老(lao)小，他們也許(xu)從沒(mei)想過(guo)，松花蛋(dan)也可能引起食物中毒(du)。

據有關(guan)食(shi)品專家(jia)檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只(zhi)有400－500個細菌，而臟的(de)松花蛋蛋殼上(shang)則有高達1.4億～4億個細菌，這些(xie)細菌若大量通過蛋(dan)(dan)(dan)殼的孔隙進入蛋(dan)(dan)(dan)內(nei)，吃(chi)了(le)這樣的松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)(dan)就會中毒(du)。 在(zai)選(xuan)購(gou)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)(dan)時應(ying)注意，松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)(dan)剝開后(hou)，其蛋(dan)(dan)(dan)白是暗褐色的透明體(ti)，具有一定的韌(ren)(ren)性；而被污染的松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)(dan)則呈淺綠色，韌(ren)(ren)性差，易松(song)散，這樣的松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)(dan)千萬不能吃(chi)。

污染(ran)松花蛋(dan)的(de)細(xi)菌主要是(shi)沙門氏(shi)桿菌，它隨(sui)松花蛋(dan)進(jin)入人(ren)體后(hou)，在腸跡膜(mo)上引(yin)發炎癥(zheng)，菌體裂變后(hou)會產生毒性(xing)很(hen)強的(de)內毒素(su)，致使人(ren)作出現中毒癥(zheng)狀(zhuang)。

實(shi)驗(yan)證實(shi)，沙(sha)門氏桿(gan)菌(jun)在(zai)100攝氏度高溫下會(hui)立刻死亡，在70℃時(shi)要(yao)經過(guo)5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘(zhong)才死亡。因此，食(shi)用(yong)可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全(quan)食用。沙門氏桿菌(jun)生長的(de)適宜溫(wen)度為20℃－37℃，夏秋季節(jie)的(de)氣溫剛(gang)好在此范圍內，因而人們尤其(qi)要(yao)注意防止松花蛋中毒。 [詳細>>]

吃(chi)皮(pi)蛋最好配木耳

鉛(qian)(qian)會影響大(da)腦和神經(jing)介質正(zheng)常(chang)代謝，損害孩子神經(jing)系統(tong)的(de)發育，導致智(zhi)力(li)下降(jiang)，學習能力(li)降(jiang)低等，并可(ke)引(yin)起動作行為異常(chang)和視覺、聽力(li)功(gong)能減(jian)退(tui)等。天然食(shi)(shi)物中或多或少(shao)都含有鉛(qian)(qian)，在各種食(shi)(shi)品加工過程中，最容易(yi)污(wu)染(ran)食(shi)(shi)物的(de)重金(jin)屬就是(shi)鉛(qian)(qian)。如(ru)在制作傳統(tong)的(de)皮蛋時(shi)會人(ren)為地加入黃丹(dan)(dan)，黃丹(dan)(dan)的(de)化(hua)學成分是(shi)四氧化(hua)三鉛(qian)(qian)，所以皮蛋中常(chang)含有較(jiao)多量的(de)鉛(qian)(qian)。

解(jie)決(jue)方法很簡單，在(zai)吃(chi)皮(pi)蛋時，配合吃(chi)點豆制品或黑木(mu)(mu)耳，就(jiu)能“解(jie)鉛毒(du)”，豆制品和(he)木(mu)(mu)耳中的(de)(de)(de)木(mu)(mu)質(zhi)素等膳(shan)食纖維，可減(jian)少食物(wu)中鉛在(zai)胃腸(chang)道的(de)(de)(de)吸收，它們(men)富含的(de)(de)(de)鈣(gai)離子還(huan)有協助排鉛的(de)(de)(de)作用，有助降低(di)人體血(xue)液(ye)中鉛的(de)(de)(de)濃度。如果(guo)喜愛吃(chi)皮(pi)蛋，我們(men)可以適當多攝入(ru)豆制品及(ji)黑木(mu)(mu)耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮(pi)蛋(dan)2個、豬(zhu)瘦肉餡(xian)300克；

輔料(liao)：米50-100克、姜(jiang)絲、蔥、油菜；

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食(shi)用(yong)油(you)、清水。

1、將皮蛋去殼切(qie)成(cheng)小塊(kuai)、蔥、姜、油菜(cai)分別切(qie)成(cheng)碎(sui)末；

2、將米洗凈后放(fang)入電汽鍋中(zhong)加適(shi)量水，調(diao)控器調(diao)置16分(fen)鐘(zhong)（或按粥鍵）；

3、坐鍋點火，倒少(shao)許食用油(you)，待油(you)熱時放(fang)入姜末，肉(rou)末，加適量(liang)清水，再依次(ci)放(fang)入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯(tang)汁變濃(nong)時盛出；

4、將皮蛋、油菜(cai)和炒好的肉末(mo)一(yi)起放(fang)入(ru)電汽鍋中攪拌均(jun)勻，食(shi)用時放(fang)香油、蔥花即可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮(pi)蛋(3個)

調料：蒜米、調味鮮、蠔油(you)、麻油(you)、辣椒油(you)生抽(chou)

1、準備(bei)好皮蛋，蒜(suan)瓣，生(sheng)抽

2、蒜瓣用刀(dao)折成蒜米

3、加入生抽，加入耗油

4、加入(ru)辣椒(jiao)油(you)，麻油(you)拌(ban)勻待(dai)用(yong)

5、每個皮蛋切(qie)成四小點，并將切(qie)好的皮蛋擺(bai)盤

6、澆(jiao)上拌好的(de)調味汁，吃的(de)時候拌勻即成

皮蛋魚片湯的做法

主料(liao)：魚片、皮蛋

1、把魚切成片

2、魚片有用鹽料(liao)酒蛋清腌制

3、皮(pi)蛋切成塊，香(xiang)菜、姜切好待用

4、少許油(you)爆香姜片，加水(shui)煮(zhu)微沸(fei)下漿(jiang)好的魚片

5、加入皮蛋

6、用鹽(yan)生抽調味，最后撒(sa)白胡椒(jiao)和少許香菜。起鍋前可淋少許香油。

1、蛋白質變質

很(hen)多人在(zai)平時生活(huo)中(zhong)都(dou)非(fei)常(chang)喜歡吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦(shou)肉粥、涼拌(ban)皮(pi)蛋(dan)(dan)，適當的食(shi)(shi)用(yong)(yong)的確十(shi)分美(mei)味，但如果過量食(shi)(shi)用(yong)(yong)的話對人體的危害卻(que)是非(fei)常(chang)嚴重的。很(hen)多人都(dou)不(bu)知(zhi)道(dao)皮(pi)蛋(dan)(dan)也會(hui)影響到人體健康，專(zhuan)家提醒蛋(dan)(dan)這種食(shi)(shi)物少吃(chi)無妨，卻(que)不(bu)能過量食(shi)(shi)用(yong)(yong)。這是由于(yu)皮(pi)蛋(dan)(dan)的腌制(zhi)過程(cheng)十(shi)分的復雜(za)，通(tong)常(chang)都(dou)是用(yong)(yong)茶(cha)葉、石灰泥(ni)包(bao)裹制(zhi)成的，因此在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)就(jiu)難免會(hui)使(shi)用(yong)(yong)大量的兒茶(cha)酚、鞣(rou)酸和氫(qing)氧化(hua)鈉(na)，這些物質會(hui)侵入(ru)蛋(dan)(dan)體的蛋(dan)(dan)白質中(zhong)。

從而導致蛋白質分解、變質，因此腌制成(cheng)功(gong)的松花蛋中不僅營(ying)養價(jia)值的遭到了嚴重的破(po)壞，同時大量食用還(huan)有可能會過量攝取(qu)變質的蛋白質，從而導致中毒。

2、鉛中毒

皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)雖然(ran)美味，但其(qi)中(zhong)所含(han)(han)有(you)的(de)營養卻(que)非(fei)常的(de)少(shao)，除此(ci)之外(wai)在皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)中(zhong)還含(han)(han)有(you)大量的(de)鉛(qian)(qian)(qian)。如果在平時(shi)生(sheng)活(huo)中(zhong)過量的(de)食用的(de)話(hua)，就(jiu)會(hui)導致鉛(qian)(qian)(qian)攝取過量因此(ci)出現有(you)鉛(qian)(qian)(qian)中(zhong)毒的(de)情況。因此(ci)很多(duo)人在購買皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)的(de)時(shi)候都會(hui)選擇一些無鉛(qian)(qian)(qian)皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)，然(ran)而專家提醒無鉛(qian)(qian)(qian)松花蛋(dan)同樣含(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)，只(zhi)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)鉛(qian)(qian)(qian)含(han)(han)量比較少(shao)而已。因此(ci)這種皮(pi)(pi)(pi)蛋(dan)成年人適當食用還行(xing)，對(dui)于兒童(tong)還是(shi)少(shao)吃(chi)為好。

在制作(zuo)皮蛋的(de)時候還(huan)會(hui)大量使用純(chun)堿、石(shi)灰(hui)、鹽、黃丹(dan)粉，這些物質(zhi)按照(zhao)一定比例混(hun)，再加(jia)上(shang)泥和糠裹在鴨蛋外面，這樣兩個星(xing)期(qi)后美味可口的(de)松花蛋就制成了。而且其中的(de)黃丹(dan)粉就是氧化鉛，松花蛋就會(hui)受(shou)到鉛的(de)污染。

3、影響智力發育

我國中醫指(zhi)出兒童的(de)身(shen)體為“稚陰稚陽”之體，并且通常新陳代謝都十分的(de)旺盛，一些所謂(wei)的(de)“無鉛(qian)”蛋(dan)中(zhong)(zhong)的(de)微量鉛(qian)很(hen)容易被兒(er)(er)童(tong)所吸收。一旦(dan)進入兒(er)(er)童(tong)體內就很(hen)容易存留在肝、肺、腎、腦(nao)等組織及紅細胞(bao)中(zhong)(zhong)，長此(ci)以(yi)(yi)往勢必(bi)會(hui)導(dao)致牙齒以(yi)(yi)及骨骼中(zhong)(zhong)鈣(gai)的(de)流失(shi)，因而嚴(yan)重(zhong)的(de)影響到(dao)兒(er)(er)童(tong)的(de)正常骨骼生長以(yi)(yi)及牙齒生長。除此(ci)之外，皮蛋(dan)中(zhong)(zhong)的(de)鉛(qian)還有(you)可能(neng)會(hui)導(dao)致孩(hai)子出現侏儒的(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]